Cam kết bảo vệ môi trường

Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
MỤC LỤC
I. THÔNG TIN CHUNG.............................................................................................5
1.1. Tên Dự án đầu tư..................................................................................................5
1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án................................................................5
1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án........................................6
1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án...............................6
1.6.1.Vị trí địa lý...........................................................................................................6
Chủ Dự án nhà hàng Mỹ Ngân thuê mặt bằng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan.
Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích xây dựng là
330,40 m2 tọa lạc tại 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, có vị trí
tiếp giáp như sau:.........................................................................................................6
1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng..................................................................9
1.7.3. Công suất hoạt động..........................................................................................9
1.7.4. Công nghệ sản xuất..........................................................................................10
1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị............................................................................10
1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng...........................................................11
1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu........................................................11
1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện......................................................11
1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước.....................................................11
II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG.....................................................................12
2.1.3. Chất thải rắn.......................................................................................19
2.1.3.1. Chất thải rắn sinh hoạt ..................................................................19
Stt........................................................................................................................21
Thành phần..........................................................................................................21
ĐVT....................................................................................................................21
Trạng thái tồn tại.................................................................................................21
Khối lượng/tháng................................................................................................21
1..........................................................................................................................21
Bóng đèn huỳnh quang hỏng, pin, ắc quy............................................................21
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 1

kg........................................................................................................................21
Rắn......................................................................................................................21
1..........................................................................................................................21
2..........................................................................................................................21
Giẻ lau dính dầu nhớt..........................................................................................21
kg........................................................................................................................21
Rắn......................................................................................................................21
1..........................................................................................................................21
3..........................................................................................................................21
Các bình chứa các chất tẩy rửa............................................................................21
kg........................................................................................................................21
Lỏng ...................................................................................................................21
2..........................................................................................................................21
4..........................................................................................................................21
Dầu mỡ thừa........................................................................................................21
kg........................................................................................................................21
Lỏng....................................................................................................................21
1..........................................................................................................................21
Tổng....................................................................................................................21
kg........................................................................................................................21
5..........................................................................................................................21
2.1.4. Chất thải khác......................................................................................21
2.1.4.1. Tiếng ồn, độ rung..............................................................................21
2.1.4.2. Nhiệt ..................................................................................................22
2.1.4.3. Sự cố cháy nổ ...................................................................................22
2.1.4.4. Tai nạn lao động..............................................................................22
2.1.4.5. Sự cố môi trường..............................................................................22
3.1.2. Đối với nước thải.................................................................................26
3.1.2.1.Nước mưa...........................................................................................26
...........................................................................................................................26
3.1.2.2.Nước thải: Đối với lượng nước thải sẽ được xử lý theo các biện
pháp bên dưới;...............................................................................................26
3.1.3.Chất thải rắn và chất thải nguy hại....................................................29
V.CAM KẾT THỰC HIỆN.......................................................................................36

DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1. Vị trí của Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân...........................7

DANH MỤC CÁC THUẬT NGỮ VIẾT TẮT
BTNMT
TT/BTNMT
: Bộ Tài nguyên và Môi trường
: Thông tư/Bộ tài nguyên môi trường
BVMT : Bảo vệ môi trường
NTSH : Nước thải sinh hoạt
COD : Nhu cầu ôxy hóa học
BOD
CTR
: Nhu cầu ôxy sinh hóa
: Chất thải rắn
N : Nitơ
P : Photpho
CP : Cổ phần
TSS : Tổng chất rắn lơ lửng

CTNH : Chất thải nguy hại
PTHT : Phát triển hạ tầng
NĐ-CP : Nghị định Chính phủ
TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam
QĐ-BYT : Quyết định-Bộ y tế
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------------------------------------
TP.HCM , tháng 12 năm 2013
Kính gửi : Phòng TNMT Quận Phú Nhuận
Chúng tôi là : CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN
Địa chỉ : 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
Xin gửi đến Phòng TNMT Quận Phú Nhuận Bản cam kết bảo vệ môi trường để
đăng ký với các nội dung sau đây:
I. THÔNG TIN CHUNG
1.1. Tên Dự án đầu tư
Tên dự án đầu tư: Nhà hàng Mỹ Ngân,
1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Tên công ty: CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN

1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Địa chỉ: 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
1.4. Người đứng đầu doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Ông: LÊ CHÍ HIẾU Chức vụ: Giám đốc
1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Số điện thoại: 0908 013 438
1.6. Địa điểm thực hiện dự án
1.6.1. Vị trí địa lý
Chủ Dự án nhà hàng Mỹ Ngân thuê mặt bằng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan.
Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích xây dựng là
330,40 m2
tọa lạc tại 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, có vị trí tiếp giáp
như sau:
- Phía Tây giáp nhà dân;
- Phía Bắc giáp nhà dân;
- Phía Nam giáp nhà dân
- Phía Đông giáp đường Hồ Văn Huê
Sơ đồ mặt bằng tổng thể được đính kèm ở phụ lục

Hình 1. Vị trí của Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
1.6.2. Tình hình tự nhiên, kinh tế xã hội xung quanh khu vực
1.6.2.1. Điều kiện tự nhiên
CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN nằm ở khu vực Quận Phú
Nhuận, TP.HCM nên sẽ mang đặc trưng khí hậu của TP.HCM.
• Khí hậu
Trong 01 năm có hai mùa rõ rệt: mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 và mùa mưa từ
tháng 5 đến tháng 11. Lượng bức xạ dồi dào, trung bình khoảng 140 Kcal/cm2
/năm.
Lượng mưa cao, bình quân khoảng 1.949 mm/năm. Độ ẩm tương đối của không khí
bình quân khoảng 79,5% (Nguồn: http://www.hochiminhcity.gov.vn, thông tin thành
phố, điều kiện tự nhiên)
Quận Phú Nhuận là một quận nội thành của TP.HCM, Quận nằm về hướng
Tây Bắc, cách trung tâm thành phố 4,7 km theo đường chim bay, được xem là quận

cửa ngõ ra vào phía Bắc của khu trung tâm TP.HCM. Các mặt tiếp giáp của Quận Phú
Nhuận:
- Phía Đông quận giáp với quận Bình Thạnh.
- Phía Tây giáp quận Tân Bình.
- Phía Nam giáp quận 1 và quận 3
- Phía Bắc giáp quận Gò Vấp.
Tổng diện tích đất tự nhiên toàn quận: 486,34ha, chiếm 0,23% diện tích TP. HCM
(Nguồn: www.Wikipedia.org /wiki/Phú_Nhuận)
1.6.2.2. Điều kiện kinh tế-xã hội
Quận Phú Nhuận là quận nội thành có tốc độ tăng trưởng kinh tế khá cao. Giá
trị sàn xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp ước tính đạt 262,74 tỷ đồng, giá trị xuất
khẩu ước tính 133,55 tỷ đồng. Doanh số thương mại dịch vụ ước đạt 44.345,37 tỷ
đồng.
Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo đúng hướng dịch vụ – thương mại – sản xuất
như đã xác định và ngày càng phát triển rõ nét. Bước đầu định hình một số loại hình
dịch vụ cao cấp như tài chính, tín dụng, dịch vụ tin học , xuất nhập khẩu trên các tuyến
đường chính (Nguồn: http://www.phunhuan.hochiminhcity.gov.vn, Báo cáo tình hình
kinh tế-xã hội 06 tháng đầu năm 2012 và chương trình công tác trọng tâm 06 tháng
cuối năm 2012, UBND Quận Phú Nhuận, 2012)
1.6.3. Nguồn tiếp nhận chất thải
Theo yêu cầu bảo vệ môi trường, song song với việc đầu tư nhà hàng, Công ty
có trách nhiệm đầu tư xây dựng các công trình xử lý chất thải và đảm bảo đạt các tiêu
chuẩn môi trường theo quy định. Căn cứ vào địa điểm thực hiện dự án, Công ty TNHH
MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân sẽ thực hiện các yêu cầu như sau:
 Nước thải
Nước thải phát sinh từ quá trình hoạt động phải được Công ty đảm bảo đạt tiêu
chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT trước khi thoát ra hệ thống chung của khu vực
 Khí thải

Khí thải phát sinh từ hoạt động của dự án sẽ được đưa qua hệ thống xử lý để đạt
các quy chuẩn QCVN 05:2009/BTNMT, QCVN 06:2009/BTNMT và QCVN
19:2009/BTNMT trước khi thải vào môi trường.
 Chất thải rắn sinh hoạt
Chất thải rắn sinh hoạt phát sinh từ quá trình hoạt động của Công ty, Công ty sẽ
hợp đồng với các đơn vị có chức năng thu gom, vận chuyển đi xử lý với tần suất 1
lần/ngày,
 Chất thải nguy hại
Chất thải nguy hại phát sinh từ quá trình hoạt động, Công ty sẽ hợp đồng với
các đơn vị có chức năng thu gom, vận chuyển và xử lý đúng theo thông tư số
12/2011/TT-BTNMT về quản lý chất thải nguy hại của Bộ Tài nguyên và Môi trường
và Quy định về thu gom, vận chuyển, lưu giữ, xử lý và tiêu hủy chất thải nguy hại trên
địa bàn TP.HCM.
1.6.4. Hiện trạng sử dụng đất
Để thực hiện dự án, Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân thuê lại mặt
bằng nhà hàng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan tại số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9,
Quận Phú Nhuận, TP.HCM.
1.7. Quy mô sản xuất, kinh doanh, dịch vụ
1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng
Địa điểm hoạt động của dự án thuộc số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9, Quận Phú
Nhuận, TP.HCM. Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích
xây dựng là 330,40 m2
1.7.2. Nhu cầu lao động
Khi dự án đi vào hoạt động ổn định, số lượng nhân viên làm việc tại nhà hàng
khoảng 15 người, thời gian hoạt động từ 14 giờ đến 22 giờ 30 hàng ngày,
1.7.3. Công suất hoạt động
Quy mô kinh doanh của nhà hàng là 05 phòng. Vì dự án hoạt động về lĩnh vực
kinh doanh nhà hàng nên lượng khách dự kiến trung bình mỗi ngày khoảng 45-50
người/ngày

1.7.4. Công nghệ sản xuất
Quy trình sản xuất của dự án được thể hiện cụ thể dưới đây,
Hình 2. Quy trình chế biến thực phẩm của nhà hàng
Thuyết minh quy trình chế biến thực phẩm
- Thực phẩm tươi sống (bao gồm rau quả, trái cây, bò, gà, heo, gia vị...) sau khi
mua về sẽ được rửa sạch. Trong quá trình rửa sạch sẽ phát sinh nước thải và
CTR ( bao gồm bao nilon, nguyên liệu thừa...)
- Sau đó tùy theo nhu cầu của khách hàng, các loại thực phẩm này sẽ được chế
biến và phục vụ khách hàng. Trong quá trình chế biến thức ăn sẽ phát sinh nước
thải, CTR và mùi hôi, nhiệt.
1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị
Danh mục máy móc và thiết bị của Công ty được trình bày trong bảng dưới đây;
Bảng 1 . Danh mục máy móc, thiết bị của dự án
STT Loại máy móc, thiết bị Số lượng Mục đích sử dụng
1 Tủ đông 01 Bảo quản thực phẩm
2 Máy lạnh 05
Làm mát và thông thoáng văn
phòng, khu vực nhà hàng
Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
Nước thải, CTR
Nước thải, CTR, khí thải,
nhiệt
Thực phẩm
tươi sống
Chế biến
Sản phẩm
Rửa sạch
Nước thải, CTR

1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng
1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu
Nhà hàng Mỹ Ngân chủ yếu kinh doanh, hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng nên
nhu cầu sử dụng nhiên, nguyên liệu chủ yếu là rau quả, thực phẩm...Ngoài ra nhà hàng
còn sử dụng 01 máy phát điện dự phòng trường hợp cúp điện có công suất 5,5-6 KVA
để dự phòng trường hợp cúp điện.
Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu được thể hiện như sau:
Bảng 2. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu
STT Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng/tháng
1 Rau quả, trái cây Kg/tháng 20
2 Thực phẩm (bò, gà, heo) Kg/tháng 35
3 Gia vị Kg/tháng 1
4 Hải sản (tôm, cá…) Kg/tháng 13
Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện
 Nhu cầu sử dụng điện
Công ty sử dụng điện nhằm phục vụ các mục đích dưới đây:
- Đèn chiếu sáng bình thường bên ngoài và chiếu sáng bên trong nhà hàng…
- Các thiết bị cơ điện, máy móc thiết bị…
- Điện cho máy móc văn phòng như máy vi tính, máy in, máy điều hòa...
- Điện cung cấp cho hoạt động chế biến thức ăn;
Lượng điện sử dụng ước tính khoảng 3.000 KWh/tháng.
 Nguồn cung cấp điện
Nguồn điện phục vụ cho hoạt động của dự án được cung cấp bởi mạng lưới điện
quốc gia thông qua Công ty Điện lực TP.HCM cung cấp.
1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước
a. Nhu cầu sử dụng nước
- Nhu cầu sử dụng nước bao gồm: Nước cấp cho sinh hoạt của công nhân viên,
- Khi dự án đi vào hoạt động, dự kiến tối đa có khoảng 15 công nhân viên và
lượng khách trung bình khoảng 45-50 người/ngày,

Tính toán nhu cầu sử dụng nước:
Qngđ = (N*qn)/1000 (m3
/ngđ)
Trong đó:
qn: tiêu chuẩn dùng nước (l/s)
N: số người sử dụng nước
Bảng 3. Ước tính nhu cầu sử dụng nước của dự án
STT Hạng mục Số lượng Tiêu chuẩn(1)
LL tính toán
1 Nước sinh hoạt của công
nhân viên
15 người
100 lít/người/ngày
Q1= 1,5 m3
/ngày
2 Nước phục vụ cho khách 45-50 người Q2= 5 m3/
ngày
3 Nước cấp dùng cho quá trình chế biến thức ăn Q3= 1 m3/
ngày
Tổng cộng (Q4=Q1+Q2+Q3) 7,5 m3/
ngày
4 Nước dự phòng, nước rò rỉ 10% Q4 Q5= 0,75 m3/
ngày
Tổng (Q=Q4+Q5) 8,25 m3/
ngày
Ghi chú:
(1): Tiêu chuẩn cấp nước cho sinh hoạt lấy theo TCXDVN 33:2006- Cấp nước- Mạng
lưới đường ống và công trình tiêu chuẩn thiết kế.
b. Nguồn cấp nước
Dự án sử dụng nguồn nước cấp của khu vực cung cấp để sử dụng cho mọi hoạt
động của dự án. Vì dự án thuê lại mặt bằng có sẵn nên tuyến đường ống cấp nước đã
sẵn có để phục vụ cho dự án khi đi vào hoạt động.
Nhà hàng Mỹ Ngân cam kết chỉ sử dụng nước cấp cho mọi hoạt động của nhà
hàng, không khai thác và sử dụng giếng khoan,
II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG
Do dự án thuê mặt bằng nhà hàng sẵn có, nhà hàng đã được xây dựng hoàn chỉnh
nên việc đánh giá tác động môi trường trong quá trình xây dựng của dự án không đánh
giá. Mà chỉ tập trung đánh giá các tác động trong quá trình hoạt động của dự án. Các
nguồn gây ô nhiễm chính trong quá trình vận hành nhà hàng như sau:

Trong giai đoạn hoạt động của dự án, môi trường không khí khu vực xung quanh
nhà hàng có khả năng bị tác động bởi các nguồn gây ô nhiễm chủ yếu sau đây:
- Khí thải từ máy điều hòa không khí.
- Nhiệt và mùi phát sinh từ quá trình chế biến thức ăn
- Hoạt động của phương tiện giao thông.
Khi đi vào hoạt động, về tác động môi trường không khí đối với hoạt động nhà
hàng không gây ô nhiễm không khí nhiều. Nguy cơ cao của ngành này là các sự cố
môi trường trong quá trình chế biến thức ăn.
2.1. Các loại chất thải phát sinh
2.1.1. Khí thải
2.1.1.1. Nguồn phát sinh
a. Ô nhiễm không khí do phương tiện vận chuyển
• Nguồn phát sinh
Trong quá trình hoạt động của dự án, các phương tiện vận chuyển của khách hàng
(xe 2 bánh, xe 4 bánh) ra vào dự án chủ yếu sử dụng nhiên liệu là xăng và dầu DO sẽ
thải ra môi trường không khí một lượng khói thải khá lớn chứa các chất ô nhiễm như
NO2, CxHy, CO, CO2…
• Thành phần, tính chất
Thành phần và tính chất các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và xe ô tô như sau:
Bảng 4. Thành phần các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và ô tô
Stt Tình trạng vận hành CXHY (%) CO (%) NO2 (%) CO2 (%)
1 Chạy không tải 0,075 5,2 0,003 9,5
2 Chạy chậm 0,03 0,8 0,15 12,5
3 Chạy tăng tốc 0,04 5,2 0,3 10,2
4 Chạy giảm tốc 0,4 4,2 0,006 9,5
Nguồn: Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution – WHO, 1993
• Tải lượng

Đây là nguồn gây ô nhiễm không khí phân tán, nên việc khống chế và kiểm soát
ô nhiễm rất khó, tuy nhiên nguồn này chỉ mang tính chất gián đoạn và trong thời gian
ngắn nên ảnh hưởng đến môi trường không khí là không đáng kể.
Mức độ ô nhiễm giao thông còn tùy thuộc vào chất lượng đường sá, chất lượng
kỹ thuật xe, tải trọng của phương tiện giao thông và số lượng nhiên liệu kỹ thuật.
b. Ô nhiễm do mùi hôi
Rác thải tại nhà hàng chủ yếu chứa các thành phần hữu cơ dễ phân hủy. Qúa trình
phân hủy chất hữu cơ này sinh ra khí H2S, NH3…gây mùi hôi tại vị trí thu gom rác.
Nếu loại rác thải này không được thu gom và xử lý hợp lý sẽ gây ô nhiễm không khí ở
vị trí thu gom rác, khu vực nhà hàng và khu vực xung quanh nhà hàng.
c. Khí thải từ khu vực bếp chế biến thực phẩm
- Quá trình nấu nướng, chế biến thực phẩm đặc biệt là chiên xào sẽ làm phát sinh
khói và mùi. Theo các nhà khoa học, ô nhiễm do khói bếp là vấn đề thứ tư gây
hại cho sức khỏe con người chỉ xếp sau suy dinh dưỡng, khói thuốc là và ô
nhiễm nước.
- Quá trình đốt nhiên liệu bằng gas, phát sinh khí NO2 là chất liên quan đến bệnh
đường hô hấp, làm tăng sự mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng. Ngoài khí NO2, khí
CO cũng thường cao hơn nồng độ cho phép do quá trình đốt cháy không hoàn
toàn. Khí CO làm giảm lượng oxyl trong máu gây nên cảm giác mệt mỏi, nhức
đầu, chóng mặt, buồn nôn…
- Mùi từ bếp nấu ăn không những gây khó chịu với người tiếp xúc mà còn có khả
năng gây dị ứng niêm mạc, cay mắt. Vì vậy, nếu bếp nấu ăn được lắp các thiết
bị khử khói và khử mùi sẽ đảm bảo sức khỏe cho người tiếp xúc, đặc biệt là
người đứng nấu.
d. Khí thải sinh ra từ hệ thống thiết bị điều hòa nhiệt độ

Máy điều hòa nhiệt độ (máy lạnh) thường đặt tại các tầng của nhà hàng nhằm làm
giảm nhiệt độ không khí. Dung môi thường sử dụng là NH3, quá trình hoạt động lâu
dài sẽ làm NH3 bị rò rỉ ra môi trường không khí, loại khí này rất có hại cho bầu khí
quyển. Vì vậy, cần có biện pháp quản lý nhằm hạn chế phát sinh loại khí này.
e. Khí thải từ máy phát điện
Trong hoạt động của nhà hàng, một trong những nguồn gây ô nhiễm không khí là
hoạt động của máy phát điện dự phòng. Máy phát điện dự phòng được trang bị để sử
dụng trong trường hợp cúp điện. Hoạt động của máy phát điện sẽ gây phát sinh bụi,
khí thải và tiếng ồn gây ảnh hưởng đến khu vực xung quanh. Vì vậy, cần có biện pháp
quản lý nhằm hạn chế phát sinh ô nhiễm từ máy phát điện.
2.1.1.2. Tác động của khí thải
- Bụi: Bụi vào phổi gây kích thích cơ học và phát sinh phản ứng xơ hóa phổi gây
nên những bệnh hô hấp. Bụi có thể gây tổn thương mắt, da hoặc hệ tiêu hóa
- Các khí axít (SOx, NOx): SO2, NOx là các chất khí kích thích, khi tiếp xúc với
niêm mạc ẩm ướt tạo thành các axít, SO2, NOx vào cơ thể qua đường hô hấp
hoặc hòa tan vào nước bọt rồi vào đường tiêu hoá sau đó phân tán vào máu tuần
hoàn. SO2, NOx khi kết hợp với bụi tạo thành các hạt bụi axít lơ lửng, nếu kích
thước nhỏ hơn 2-3 µm sẽ vào tới phế nang, bị đại thực bào phá hủy hoặc đưa
đến hệ thống bạch huyết. Sự có mặt của SO2, NOx trong không khí nóng ẩm còn
làm tăng cường quá trình ăn mòn kim loại, phá hủy vật liệu bê tông, và các
công trình xây dựng, nhà cửa.
- Oxyd cacbon (CO) và khí cacbonic (CO2): Oxyd cacbon dễ gây độc do kết hợp
khá bền vững với hemoglobin thành cacboxyhemoglobin dẫn đến giảm khả
năng vận chuyển oxy của máu đến các tổ chức, tế bào. Nồng độ CO trong
không khí lớn hơn 1000 ppm. Ở nồng độ thấp hơn, CO cũng có thể gây nguy
hiểm lâu dài đối với con người. Nồng độ tối đa cho phép của CO2 là 0,1 %.
- Amoniac (NH3): NH3 khi tác dụng với nước tạo thành amoni hydroxýt. Hóa
chất này có tính ăn mòn và gây tổn thương tế bào bị tiếp xúc. Các mô bị tổn

thương lại bị thoát dịch, vì vậy càng làm biến đổi amoniac thành amoni
hydroxýt. Amoni hydroxýt gây phỏng da, mắt, đường hô hấp, tiêu hóa. Ở
đường hô hấp, nó phá hủy các nhung mao và niêm mạc đường hô hấp có tác
dụng bảo vệ chống lại sự nhiễm trùng. Ngoài ra các chất tiết, các mô bị hoại tử,
xác các tế bào bị chết, hiện tượng sưng phù và phản ứng co cơ trơn đường hô
hấp còn có thể gây ra tắc nghẽn đường hô hấp. Các tổn thương ở đường hô hấp
có thể bị thay thế bởi mô hạt và để lại di chứng bệnh phổi mạn tính về sau.
2.1.2. Nước thải
2.1.2.1. Ô nhiễm do nước mưa chảy tràn
Nước mưa chảy tràn trên diện tích khuôn viên của cơ sở sẽ cuốn theo đất, cát và
các chất rơi vãi trên dòng chảy. Nếu lượng nước mưa này không được quản lý tốt cũng
sẽ gây tác động tiêu cực đến môi trường;
• Thành phần, nồng độ
Bảng 5. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước mưa
Stt Thông số ô nhiễm Đơn vị Nồng độ
1 Tổng Nitơ mg/l 0,5 - 1,5
2 Tổng Phospho mg/l 0,004 - 0,03
3 COD mg/l 10 – 20
4 Tổng chất rắn lơ lửng mg/l 30 – 50
Nguồn: Giáo trình cấp thoát nước, Hoàng Huệ
• Tác động
Bản thân nước mưa không phải là nguồn gây ô nhiễm môi trường nhưng khi nước
mưa chảy qua khu vực thi công xây dựng dự án sẽ cuốn theo các chất ô nhiễm (đất,
cát, xi măng, chất hữu cơ…) và làm lây lan chất ô nhiễm tác động đến môi trường
sống của người dân trong khu vực.
2.1.2.2. Ô nhiễm do nước thải

- Nước thải sinh hoạt: phát sinh chủ yếu từ nhà vệ sinh, bồn rửa mặt… của công
nhân viên và khách hàng của nhà hàng.
- Nước thải từ quá trình chế biến thức ăn chủ yếu chứa dầu mỡ (phần dầu thừa
sau khi chiên, xào…), cặn lơ lửng và các chất hữu cơ dễ phân hủy
• Lưu lượng
Với tổng số lượng công nhân viên và khách hàng dự kiến là 65 người, nước thải
sinh hoạt được tính 100% lượng nước sử dụng. Như vậy lượng nước thải sinh hoạt là:
6,5 m3
.
Ngoài ra, lượng nước thải phục vụ cho chế biến thức ăn khoảng 1m3
/ngày.
Vậy tổng lượng nước thải của nhà hàng dự kiến khoảng 7,5 m3
/ngày.
• Thành phần, tính chất nước thải sinh hoạt
Thành phần và tính chất nước thải sinh hoạt của dự án được trình bày trong bảng dưới
đây,
Bảng 6. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải sinh hoạt
STT
Chất ô
nhiễm
Khối lượng
(g/người/ngày)1
Tính cho dự án
QCVN 14:2008
cột A, K = 1,2
Tải lượng
chất ô nhiễm
(kg/ngày)
Nồng độ
(mg/L)
1 BOD5 45 - 54 2,925-3,51 390-468 60
2 TSS 70 - 145 4,55-9,425 607-1.257 120
3
Nitrat (NO3-
)
(tính theo N)
6 - 12 0,39-0,78 52-104 60
4
Amoni (tính
theo N)
2,4 - 4,8 0,156-0,312 20,8-41,6 12
5
Dầu mỡ
động, thực
vật
10 - 30 0,65-1,95 86,7-260 24
6
Phosphat
(tính theo P)
0,6 - 4,5 0,039-0,2925 5,2-39 12
Nguồn: (1)
WHO, Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution, 1993.
Ghi Chú: QCVN 14 : 2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh
hoạt.

Nhận xét:
Nước thải sinh hoạt có nồng độ ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phép của QCVN
14:2008/BTNMT cột A, K = 1,2 … nếu trực tiếp thải ra môi trường không qua công
đoạn xử lý, về lâu dài sẽ gây ảnh hưởng đến nguồn nước mặt và nguồn nước ngầm
trong khu vực, ngoài ra khi tích tụ lâu ngày các chất hữu cơ này sẽ phân hủy gây ra
mùi hôi, ảnh hưởng đến sức khỏe của toàn nhân viên và khách hàng…; ngoài ra còn
làm lan truyền dịch bệnh cho toàn bộ khu vực dự án và các khu vực lân cận.
[
• Tác động
- Đặc trưng của loại nước thải này là có nhiều chất lơ lửng, nồng độ chất hữu cơ
cao và nhiều vi sinh vật gây bệnh. Nếu không được xử lý triệt để sẽ gây ảnh
hưởng xấu đến nguồn tiếp nhận ;
- Nước thải có hàm lượng chất lơ lửng cao: các chất rắn lơ lửng khi thải ra môi
trường nước sẽ nổi lên trên mặt nước tạo thành lớp dầy, lâu dần ngã màu xám,
không những làm mất vẻ mỹ quan mà quan trọng hơn chính lớp vật nổi này sẽ
ngăn cản quá trình trao đổi oxy và truyền sáng, dẫn nước đến tình trạng kỵ khí.
Mặt khác một phần cặn lắng xuống đáy sẽ bị phân hủy trong điều kiện kỵ khí,
sẽ tạo ra mùi hôi cho khu vực xung quanh. Chất rắn lơ lửng sẽ làm giảm khả
năng quang hợp, đồng thời làm giảm sự sinh trưởng và phát triển của thực vật
trong nước.
- Nước thải có hàm lượng chất hữu cơ cao: loại nước thải này khi xả ra nguồn
tiếp nhận, sẽ làm nồng độ oxy hòa tan (DO) trong nước giảm đi nhanh chóng do
vi sinh vật cần lấy oxy hòa tan trong nước để chuyển hóa các chất hữu cơ nói
trên thành CO2, N2, H2O, CH4… Nếu nồng độ DO dưới 3 mg/l sẽ kìm hãm sự
phát triển của thủy sinh vật và ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ sinh thái thủy
vực. Mặt khác do quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ sẽ làm cho các hợp
chất nitơ và phospho khuyếch tán trở lại trong nước, sự gia tăng nồng độ các
chất dinh dưỡng này trong nước có thể dẫn đến hiện tượng phú dưỡng hóa.
- Nước thải có chứa N, P: các chất dinh dưỡng như N, P có nhiều trong nước thải
chính là các yếu tố gây nên hiện tượng phú dưỡng hóa. Phú dưỡng tăng hàm

lượng hữu cơ và có thể có độc tố do tảo tiết ra gây cản trở đời sống của thủy
sinh và ảnh hưởng tới môi trường xung quanh.
- Nước thải có chứa các vi sinh vật gây bệnh: làm lây lan dịch bệnh, gây nguy
hiểm cho sức khỏe con người và động vật khi sử dụng nguồn nước bị nhiễm vi
sinh vật gây bệnh. Nước có lẫn các loại vi khuẩn gây bệnh thường là nguyên
nhân của các dịch bệnh thương hàn, phó thương hàn, lỵ, tả. Tùy điều kiện mà vi
khuẩn có sức chịu đựng mạnh hay yếu. Các nguồn nước thiên nhiên thường có
một số loài vi khuẩn thường xuyên sống trong nước hoặc một số vi khuẩn từ đất
nhiễm vào. Coliform là nhóm vi khuẩn đường ruột hình que hiếu khí hoặc kỵ
khí tùy tiện và đặc biệt là Escherichia Coli (E. Coli). E. Coli là một loại vi
khuẩn có nhiều trong phân người và phân động vật máu nóng. Ước tính có tới
70% bệnh truyền nhiễm được truyền qua đường nước có nhiễm tác nhân gây
bệnh.
- Dầu mỡ: Dầu mỡ khi xả vào nguồn nước sẽ loang trên mặt nước tạo thành
màng dầu, một phần nhỏ hoà tan trong nước hoặc tồn tại trong nước ở dạng nhũ
tương. Cặn chứa dầu khi lắng xuống sông, rạch sẽ tích tụ trong bùn đáy. Dầu
mỡ không những là những hợp chất hydrocarbon khó phân huỷ sinh học, mà
còn chứa các chất phụ gia độc hại như các dẫn xuất của phenol, gây ô nhiễm
môi trường nước, có tác động tiêu cực đến đời sống thuỷ sinh bao gồm cả tôm
cá và ảnh hưởng tới mục đích cấp nước sinh hoạt, nuôi trồng thuỷ sản. Khi hàm
lượng dầu trong nước cao hơn 0,2 mg/l nước có mùi hôi không dùng được cho
mục đích ăn uống.
2.1.3. Chất thải rắn
2.1.3.1. Chất thải rắn sinh hoạt
- CTR phát sinh từ sinh hoạt của nhân viên và khách hàng. CTR này có thành
phần chủ yếu là bọc nilon, carton, giấy, lon, chai và các loại chất thải có thành
phần hữu cơ… Ước tính lượng rác thải bình quân của khách và nhân viên

khoảng 0,5 kg/người/ngày. Tổng số người là 65 người. Vậy lượng rác thải phát
sinh trung bình trong 1 ngày của nhà hàng khoảng 32,5 kg/ngày
- CTR phát sinh từ quá trình chế biến thực phẩm. CTR này có thành phần chủ
yếu là rác thải hữu cơ (thức ăn thừa, vỏ trái cây…) và thành phần vô cơ (bọc
nilon, lon, chai…). Lượng rác thải này khoảng 25 kg/ngày
Vậy tổng lượng CTR của nhà hàng khoảng 57,5 kg/ngày
• Thành phần chất thải rắn
Thành phần chất thải rắn sinh hoạt của dự án được trình bày trong bảng dưới đây
Bảng 7. Thành phần Chất thải rắn
Stt Thành phần %
1 Thực phẩm, thức ăn thừa 0 – 73,22
2 Giấy 0 – 3,44
3 Carton 0
4 Nhựa cứng 0 – 0,3
5 Nylon 0 – 5,53
6 Vải 0 – 3,3
7 Cao su mềm 0 – 1,65
8 Gỗ 0 – 0,52
9 Thủy tinh 0 – 0,07
10 Lon đồ hộp 0
11 Sắt 0 – 0,82
12 Kim loại khác 0
13 Sành sứ 0 – 1,50
14 Xà bần, tro 0 – 9,35
Nguồn: Trung tâm Công nghệ và Quản lý Môi trường – CENTEMA, 2008
• Tác động
Quá trình phát sinh chất thải rắn trong công đoạn này sẽ có một số tác động sau:
- Gia tăng diện tích lưu chứa chất thải rắn.
- Tăng khả năng phát sinh chất ô nhiễm thứ cấp do gió cuốn các thành phần ô
nhiễm có trong chất thải rắn loại này.
- Ảnh hưởng đến mỹ quan của dự án.
2.1.3.2. Chất thải nguy hại

- Chất thải nguy hại trong quá trình hoạt động của dự án bao gồm : bóng đèn
hỏng, pin, ắc quy hỏng, các bình chứa chất tẩy rửa, giẻ lau dính dầu mỡ, dầu
mỡ thừa,
- Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại được liệt kê trong bảng dưới đây:
Bảng 8. Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại phát sinh trong 01 tháng
St Thành phần ĐVT Trạng thái tồn tại Khối lượng/tháng
1 Bóng đèn huỳnh quang hỏng, pin, ắc quy kg Rắn 1
2 Giẻ lau dính dầu nhớt kg Rắn 1
3 Các bình chứa các chất tẩy rửa kg Lỏng 2
4 Dầu mỡ thừa kg Lỏng 1
Tổng kg 5
Nguồn : Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
• Tác động
Các chất thải nguy hại, nếu không được thu gom và xử lý đúng theo quy định
trước khi thải bỏ sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến môi trường. Gia tăng nguy cơ gây suy
thoái môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên trực tiếp tham gia nấu nướng
và phục vụ trong nhà hàng.
2.1.4. Chất thải khác
2.1.4.1. Tiếng ồn, độ rung
- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của các phương tiện vận chuyển ra vào dự án.
- Tiếng ồn phát sinh từ hệ thống máy điều hòa không khí.
- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động kinh doanh, ca hát tại nhà hàng
- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng
Tuy nhiên, nguồn phát sinh tiếng ồn có tính chất gián đoạn và là nguồn phân
tán nên rất khó xác định,

2.1.4.2. Nhiệt
- Nhiệt phát sinh từ hoạt động của các máy móc, thiết bị.
- Nhiệt sinh ra từ hoạt động chế biến thực phẩm.
Bên cạnh đó, nhiệt độ là nguyên nhân gây ra một số bệnh nghề nghiệp. Nhân viên
làm việc ở những nơi có nhiệt độ cao thường có tỉ lệ mắc bệnh cao hơn so với các
nhóm khác.
2.1.4.3. Sự cố cháy nổ
Sự cố cháy nổ có thể xảy ra khi dự án đi vào hoạt động, nguyên nhân có thể là do:
- Cháy do chập mạch điện.
- Không tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về PCCC.
- Hút thuốc và vứt tàn thuốc bừa bãi vào khu vực dễ cháy.
- Lưu trữ các loại rác (bao bì, giấy, ni lông) trong khu vực có lửa hay nơi có nhiệt
độ cao.
- Các sự cố về thiết bị điện, lựa chọn thiết bị điện và dây điện không phù hợp với
cường độ dòng điện, không trang bị các thiết bị chống quá tải.
- Các sự cố do sét đánh có thể dẫn đến cháy nổ.
2.1.4.4. Tai nạn lao động
Các nguyên nhân có thể dẫn đến tai nạn lao động là do:
- Bất cẩn về điện.
- Té ngã khi bốc dỡ nguyên liệu, sản phẩm.
- Nhân viên không tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy về an toàn lao động.
Tuy nhiên, xác suất xảy ra sự cố tùy thuộc vào ý thức chấp hành nội quy và quy tắc
an toàn lao động của công nhân trong từng trường hợp cụ thể.
2.1.4.5. Sự cố môi trường
• Đối với bể tự hoại
- Tắc nghẽn bồn cầu hoặc tắc đường ống dẫn đến phân, nước tiểu không tiêu
thoát được.

- Tắc đường ống thoát khí bể tự hoại gây mùi hôi thối trong nhà vệ sinh hoặc có
thể gây nổ hầm cầu.
- Bùn tích tụ đầy bể.
• Đối với khu vực chứa chất thải
Thiết bị chứa chất thải đổ vỡ, chất thải tràn ra ngoài gây nguy hiểm hoặc chất thải
có thể lẫn vào nước mưa gây ô nhiễm môi trường.
- Sự tương tác giữa các loại chất thải và xảy ra sự cố cháy nổ.
III. CÁC BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC
Để giảm thiểu các tác động xấu đến môi trường và đề phòng rủi ro tai nạn lao
động có thể xảy ra trong suốt giai đoạn hoạt động dự án. Các biện pháp giảm thiểu
trong giai đoạn hoạt động như sau:

3.1. Xử lý chất thải
3.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí
3.1.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí do phương tiện giao thông
Trong thành phần khí thải của phương tiện giao thông, hàm lượng lưu
huỳnh (S) có trong nhiên liệu sử dụng là chỉ tiêu ảnh hưởng đến môi trường. Để
giảm khí thải độc hại, kể từ ngày 1/7/2007 theo quy định của Chính Phủ thì nhiên
liệu dầu diezen nhập về không vượt quá 0,25% khối lượng nhằm phục vụ cho các
phương tiện cơ giới đường bộ, đáp ứng tiêu chuẩn khí thải EURO 2. Hiện nay có 2
loại diezen với hàm lưu huỳnh khác nhau:
- Loại DO 0,05S, với hàm lượng S được qui định tướng ứng là: max 0,05%.
- Loại DO 0,25S, với hàm lượng S được qui định tướng ứng là: max 0,25%.
Nồng độ khí thải phát sinh từ phương tiện giao thông ngoài sự phụ thuộc vào
tính chất của loại nhiên liệu sử dụng còn phải phụ thuộc vào động cơ của các
phương tiện. Nhằm hạn chế đến mức thấp nhất ảnh hưởng của các phương tiện
vận chuyển, chủ đầu tư sẽ áp dụng các biện pháp sau:
- Vệ sinh, thu dọn đất cát khu vực trước nhà hàng.
- Tắt máy khi vào khu vực nhà hàng, phun nước sân bãi giảm bụi và hơi nóng do
xe vận chuyển ra vào cơ sở nhất là vào mùa nắng.
- Bố trí lực lượng hướng dẫn, điều tiết lưu thông trước cơ sở
3.1.1.2. Biện pháp giảm thiểu khí thải sinh ra từ quá trình phân hủy rác
Bố trí các thùng rác có nắp đậy để ngăn mùi hôi sinh ra từ quá trình phân hủy
chất hữu cơ trong rác thải sinh hoạt,
Thực hiện giao rác cho đơn vị thu gom rác với tần suất 1 lần/ngày, không lưu
trữ rác lâu tại cơ sở để tránh ảnh hưởng mùi hôi đến khu vực xung quanh
3.1.1.3. Mùi và khí thải phát sinh từ bếp
- Lắp đặt quạt hút gió cưỡng bức ngay cửa ra vào bếp nấu ăn, hút khí cưỡng bức
từ bên ngoài vào trong. Mục đích là cung cấp không khí sạch làm mát không
khí bên trong bếp và ngăn mùi từ bên trong thoát ra bên ngoài,

- Ngoài ra, Chủ cơ sở còn dự định lắp đặt thêm chụp hút đối với mùi và khí thải
phát sinh từ hoạt động nhà bếp. Chủ cở sở cam kết sẽ hoàn thành việc lắp đặt
chụp hút dự kiến vào ngày 31/01/2014. Quy trình hoạt động của chụp hút được
thể hiện bên dưới:
Hình 3. Sơ đồ hệ thống xử lý khí thải nhà bếp
Thuyết minh quy trình xử lý
Không khí được hút cưỡng bức về thiết bị hấp phụ mùi bằng than hoạt tính và sau đó
thải vào môi trường theo ống dẫn khí cao hơn mái nhà 3m,
3.1.1.4. Khí thải phát sinh từ máy điều hòa không khí
Máy lạnh phải thường xuyên được vệ sinh, bảo dưỡng nhằm đảm bảo công suất
máy lạnh và hạn chế tiếng ồn,
Dàn nóng máy lạnh được bố trí trên sân thượng của tào nhà, nhằm hạn chế ảnh
hưởng của việc phát tán nhiệt thừa đến dân cư xung quanh
3.1.1.5. Khi thải phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng
- Máy phát điện được đặt trong khu vực bếp, thay vì đặt trước cổng như dự kiến
để tránh ảnh hưởng ô nhiễm không khí, bụi ra môi trường xung quanh.
Phim lọc
thay thế
Chụp hút thu
khí
Bếp nấu
Ống thu
gom khí
Quạt hút
gió

- Lắp đặt ống khói có chiều cao hơn 5 m qua giếng trời ở khu vực nhà bếp để
tránh ảnh hưởng từ khí thải máy phát điện đến môi trường xung quanh;
- Thường xuyên vệ sinh, bảo dưỡng nhằm đảm bảo công suất máy phát điện và
hạn chế tiếng ồn. Chủ nhà hàng cam kết khí thải phát sinh đạt QCVN
19:2009/BTNMT và QCVN 05:2009/BTNMT
3.1.2. Đối với nước thải
3.1.2.1. Nước mưa
- So với các nguồn thải khác thì nước mưa khá sạch, vì vậy có thể tách riêng
nước mưa ra khỏi nước thải và cho chảy thẳng vào môi trường. Hệ thống thu
gom và thoát nước mưa được bố trí các hố ga trước khi thoát ra hệ thống cống
chung của thành phố.
3.1.2.2. Nước thải: Đối với lượng nước thải sẽ được xử lý theo các biện pháp bên
dưới;
Hiện tại, cơ sở vẫn chưa có hố thu gom nước thải cuối cùng trước khi thoát ra
hệ thống cống chung. Vì vậy, chủ cơ sở cam kết sẽ xây dựng hố thu gom nước thải
cuối cùng trước khi thoát ra cống chung dự kiến vào trước ngày 31/01/2014. Vị trí
hố thu gom nằm cách nhà hàng 0,5 m về phía trước, và nằm phía bên phải nhà hàng
a. Nước thải sinh hoạt
- Nguồn gây ô nhiễm chủ yếu của nước thải sinh hoạt phát sinh từ khu nhà vệ
sinh, nhà tắm. Lưu lượng khoảng 6,5 m3
/ngày.
- Nước thải sinh hoạt của công ty được thu gom và xử lý sơ bộ bằng bể tự hoại 3
ngăn ( bể tự hoại hiện hữu). Nguyên tắc hoạt động của bể này là lắng cặn và
phân hủy kỵ khí cặn lắng. Hiệu quả xử lý theo chất lơ lửng đạt 65 ÷ 70% và
theo BOD là 60 ÷ 65%. Sơ đồ hệ thống xử lý như sau:

Hình 4. Sơ đồ bể tự hoại 3 ngăn
Thuyết minh
Lượng nước thải sinh hoạt của nhà hàng khoảng 6,5 m3
/ngày, tải lượng ô nhiễm
không lớn, nên được xử lý qua bể tự hoại. Bể tự hoại có 3 ngăn:
- Nước thải được đưa vào ngăn thứ nhất của bể, có vai trò làm lắng-lên men kỵ
khí, đồng thời điều hòa lưu lượng và nồng độ chất bẩn trong dòng nước thải.
Nhờ các vách ngăn hướng dòng, ở những ngăn tiếp theo, nước thải chuyển
động theo chiều từ dưới lên trên, tiếp xúc với các vi sinh vật thị khí trong lớp
bùn hình thành ở đáy bể trong điều kiện động, các chất bẩn hữu cơ được các vi
sinh vật hấp thụ và chuyển hóa, đồng thời, cho phép tách riêng 02 pha (lên men
axit và lên men kiềm). Các ngăn cuối cùng là ngăn lọc kị khí, có tác dụng làm
sạch bổ sung nước thải, nhờ các vi sinh vật kỵ khí gắn bám trên bề mặt các hạt
của lướp vật liệu lọc, và ngăn cặn lơ lửng trôi ra theo nước.
b. Nước thải từ khu vực nhà bếp
- Nước thải từ khu vực nhà bếp với lưu lượng 1 m3
/ngày, sẽ được tách rác, gạn
dầu mỡ trước khi chảy vào bể tự hoại 3 ngăn cùng với nước thải sinh hoạt. Định
kỳ hàng ngày cơ sở sẽ thực hiện vớt rác, dầu mỡ. Lượng dầu mỡ phát sinh sẽ
được thu gom và xử lý như CTNH. Chủ cơ sở cam kết sẽ hoàn thành việc xây
dựng bể tách dầu mỡ trước ngày 31/01/2014.
- Chủ cơ sở cam kết nước thải phát sinh đầu ra đạt QCVN 14:2008/BTNMT (cột
B) trước khi xả vào hệ thống thoát nước của khu vực. Chủ cơ sở cam kết sẽ xây
dựng hệ thống xử lý nước thải với công suất dự kiến là 8m3
/ngày.đêm để xử lý
NGĂN CHỨA
NƯỚC
NGĂN LẮNG NGĂN LỌC
Nước thải
từ nhà vệ
sinh
Hố gas

triệt để ô nhiễm từ nước thải phát sinh từ hoạt động của nhà hàng. Thời gian
xây dựng dự kiến là trước ngày 30/04/2014.
- Quy trình xử lý nước thải dự kiến công suất 8m3
/ngày.đêm:
Hình 5. Sơ đồ quy trình xử lý nước thải dự kiến của nhà hàng
Thuyết minh quy trình xử lý nước thải dự kiến của nhà hàng
+ Nước thải từ bể tự hoại và nước thải từ nhà bếp được thu gom, qua một song
chắn rác chuyển về hệ thống xử lý nước thải. Sau đó, nước thải được dẫn về bể
điều hòa (bể điều hòa có chức năng điều hòa lưu lượng và nồng độ chất)
+ Nước thải sau bể điều hòa được tiếp tục dẫn vào bể sinh học AEROTANK.
Cùng với nước thải đi vào bể sinh học thổi khí còn có dòng bùn hoạt tính được
bơm từ bể nén bùn để bổ sung lượng bùn (vi sinh vật) trôi ra khỏi bể do quá
trình xáo trộn. Qúa trình phân hủy xảy ra khi nước thải tiếp xúc với bùn trong
điều kiện sục khí liên tục. Việc sục khí nhằm đảm bảo các yêu cầu cung cấp đủ
lượng oxyl một cách liên tục và duy trì bùn hoạt tính ở trạng thái lơ lửng.
Lượng cơ chất trong nước thải (COD) sẽ được vi sinh vật hiếu khí sử dụng làm
BỂ ĐIỀU HÒA
BỂ AEROTANK
BỂ LẮNG
BỂ KHỬ TRÙNG
NGUỒN TIẾP NHẬN
BỂ NÉN BÙN
Hút bùn
định kỳ
MÁY SỤC KHÍ
SONG CHẮN RÁC
Clorine
Bùn
Tuần
hoàn
NƯỚC THẢI

cơ chất, để tăng khối lượng của vi sinh vật và giảm nồng độ chất bẩn trong
nước thải. Nước thải sau khi qua bể thổi khí tự chảy qua bể lắng.
+ Trong đợt bể lắng xảy ra hiện tượng tách pha do bùn có tỷ trọng cao hơn sẽ lắng
xuống đáy và được thu gom đưa vào bể nén bùn. Phần nước trong tự chảy qua
bể khử trùng (được bơm clorine) trước khi xả ra nguồn tiếp nhận. Nước thải sau
xử lý đạt QCVN 14:2008/BTNMT, Cột B được xả vào hệ thống thoát nước
chung của khu vực. Bùn dư tích lũy trong quá trình làm việc của hệ thống được
hợp đồng với đơn vị có chức năng thu gom và xử lý theo quy định,
+ Với công nghệ trên, nước thải sau xử lý đảm bảo đạt quy chuẩn xả thải QCVN
14:2008/BTNMT-Cột B
3.1.3. Chất thải rắn và chất thải nguy hại
3.1.3.1. Biện pháp xử lý
 Chất thải rắn sinh hoạt
- Chất thải rắn sinh hoạt: chủ đầu tư thu gom vào các thùng chứa có nắp đậy,
phân loại, quản lý đúng quy định, sau đó hợp đồng với đơn vị có chức năng để
vận chuyển và xử lý theo quy định. Thời gian thực hiện hợp đồng thu gom CTR
sinh hoạt với đơn vị có chức năng dự kiến vào trước ngày 31/01/2014.
 Chất thải nguy hại
- Toàn bộ lượng chất thải nguy hại phát sinh từ hoạt động của dự án sẽ được thu
gom, phân loại, lưu giữ tại khu vực riêng và được chủ đầu tư hợp đồng với đơn
vị có chức năng để mang xử lý và tiêu hủy theo đúng Thông tư số 12/2011/TT-
BTNMT về việc hướng dẫn điều kiện hành nghề và thủ tục lập hồ sơ, đăng ký,
cấp phép hành nghề, mã số quản lý chất thải nguy hại.
- Thời gian thực hiện hợp đồng thu gom và xử lý CTNH với các đơn vị có chức
năng dự kiến trước ngày 28/02/2014.
3.1.3.2. Biện pháp thu gom, phân loại và lưu trữ
Để thực hiện tốt việc quản lý chất thải rắn, vấn đề quan trọng đầu tiên là phải phân
loại chất thải ngay tại nguồn phát sinh. Chất thải rắn sẽ được phân loại ngay tại nguồn

phát sinh nhằm tái sử dụng chất thải rắn, đơn giản hóa quá trình xử lý, giúp tiết kiệm
chi phí và giảm thiểu tác động đến môi trường.
Các thùng chứa được lót bên trong bằng túi nilon để tiện thu gom. Chất thải sau khi
thu gom sẽ được bảo quản cẩn thận, không để xảy ra tình trạng các thùng chứa chất
thải bị phân hủy bởi nước mưa và ánh sáng mặt trời (đặc biệt là đối với một số loại
chất thải có khả năng gây ô nhiễm đất, hoặc đối với những chất thải có thành phần dễ
hòa tan trong nước hay dễ phân hủy, từ đó làm ô nhiễm nguồn nước mặt và nước
ngầm).
Đối với chất thải nguy hại: đóng gói, bảo quản CTNH theo chủng loại trong các
bồn chứa, thùng chứa, bao bì chuyên dụng đáp ứng các yêu cầu về an toàn, kỹ thuật,
đảm bảo không rò rỉ, rơi vãi hoặc phát tán ra môi trường, có dán nhãn bao gồm các
thông tin sau:
- Tên CTNH, mã CTNH theo danh mục CTNH.
- Mô tả về nguy cơ do CTNH có thể gây ra.
- Dấu hiệu cảnh báo, phòng ngừa theo TCVN 6707 – 2000 về “Chất thải nguy
hại – dấu hiệu cảnh báo, phòng ngừa”.
- Ngày bắt đầu được đóng gói, bảo quản.
Sau khi phân loại tại nguồn, chất thải được chứa trong các thùng chứa chuyên dụng
đối với từng loại chất thải và được tập trung chứa trong khu vực chứa chất thải.
Trong mỗi khu vực phát sinh chất thải rắn, chủ dự án có kế hoạch thu gom thường
xuyên không để chất thải rắn tràn lan hay bị phân hủy bởi các thành phần trong môi
trường. Các cống rãnh cũng có thể là nơi tích tụ chất thải cũng sẽ được nạo vét thường
xuyên.
Tại khu vực chứa chất thải: phân chia các khu vực lưu trữ khác nhau bao gồm khu
vực chứa chất thải rắn sinh hoạt, khu vực chứa chất thải sản xuất không nguy hại và
khu vực chứa chất thải nguy hại.
3.1. 4. Giảm thiểu các chất thải khác
3.1.4.1. Biện pháp xử lý nhiệt dư

- Công ty sử dụng hệ thống quạt thổi để cấp không khí mát và làm thông thoáng
khu vực nhà hàng và các khu vực quá nóng nực. Ngoài ra, trong khu vực nhà
hàng không khí được trao đổi liên tục, thông thoáng nhờ hệ thống thông gió tự
nhiên qua hệ thống cửa mái.
3.1.4.2. Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn
Để đảm bảo tiếng ồn từ hoạt động kinh doanh và ca hát của dự án không làm
ảnh hưởng đến khu vực xung quanh, chủ dự án cam kết không hoạt động kinh
doanh quá 23 giờ, ngoài ra các phòng phục vụ ca hát được cách âm với khu vực
bên ngoài,
Đối với máy móc gây ồn, chủ sự án sẽ trang bị thêm các vật liệu cách âm,
Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn phát sinh từ máy phát điện: Nhà hàng sẽ bố trí
máy phát điện đặt tại nhà bếp trong nhà hàng nhằm tránh ảnh hưởng ồn đến môi
trường xung quanh, hơn nữa nhà hàng sẽ lắp bệ chống rung bằng cao su và bệ
cách âm cho máy phát điện, lắp đặt thêm ống khói máy phát điện có chiều cao
lớn hơn 5m qua giếng trời ở khu vực nhà bếp nhằm giảm thiểu ảnh hưởng của
khí thải ra môi trường xung quanh.
Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn từ máy điều hòa không khí: Hệ thống máy điều
hòa không khí sẽ thường xuyên được vệ sinh, kiểm tra để đảm bảo không phát
sinh tiếng ồn. Đồng thời, hệ thống máy lạnh sử dụng trong nhà hàng hiện đại,
công nghệ cao với tiếng ồn phát sinh thấp, cục nóng máy lạnh được bố trí trên
sân thượng của tòa nhà, nhằm hạn chế ảnh hưởng của việc phát tán nhiệt thừa
đến dân cư xung quanh. Cam kết tiếng ồn đạt QCVN 26:2010/BTNMT-Quy
chuẩn kỹ thuật quốc gia về tiếng ồn.
3.1.4.3. Đối với các sự cố
Nếu có cháy nổ xảy ra trong quá trình hoạt động của nhà hàng thì tác hại đối
với tài sản và tính mạng của nhân viên và khách hàng trong nhà hàng sẽ rất lớn. Vì
vậy, trong nhà hàng đảm bảo khâu thiết kế phù hợp với yêu cầu phòng cháy chữa
cháy. Nội dung chủ yếu của việc này được vận dụng cụ thể như sau:

- Sắp xếp bố trí các máy móc thiết bị, đặc biệt là thiết bị nhà bếp đảm bảo trật tự,
gọn và khoảng cách an toàn cho nhân viên làm việc khi có cháy nổ xảy ra.
- Hệ thống dây điện, các chỗ tiếp xúc, cầu dao điện có thể gây tia lửa phải được
bố trí thật an toàn.
- Qui định cấm nhân viên hút thuốc lá trong khu vực nhà bếp.
- Thường xuyên phối hợp với công an phòng cháy chữa cháy của địa phương
trong công tác phòng cháy chữa cháy theo qui định của Nhà nước Việt Nam và
thành lập đội phòng cháy chuyên trách, cùng địa phương tổ chức các buổi kiểm
tra về công tác phòng cháy chữa cháy.

IV. CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ MÔI TRƯỜNG, CHƯƠNG TRÌNH GIÁM
SÁT MÔI TRƯỜNG
4.1. Các công trình xử lý môi trường
Bảng 9. Các công trình xử lý môi trường
STT Công trình xử lý môi trường Kế hoạch thực hiện
1 Hệ thống thoát nước Lắp đặt đồng thời với quá trình xây dựng dự án;
đưa vào sử dụng khi dự án bắt đầu hoạt động
2 Hệ thống thu gom rác thải và điểm tập
kết rác
Lắp đặt đồng thời với quá trình xây dựng dự án;
đưa vào sử dụng khi dự án bắt đầu hoạt động
3 Hệ thống xử lý nước thải công suất
8m3
/ngày
Dự kiến sẽ xây dựng trước ngày 30/04/2014
4 Hố thu gom nước thải cuối cùng trước
khi thoát ra hệ thống cống chung
Dự kiến sẽ hoàn thành việc xây dựng trước cuối
ngày 31/01/2014
5 Chụp hút khói Dự kiến sẽ hoàn thành việc lắp đặt trước cuối ngày
31/01/2014
6 Bể tách dầu mỡ Dự kiến sẽ hoàn thành việc lắp đặt trước ngày
31/01/2014
4.2 Chương trình giám sát môi trường
Theo dõi diễn biến chất lượng môi trường và kiểm soát ô nhiễm ở nhà hàng
được thực hiện kết hợp với các cơ quan chuyên môn có chức năng và cơ quan quản lý
môi trường địa phương.
Để bảo đảm các hoạt động của nhà hàng được ổn định và không ngừng phát
triển đồng thời khống chế các tác động tiêu cực đến với môi trường xung quanh,
chương trình giám sát môi trường được đề nghị dưới đây,
4.2.1. Đối với nước thải sinh hoạt
- Các chỉ tiêu giám sát: pH, BOD5, TSS, Tổng chất rắn hòa tan, sunfua, Amoni,
Nitrat, dầu mỡ động thực vật, tổng các chất hoạt động bề mặt, phosphat, Tổng
Coliform.
- Vị trí giám sát: 01 điểm tại hố ga cuối cùng trước khi thải vào hệ thống của khu
vực
- Tần suất giám sát : 06 tháng/lần đối với các điểm giám sát.

- Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 14:2008/BTNMT- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về
nước thải sinh hoạt
4.2.2. Đối với môi trường không khí
- Các chỉ tiêu cần giám sát: Bụi, SO2, NO2, CO, tiếng ồn.
- Vị trí giám sát: tại 03 điểm, 01 điểm tại khu vực trước cổng của dự án và 01
điểm tại khu vực trong nhà hàng, 01 điểm tại khu vực máy phát điện
- Tần suất giám sát: 06 tháng/lần đối với các điểm giám sát
- Tiêu chuẩn áp dụng:
+ Tiêu chuẩn áp dụng QCVN 05:2009/BTNMT- Quy chuẩn về chất lượng không
khí xung quanh
+ Tiêu chuẩn liên quan đến khí thải tại nguồn là QCVN 19:2009/BTNMT- Quy
chuẩn kỹ thuật quốc gia về khí thải công nghiệp đối với bụi và các chất vô cơ
+ Tiêu chuẩn liên quan đến tiếng ồn là QCVN 26:2010/BTNMT-Quy chuẩn kỹ
thuật quốc gia về tiếng ồn.
+ TCVSLĐ theo QĐ số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002
4.2.3. Quan trắc, giám sát các thành phần môi trường khác
Kiểm tra công tác quản lý CTR thông thường, CTR nguy hại (quá trình thu gom,
lưu giữ, phân loại rác tại nguồn; khối lượng rác thải và thành phần chất thải nguy
hại phát sinh, quá trình lưu trữ chất thải và quá trình chuyển giao chất thải nguy
hại cho đơn vị có chức năng thu gom, vận chuyển, xử lý)
Kiểm tra việc thực hiện các biện pháp đảm bảo an toàn, an toàn vệ sinh lao động.
Các số liệu trên sẽ thường xuyên được cập nhật hóa, đánh giá và ghi nhận kết
quả. Nếu có phát sinh ô nhiễm, Chủ đầu tư sẽ có biện pháp xử lý thích hợp.
4.2.4. Chế độ báo cáo giám sát môi trường
Để đảm bảo hoạt động của dự án không gây tác động đến môi trường xung
quanh và để đánh giá hiệu quả các biện pháp xử lý ô nhiễm, chương trình giám sát
chất lượng môi trường, với phương pháp quan trắc môi trường nền sẽ được áp dụng
trong suốt thời gian dự án hoạt động.

Chế độ báo cáo giám sát môi trường: 06 tháng/lần gửi về Phòng TNMT Quận
Phú Nhuận và Sở Tài nguyên &Môi trường TP.HCM trước ngày 15/06 và 15/12 hàng
năm,
4.2.5. Kinh phí giám sát chất lượng môi trường
Ước tính kinh phí giám sát trong quá trình hoạt động của dự án: 6.000.000
đồng/đợt giám sát (6 tháng/lần)

V.CAM KẾT THỰC HIỆN
Trên cơ sở phân tích, đánh giá tác động đến môi trường của Dự án tới môi trường
nước và không khí, chúng tôi xin cam kết như sau:
5.1. Cam kết thực hiện các biện pháp xử lý chất thải, giảm thiểu tác động đã nêu trong
báo cáo
Công ty TNHH MTV TM Mỹ Ngân là đơn vị chủ đầu tư Dự án, cam kết sẽ thực
hiện nghiêm túc các giải pháp giảm thiểu những tác động do dự án gây ra như đã nêu
trong báo cáo, cụ thể như sau:
Thực hiện các giải pháp giảm thiểu bụi và tiếng ồn, phòng chống cháy nổ, các
biện pháp đảm bảo an toàn lao động.
Thực hiện các biện pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt: cụ thể sẽ hợp đồng với đơn
vị thu gom CTR sinh hoạt dự kiến vào trước ngày 31/01/2014
Thực hiện các biện pháp xử lý CTNH: Cụ thể sẽ hợp đồng với đơn vị có chức
năng dự kiến vào trước ngày 28/02/2014
Thực hiện các biện pháp về giảm thiểu khí thải ở khu vực nhà bếp: lắp đặt chụp
hút thu khí dự kiến vào trước ngày 31/01/2014
Thực hiên xây dựng hố thu gom cuối cùng trước khi thoát vào hệ thống cống
chung của khu vực dự kiến hoàn thành trước ngày 31/01/2014
Thực hiện các biện pháp về xử lý nước thải: cụ thể lắp đặt bể tách dầu mỡ dự
kiến vào trước ngày 31/01/2014 và xây dựng hệ thống xử lý nước thải vào trước
ngày 30/04/2014
5.2. Cam kết xử lý đạt các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật hiện hành về môi
trường
Trong quá trình hoạt động của dự án, Công ty TNHH MTV TM Mỹ Ngân cam kết
xử lý chất thải đạt các Tiêu chuẩn, Quy chuẩn Việt Nam về Môi trường:
Đối với nước thải sinh hoạt: Đảm bảo xử lý đạt Quy chuẩn QCVN
14:2008/BTNMT Cột B trước khi đấu nối vào hệ thống cống chung của khu vực

Đối với chất lượng môi trường không khí xung quanh: Đảm bảo đạt QCVN
05:2009/BTNMT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng không khí xung
quanh
Đối với chất lượng môi trường không khí trong khu vực bên trong nhà hàng: đảm
bảo đạt Tiêu chuẩn vệ sinh lao động (Quyết định 3733/2002/QĐ-BYT –
10/10/2002)
Đối với tiếng ồn: Đảm bảo đạt QCVN 26:2010/BTNMT- Quy chuẩn kỹ thuật
quốc gia về tiếng ồn..
Đối với khí thải tại máy phát điện: Đảm bảo đạt QCVN 19:2009/BTNMT-Quy
chuẩn kỹ thuật quốc gia về khí thải công nghiệp đối với bụi và các chất vô cơ
Công ty sẽ tiến hành phân loại, thu gom, lưu trữ, vận chuyển, xử lý CTNH theo
đúng hướng dẫn của Thông tư 12/2011/TT-BTNMT ngày 14/04/2011
5.3. Cam kết thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường khác theo quy định
hiện hành của pháp luật Việt Nam
- Tuân thủ nghiêm túc Luật bảo vệ môi trường năm 2005 và các Nghị định,
Thông tư có liên quan đến công tác thực hiện, quản lý và xử lý chất thải trong
quá trình hoạt động.
- Cam kết thực hiện báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ hằng năm
(định kỳ 06 tháng/một lần) gửi đơn vị có thẩm quyền trước ngày 15/06 và 15/12
hàng năm;
- Hợp tác với cơ quan quản lý môi trường của địa phương trong việc thực hiện
các quy định liên quan đến bảo vệ môi trường của khu vực.
- Chịu tránh nhiệm trước pháp luật Việt Nam nếu vi phạm các công ước quốc tế,
các tiêu chuẩn Việt Nam và để xảy ra sự cố gây ô nhiễm môi trường.
CÔNG TY TNHH MTV TM
NHÀ HÀNG MỸ NGÂN
Đại diện

PHỤ LỤC

Cam kết bảo vệ môi trường

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (11)

Similar to Cam kết bảo vệ môi trường

Similar to Cam kết bảo vệ môi trường (20)

More from Lập Dự Án Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh

More from Lập Dự Án Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (15)

Cam kết bảo vệ môi trường