3. Молекула води являє собою диполь.
Орієнтується в електричному
полі, може утворювати гідратні
комплекси.

4. Плід
Новонароджений
Дитина
Дорослий
Похила
людина
90 %
80 %
70 %
60-64 %
55 %

5. Функції води
Вода – універсальний розчинник,
середовище для біохімічних
реакцій.

6. Класифікація речовин за принципом розчинності у воді
Речовини
Гідрофільні
Амфіфільні
Гідрофобні
«люблять» воду –
солі, вуглеводи,
амінокислоти
гідрофільно-гідрофобні фосфоліпіди
«бояться» води –
жири

7. Функції води
Вода забезпечує перенесення молекул
усередині клітини, з однієї клітини до
іншої. Вона є головним компонентом
транспортної системи рослин і
внутрішнього середовища тварин.

8. Функції води
Вода забезпечує рівномірний розподіл
тепла всередині організму, а під час
потовиділення у тварин і транспірації у
рослин охолоджує організм.
Потовиділення
Гутація у рослин

9. Функції води
Вода практично не стискається, надає
форми соковитим органам і тканинам.

10. Функції води
Вода в організмі – складник
змащувальних рідин, входить до
складу жовчі, слини, слизів, що
полегшують пересування
речовин кишечником, створюють
вологе середовище на слизових
оболонках дихальних шляхів.

11. Найбільше значення мають солі, що утворюють:
катіони
аніони
Са2+, Mg2+, NH4+
Cl-, H2PO4-, HPO42-, HCO3-, NO3-, SO42-
 Солі необхідні для синтезу важливих органічних речовин.
 Від солей залежать надходження води до клітини та буферні властивості
клітин і тканин.
 Неорганічні натрієві й калієві солі нітратної та ортофосфатної кислот, кальцієва
сіль сульфатної кислоти є важливими складовими мінерального живлення
рослин.