buah aslli indonesia

1. Kelompok 6
Ernawati Perninda P.
Nova Dwicahyani
Ria Apriani W.
Sartika Khairunisa
Windha Umbarawati
“Buah-buahan Indonesia dan Buah-
buahan Asing”
Pendidikan Tata Boga 2011

2. Buah-buahan

3. PENGERTIAN BUAH
Buah adalah salah satu jenis
makanan yang memiliki kandungan gizi,
vitamin dan mineral yang pada
umumnya sangat baik untuk dikonsumsi
setiap hari. Dibandingkan dengan
suplemen obat-obatan kimia yang dijual
di toko-toko, buah jauh lebih aman tanpa
efek samping yang berbahaya serta dari
sisi harga umumnya jauh lebih murah
dibanding suplemen yang memiliki
fungsi yang sama.

4. Tipe Tipe Buah ..
• Buah Tunggal, yakni buah yang terbentuk dari satu
bunga dengan satu bakal buah, yang berisi satu biji
atau lebih. Contohnya adalah mangga (Mangifera).
• Buah Ganda, yakni jika buah terbentuk dari satu
bunga yang memiliki banyak bakal buah. Masing-
masing bakal buah tumbuh menjadi buah tersendiri,
lepas-lepas, namun akhirnya menjadi kumpulan buah
yang nampak seperti satu buah. Contohnya adalah
sirsak (Annona).
• Buah Majemuk, yakni jika buah terbentuk dari bunga
majemuk. Dengan demikian buah ini berasal dari
banyak bunga (dan banyak bakal buah), yang pada
akhirnya seakan-akan menjadi satu buah saja.
Contohnya adalah nanas (Ananas), bunga matahari
(Helianthus).

5. GOLONGAN BUAH…
a.Berries
Adalah buah yang berukuran kecil-kecil. Yang
termasuk buah berries diantaranya Strawberries,
Blueberries, Raspberries, Blackberries, Cherries,
Cranberries, Mulberries. Rasa dari keluarga Berries
ini adalah rata-rata Asam Manis

6. b. Citrus Fruits
Adalah buah yang berasa asam. Memiliki manfaat
terapi karena sifat detoksifikasinya. Biasanya berupa
macam-macam jeruk dan kaya akan vitamin C.
Contohnya jeruk garut, jeruk medan, jeruk mandarin,
jeruk lokam, jeruk bali, lemon, dll.

7. c. Exotic Fruits
Adalah buah yang tumbuh hanya di daerah tropis.
Termasuk buah musiman sehingga pemilihan exotic
fruits akan bervariasi sepanjang tahun. Contohnya
nanas, durian, rambutan, semangka, mangga,
belimbing, dll.

8. d. Hard-Shelled Fruits
Adalah buah yang bercangkang (berkulit)
keras. Contohnya durian, nanas, kelapa, dll.

9. e. Seed Fruits
Adalah buah yang
berbiji banyak.
Contohnya jambu biji,
buah naga, delima, dll

10. f.Stone Fruits
Adalah buah yang didalamnya
ada sejenis batu atau kerikil.
Biasa disebut juga buah berbiji
dimana bagian daging buah
mengelilingi batu. Contohnya
plum, ceri, persik, almond, dll.

11. Jenis
Buah-buahan Asli
Indonesia

12. A.Buah Durian

13. Banyak yang Tidak tahu kalau buah berduri
yang dijuluki King of Fruit ini berasal dari
Indonesia. Durian yang khas dengan wangi
menyengat ini ditemukan di Sumatra dan
Kalimantan. Durian dengan nama latin Durio
zibethinus adalah tumbuhan tropis yang
berasal dari asia tenggara. Durian sangat
bergizi karena mengandung banyak
karbohidrat, lemak, protein, dan mineral, juga
mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitanin C,
serta kalium, kalsium dan fosfor.

14. Hasil Olahan Buah Durian
1. Cake Durian 2. Dodol Durian
3.Jus Durian

15. B. Buah Manggis

16. Manggis (Garcinia mangostana L) adalah
sejenis buah hijau abadi dari derah tropis yang
berasal dari kepulawan indonesia, buah yang
awalnya ditemukan di daerah Kalimantan dan
Sunda ini rasanya asam-manis yang sangat
segar. Selain itu, buah keunguan ini juga
mengandung banyak vitamin dan antioksidan
yang bagus buat tubuh. Buah ini menggandung
xanthone, xanthone mempunyai aktivitas
antiiflamasi dan antioksidan yang tinggi.

17. Hasil Olahan Buah Manggis
1. Sirup Manggis 2. Xanthones
Manggis

18. 3. Puree Manggis 4. Jus Manggis

19. C. Buah Kedondong

20. Buah dengan biji berduri ini berasal dari
belahan timur Indonesia. Kedondong
adalah tanaman buah yang tergolong ke
dalam suku mangga-manggaan (
Anacardiaceae). Tanaman ini dikenal pula
dengan nama ambarella, hog plum, hevi
(Filipina), mokah (Kamboja), gway
(Myanmar), makak farang (Thailand).
Buah kedondong dapat dimakan langsung
dalam kondisi segar, atau sering pula
diolah menjadi rujak, asinan, acar atau
dijadikan selai.

21. HASIL OLAHAN
Asinan Kedondong

22. E. Buah Jambu Air

23. Dihasilkan dari pepohonan tropis Indonesia.
Bunganya berwarna putih, sedangkan buahnya yang
berbentuk mirip bel punya variasi warna keputihan,
merah dan hijau, tergantung pada jenisnya.
Biasanya, jambu berwarna merah memilki rasa
paling manis. Jambu air dikenal mancanegara
dengan nama Java Apple. Di beberapa negara,
jambu dibuat menjadi buah untuk salad.

24. Hasil Olahan Jambu
Rujak

25. F. Belimbing atau Carambola

26. Asli berasal dari Maluku. Awalnya, buah
ini menjadi favorit di Asia, lalu kemudian dikenal
hingga Amerika, khususnya di Florida. Buah ini
dijuluki Starfruit karena jika dibelah, bentuknya
mirip seperti bintang. Orang barat menyebut
rasa belimbing sebagai penggabungan pepaya,
jeruk, dan anggur.

27. Hasil Olahan Buah Belimbing
1. Jus Belimbing 2. Sirup Belimbing
3. Manisan Belimbing

28. F. Buah Rambutan

29. Karena kulitnya seperti ditumbuhi rambut, maka
buah asli Indonesia ini dikenal dengan nama
rambutan. Pada tahun 1906, Indonesia pernah
mengekspor biji rambutan ke Amerika Serikat.
Tapi sayang, rambutan nggak bisa hidup di sana.
Rambutan yang bernama latin Nephelium
lappaceum L, buah tropis ini berasal dari asia
tenggara, buah yang dalam bahasa inggris
disebut hairy fruit banyak terdapat di daerah
tropis

30. Hasil Olahan Buah Rambutan
1. Jus Rambutan 2. Kripik Rambutan
3. Es Rambutan Kelapa Muda

31. G. Buah Salak

32. Salak disebut dengan sebagai Snake Fruit karena
kulitnya yang bersisik. Buah ini asli berasal dari
Indonesia, bahkan salah satu variannya, salak
condet, menjadi Identitas kota Jakarta. Ada aneka
macam rasa salak, mulai dari yang manis, sepat,
asam, atau gabungan keempatnya.

33. Hasil Olahan Salak
Manisan Salak

34. H. Buah Duku

35. Buah yang berbentuk bulat kecil berwarna
kekuningan ini merupakan salah satu buah asli
kebanggaan Indonesia. Pohonnya pun dijadikan
flora identitas provinsi Sumatra Selatan. Buah ini
dikenal pula dengan nama-nama yang lain seperti
langsat, kokosan, pisitan, celoring dan lain-lain
dengan pelbagai variasinya.

36. I. Buah Cempedak

37. Cempedak adalah tanaman buah-buahan dari
famili Moraceae. Bentuk buah, rasa dan
keharumannya seperti nagka meski aromanya
kerap kali menusuk kuat mirip buah Durian.
Tanaman ini berasal dariAsia Tenggara Buah
dimakan dalam keadaan segar atau diolah terlebih
dulu. Daging buah cempedak, kadang-kadang
beserta bijinya sekali, diberi tepung, gula atau
garam dan digoreng, dijadikan camilan minum teh
atau kopi. Bijinya dapat digoreng, direbus atau
dibakar, sebelum dimakan dengan campuran
sedikit garam. Buah mudanya, seperti nangka
muda, dapat dijadikan sayur.

38. Hasil Olahan
1.Jemput-jemput cempedak 2. Mandai Cempedak

39. Jenis Buah- buahan Asli
Indonesia
(yang hampir punah)

40. 1. Buah Menteng

41. Rasanya asam-asam manis. Daging buahnya
sangat sedikit karena bijinya besar. Buah ini
banyak terdapat di Bogor dan sekitarnya.
Sekilas buah menteng mirip dengan buah duku
namun tajuk pohonnya berbeda. Menteng dulu
biasa ditanam di pekarangan namun sekarang
sudah sulit ditemui akibat desakan penduduk
dan penanaman tanaman buah lain yang lebih
disukai. Tumbuhan ini asli dari Pulau Jawa. Di
sekitar Jakarta.

42. 2. Kemang (Mangifera caesia)

43. Buah kemang sejenis mangga, apabila telah
matang berwarna kuning kecoklat-coklatan.
Daging buah berwarna kuning mengandung
banyak cairan dengan rasa asam manis. Buah
yang masak dapat dimakan segar, sedang buah
yang hampir masak biasanya dimakan untuk
campuran rujak. Daunnya yang masih muda
dapat digunakan untuk lalap. Kemang menyebar
secara alami di Sumatra, Kalimantan dan
Semenanjung Malaya dan banyak
dibudidayakan di Jawa bagian barat, terutama
dekat Bogor.

44. 2. Gandaria (Bouea macrophylla
Griffith)

45. Gandaria Adalah tanaman yang berasal dari
kepulauan Indonesia dan Malaysia. Tanaman ini
tumbuh di daerah tropis, dan banyak
dibudidayakan di Sumatera dan Thailand.
Gandaria dimanfaatkan buah, daun, dan
batangnya. Buah gandaria berwarna hijau saat
masih muda, dan sering dikonsumsi sebagai
rujak atau campuran sambal gandaria.Buah
gandaria yang matang berwarna kuning, memiliki
rasa kecut-manis dan dapat dimakan langsung.
Daunnya digunakan sebagai lalap. Batang
gandaria dapat digunakan sebagai papan.

46. 3. Kecapi (Sandoricumkoetjape)

47. Kecapi, sentul atau ketuat adalah nama
sejenis buah dan juga pohon penghasilnya
kecapi diperkirakan berasal dari Indocina dan
Semenanjung Malaya. Pohon ini ditanam
terutama karena diharapkan buahnya, yang
berasa manis atau agak masam. Kulit
buahnya yang berdaging tebal kerap
dimakan dalam keadaan segar atau dimasak
lebih dulu, dijadikan manisan atau
marmalade

48. 4. BISBUL (DIOSPYROS BLANCOI)

49. Bisbul adalah nama sejenis buah beserta
pohonnya. Tumbuhan ini berkerabat dekat
dengan kesemek dan kayu hitam. Buah bisbol
berbentuk bulat, agak pipih. Kulit buah
berwarna merah muda, atau jingga kekuning-
kuningan dengan bulu halus berwarna
kemerahan. Berbau seperti mentega. Biji
berwarna coklat.

50. 5. Burahol/Kepel
(Stechocarpusburahol)

51. Burahol adalah flora identitas Daerah
Istimewa Yogyakarta. Buah kepel dikenal
sebagai buah meja (santapan wajib)
kegemaran puteri
kraton di Jawa karena menyebabkan
keringat beraroma wangi. Bentuk buah
burahol bulat lonjong atau kebulatan,
bagian pangkal agak meruncing.
Warnanya coklat keabu-abuan, kalau
sudah tua berubah menjadi cokelat tua.
Daging buah agak kekuningan sampai
kecoklatan, rasa
manis, membungkus biji yang berukuran
cukup besar.

52. 5. Jambu Mawar (Eugenia jambos)

53. Jambu mawar alias jambu keraton adalah
anggota suku jambu-jambuan atau Myrtaceae yang
berasal dari Asia Tenggara, Dinamai demikian karena
buah jambu ini memiliki aroma wangi yang keras
seperti mawar. Buah berbentuk hampir bulat, agak
lonjong atau melebar pada dasarnya.
Garis tengahnya 4 - 5 cm. Bila sudah masak
warnanya kuning pucat atau kehijau-hijauan, dengan
kulit licin dan agak keras.
Warna bijinya coklat. Buah yang sudah masak
bisa dimakan segar atau dimasak dulu dicampur
dengan buah lainnya serta gula untuk dibuat selai
atau jeli.

54. 6. Lobi-lobi (Flacourtia inermis)

55. Buah lobi-lobi berukuran kecil,
bentuknya agak bundar. Yang sudah
masak warnanya merah tua, rasanya
asam atau manis, kadang-kadang kelat
dengan biji banyak. Buah yang sudah
masak digunakan untuk bahan
pembuat rujak, sirup, sele, buah
kalengan, asinan dan manisan.

56. 7. RUKEM (FLACOURTIA RUKEM)

57. Buah berbentuk bulat, daging
buahnya tebal dan mengandung
cairan. Buah yang masak berwarna
merah kehitaman. Rasanya asam-
asam manis dan berbiji banyak.
Dapat dimakan dalam keadaan segar
dan dapat pula dibuat rujak.Bisa juga
dibuat manisan dan asinan. Buah
yang masih muda dapat digunkan
sebagai obat, dan daun mudanya bisa
untuk lalap.

58. 8. Sawo Durian (Chrysophyllum cainito)

59. Buah sawo durian hijau yang telah tua kulitnya
hijau keputihan dan jika masih muda
warnanya hijau muda. Sedang daging
buahnya lunak dan berwarna putih susu bila
telah masak.
Sawo durian merah mula-mula berwarna
hijau, lalu berubah kemerahan dan lantas
menjadi keunguan di saat mencapai
kematangannya. Daging buah berwarna putih
susu seperti sawo durian hijau. Hanya saja di
bagian tepinya, bila dibelah, akan tampak
warna keunguan.

60. 9. Sawo Kecik (Manilkara kauki)

61. Buah berbentuk bulat telur berukuran kecil.
Buah yang masak enak dimakan, rasanya
manis, kadang-kadang sedikit sepet. Kulitnya
sangat tipis dan mudah mengelupas.
Buahnya selain dapat dimakan, kayunya yang
keras dan kuat sangat baik untuk dibuat
patung, perabot rumah
tangga, alat-alat pertukangan, tiang
penyangga rumah, dan sebagainya.

62. 10. Terap

63. Pohon ini terutama ditanam karena buahnya, yang
dimakan dalam keadaan segar atau diolah sebagai
kue-kue. Buah terap harus segera dimakan dalam
beberapa jam setelah dibuka, karena baunya yang
harum cepat berkurang dan warnanya dapat berubah
karena teroksidasi. Biji terap juga dapat dimakan
setelah dipanggang atau direbus dengan garam.
Pohon ini menyenangi tanah liat berpasir dan wilayah
dengan curah hujan cukup tinggi dan merata.

64. 11. Jambu Bol
(Syzygium malaccense)

65. Jambu bol, bersama dengan jambu air dan
jambu semarang atau jambu cincalo memiliki
pemanfaatan yang kurang lebih serupa dan
dapat saling menggantikan. Buah-buah ini
umumnya dimakan segar, atau dijadikan
sebagai salah satu bahan rujak. Aneka jenis
jambu ini juga dapat disetup atau dijadikan
asinan. Karena rasa dan aromanya,

66. 12. BUNI (ANTIDESMA BUNIUS)

67. Buni adalah pohon penghasil buah yang
dapat dimakan. Buah buni kecil-kecil
berwarna merah, dan tersusun dalam
satu tangkai panjang, menyerupai rantai
. Buni termasuk tumbuhan yang sudah
jarang dijumpai di pekarangan. Buahnya
dapat dimakan sebagai buah meja,
dibuat selai, atau difermentasi menjadi
minuman alkohol di Filipina dan Jawa.

68. MACAM-MACAM
BUAH- BUAHAN
ASING

69. 1. GOJI BERRY

70. Tanaman ini dikembangkan di Cina dalam
jumlah yang besar, namun dapat pula dijumpai
di belahan bumi yang lain, antara lain Jepang,
Vietnam, Inggris, Thailand, Tibet, Amerika dan
India. Buah goji berry biasanya dikeringkan
untuk digunakan sebagai campuran makanan
lainnya. Di Cina, buah goji berry kering dimakan
bersama sup tonik bersama dengan campuran
lainnya, seperti daging, sayuran, akar manis,
serta bahan lain. Goji berry juga dapat
digunakan sebagai teh herbal bersama dengan
bunga krisan.

71. 2. CHERRY

72. Buah ceri (Prunus spp.) mengandung
substansi yang dapat membersihkan sisa
metabolisme yang mengganggu tubuh. Untuk
membuang lemak, kandungan gula alami yang
terkonsentrasi memberikan energi untuk
melepaskan debris (sisa metabolisme) yang
tidak diharapkan dari sel tubuh.
Manfaat ceri untuk kesehatan adalah :
* Membersihkan sisa metabolisme dari tubuh.
* Berfungsi sebagai sikat gigi alami.

73. 3. BEACH CHERRY

74. Beach chery merupakan tanaman perdu yang
berasal dari Australia. Namun demikian
tanaman ini tumbuh subur dan berbuah terus
menerus di Indonesia. Sosok tanaman perdu,
rimbun dengan buah matang warna merah
menyala, sehingga layak dan bagus bila
dibikin tabulampot (tanaman buah dalam pot).

75. 3. Buah Naga (Dragon Fruit)

76. Buah naga (Inggris: pitaya) adalah buah
dari beberapa jenis kaktus dari marga
Hylocereus dan Selenicereus. Buah ini
berasal dari Meksiko, Amerika Tengah
dan Amerika Selatan namun sekarang
juga dibudidayakan di negara-negara Asia
seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, dan
Malaysia. Buah ini juga dapat ditemui di
Okinawa, Israel, Australia utara dan
Tiongkok selatan. Hylocereus hanya
mekar pada malam hari.

77. 4. BUAH KIWI

78. Kiwi adalah sejenis buah beri ini kaya serat,
kulit berwarna hijau-kecokelatan dan daging
buah berwarna hijau terang atau keemasan
dengan biji kecil, hitam, dan bisa dimakan.
Tekstur buah ini sangat halus dan rasanya
yang unik, saat ini buah kiwi sudah ditanam di
berbagai negara.
Buah ini awalnya bernama Gosberi Cina,
Buah ini dinamai kembali dengan alasan
ekspor marketing di tahun 1950-an, menjadi
melonette, kemudian kiwi. Nama buah ini
berasal dari kiwi — burung yang tak bisa
terbang dari Selandia Baru.

79. 5. BUAH DELIMA

80. Delima (punica granatum)
adalah tanaman buah-buahan yang dapat
tumbuh hingga 5-8 m. Tanaman ini
diperkirakan berasal dari Iran, namun
telah lama dikembangbiakkan di
daerah Mediterania.
Bangsa Moor memberi nama salah satu
kota kuno
di Spanyol, Granada berdasarkan nama
buah ini. Tanaman ini juga banyak
ditanam di daerah Cina Selatan dan Asia
Tenggara.
Secara tradisional, buah delima
biasa digunakan untuk membersihkan
kulit dan mengurangi peradangan
pada kulit. Jus buah delima juga bisa
mengurangi derita radang
tenggorokan. Menurut penelitian
yang dilakukan oleh American Journal
of Clinical Nutrition, buah delima yang
kaya antioksidan ini bisa mencegah
oksidasi LDL atau kolesterol jahat
dalam tubuh.

81. 6. BUAH TIN

82. Tin (Ficus carica L.) adalah sejenis tumbuhan
penghasil buah-buahan yang dapat dimakan yang
berasal dari Asia Barat. Nama ini diambil dari
bahasa Arab, juga dikenal dengan nama "Ara" (buah
ara / pohon ara) sedangkan dalam bahasa Inggris
disebut fig, sebenarnya masih termasuk kerabat
pohon beringin.
Buah tin dapat dimakan segar, dikeringkan, atau
dibuat selai. Buah yang dipetik harus segera
dimanfaatkan karena tidak dapat disimpan lama
(mudah rusak). Di Bengali buah tin diolah sebagai
sayuran.

83. 7. BUAH LECI

84. Buah leci adalah buah subtropis yang berasal
dari daerah Tiongkok Selatan. Buah dengan
warna kulit luar merah itu sering disebut
sebagai raja dari buah-buahan.
Buah leci acap kali ditampilkan sebagai menu
dalam hidangan makanan Asia, baik dalam
kondisi segar maupun dalam bentuk kalengan.
Buah leci memberikan rasa serta tekstur yang
menarik untuk hidangan manis dan gurih.
Dalam buah ini juga terdapat kandungan
vitamin C dan potasium yang cukup tinggi.

85. 8. BUAH ZAITUN

86. Zaitun (Olea europaea) adalah pohon kecil
tahunan dan hijau abadi, yang buah mudanya dapat
dimakan mentah ataupun sesudah diawetkan sebagai
penyegar. Buahnya yang tua diperas
dan minyaknya diekstrak menjadi minyak zaitun yang
dapat dipergunakan untuk berbagai macam keperluan.
Zaitun mulai berbuah saat berumur lima tahun dan
usianya dapat mencapai ribuan tahun, sehingga yang
tadinya perdu telah menjadi pohon besar
. Pohon zaitun yang berumur ribuan
tahun di antaranya pernah ditemukan
di Palestina yang bertahan hidup hingga
2000 tahun.Distribusinya meliputi daerah
daerah iklim panas sampai iklim sedang.
Kebanyakan jenisnya dapat ditemui
di Asia dan daerah Laut Tengah.
Tumbuhan ini masih berkerabat
dengan melati (Jasminum sambac).

87. 9. Buah Pir

88. Pir atau Pear adalah sebutan untuk pohon dari
genus Pyrus dan buah yang dihasilkan. Beberapa
spesies pohon pir menghasilkan buah yang enak
dimakan karena mengandung banyak air, masir
dan manis. Pir adalah pohon yang berasal dari
daerah beriklim sedang di Eropa Barat, Asia dan
Afrika Utara. Pohon berketinggian sedang, bisa
mencapai 10-17 meter tapi sebagian spesies
merupakan pohon yang pendek yang memiliki
daun yang rimbun.

89. 10. Buah Kurma

90. Kurang lengkap rasanya jika tidak
menyantap kurma saat berbuka puasa.
Kalau biasanya buah-buahan mengandung
energi dan kalori yang rendah maka tidak
halnya dengan kurma. Dengan kandungan
karbohidrat yang tinggi kurma menjadi
sumber energi yang tinggi pula. Bahkan
tertinggi diantara semua buah-buahan
lainnya. Karena itulah kurma sangat cocok
untuk mengembalikan tenaga setelah
seharian berpuasa. Bagi orang yang cukup
banyak makan kurma pada waktu sahur
akan menjadi segar dan tahan lapar karena
bahan pangan ini juga kaya akan serat.

91. 11.Peach (Prunus Presica)

92. Meski teksturnya lembut, buah peach ini kaya
serat. Peach alias persik memiliki banyak khasiat
untuk kesehatan mulai dari kesehatan kulit,
pencernaan, sampai jadi ‘teman’ yang baik untuk
orang yang sedang berdiet.
Buah yang banyak ditemukan di daratan Cina ini,
kaya akan vitamin C, yang bermanfaat sekali untuk
menjaga sistem imun tubuh, berguna untuk
melancarkan proses metabolisme tubuh, dan
dipercaya bisa membantu mengurangi resiko tekanan
darah tinggi dan sebagai komponen penting untuk
kekuatan otot kita. Buah ini juga mempunyai
kandungan gizi yang berkonsentrasi vitamin, mineral,
dan antioksidan terkaya.

93. 12. Plum

94. Buah plum yang berwarna kuning dan ungu gelap,
banyak tumbuh di Eropa, Amerika dan Amerika Latin,
khususnya yang berudara sejuk. Buah plum ini
mengandung vitamin C yang tinggi. Dijadikan sebagai
buah selamat datang di setiap hotel besar atau kapal
pesiar. Tubuh yang lelah atau mengantuk setelah
melakukan beberapa jam penerbangan akan merasa
segar kembali setelah menyantap buah tersebut
Plum mengandung phytochemical yang disebut
ferulic acid, yang memiliki senyawa antikanker.
Penelitian menujukkan banyak konsumsi ferulic acid
dapat membantu menurunkan risiko kanser usus. Plum
merupakan buah yang kaya serat dan potasium.

95. 13. Buah Anggur

96. Anggur merupakan tanaman buah berupa perdu
merambat yang termasuk ke dalam keluarga
Vitaceae. Buah ini biasanya digunakan untuk
membuat jus anggur, jelly, minuman anggur,
minyak biji anggur dan kismis, atau dimakan
langsung.Buah ini juga dikenal karena
mengandung banyak senyawa polifenol dan
resveratol yang berperan aktif dalam berbagai
metabolisme tubuh, serta mampu mencegah
terbentuknya sel kanker dan berbagai penyakit
lainnya

97. Jenis-jenis Buah Anggur
1. Anggur Autum Royal 2. Anggur Merah dan
Hijau
3. Foliage of the Concord Grape Plant

98. 14. Buah Pepaya

99. Pepaya (Carica papaya L.), atau betik adalah
tumbuhan yang berasal dari Meksiko bagian selatan
dan bagian utara dari Amerika Selatan, dan kini
menyebar luas dan banyak ditanam di seluruh
daerah tropis untuk diambil buahnya. C. papaya
adalah satu-satunya jenis dalam genus Carica.
Nama pepaya dalam bahasa Indonesia diambil dari
bahasa Belanda, "papaja", yang pada gilirannya
juga mengambil dari nama bahasa Arawak,
"papaya". . Daun pepaya juga berkhasiat obat dan
perasannya digunakan dalam pengobatan
tradisional untuk menambah nafsu makan.

100. 15. Buah Sirsak

101. Sirsak, nangka belanda, atau durian belanda
(Annona muricata L.) adalah tumbuhan berguna
yang berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan
Amerika Selatan. Tanaman ini ditanam secara
komersial untuk diambil daging buahnya.
Tumbuhan ini dapat tumbuh di sembarang tempat,
paling baik ditanam di daerah yang cukup berair.
Nama sirsak sendiei berasal dari bahasa Belanda
Zuurzak yang berarti kantung yang asam. Buah
sirsak mengandung banyak karbohidrat, terutama
fruktosa. Kandungan gizi lainnya adalah vitamin C,
vitamin B1 dan vitamin B2 yang cukup banyak.
Bijinya beracun, dan dapat digunakan sebagai
insektisida alami, sebagaimana biji srikaya.

102. 16. Buah cermei

103. Cerme, Cereme atau Ciremai adalah nama sejenis
pohon dengan . Buah yang masam ini dikenal pula
dengan nama-nama lain seperti ceremoi (Aceh),
chermai (Mal.), karmay (Ilokano, Fil.), mayom (Thai.)
dan lain-lain. Buah cerme sering dimakan segar
dengan dicampur gula, garam atau dirujak. Cerme
juga kerap dibuat manisan, direbus (disetup) atau
dibuat minuman penyegar. Daun mudanya
digunakan sebagai lalap.
Rebusan akar cerme digunakan untuk meringankan
asma dan mengobati penyakit kulit. Bahan
penyamak juga dihasilkan dari kulit akarnya.

104. 17. Buah Pisang

105. Pisang adalah nama umum yang diberikan pada
tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang
dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa
acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca)
menghasilkan buah konsumsi yang dinamakan
sama. Buah pisang diolah menjadi berbagai produk,
seperti sale, kue, ataupun arak (di Amerika Latin).
Pisang mempunyai kandungan gizi sangat baik,
antara lain menyediakan energi cukup tinggi
dibandingkan dengan buah-buahan lain. Pisang
kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor,
besi, dan kalsium. Pisang juga mengandung
vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, dan serotonin
yang aktif sebagai neurotransmitter dalam
kelancaran fungsi otak.

106. 18. Buah Sawo

107. Buah sawo barangkali menjadi satu-satunya buah
yang dianggap buah asli Indonesia. sebenarnya
Sawo berasal dari Amerika Tengah dan
Meksiko.Pohon sawo banyak ditanam di India, Sri
Lanka, Filipina, Meksiko, Venezuela, Guatemala,
dan Amerika Tengah.Di Negara-negara tersebut
buah sawo sudah dibudidayakan secara komersial.
Buah Sawo ini mempunyai rasa manis. .Karena
rasanya yang manis tersebut,sudah pasti kalau sawo
kaya gula, sawo juga mengandung zat gizi lain
seperti mineral, vitamin, karbohidrat, dan serat
pangan

108. 19. Nanas

109. Asal-usul Tanaman nanas berasal dari Amerika
tropis, yakni Brasil, Argentina, dan Peru. Pada
saat ini, nanas telah tersebar ke seluruh dunia,
terutama di sekitar khatulistiwa antara 300 LU
dan 300 LS. Di indonesia, tanaman nanas
sangat populer dan banyak di tanam di tegalan
dari dataran rendah hingga dataran tinggi.
Daerah penghasil nanas yang terkenal di
antaranya Subang, Bogor, Riau, Palembang
dan Blitar.

110. Cara Memilih Buah yang Baik ..
Berat :
Buah dengan ukuran yang sama, pilih buah yang lebih berat karena biasanya
rasanya lebih enak, karena susunan di dalamnya lebih padat, dan kadar airnya
juga lebih banyak.
Penampilan luar :
1. Bentuk buah yang padat lebih baik, seperti mangga yang padat maka
dagingnya akan banyak dan bijinya kecil.
2. Kulit luar halus dan mulus lebih baik daripada yang berkulit kasar, seperti buah
jeruk.
3. Bagian ujung dan ekor buah, ketika sudah masak akan lebih merekah, itu ciri –
ciri sudah masak.
4. Guratan pada kulit luar sangat jelas serta merekah dan merata, seperti buah
melon.
5. Buah yang kulitnya berbulu, bulunya lebih panjang akan lebih baik, seperti
buah peach, kiwi, pipa (buah dari Tiongkok).

111. Suara :
Sentil atau tepuk perlahan dan dengarkan suaranya, ini juga cara yang penting
dalam menentukan buah yang baik dan buruk.
1. Semangka bersuara mantap dan padat.
2. Apel bersuara jernih dan renyah.
3. Goyangkan dengan ringan buah melon dan yang sejenis, jika bersuara maka
kualitasnya kurang baik.
4. Memilih nanas harus yang memiliki “mata” yang besar-besar pada kulitnya
dan bersuara berat jika dipukul.
5. Goyangkan alpukat dan durian, jika bersuara (kocak) berarti sudah cukup
matang untuk dimakan.
Tingkat kekerasan :
Pilihlah buah yang agak keras untuk mendapatkan mutu terbaik, seperti
cherry, jambu, jeruk peras, anggur.
Warna :
Warna harus terlihat alami dan cerah. Seperti berbagai jenis jeruk dan pepaya
harus dipilih yang berwarna oranye, jika warnanya agak kekuningan maka
kualitasnya kurang baik.

112. Perbedaan Buah Asing dan Buah Indonesia ..
 Terletak dari letak geografi atau tempat tumbuhnya buah
tersebut pertama kali
Kalau buah Indonesia berarti buah yang bisa tumbuh di Indonesia dan pertama
kali ditemukan di Indonesia , sedangkan buah asing berarti buah yang pertama
kali ditemukan selain di Indonesia tapi kemungkinan masih bisa tumbuh di
Indonesia.
 Dari Rasanya
Rata-rata rasa dari buah Indonesia adalah asam walaupun memang ada juga
yang berasa manis , sedangkan buah asing rata-rata berasa lebih manis.

113. Any Question ???

114. Selesai ...
Terimakasih perhatiannya ..
Wassalamualaikum Wr. Wb.