Pembelajaran FB Service SMK Perhotelan

1. Akreditasi : Tata Boga (A), Tata Busana (A), Akomodasi Perhotelan (A) Kecantikan Rambut (A),Dkv ( ),Dkv ( )
No. Doc. CM. Kur.7.5 Rev : 0
PEMERINTAH KOTA PROBOLINGGO
DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 PROBOLINGGO
KELOMPOK : PARIWISATA
Jalan Pahlawan No. 26 A, Telp. (0335) 421564 Fax. 427782 Probolinggo 67214
www.smkn3prob.co.cc e-mail : smkn3.probolinggo@yahoo.co.id
PRAKTIK APH SEMESTER GASAL 2017-2018
MELAKUKAN GARNISH MAKANAN & MINUMAN
Hari/Tanggal :
Mata Pelajaran : Food & Beverage
Standar Kompetensi : Melakukan garnish makanan dan minuman
Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi garnish makanan dan minuman
Waktu : 10 menit/siswa
Soal:
Lakukankah prosedur garnish makanan dan minuman yang ditentukan oleh penguji di
mulai dari mengidentifikasi peralatan, melakukan persiapan alat dan bahan serta
melakukan garnish makanan dan minuman
SELAMAT BEKERJA & SUKSES

2. Akreditasi : Tata Boga (A), Tata Busana (A), Akomodasi Perhotelan (A) Kecantikan Rambut (A),Dkv ( ),Dkv ( )
No. Doc. CM. Kur.7.5 Rev : 0
LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK
No.peserta/Siswa : ...............................................
Nama peserta/Siswa : ...............................................
N
O
ELEMEN KRITERIA UNJUK KERJA PENILAIAN
9 8 7 6
1 1. Mengidenti
fikasi
Peralatan
dan bahan
garnish
2. Melakukan
garnish
3. Mengklasif
ikasikan
macam
garnish
4. Menjaga,
menyimpan
peralatan
dan bahan
garnish
 Grooming ( Sikap dan penampilan ) dan greeting
 Memilih(mengidentifikasi) peralatan & bahan garnish
 Mengetahui fungsi dan kegunaan peralatan & bahan
garnish
 Dapat menyebutkan macam garnish makanan dan
minuman
 Dapat melakukan garnish sesuai bentuk dan ukuran &
sesuai prosedur
 Melakukan garnish sesuai prosedur
 Dapat meyebutkan macam garnish makanan dan
minuman
 Peralatan dibersihkan setelah digunakan sesuai dengan
prosedur
 Peralatan disimpan diarea yang telah ditentukan dan
dalam kondisi siap dipakai
Ket : ujian praktik dilakukan dengan performance test dan oral test
NILAI AKHIR : .............. Probolinggo, Agustus 2018
Penguji,
NA = Jumlah nilai / Jumlah kriteria penilaian Haris Prasetyawan,SST.Par,MM

3. Akreditasi : Tata Boga (A), Tata Busana (A), Akomodasi Perhotelan (A) Kecantikan Rambut (A),Dkv ( ),Dkv ( )
No. Doc. CM. Kur.7.5 Rev : 0
FS 595362
JOB SHEET
Nama sekolah : SMKN 3 Probolinggo Alokasi Waktu : 10 menit/siswa
Mata Pelajaran : Food & Beverage Jumlah soal : 1 soal
kelas/smtr : XI/1 Tahun Ajaran : 2017/2018
Kurikulum : KTSP spektrum Penyusun soal : Haris Prasetyawan.SST.Par
Standar Kompetensi:
Melakukan garnish makanan & minuman
Buku Sumber:
1. Kristiastuti, Dwi. Dasar tata laksana boga. Unesa university press. Surabaya,2011
Komptensi Dasar/
Hasil Belajar/indikator:
Mengidentifikasi garnish makanan &
minuman
Langkah Kerja dan Kriteria Penilaian untuk kerja:
Terdapat pada lembar penilaian ujian praktik (terlampir)
Tujuan Pembelajaran:
Siswa mampu melakukan garnish
Alat dan bahan:
Peralatan dan bahan disiapkan oleh masing-masing siswa
Rumusan Soal:
Lakukankah prosedur garnish yang
ditentukan oleh penguji di mulai dari
mengidentifikasi peralatan, melakukan
persiapan alat dan bahan serta
melakukan garnish
Pelaksanaan Penilaian:
Setiap siswa mendapatkan waktu maksimal 30 menit. Guru akan menghentikan pekerjaan siswa jika siswa tidak bisa
menyelesaikan unjuk kerja sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.
Materi:
Prosedur garnish makanan dan minuman (materi ada di handout)
Media:
Bahan makanan

4. Akreditasi : Tata Boga (A), Tata Busana (A), Akomodasi Perhotelan (A) Kecantikan Rambut (A),Dkv ( ),Dkv ( )
No. Doc. CM. Kur.7.5 Rev : 0