Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Cathy van beek - Eten is Chefsache

212 views

Published on

Focus op de zorgmaaltijd - Eten is Chefsache

Published in: Healthcare
  • DOWNLOAD FULL BOOKS, INTO AVAILABLE FORMAT ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. PDF EBOOK here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. EPUB Ebook here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. doc Ebook here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. PDF EBOOK here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. EPUB Ebook here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... 1.DOWNLOAD FULL. doc Ebook here { https://tinyurl.com/y6a5rkg5 } ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... .............. Browse by Genre Available eBooks ......................................................................................................................... Art, Biography, Business, Chick Lit, Children's, Christian, Classics, Comics, Contemporary, Cookbooks, Crime, Ebooks, Fantasy, Fiction, Graphic Novels, Historical Fiction, History, Horror, Humor And Comedy, Manga, Memoir, Music, Mystery, Non Fiction, Paranormal, Philosophy, Poetry, Psychology, Religion, Romance, Science, Science Fiction, Self Help, Suspense, Spirituality, Sports, Thriller, Travel, Young Adult,
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • Be the first to like this

Cathy van beek - Eten is Chefsache

  1. 1. Eten is Chefsache (?) Symposium Focus op de Zorgmaaltijd 1 juni 2017 drs. Cathy van Beek MCM - Raad van Bestuur
  2. 2. • 1e dia: een foto van Cathy van Beek als kind in de tuin??
  3. 3. Urgentie: Onze collectieve klimaat impact Source: footprintnetwork.org
  4. 4. Klimaatverandering en gezondheid http://www.cdc.gov/climateandhealth/effects/
  5. 5. Radboudumc Kengetallen 2016 • Opbrengst 1.031.233 miljoen • Vrijwilligers 310 en 600 (onderwijs) • Medewerkers 10.897 Aantal voedingsassistenten 150 • Studenten 3.328 • Eerste polikliniekbezoeken 103.333 • Ziekenhuisopnamen 29.136 • Dagverpleging 33.124 • Operatiesessies (accuut en electief) 35.066 • Verpleegdagen 154.007 • Bruikbare Beddencapaciteit 604 • Aantal wetenschappelijk publicaties 3.444 • Resultaten CQ-index, kliniek 8.5 • Resultaten CQ-index, polikliniek 8.4 • Totaal aantal losse gerechten op jaarbasis 1.254.920
  6. 6. Missie Radboudumc ‘To have a significant impact on healthcare’. Onze missie willen we verwezenlijken met: • Aantoonbare onderscheidende kwaliteit • Persoonsgerichte zorg • Doelmatigheid • Duurzame netwerken Het Radboudumc wil voorop lopen op het gebied van innovatieve, duurzame en betaalbare zorg.
  7. 7. Nieuwe definitie Gezondheid (Machteld Huber) 'Gezondheid als het vermogen om je aan te passen en je eigen regie te voeren, in het licht van de sociale, fysieke en emotionele uitdagingen van het leven.'
  8. 8. Duurzaamheid in het Radboudumc Duurzame patiëntenzorg Duurzaam onderzoek Duurzaam onderwijs Onze mensen Duurzame bedrijfsvoering Maatschappelijke betrokkenheid ‘Verminderen negatieve impact, vergroten positieve impact’
  9. 9. De duurzame beweging
  10. 10. Duurzaamheidsambities Radboudumc • De verspilling voorbij • Energieneutraal 2025, CO2 neutraal 2030, Zero waste 2030 • Energieneutraal 2025 • Verdere afvalreductie Van hebben naar delen • Circulair inkopen • Delen van kennis en materiaal (apparatuur / gebouwen / werkomgeving) Gericht op de mens • Inclusief Radboudumc • Duurzame inzetbaarheid medewerkers Naar een ‘living environment’ • Voeding als medicijn, Groen als medicijn, Bewegen als medicijn • Schoon water en schone lucht
  11. 11. Duurzame patiëntenzorg Duurzame koffie FoodforCare Afvalscheiding Groene campus / bijen
  12. 12. Duurzame voeding
  13. 13. Duurzaam voedsel De overheid hanteert een brede definitie van duurzaam voedsel. Daarin betekent duurzaam voedsel een productie en consumptie met respect voor mens, dier en milieu. Het gaat bij duurzaam dus niet alleen over milieu en klimaat, maar ook over andere voedselkwaliteitsaspecten zoals: dierenwelzijn, natuurbehoud, milieu en klimaat en eerlijke handel (fair trade).
  14. 14. 5 bestuurlijke missers rond voeding in de zorg 1. Het eten van de patiënt ligt niet op andermans bordje. 2. Eten is (g)een kostenpost. 3. Met een kaasschaaf wint u de oorlog niet. 4. Er is niet één heilige graal. 5. De smaak van de patiënt telt wel. Bron: http://www.zorginstellingen.nl/nieuws/5-bestuurlijke-missers-rond-voeding-in-de-zorg-23360
  15. 15. FoodforCare
  16. 16. FoodforCare in Radboudumc • Nieuw voedingsconcept: essentieel onderdeel van de zorg, draagt bij aan welzijn en welbevinden • Initiatief Adolescents and Young Adults (AYA) • 2013 pilot afdeling medische oncologie • 2014 – 2015 vijf pilots samen met Maison de Boer • Oprichting FoodforCare • Overgang van onderneming 1 oktober 2015 • Hele Radboudumc over op FoodforCare concept per juli 2016
  17. 17. Vraag Hoeveel procent van de patiënten wordt ondervoed in het ziekenhuis opgenomen? a) 02-18% b) 18-25% c) 25-40% d) 40-55%
  18. 18. Ondervoeding • Ondervoeding blijft een enorm probleem in ziekenhuizen, zowel door de onderliggende ziekte als door de behandeling hiervan. • Uit wetenschappelijke studies is gebleken wat de gevolgen zijn van ondervoeding (25-40% van de patiënten is ondervoed bij ziekenhuisopname): • Lagere kwaliteit van leven • Meer complicaties: infecties, antibiotica gebruik, wondgenezing, decubitus • Hogere behandelkosten • Langere opnameduur • Hogere mortaliteit Kwaliteit van leven Mortaliteit OpnameduurBehandelkosten Complicaties
  19. 19. Missie FoodforCare • Elke patiënt heeft iedere dag recht op lekker eten en drinken dat bijdraagt aan het welbevinden en het herstel aantoonbaar bevordert. FoodforCare houdt hierbij rekening met allergenen, persoonlijke voorkeuren etc. van individuele patiënten zowel als van patiënten - doelgroepen (bijv. Diabetes / nierpatiënt / kinderen) • FoodforCare maakt dit mogelijk door dagverse hoogwaardige en duurzame gerechten en dranken, met zorg bereid en met aandacht geserveerd. • Voorkom onnodige verspilling van voedsel door het tailormade aan te bieden (zowel in volume als in vorm) FoodforCare is een initiatief van jonge (AYA) kankerpatiënten, Radboudumc en Maison van den Boer
  20. 20. FoodforCare
  21. 21. • FoodforCare houdt bij het ontwikkelen van producten rekening met de behoeften van de verschillende patiëntengroepen, met oog voor maatwerk en vakmanschap Een greep uit onze ontwikkelingen: • Natriumbeperkte gerechten; op smaak gebracht d.m.v. kruidenmelanges • Aangepaste consistentie; vers, vernieuwend en vol van smaak • Kids meals; focus op beleving van de maaltijd, manier van aanbieden • Kalium- en natriumoverzicht; (nefrologie)patiënt kan inzicht krijgen in de inname natrium en kalium d.m.v. overzicht • Koolhydratenoverzicht; diabetespatiënt kan inzicht krijgen in de inname van koolhydraten d.m.v. overzicht Productontwikkeling
  22. 22. Het FoodforCare-assortiment bestaat uit een 14-daagse cyclus. Met andere woorden: iedere patiënt krijgt gedurende deze 14 dagen elke dag op 7 eetmomenten een keuze uit 2 tot 4 verschillende gerechten. Lekker klein en behapbaar. Diëten Een greep uit onze diëten: - Natriumbeperkt - Glutenvrij - Lactosevrij - Vetbeperkt/MCT verrijkt - Hypo-allergeen Assortiment
  23. 23. Allergenen • Verordening EU 1169/2011 informatie- verstrekking betreffende allergeneninformatie Persoonlijke voorkeuren • Vegetarisch • Veganistisch • Varkensvleesvrij • Halal Dranken / Beverage • Volledige assortiment dranken • Shakes & Smoothies Assortiment
  24. 24. Verstrekkingsmomenten FoodforCare • Ronde 1 Ontbijt 07.30 – 9.30 • Ronde 2 Shakes / Smoothies 10.00 – 12.00 • Ronde 3 Lunch 12.00 – 14.00 • Ronde 4 Snacks 14.30 – 16.30 • Ronde 5 Warme maaltijd / pannetjes17.15 – 19.15 • Ronde 6 Dessert 18.00 – 19.00 • Ronde 7 Snoeptrommeltje 19.15 – 19.30
  25. 25. Aantallen
  26. 26. • De Academy bestaat uit 9 e-learning modules, georganiseerd met en voor de volgende doelgroepen: keukenpersoneel en voedingsassistenten (vaste krachten en uitzendkrachten) • missie: kennis algemeen: kennis patiënt groepen: 1. productkennis* 4. Epic-training 7. nefrologie 2. work-it 5. voedingsleer + 8. diabetes mellitus 3. voedselveiligheid dieetleer 9. sturen op keuzes + gastvrijheid* 6. patiëntveiligheid richtlijnen goede voeding + rustig opbouwen + aangepaste consist geriatrie* *bevat (deels of geheel) een workshop Verschillende ontwikkelingsthema’s
  27. 27. De stichting ondersteunt de voedingsformule met wetenschappelijk onderzoek geïnitieerd door Radboudumc, waarbij de relatie tussen voeding en gezondheid en meetbaar herstel centraal staan. •Ontwikkeling concept; innovatieve verbetering van ziekenhuisvoeding •Bevorderen van wetenschappelijk onderzoek naar relatie voeding – patiënt •Onderzoek naar uitbreiding eerstelijnszorg •Kwaliteitsbewaking en ontwikkeling Vanaf 2015 is Voeding een vast thema op het jaarlijkse nationale AYA congres, SPACE 4 AYA voor zorgprofessionals en AYA’s. De voortgang wordt vanaf 2018 jaarlijks gepresenteerd aan het medisch veld tijdens het FoodforCare congres. FoodforCare Foundation
  28. 28. FoodforCare, wetenschappelijk • Onderzoekscasus-Hypothese FoodforCare leidt tot een verbetering van eiwit- en energie-inname en daarmee tot een verbetering van de voedingstoestand en klinische uitkomstmaten. • Prospectieve cohort studie (2015-2016) 0-meting: 300 patiënten oorspronkelijke situatie 1-meting: 300 patiënten FoodforCare-concept 24/7-meting voedings- en vochtinname van patiënten Inclusie: orale intake gedurende tenminste 1 gehele dag Exclusie: Parenterale- en sondevoeding en strikte isolatie
  29. 29. Onderzoekslijnen FoodforCare@home • Heelkunde / Orthopedie (fase 3 en 5) - Radboudumc • Oncologie / Palliatieve zorg (fase 5) - Radboudumc • Integrale benadering stamceltransplantatie (fase 3-4-5) - 8 UMC’s / IKNL / WUR • Integrale benadering nefrologie (fase 3-4-5) - UMCG / Radboudumc / CbusineZ • Diabetes 2 (fase 2-3-5) - Huisartsengroep / ziekenhuis / CbusineZ
  30. 30. Wat maakt FoodforCare uniek? • Patiënt is co-partner en co-creator • Wetenschappelijk onderbouwd • Bijdrage aan Cure & Care • ‘Verleiden’ van de patiënt • Differentiatie naar individuele patiënten (groepen) • Registratiekeuze en consumptie • Duurzaam businessmodel • Voeding tegen gelijkblijvende kosten • Ketenaanpak incl. extramuraal
  31. 31. significant gestegen/verbeterd • 1 Patiënttevredenheid • 2 Geur, smaak én beleving • 3 Calorie- én eiwit intake • 4 Afname gebruik zout en suiker • 5 Differentiatie menu-aanbod per patiëntgroep • 6 Aanbod dieetgerechten • 7 Vocht- en voedingsregistratie • 8 Kennis en kunde voedingsassistenten • 9 Medewerker tevredenheid • 10 Waste reductie Wat voegt FoodforCare toe?
  32. 32. Duurzaamheid óók in Restaurant • Gezonder: 10% minder vet/zout/suiker in 2018 (Nu: 33.000 kg suiker, 16.000 kg verzadigde vetten en 3.800 kg zout per jaar) • Duurzamer: (bijv. kipsaté met oesterzwammen, gekweekt op koffiedrab uit het restaurant. Toetje van hangop-yoghurt, met nootjes en honing uit onze eigen bijenkassen)
  33. 33. Cultuurverandering
  34. 34. Eten = Chefsache

×