2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress

Symposium Gezonde voeding - Hoe
verzilver je kansen?
6-11-2014
1
KOPPERT CRESS
Architecture Aromatique

6-11-2014
2
Belangrijkste leermoment
Leer de jager/verzamelaar kennen
Genetisch geen onderscheid
Het menselijk genoom verandert 0,2% per 1 miljoen jaar
Jaren Levensverwachting bij geboorte (UK)
Charlton, 2004

6-11-2014
3
LE@ 5 jaar Levensverwachting bij geboorte (UK)
Charlton, 2004
Doodsoorzaak in England en Wales
1997
Andere oorzaken
Infecties
Longziektes
Hart- en vaatziektes
Kanker
Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008

6-11-2014
4
Doodsoorzaak in England en Wales
1880 and 1997
Andere oorzaken
Infecties
Longziektes
Hart- en vaatziektes
Kanker
Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008
Waar ging het fout?
• Groei van het Britse Rijk
• Internationale handel en scheepvaart-technologie
• Massale invoer van gezouten vlees
• Massale invoer van goedkope suiker: vruchten op
siroop, zoetwaren, gecondenseerde melk
• Massale invoer van tabak
• Industriële sigaret productie 1884
Clayton & Rowbotham JRSM ‘08

6-11-2014
5
Waar ging het fout?
• 1850: grondwerkers tillen routinematig 20 ton/dag
• 1900: leger verwerpt 50% van de rekruten
Minimumhoogte van het leger rekruten
• 1800 - 1880: 1.68m
• 1885: 1.60m
• 1900: 1.52m (= 10% minder)
Obesitas onder volwassenen in USA
Behavioral Risk Factor Surveillance System (BRFSS)

6-11-2014
6

6-11-2014
7

6-11-2014
8

6-11-2014
9

6-11-2014
10

6-11-2014
11

6-11-2014
12

6-11-2014
13

6-11-2014
14

6-11-2014
15

6-11-2014
16

6-11-2014
17
No Data <10% 10%–14% 15%–19% 20%–24% 25%–29% ≥30%
2010

6-11-2014
18
Dit moet nu stoppen

6-11-2014
19
We hebben een
masterplan
nodig, dat jonge generaties helpt om gezond
oud te worden
“Het is tijd voor een expliciet
voedselbeleid: beleid dat rekening
houdt met de uiteenlopende waarden
rond voedsel, met de samenhang tussen
productie en consumptie en met de
veranderde machtsverhoudingen in het
voedselsysteem”. WRR (2014).

6-11-2014
20

6-11-2014
21
Het Nederlandse voedsellandschap
Corporate HQ or R&D
Innovatieve bedrijven
Voedseluniversiteiten
Voedsel R&D centra
Regionale Voedings clusters

6-11-2014
22
Wat ontbreekt?
Vers voedsel

6-11-2014
23
ThankYouNature
goedgekeurde producten
Product
Red Onion quercetine
Broccocress sulforaphane
Plumb tomato lycopene
Cherry tomato lycopene
Carrots ß-carotene
Egg plant folic acid
Blue berry anthocyanes
Green paprika vitamine C
Orange paprika vitamine C
Spinach luteine
Raspberry anthocyanes
Green cabbage luteine
Winter carrots ß-carotene
Broccoli sulforaphane
Red Berry anthocyanes
Sweet paprika vitamine C

6-11-2014
24
Sulforafaan gehalte
• 11933 onderzoeken gepubliceerd over de positieve
relatie van Broccoli en gezondheid op Pubmed.gov
• 11 onderzoeken in NL
Broccoli beschermt tegen
diabetis 2 en hart en vaatziekte

6-11-2014
25
Broccoli test
Sulforafaan gehalte
Broccoli (vers):
0,2 mg per 100 gram
Broccoli (gewokt):
0,1 mg per 100 gram
Broccoli (gekookt): 0,01 mg per 100 gram
1 kiem BroccoCress®: 0,13 mg

6-11-2014
26
We krijgen het voor elkaar
Combineer
• Medisch onderzoek met
• Plantkundigonderzoek voor vers product
We moeten het voor elkaar krijgen
• Om de ziektekosten te drukken
• Om gezond ouder worden te bevorderen

6-11-2014
27
Trend
Groente- en fruitconsumptie is de afgelopen 10 jaar met 20%
gedaald
Vraag:
Hoeveel vrouwen tussen de 19 en 30 jaar halen “2 ons
groenten - 2 stuks fruit” per dag?
1) 75%
2) 50%
3) 25 %
4) 5,2%

6-11-2014
28
Meerwaarde Creatie
CrossoversLife Science &
Agri & Food Health
Chemie
Energie
Logistiek
High Tech
Water Tuinbouw en
uitgangsmaterialen
Life Science
& Health
Tuinbouw en
uitgangsmateriaal
Water Agri & Food Energie
Logistiek
High Tech
Chemie

6-11-2014
29
We hebben een stimulator nodig
EZ VWS
Voedsel Mens
Vers voedsel is niet alleen een economische zaak
Vers Voedsel is GEZONDHEID!

6-11-2014
30
De Supermarkt
• Het is geen echte markt, het is voorgeselecteerd.
• Enorm aanbod van vergelijkbare producten van over de hele
wereld
• Concurrentie vooral op basis van prijs
• Niet gekoppeld aan seizoen, land of producent
• Niet gekoppeld aan oorspronkelijk voedsel
• Veel producten van voedselindustrie naast vers
• Goedkoopste van Europa in een van de rijkste landen
Natuurlijk!

6-11-2014
31
Freedom of choice !
De food industrie
• Oorspronkelijke doel was het efficiënt bewaarbaar maken van
producten voor gebruik buiten het seizoen
• Door internationalisatie vooral bulk van uitwisselbare basis
ingrediënten
• Eenduidigheid in smaak
– Toevoeging van/ vervanging door kunstmatige smaakstoffen
– Vereenvoudigingen of verwijdering van unieke smaken
– Gemak
– Je hebt geen tijd om je eten zelf klaar te maken

6-11-2014
32
Eigenaardige tegenspraak
• Wereldbevolking groeit naar 9 miljard mensen in 2050
• Boeren gaan failliet vanwege de lage prijzen
• Supermarkten maken hoge marges op G+F
• Consumenten eten steeds minder G+F
• Vanwege de lage prijzen; bulkproductie van gemiddelde kwaliteit
• Bewuste consument wil producten die niet beschikbaar zijn

6-11-2014
33
Urban Farming
Iedereen weet het
Niemand doet het

6-11-2014
34
Vers voedsel

2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress

Recommended

Recommended

More Related Content

Viewers also liked

Viewers also liked (18)

Similar to 2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress

Similar to 2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress (20)

2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress