KANTIN SEHAT RAMAH ANAK

1. Standar Kantin Sehat Ramah
Anak.
Disampaikan pada : Pelatihan online Penerapan Protokol Kesehatan dalam
pengolahan makanan & Pengelolaan Kantin Sehat Ramah Anak.
Oleh : Hartoyo. Tim Pembina UKS/M Kota Surakarta.tanggal 19 -08-2020.

2. Latar Belakang.
 1. Program 5 ( lima ) hari sekolah.
 2. Penerapan Kegiatan Belajar Mengajar sistem belajar penuh hari ( full –
 day school ).
 3. Dalam kegiatan belajar anak wajib terpenuhi asupan gizi seimbang,ini
 merupakan hak dasar anak akan kebutuhan pangan.
 4. Menghindari jajan sembarang tempat yang tidak memperhatikan kelayakan
 keamanan pangan jajanan anak sekolah.
 5. Terjadi keracunan makanan/minuman di area sekolah/madrasah.
 6. Kantin sebagai sarana edukasi pangan sehat bagi murid dan orang tua.

3. Dasar Kebijakan.
 1. UUD tahun 1945.
 2. UU RI No. 2 tahun 2003 ttg Sistem Pendidikan Nasional.
 3. UU RI No.36 tahun 2009 ttg Kesehatan.
 4. UU RI No. 23 tahun 2002 ttg Perlindungan Anak.
 5. UU RI No. 18 tahn 2012 ttg Pangan.
 6. UU RI No. 8 tahun 1999 ttg Perlindungan Konsumen.
 7. UU RI No. 23 tahun 1999 ttg Upaya Mewujudkan Masyarakat Sehat.
 8. PP No. 19 tahun 2005 ttg Standar Nasional Pend.Ps 42 ayat 2  Kantin.
 9. Perpres No.83 tahun 2017 ttg Kebijakan Strategis Pangan dan Gizi.

4. Lanjutan Dasar kebijakan.
 10. Kepmenkes No.1429/Menkes/SK/XII/2006 ttg Pedoman Penyelenggaraan
Kesehatan Lingkungan Sekolah butir 5  Kantin/Warung Sekolah.
 11. Permeneg PP dan PA RI No.12 tahun 2011 ttg Indikator Kab./Kota Layak
 Anak.
 12.Permeneg PP dan PA RI No. 8 tahun 2018 ttg Kebijakan Sekolah Ramah
 Anak.
 13.Permenkes RI No.33 tahun 2012 ttg Bahan Tambahan Pangan.
 14.Permen LH RI No.5 tahun 2013 ttg Pedoman Pelaksanaan Program Adiwiyata.
 15.Permendibud RI No.57 tahun 2009 ttg Pemberian Bantuan Pengembangan
 Sekolah Sehat.


5. Lanjutan Dasar Kebijakan.
 16. Peraturan Bersama antara Mendikbud,Menkes, Menag,Mendagri : No.6/
 X/PB/2014; No.73 tahun 2014; No.41 tahun 2014; No.81 tahun 2014 ttg
 Pembinaan dan Pengembangan Usaha Kesehatan Sekolah/Madrasah (UKS/
 M ).
 17. Program Pemerintah Kota / Kabupaten terkait Pendidikan dan Kesehatan.
 Contoh :Pemerintah Kota Surakarta  Mewujudkan Masyarakat yang :
 Waras ( Sehat),Wasis ( Cerdas ),Wareg ( Kenyang ),Mapan ( taat-
 aturan) dan Papan ( tempat tinggal).denga 5 Mantab ( Kejujuran,
 Kedisiplinan,Pelayanan,Organisasi,Gotong Royong )

6. Komponen :
1.Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS).
 Ruang Lingkup.
 A. Bahan Makanan Segar.
 B. Sehat.
 C. Tidak Kadaluwarsa.
 D. Bahan Tambahan Pangan sesuai BPOM.
 E. Makanan jadi tdk mengandung bahan berbahaya,berijin edar,kode ex.
 F. Jenis PJAS  makanan pokok/berat,kudapan/snack,minuman bergizi –
 seimbang,aman,halal.
 G.penyimpanan terpisah antara pangan mentah dan matang,ada almari pen-
 dingin.

7. Lanjutan Komponen :
 H. Dapur harus bersih,tertata rapi,ada pembuangan asap olahan pangan,alat
 masak,saji,makan.minum bersih dan tidak bau.
 I. Peralatan pengolah PJAS berstandar ( foodgrade).
 J. Pengolah makanan,minuman memakai standar protokol kesehatan.
 K.Penyajian PJAS wadah harus tertutup,bersih.
 L.Etalase PJAS mudah dibersihkan,tidak berkarat,tersedia alat pengambil
 makanan,minuman.

8. 2. Suplai PJAS.
1.Higienis.
2. Monit kode
ED.
3. Identitas
Pensuplai jelas.

9. 3. Fisik dan Bangunan Kantin.
1.Jauh dari
MCK,ventilasi,cahaya.
2.Kawasan tanpa
rokok.
4.Nyaman,berseri. 3.Terdapat sanitassi.

10. 4.Manajemen Kantin.
U
• 1.Meningkatkan Proses KBM.
• 2.Meningkatkan kesadaran warga sekolah,Masyarakat.
K
• 3. Meningkatkan Kapasitas SDM Pengelola.
• 4. Mewujudkan kantin sekolah sehat ramah anak.
S
• 5.Mengembangkan kantin secara integral program sekolah.
• 6.Mengembangkan model alat transaksi di kantin.

11. 5.Penyuluhan,Pemantauan,Eva - luasi dan Promosi.
1.Sidak,berkala.
2.Promosi
Kelayakan.
3.Penyuluhan,
evaluasi,RTL.

12. 6.Kerja sama linsek untuk pengembangan kantin
1.BPOM/LOKA POM.
2.DUDI pangan,minuman.
3.Jaringan Alumni.

13. Lanjutan kerjasama pengembangan kantin.
4.Catering Milik Ortu
Murid,komite sekolah.
5. Prodi Teknologi Pangan
Perg.Tinggi.
6.Pensuplai bahan pangan.

14. Manajemen internal keamanan PJAS
melalui inovasi alat pembayaran.
Uang
Tunai.
Voucer E money.

15. Penutup.
Cuci tangan sampai bersih,
Cukup sekian terima kasih.
Mau minum es doa bersama
Melalui UKS sehatkan semua.
Wassalamu’alaikum wr wb.