1. Ožas un garšas saistība
Rīgas Stradiņa universitāte
Medicīnas fakultāte
IV kurss, 1.grupa
Linda Veidere
2. • Lielākajai cilvēku daļai, kam ir ožas vai
garšas problēmas, tās patiesībā skar tikai
ožu.
• Ožai ir vislielākā nozīme izgaršojot ēdienus.
• Ierastās garšas kā šokolāde, kafija, zemenes,
ābols, pica un vista, patiesībā ir ožas
atspoguļojums –
– Aromāti, košļājot kumosu, caur mugurējo
nasopharynx nokļūst uz ožas receptoriem.
• Garšas kārpiņas mēlē, mīkstajās aukslējās
un oropharynx spēj uztvert tikai saldu, skābu,
rūgtu, sāļu un metālisku garšu.
3. • Garšas sajūtas loma ir:
– Izraisīt gremošanas refleksu, kas veicina
siekalu, kuņģa skābes un pankreasa sulas
sekrēciju.
– Radīt patīkamas, baudpilnas sajūtas, kā arī
sāta sajūtu ēdot.
– Ļauj noteikt ēdiena kvalitāti, izšķirt
sastāvdaļas un izvairīties no toksisku vielu
apēšanas.
– Atšķirt «garšīgu» no «negaršīga»
5. • Garšas kārpiņu šūnām ir ierobežots dzīves
ilgums, tās iet bojā pāris dienu laikā (taču
atjaunojas).
• Receptoršūna uztver garšu un notiek signāla
pārvade.
• Signāli tiek šķiroti salds un skābs vs. rūgts un
salds.
• Diskutabls jautajums par piekto garšu –
metāliska.
