Business Model Canvas

1. BUSINESS MODEL CANVAS
YOSEP SWASONO A
0842001007
MATA KULIAH
STRATEGI BERSAING DAN PEMODELAN BISNIS
DOSEN
Dr. Ir. ELFRIDA VIESTA NAPITUPULU, MBA MM

2. Tujuan
• Mempersiap
kan kegiatan
dalam
menghadapi
masa
pensiun
• Pendapatan
alternatif
• Mengasah
kreativitas
• Usaha sambil
membantu
sesama
IDE

3. Prediksi Kuliner 2021*
*COVID SITUATION
https://money.kompas.com/read/2020/12/16/150000826/apkulindo-pada-2021-makanan-tradisional-akan-naik-daun
Ketua Umum Asosiasi Pengusaha Kuliner Indonesia (Apkulindo) Bedi Zubaedi mengatakan, makanan
tradisional Indonesia akan menjadi tren kuliner yang naik daun dan disukai oleh banyak anggota
masyarakat pada tahun 2021. Tren tersebut pun dibarengi dengan munculnya inovasi-inovasi baru
untuk menaikkan derajat makanan tradisional. "

4. LATAR BELAKANG
MENU pindang bandeng bukanlah kuliner baru di
tanah Indonesia, masakan berbahan dasar ikan
bandeng ini sangat populer di Jakarta dan beberapa
daerah lain di Indonesia. Tapi tahukah Anda jika
pindang bandeng ini memiliki sejarah yang panjang
dan konon kabarnya cita rasa masakan ini mendapat
pengaruh dari Tiongkok.
Menu ini biasanya dapat ditemui di kedai atau
warung makan yang menjual masakan betawi.
Pindang bandeng memiliki warna kuah yang
kehitaman akibat campuran kecap manis. Kuahnya
memiliki rasa rempah yang kaya.
Pindang bandeng dibuat dengan komposisi bumbu
yang simpel namun sangat beragam. Beberapa
bumbu wajibnya antara lain bawang merah, cabai
merah, asam, kunyit, tomat, daun salam, daun jeruk,
serai dan lengkuas. Beberapa orang juga membuat
pindang bandeng dengan tambahan belimbing
wuluh yang membuat rasanya makin segar menggigit.
https://lifestyle.okezone.com/read/2017/10/25/298/1802163/food-story-pindang-bandeng-kuliner-betawi-yang-dapat-
pengaruh-tiongkok-jangan-lupa-jajal-resepnya

5. LATAR BELAKANG
Dalam tradisi orang
Tiongkok yang tinggal di
Indonesia, ikan bandeng
selalu disajikan saat
perayaan imlek. Duri
pada bandeng yang
banyak menjadi
lambang kemakmuran
dan harapan agar
memperoleh
kemakmuran dan rezeki
di tahun yang baru.
https://lifestyle.okezone.com/read/2017/10/25/298/1802163/food-story-pindang-bandeng-kuliner-betawi-yang-dapat-pengaruh-tiongkok-
jangan-lupa-jajal-resepnya

6. MENGAPA IKAN?
MANFAAT IKAN SECARA UMUM
1. Menurunkan resiko jantung dan stroke
2. Baik untuk perkembangan otak dan mata
3. Mengatasi Depresi
4. Asupan Vitamin D
5. Mengurangi resiko Autoimun
6. Mencegah asma pada anak
7. Meningkatkan kualitas tidur
8. Mengurangi resiko premature pada Ibu
hamil
9. Daging ikan lebih sehat dibanding
daging lain
MENGAPA BANDENG?
MANFAAT IKAN BANDENG
1. Menjaga daya tahan tubuh
2. Merawat tualng dan gigi
3. Merawat fungsi Ginjal
4. Menurunkan kadar kolesterol
5. Meminimalkan jantung coroner
6. Memelihara janin dalam kandungan
7. Mencegah penyakit syaraf
8. Mencegah radang sendi
9. Merawat fungsi mata
10.Sumber energy
https://lifestyle.kompas.com/read/2020/05/11/115735920/10-manfaat-makan-ikan-yang-menyehatkan-bagi-tubuh?page=all
MENGAPA PINDANG?
https://doktersehat.com/manfaat-ikan-bandeng
1. Salah satu kuliner Nusantara yang perlu expose.
2. Bahan baku hampir seluruhnya dari bahan alam
(ikan dan rempah2 khas Indonesia.
3. Memberi pilihan lain pada penggemar masakan
ikan, selain menu2 ikan yang sudah populer

7. • Menjadikan
kuliner
Indonesia
sebagai
budaya yang
harus terus di
ekspos
• Mengajak
masyarakat
Indonesia untuk
gemar makan
ikan.
• Mengembangkan
kuliner Nusantara
khususnya pindang
yang saat ini belum
belum sepopuler
kuliner Nusantara lain
• Pengembangan dan
Inovasi Bisnis Kuliner
Pindang dari segi
produk, pelayanan
dan sumber daya
manusia
• Rasa dan Aroma khas
• Higienis
• Kualitas
• Aman

8. MACAM-MACAM MENU PINDANG
Pindang Bandeng
Kecap
Goreng Pindang
Bandeng Balut Telur
Pindang Serani
Bandeng
Pindang Bandeng
Bumbu Kuning
Pindang Betawi
Bandeng
Pindang Patin
Nanas
HOT
ITEM
Pindang Bandeng
Kecap Pete HOT
ITEM

9. MERTUA ☺☺
SIAPA NYONYA
HENNY????
UMUR 72 TAHUN
MAIN ASSET
HOBBY : 1. MASAK 3. MASAK
2. MASAK
4. SINETRON & GOSSIP

10. BRAND
ELEMENTS
?
STILL BRAINSTORMING
WITH “NY. HENNY”
BRIEF FROM HER
BRAND NAME
PINDHANK MRS.
HENNY (tbc)
SLOGAN
GENERIC BUT
FUNKY AND YOUTH
LOGO/SYMBOL
MODERN +
COLORFUL
CHARACTER
MRS. HENNY
EYECATCHY
CARTOON

11. BUSINESS MODEL
LOCALIZED LOW COST
1. Target pasar belum terlalu berkembang
(New Market Opportunity)
2. Harga yang terjangkau
3. Pemenuhan bahan baku yang mudah (ada
diarea manapun )
Competitive Strategy
1. Menciptakan pilihan baru kuliner di Jakarta
berupa makan masak pindang dengan
bumbu “Secret Recipe” khas Ny. Henny
2. Khusus untuk Pindang Bandeng ala
Peranakan, cara makan akan dipadu
dengan sambel “Secret Recipe” Ny. Henny
dan krupuk Emping yang crispy
3. Pemilik nya ada lulusan S2 Kwik Kian Gie
School of Business ☺☺☺

13. OPPORTUNITY
• KULINER PINDANG MASIH
JARANG YANG JALANKAN
• KOMUNITAS PENYUKA
PINDANG BELUM ADA ONE
STOP SHOPPING
STSTRENGTH
• RASA DAN AROMA
• BAHAN YANG MUDAH DICARI
• CUKUP DIKENAL SEBAGAI
MAKANAN KHAS INDO
WEAKNESS
• PINDANG KURANG POPULER
KHUSUSNYA UTK GENERASI
MUDA
• TIME MANAGEMENT (PEBISNIS)
MASIH BEKERJA
THREAT
• SAMPAI SAAT INI BELUM ADA
MASALAH

14. BUSINESS MODEL
CANVAS
ALEXANDER OSTERWALDER

15. BUSINESS MODEL
CANVAS

16. • Komunitas kuliner
nusantara (offline
dan online)
• Ibu Rumah Tangga
dan m’siswa
• Penyuka masakan
ikan
• WNI Keturunan
Tionghoa
• Leaflet (taruh
dirumah)
• Ojek Online
• Food blogger
• Social Media :IG,
FB and Tiktok
• Whatsapp
• Hotline phone no.
• Q and A di Social
Media
• Ones stop
shopping utk
penyuka Pindang
• Harga yang
terjangkau
• Distinctive Taste
dari resep Ny.
Henny
• Kemudahan pesan
antar (online)
• Promo aplikasi
Penjualan Pindang
secara online maupun
walk in
• Penyedia bahan
baku Pindang
• Lokasi Warung
• Lokasi Dapur
• Penyedia layanan
pesan antar online
• Menjaga kualitas,
rasa dan kebersihan
produk
• Online promotion
• Hub baik dengan 3rd
party dan
pelanggan
• Supplier bahan
baku
• Jasa pesan antar
online
• Food blogger
Cost of Good Sold (COGS) :
Harga bahan baku 35%
Packaging 10%
Biaya Overhead 10% ( Man power, sewa dll)
Total COGS 55%
Promotion Cost 15%
CSR Cost 5% (sumbangan Pansos Rumah Ibadah)
Total Cost 75% dari penjualan
BUSINESS MODEL
CANVAS

17. Activities Q1 (2021) Q2 (2021) Q3 (2021) Q4 (2021) Q1 (2022)
Menentukan menu
Develop Branding
Element and POP
Material
Improvement
bumbu
Create and
enhance Social
Media
1st step : Dagang
online
Evaluasi hasil
dagang online
2nd step : Dagang
online dan offline
TIMELINE PLAN*
*COVID SITUATION
Idul
Fitri

18. Activities (2021) (2022) (2023) (2024) Q1 (2025)
1st step : Dagang online
2nd step : Dagang
online dan offline
Jakarta Pusat
PDCA 5P Marketing Mix
2021
3rd step : buka cabang
baru offline Jakarta
Timur
PDCA 5P Marketing Mix
2022
4th step : buka
cabang baru offline
Jakarta Barat
PDCA 5P Marketing Mix
2022
5th step : buka
cabang baru offline
Jakarta Utara
6th step : buka cabang
di Mall
TIMELINE PLAN 2021-2025*
*NORMAL SITUATION (NO PANDEMIC)

19. MAKASIH ☺☺