Dokumen tersebut memberikan panduan untuk membuat donat. Ada beberapa jenis donat yang disebutkan seperti donat berasaskan yis, donat berasaskan kue, dan donat jenis straight dough. Dokumen juga memberikan nasihat untuk menggunakan minyak berkualiti tinggi dan menjaga suhu minyak ketika menggoreng donat agar hasil akhir tidak berminyak. Langkah-langkah penting lain termasuk mengetes kematangan adonan dan membentuk

2. JENIS
• BERASASKAN YIS
• MODIFIED STRAIGHT DOUGH
• (BAHAN KERING + BAHAN BASAH)
• BERASASKAN KEK
• BUAT DALAM KUANTITI YANG BANYAK
• GUNA MESIN UNTUK JATUHKAN (BATTER) DALAM MINYAK

3. MINYAK UNTUK GORENG
• GUNA MINYAK YANG BAGUS
• TINGGI KANDUNGAN ASAP
• SOLID SHORTENING
• LEBIH KUKUH DAN RAPUH
• KURANG BERMINYAK
• RASA SHORTENING BILA MAKAN
• GORENG PADA SUHU YANG BETUL
• TERLALU RENDAH SUHU(DONUT BERMINYAK)

4. MINYAK UNTUK GORENG
• KEKALKAN SUKATAN MINYAK
• JANGAN GORING TERLALU BANYAK DALM SATU MASA
• TERLALU BANYAK(SUHU MINYAK TURUN + TIADA RUANG UNTUK MENGEMBANG +
SUSAH NK BALIKKAN DONUT)
• KEKALKAN KEBERSIHAN MINYAK, BUANG LEBIHAN
• TUTUP MINYAK SELEPAS DIGUNAKAN

5. RIPE TEST
• APABILA DOH MENGEMBANG 2X GANDA
• TEKAN 2 JARI DI TENGAH DOH
• JIKA KESAN TANGAN KEKAL=DOH BOLEH DIBENTUKKAN

6. BENTUK DONUT

7. BENTUK DONUT
• LONG JOHNS
• CANAI DOH 12MM
PANJANG
• GUNA PASTRY WHEEL,
POTONG MEMANJANG
4CM LEBAR, 9CM
PANJANG

8. BENTUK DONUT
• FRIED CINNAMON ROLLS
• TUTUP KELILING DONUT

9. BENTUK DONUT
• TWIST
• SILANGKAN 2 LONG JOHNS