Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Pohjois-Savo, Kuopio 4.11.2015, H4F-paja

171 views

Published on

Pohjois-Savo, Kuopio 4.11.2015, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Pohjois-Savo, Kuopio 4.11.2015, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Pohjois-Savo 4.11.2015 Kristiina Havas, Kristian Sievers Yhteenveto
  2. 2. Päivän sisältö 2
  3. 3. Miksi ruokamatkailua? Mikä on teillä parasta ruokamatkailussa? Mitkä ovat Etelä-Savon kärkituotteet? Mitä tavoittelet? Mikä on ruokamatkailutuotteesi huippujuttu? http://www.salacavala.fi/ - paikallisuutta, Savon ruokamatkailun kärkituote http://www.satoa.fi, Satoa Kuopio Food Festival, ruokamatkailun kärkituote http://www.minitar.fi - eräruokailua Juha Nenosen mansikkatila: Mansikkatila – maku kertoo paikasta! Iltalypsy Oy – lähiruoan toimittajia 20 kpl, omia jalosteita Kuopion oppaat: Kalat ja marjat ovat Pohjois -Savon raaka-aineita. Lähiruoalle on kysyntää! Tarvitaan lisää kärkituotteita. Hienoa, että on saatu Suomen ruokamatkailustrategia! Tarvitaan yhteistyötä! Hyvä olla välillä pois omasta yrityksestä ja kehittää yhteistyössä ruokamatkailua. Ruokamatkailu on 2 X matkailu! Meneillään RuokaSavo hanke
  4. 4. Aasialaiset matkailijat • Myynti ? Tuotteita ei ole saatavilla • Palvelu? Opasteet puuttuvat, eikä tietoa ruokatuotteista • Ilahduttavat asiat? Raaka-aineiden tuoreus ja paikallisuus. Hiljaisuus ja luonto. Massoille tuntemattomia tuotteita kuten esim. suokellunta • Mitä puuttuu: tuotteistaminen, käännöstyö ja tiedotus, asenne ja halu Moderni humanisti • Alueen tärkeimmät vahvuudet: perinteet, lähiruoka, yksinkertaisuus • Ilahduttavat ominaisuudet: tekeminen – ruoan valmistaminen (uudet & juuret) myös luonnossa (itse laittaminen ja syöminen) • Puuttuu: suunnitelmallisuus, oikeiden kohderyhmien löytäminen • Poistettavat asiakasta kiukuttavat ominaisuudet: Lupauksen lunastaminen
  5. 5. Seniorimatkailija • Alueen tärkeimmät vahvuudet: ortodoksisuus, hyvinvointi (kylpylä), historia (2017) Suomen sota, tulevaisuudessa Green Care, Tahko • Ilahduttavat ominaisuudet: vesistö, luonto ympäri vuoden, kulttuuri (teatteri, Musiikkikeskus, Kuopio tanssi ja soi) • Mitä puuttuu: tuotteistaminen ja paketointi, lähiruoan kysyntä ja tarjonta eivät kohtaa tarpeeksi, myynti Perhematkailija (Maatilamatkailu ja luonto) • Yrityksen tärkeimmät vahvuudet: yksinkertaisia asioita, osallistumien ruoan valmistukseen, aitous, eläimet, vuodenaikojen hyödyntäminen • Ilahduttavat asiat: historia -> teemallinen ohjelma, kääntää ”heikkoudet ja arkisuus” vahvuudeksi, luonto, vuodenajat • Mikä vaatii työtä: tuotteistaminen Venäläinen matkailija • Maku: ruokatuote on aito, selkeä ja herkullinen • Myynti: räväkkää myyntiä?, Some mukaan • Palvelu: palvelu omalla kielellä puuttuu • Tuotteistus: ei ole tekemistä, järvikala puuttuu, yksinkertaiset tuotteet puuttuvat
  6. 6. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
  7. 7. Mitä voisi olla Pohjois-Savon ruokamatkailu tiivistettynä iskulauseeseen? • Kuusenkerkkäsiirappia hiirenkorvamaljassa • Mansikkamaitoa makeaa kylien piiat tarjoaa • Mustaa kaviaaria Savon sydämestä • Innovatiiviset huippukokit tarjoavat pönötysvapaita annoksia ruokatapahtumissa • Juureva aito savolaisuus • Naatitaan- vastuu on syöjällä • Aito savolainen huumori ja hulluus • Savolaista fine diningiä kalakukosta
  8. 8. Aito savolaisuus kylissä, kaupungeissa ja luonnossa ”Naatiaan”, ”Monipuolinen kukosta kaviaariin” ja ”Ruokatapahtumat” ovat asioita, joka erottavat meidät muista alueista ja siten tekee meistä kiinnostavan muille. Se on yhteenveto siitä, mihin me ryhmänä uskomme ja mitä me haluamme tarjota maailmalle. Näiden perustana on Aito savolaisuus kylissä, kaupungeissa ja luonnossa. NAATITAAN RUOKA- TAPAHTUMAT MONIPUOLINEN KUKOSTA KAVIAARIIN Huumoria, hauskuutta, pönötysvapaata ruokailua Laadukkaita tuotteita moneen makuun ja moneen tilanteeseen . Fine diningistä mansiikkamaitoon Laaja valikoima kiinnostavia, erilaisia ja korkealaatuisia tapahtumia
  9. 9. Pohjois- Savon ruokamatkailun ”kattaus” Lasiin ripaus hulluutta NAATITAAN Metsä, marjat sienet Savolainen huumori – VASTUU on SYÖJÄLLÄ Puhdas Paikallisuus ja lähiruoka Maukas Kalakukko Iso määrä ruoka- tapahtumia Kaviaari Innovatiiviset huippukokit Luonto
  10. 10. Miten käytäntöön pohjoissavolaista ruokamatkailua?  Tärkeimmät asiakasryhmät: modernit humanistit, seniorit, perhematkailijat  Tärkein kehittämiskohde: palvelujen tuotteistaminen ja ostettavuuden lisääminen  Kehittämiskohteita: opasteet, markkinointi, kielitaito ja kv-osaaminen palvelutilanteissa 10
  11. 11. 11 Ota yhteyttä! kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.ruokajamatkailu.fi www.hungryforfinland.fi

×