2. Гриби – делікатес і отрута
• Гриби - це дарунок лісу, але
водночас і небезпечний
продукт харчування, який
може призвести до
отруєння, а іноді і до смерті.
Отруєння організму
викликають токсини,
алкалоїди та сполуки
важких металів, які
містяться у грибах.
• Прикро, що багато людей
висновки роблять лише на
основі свого гіркого досвіду.
3. Основні причини отруєнь
• Вживання отруйних грибів.
• Неправильне
приготування умовно
їстивних грибів.
• Вживання старих або
зіпсованих їстивних грибів.
• Вживання грибів, що
мають двійників або
змінилися внаслідок
мутації (навіть білі гриби і
підберезники мають своїх
небезпечних двійників).
4. Симптоми отруєння
• Спільні ознаки недуги: болить
усередині, розлад шлунку,
нудота, блювота, людина
відчуває загальну слабкість.
Спостерігається також зміна
зіниць: одна стає вужча, друга
ширша. Іноді у хворого
з’являються зорові і слухові
галюцінації, конвульсії,
марення. Після збудження
наступає втрата свідомості,
при цьому спостерігаються
судоми деяких м’язів,
найчастіше обличчя і пальців
рук.
5. Перша
допомога
• Викличте "Швидку медичну допомогу".
• Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте потерпілому шлунок:
дайте випити 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину
марганцівки; нажміть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; а
коли промивні води стануть чистими, дайте випити 4-5 пігулок активованого
вугілля.
• Після надання первинної допомоги дайте випити потерпілому міцний чай,
каву, або злегка підсолену воду, відновивши тим самим водно-сольовий
баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його
стану.
• З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні
заходи.
• Щоб установити причину отруєння, варто зберегти рештки грибів.
• Забороняється:
• Вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко, - це може
прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Не можна займатися
будь-якими іншими видами самолікування.
6. Застерігаємо!
• 1. Збирайте тільки ті гриби, які добре знаєте.
2. Ніколи не вживайте у їжу незнайомі гриби.
3. Добре знайте відмінності їстівних і отруйних грибів.
4. Не збирайте ніяких грибів близько від залізничних і
автомобільних шляхів, атомних і теплових електростанцій,
великих промислових зон.
5. Не купуйте на базарах суміші грибів із різних їх видів,
грибну ікру, салати, пироги з грибами та інші вироби з
подрібнених грибів.
6. Не робіть домашню заготівлю грибів у герметичній
упаковці, що викликає захворювання ботулізмом.
7. Будь-яку заготівлю грибів для зберігання робіть тільки у
відкритому посуді під марлею або папером.
8. Обов’язково перевіряйте гриби на радіоактивність.
9. Сушіть тільки певні види грибів, такі як білий гриб,
підосичник, підберезник, маслюк, моховик, зморшок і
трюфель білий; не користуйтеся сумнівними методами
перевірки грибів на отруйність.
7. Грибні міфи
• Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
– "Усі їстивні гриби мають приємний смак".
– "Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстивні -
приємний".
– "Усі гриби в молодому віці їстивні".
– "Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних
грибів".
– "Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета
чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби".
– "Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з
грибами, серед яких є отруйні".
– "Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом
кількох годин".
– "Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна
обробка знешкоджують отруту в грибах".
