3. Sistema renal
Sistema renal és l'encarregat de formar i expulsar l'orina.
En el cos humà està format pel ronyons, els urèters, la
bufeta i la uretra. Els ronyons són dos òrgans que filtren la
sang de l’aparell circulatori i permeten l’excreció a través
de l’orina de diversos residus metabòlics de l’organisme
mitjançant d’un sistema complex que inclou mecanismes
de filtració, absorció i excreció
RONYONS
Ubicació: Retroperitoneal
Funcions
Parts: capsules fibrosa i adiposa
Zona interna: HILIORENAL
2 Zones: Externa ESCORÇA
Interna: MEDUL·LA ( piràmides de Malpighi)
UNITAT FUNCIONAL: NEFRONA
2
4. Glomèrul renal
Túbuls renals
ADAPTACIONS RENALS A L’EXERCICI
- Disminució flux sanguini
- Disminució flux plasmàtic
- Disminució de la diuresis
- Disminució excreció d’orina
- Protenuria
URÈTER
- Zona superior, iliaca i inferior.
- MEATO de l’urèter.
Porcions:
- Lumbar
- Ilíaca
- Pelviana
- Intramural
3
5. BUFETA
Parts: Vertex, cos i base
URETRA
Porcions:
Prostàtica
Membranosa
Esponjosa
Sistema digestiu
1. Descripció Sistema Digestiu
El sistema digestiu és l'encarregat de digerir els aliments que
prenem, fent-los aptes perquè puguin ser primer absorbits i
després assimilats. El sistema digestiu comprèn el tub digestiu i les
glàndules annexes. El tub digestiu és un llarg conducte que s'estén
des de la boca, que és un orifici d'entrada, fins a l'anus, que és
l'orifici terminal o de sortida dels residus de la digestió. En el tub
digestiu es distingeixen la boca, la faringe, l'esòfag, l'estómac,
l'intestí prim i l'intestí gruixut.
4
6. La Cavitat Bucal
La boca és una cavitat en que el seu interior estan la llengua i les
dents. La llengua és un òrgan *musculoso en el qual resideix el
sentit del gust. Les dents són peces dures encaixades en els orificis
o alvèols dels ossos mandibulars. La part inferior de la dent es diu
arrel i la porció lliure externa es diu corona, figurant entre
ambdues una zona anomenada coll. Existeixen tres classes de
dents; els incisius, els canins, els premolars i els molars. L'home
adult posseeix trenta-dues dents, setze en cada mandíbula; quatre
incisius, dos canins, quatre premolars i sis molars.
La Faringe
La faringe és una cavitat múscul-*membranosa situada en el fons
de la boca i amb la qual comunica. La faringe comunica al seu torn
amb les fosses nasals mitjançant dos orificis, anomenats *coanas, i
amb l'oïda mitjana mitjançant les trompes de *Eustaquio.
L'Esòfag
L'esòfag és un tub que va des de la faringe fins a l'estómac.
Descendeix verticalment entre la tràquea i la columna vertebral,
travessa el diafragma i comunica amb l'estómac per un orifici
anomenat cardias. L'estómac és un eixamplament del tub digestiu
en forma de manxa de gaita allargada.
L'Estómac
L'estómac està situat sota el diafragma. En la paret de l'estómac hi
ha fibres musculars llises, obliqües, longitudinals i circulars, i el
seu interior no és llis, sinó que presenta arrugues i plecs. A més
està *tapizado per una túnica mucosa en la qual estan instal·lades
les glàndules encarregades de segregar el suc gàstric.
L'Intestí
L'intestí és un tub d'uns vuit metres de longitud situat a
continuació de l'estómac. En ell es distingeixen l'intestí prim i
l'intestí gruixut. L'intestí prim es troba a continuació de l'estómac i
comprèn el duodeno, el jejú i l'ili. A l'interior de l'intestí prim
existeixen multitud de sortints d'un mil·límetre de longitud, les
vellosidades intestinals. En aquestes vellosidades circula la sang
per una arteriola i una venita, i la limfa per un petit got anomenat
got quilífero. L'intestí gruixut comprèn tres regions: el cec, el
còlon i el recte. El cec és la primera part i s'uneix a l'intestí prim
per la vàlvula íleco-cecal. El cec porta una prolongació lateral,
l'apèndix vermiforme. El còlon comprèn una porció ascendent, una
5
7. porció transversal i una porció descendent que acaba en el recte,
que es comunica amb l'exterior per l'anus, per on són expulsats els
excrements.
Les Glàndules Annexes
Dins de les glàndules annexes es distingeixen les glàndules
salivessis, el fetge i el pàncrees, que elaboren, respectivament, la
saliva, la bilis i el suc pancreàtic. Les glàndules salivessis es
classifiquen en tres parells: dos parótidas, dos submaxilares i dos
sublinguales. El fetge és la glàndula més voluminosa del cos humà.
Està situat sota el diafragma, a la regió abdominal dreta, cobrint
alguna cosa a l'estómac. Del fetge surt la bilis pel conducte
hepàtic. El pàncrees elabora el suc pancreàtic. És un òrgan allargat
situat darrere de l'estómac, prop del duodé. Posseeix un conducte
que recull el suc pancreàtic elaborat a l'interior de la glàndula.
Funcions del sistema digestiu
El procés digestiu
La fisiologia de l'aparell digestiu comprèn, una sèrie de fenòmens
motors, secretors i d'absorció, que tenen lloc des del moment de la
ingesta de l'aliment, fins a l'eliminació final dels residus no útils
per a l'organisme. Per a això a de passar l'aliment per la boca, la
faringe, l'esòfag, l'estómac , l'intestí prim i l'intestí gruixut, per
acabar amb la defecació, per la qual existeix l'anus o esfínter anal.
Cavitat Bucal
És la zona de recepció de l'aliment. En ella tenen lloc dos
processos importants, la masticació i la insalivació.
La masticació es defineix com el conjunt de moviments de la
cavitat bucal que tenen com a fi estovar, *triturar, moldre,
esquinçar i tallar els aliments i barrejar-los amb la saliva.
La mescla de la saliva amb l'aliment o insalivació, es produeix amb
la finalitat de:
- Dissoldre els aliments. Això permet apreciar el sabor i
reconèixer l'existència de qualsevol substància estranya,
tòxics, irritants , etc...
- Lubricació dels aliments.
- Facilitant-se així la deglució.
6
8. - Inici de la digestió d'alguns hidrats de carboni, gràcies a
l'acció de l'enzim amilasa.
- Acció bactericida per efecte de la lisozima.
- Manteniment de la humitat en la cavitat bucal.
El volum diari de saliva és de 1000 a 1500 cm3 . Existeix una
secreció de saliva basal, que s'arriba a multiplicar per quatre en
ingerir aliments. El major volum secretor procedeix de les
glàndules *parótidas, seguides per les submaxilars.
La composició de la saliva és la següent:
Aigua 96%
Moc, d'efecte lubrificant.
Ions (sodi, potassi, clor, fosfat, bicarbonat i calci)
Substàncies orgàniques.(Urea, àcid úric, hormones).
Enzims: amilasa salival o ptialina (inicia la digestió dels
carbohidrats), *galactosidasa (descomponen la galactosa),
*lisozima (destructora de bacteris).
Globulina (Immunoglobulina A).
Proteïna R que protegeix a la vitamina B12 unint-se a ella.
Tot això li atorga un *pH de 6.3-6.8.
El control de la secreció salival, es realitza mitjançant estímuls
extra orals, visió o olor del menjar, estímuls orals, la ingestió, i
estímuls nerviosos.
La *deglució és el procés pel qual, l'aliment es barreja amb la
saliva (bitlla alimentosa) i consta d'una fase bucal, una fase
faríngia, i una fase *esofágica.
L'Esòfag
En l'esòfag es produeixen contraccions actives del múscul
*esofágico. Aquestes contraccions són de tres tipus:
*Peristaltismo primari: Es produeix després de la *deglución, com a
conseqüència de la relaxació de l'esfínter *esofágico superior.
Aquesta contracció és més ràpida amb aliments líquids i calents,
que en el cas de sòlids i freds.
*Peristaltismo secundari: Originat per la distensió local de l'esòfag.
7
9. *Peristaltismo terciari: Molt febles.
L'esfínter *esofágico inferior, té com a principal funció evitar que
el contingut del *estomago torni a l'esòfag. Aquest esfínter sol
estar tancat i s'obre per donar pas a la bitlla alimentosa.
L'Estómac
L'aliment, després de passar per l'esòfag arriba a l'estómac.
Dins de les funcions gàstriques, cal destacar la capacitat secretora,
de substàncies molt àcides, la funció de les quals, és la de
degradar mecànica de l'aliment. En arribar el menjar a l'estómac
es realitza la mescla i l'atac per part dels sucs gàstrics. A més
intervé en el control de l'apetit i regula la flora intestinal.
Els sucs gàstrics estan composts per aigua (98%), sals, àcid
clorhídric, *mucoproteínas, enzims *proteolíticas, factor intrínsec,
secrecions endocrines i immunoglobulines.
Dins d'aquestes substàncies destaquem el *CLH (àcid clorhídric),
*secretat per les cèl·lules gàstriques parietals, manté el *pH
necessari, estova la fibrina i el col·làgen, controla el pas de
bacteris a l'intestí i estimula la secreció de *secretina, estimulador
al seu torn de la secreció pancreàtica i biliar.
Existeixen tres vies fonamentals per les quals s'estimula la secreció
àcida. Per via *paracrina actua la histamina, per via endocrina la
*gastrina i per via *neurocrina actua l'acetilcolina. Aquestes tres
substàncies alliberen missatgers que estimulen les cèl·lules
*perietales.
Al seu torn existeixen inhibidors d'aquesta secreció, com són la
presència de *CLH i de greixos en el *duodeno.
A la sortida del *estomago existeix l'esfínter *pilórico, la funció del
qual és deixar pas a les substàncies petites que abandonen el
*estomago i impedir el pas a les partícules grans que són
impulsades de forma retrògrada perquè continuï la seva digestió.
L'Intestí prim
L'intestí prim posseeix diferents funcions. En primer lloc a aquest
nivell se secreta moc, amb la missió de protegir la mucosa i
facilitar el trànsit intestinal. Es *secretan enzims com la
*enterocinasa, l'amilasa, les *peptidasas, les *disacaridasas i la
8
10. lipasa. Secrecions endocrines , que estimulen , inhibeixen i regulen
tant la secreció com la *motilidad intestinal. Se secreta al seu torn
immunoglobulines A i M , amb caràcter defensiu i promotor del
creixement de la flora intestinal. També hi ha secrecions
elaborades fora de l'intestí, com són, secrecions procedents del
pàncrees i de la vesícula biliar.
En l'intestí prim hi ha un to muscular que es converteix en
moviment per efecte de diferents estímuls. La *motilidad intestinal
té com a finalitats el pastat i la propulsió del *quimo. Per tant
existeixen moviments destinats a realitzar una perfecta mescla de
les partícules, uns moviments de propulsió, la finalitat de la qual
és l'avanç i la dispersió del *quimo, i uns moviments esporàdics i
reflexos, que es produeixen en arribar l'aliment a l'estómac, que a
més tenen la funció d'arrossegar i netejar de restes digestives.
En l'intestí prim, a l'altura del duodeno es neutralitza el *quimo
àcid que surt de l'estómac i es contínua la digestió dels principis
immediats per possibilitar l'absorció intestinal. Això s'aconsegueix
gràcies a l'acció de les secrecions pancreàtiques (enzims) i de la
vesícula biliar (*bilis).
Com a resultat de tot això a nivell de l'intestí prim s'absorbeixen
els hidrats de carboni, proteïnes, grasses, aigua , ions i vitamines.
L'Intestí Gruixut
Tal vegada la missió més important del còlon, ve determinada pels
moviments del mateix, caracteritzats perquè, afavoreixen
l'emmagatzematge. No tots els moviments que es produeixen en el
còlon, són de propulsió, existeixen moviments de retropropulsión
la finalitat dels quals és mantenir el quimo en el còlon ascendent,
per deshidratar-ho i que adquireixi consistència i també existeixen
moviments de massa, que són els que faciliten l'avanç de la massa
fecal i l'evacuació.
En l'epiteli còlic amb prou feines hi ha enzims, però si abundants
cèl·lules secretores de moc. Aquest se secreta per efecte del
contacte amb la massa fecal i la seva funció és protegir la mucosa
dels residus àcids que existeixen en la femta com a resultat de les
diferents fermentacions produïdes al llarg de l'aparell digestiu.
Una altra missió important del còlon, és la d'absorbir determinades
substàncies. Aquestes són; aigua, sodi, potassi, clorur, bicarbonat,
9
11. àcids grassos de cadena curta, vitamina K i algunes vitamines del
grup B procedents del metabolisme dels bacteris cólicas.
En el còlon existeixen gasos, que poden ser causa de problemes
clínics. Procedeix de l'aire deglutit i de reaccions químiques
intestinals i fermentacions bacterianes. El volum normal no
detectable és de 200 ml, però en un moment donat es pot arribar
a 2000 ml. L'eliminació és d'uns 600 ml/dia en fraccions de 40 ml,
la qual cosa suposa unes 15 expulsions al dia.
La defecació, per fi, té com a finalitat l'expulsió dels residus de la
digestió després de l'absorció de les substàncies nutritives.
Descripció dels òrgans del sistema digestiu
Boca
La boca és l'entrada del tub digestiu. És una cavitat limitada pel
paladar, els queixos i la llengua. La porció posterior del paladar és
més tova que l'anterior i en la seva part mitjana presenta una
prolongació *carnosa denominada úvula o campaneta. Les vores
laterals del vel del paladar s'uneixen a les parets de la faringe,
formant sortints o replegaments a cada costat, entre els quals
queda una cavitat ocupada per una glàndula anomenada amígdala.
En la boca es duen a terme tres funcions importants, denominades:
masticació, insalivació i *deglució. La masticació la realitza les
dents, molent i *triturant els aliments. La insalivació es produeix
gràcies a un líquid que segrega les glàndules salivessis, la saliva. La
deglució permet que els aliments passin des de la boca a la
faringe, per seguir per l'esòfag fins a l'estómac.
Glàndules Salivessis
Les glàndules salivessis són les encarregades de segregar saliva. La
funció de la saliva és digestiva i protectora però, sobretot, serveix
per facilitar la masticació i la deglució dels aliments. Les sis
glàndules salivessis tenen un conducte que aboca la saliva
elaborada en la boca. Les glàndules salivessis estan reagrupades
per tota la cavitat bucal, però existeixen tres acúmuls de major
importància: són les sublinguals, submaxilars i paròtidas. La
glàndula salival paròtida aboca pel conducte que travessa el
múscul bucinador i va a parar damunt de la segona molar. La seva
secreció és serosa, semblant al sèrum. Les glàndules submaxilars
aboquen gairebé just darrere dels incisius centrals; són glàndules
mixtes, però predominantment seroses. Finalment, les sublinguals
10
12. són glàndules mixtes que aboquen sota la llengua per diversos
canals.
Faringe
La faringe està situada immediatament darrere de la boca. És un
conducte curt, que té moltes obertures de comunicació. Per a dalt
es comunica amb les fosses nasals, mitjançant dos orificis, cridats
les coanas, i l'oïda, mitjançant les trompes de *Eustaquio. Per la
seva banda inferior, la faringe es comunica amb la laringe i
l'esòfag. És, doncs, un òrgan del sistema digestiu de doble funció,
ja que per ella passa l'aire quan respirem, i els aliments quan
mengem.Per tant, és una zona de pas de les cavitats bucal i nasal
cap a l'esòfag i la tràquea. La comunicació de la faringe amb la
laringe està protegida per una làmina cartilaginosa trucada
epíglotis. Els aliments no poden passar a la tràquea perquè en el
moment de la *deglució s'aixeca la laringe i queda la *epiglotis
abatuda sobre ella. A banda i banda de la faringe estan dos òrgans
anomenats amígdales.
Esòfag
L'esòfag és un tub de teixit dur, que mesura de vint a vint-i-cinc
centímetres i comunica a la faringe amb l'estómac, després de
travessar el diafragma, que separa la cavitat toràcica de
l'abdominal. Se situa entre la tràquea i la columna vertebral en el
espai situat enmig de la cavitat toràcica entre els dos pulmons.
Pràcticament, l'esòfag és un conducte de pas dels aliments, ja que
la superfície interna és acanalada longitudinalment. Per això, la
funció que compleix l'esòfag és de simple conducció dels aliments
a l'estómac. Les cèl·lules de revestiment abunden, en estar
exposades al continu frec dels aliments, i es regeneren
activament. Les cèl·lules *caliciformes estan disposades a llarg de
l'esòfag. Les glàndules tubulars segreguen, a més de suc gàstric,
moc, per la necessitat en aquesta zona de protecció contra
aliments insuficientment mastegats.
Fetge
El fetge és una glàndula molt voluminosa que exerceix diverses
funcionessin l'organisme. Es troba situat sota el diafragma a la
regió abdominal dreta, cobrint alguna cosa a l'estómac. Del fetge
surt la *bilis pel conducte hepàtic-. Les cèl·lules secretores més
importants del teixit hepàtic són els hepatòcits. Aquestes cèl·lules
sintetitzen gairebé totes les proteines dissoltes en el plasma
11
13. sanguini i regulen la concentració en la sang dels principals
nutrients: glucosa, aminoàcids i àcids grassos. A més, els
hepatòcits eliminen de la sang l'amoníac i altres substàncies,
deixalles de glòbuls vermells desintegrats, transformats per a
altres usos o per a l'excreció renal. Des del punt de vista de la
digestió, el fetge és una glàndula que no segrega enzims, sinó una
sèrie de productes que serveixen per neutralitzar el quimo i
emulsionar els greixos i facilitar la seva digestió i absorció.
Estòmag
L'estómac és una gran dilatació del tub digestiu, en forma de
"manxa de gaita" allargada verticalment, que està situat sota el
diafragma. Posseeix dos orificis: un de superior, que ho comunica
amb l'esòfag, anomenat cardias, i un altre inferior, pel qual es
comunica amb l'intestí prim, denominat pílor. Interiorment, està
envoltat per un conjunt de glàndules que segreguen diferents
ferments i àcid clorhídric. Al líquid que resulta de la mescla
d'aquestes substàncies se li denomina suc gàstric. L'estómac no és
un òrgan passiu doncs actua mecànicament, provocant una
contínua agitació, en la qual es tritura i redueixen a farinetes les
bitlles alimentoses arribades a ell, alhora que els barreja
íntimament amb el suc gàstric: aquest exerceix una acció química
sobre els aliments. El resultat és una espècie de farinetes molt
àcides, cridada quimo.
Vesícula Biliar
La vesícula biliar, situada per sota del fetge, és una borsa en
forma de pera que concentra i emmagatzema la *bilis. La *bilis és
una substància líquida, viscosa, de color verd grogenc, sabor amarg
i reacció alcalina, que és *secretada pel fetge i abocada en l'intestí
pels conductes biliars. L'expulsió de la *bilis i suc pancreàtic es deu
al fet que el peristaltismeduodenal obre la butllofa de Vàter i es
descarrega la *bilis continguda en el conducte colédoc i el suc
pancreàtic. Però perquè la vesicula biliar es buidi, ha de
contreure's, esprémer-se. Ho fa, en efecte, obeint a estímuls
nerviosos procedents del bulb; el "senyal" que arriba al bulb és
l'hormona colecistonina que secreta l'intestí prim quan les greix,
encara que sigui en petites quantitats, entren en ell.
Pancrees
El pàncrees és una glàndula compacta o lobulada, situada al costat
de l'intestí prim i té un o diversos conductes excretors que
desemboquen en el duodé. Consta d'una part exocrina que elabora
12
14. un suc que aboca en l'intestí i contribueix a la digestió perquè
conté diversos ferments, i un altre endocrina, que produeix una
hormona, la insulina, la missió de la qual és impedir que passada
d'un cert límit la quantitat de glucosa existent en la sang. El suc
pancreàtic exerceix un paper molt important en les activitats
digestives de l'intestí. S'ha comprovat que l'adaptació de la
secreció a la composició de la dieta s'efectua en part pel
mecanisme humoral i en part pel nerviós. Quant a la seva
estructura microscòpica es tracta d'una glàndula constituïda per un
complex alveolar, semblant a les glàndules salivals, excepte en el
referent a les insules de cèl·lules especials incloses en els alvèols.
Apèndix
L'apèndix cecal o vermiforme és una porció tubular amb aspecte
de cuc que surt de l'extrem tancat de l'intestí cec. Aquest annex
del cec revesteix especial interès a causa que és seient freqüent
de processos patològics. *Embriológicament, es tracta de l'extrem
inferior del cec que no s'ha dilatat tan ràpidament com la resta de
l'òrgan, i, en conseqüència, apareix com un diverticle que neix del
cec a tres centímetres o menys per sota del lloc de penetració del
ili. L'apèndix cecal es troba freqüentment incurvat o fins i tot
atropellat sobre si mateix. És llavors quan existeix el greu perill
que l'activitat dels bacteris destrueixi no només el contingut de
l'apèndix, sinó la pròpia paret de l'òrgan, ja que els gèrmens, en
penetrar en la paret intestinal, la infecten. L'apendicitis és un dels
trastorns intestinals més greus i perillosos.
Recte
El recte és l'última part de l'intestí, en que el seu extrem s'obre
l'anus o orifici de sortida de les restes de la digestió. El recte té
uns dotze centímetres de longitud i està normalment buit, excepte
poc abans i durant la *defecació. En l'intestí gruixut, continua el
procés de la digestió, encara que en ell ja no existeix la vellositat
glandular de l'intestí prim. En canvi, es troben molts bacteris
intestinals que provoquen fermentacions. La quantitat de bacteris
que contínuament es formen en l'intestí gruixut és tan gran, que es
calcula que gairebé la meitat de la femta fecal són bacteris vius o
mortes. Per sota del recte està el canal anal, d'uns quatre
centímetres de longitud, revestit de crestes verticals cridades
columnes anals. En les parets del canal anal hi ha dues fortes fulles
planes de músculs anomenats esfínters intern i extern, que actuen
com a vàlvules i que es relaxen durant la defecación.
13
15. Necessitats nutricionals
La despesa energètica ha d'estar sempre compensat per l'aportació
alimentosa i aquesta aportació ve determinat per l'edat de cada
persona, l'activitat física… Aproximadament, l'aportació nutricional
necessària per a un adult és d'1.800 kcal en el cas de les dones
(dones amb una vida sedentària) i de 3.500 kcal en el cas dels
homes (homes amb una activitat física elevada).
És clar que els nutrients que ajuden a equilibrar les necessitats
energètiques són els glúcids, les proteïnes i els lípids. Vaig a
explicar-vos una mica de cadascun d'ells.
Les proteïnes
Es componen de llargues cadenes d'aminoàcids. La seva funció
principal en el cos és la de mantenir la massa muscular, la
renovació cel·lular, les defenses immunològiques,
L'origen de la proteïna prové de la paraula grega "protos", que
significa "primer", per tant, són fonamentals en la nostra dieta.
Existeixen 22 aminoàcids dels quals 9 són aminoàcids essencials
que es troben en les proteïnes animals. Els altres, els trobem en
les proteïnes vegetals.
La necessitat de proteïnes canvia segons l'edat, el sexe i l'activitat
de cada persona. Com a mitjana, varia entre 0,6 i 0,8 grams de
proteïnes per kg de pes corporal. En una dieta equilibrada, una
dieta normal, es recomana una ingesta del 15% de proteïnes, és a
14
16. dir, una persona que pesa 70 kg ha d'ingerir 50 gr de proteïnes
cada dia.
Per a la vostra informació, 1 gram de proteïnes són 4 kcal.
Els glúcids
Els glúcids estan composts per molècules orgàniques formades per
carboni, hidrogen i oxigen. El seu origen ve de la paraula “Glucis”
que significa “dolça”. Això ja marca el gust ensucrat d'aquestes
molècules.
En l'organisme els glúcids serveixen, fonamentalment, de
combustible. Les necessitats de glúcids en una alimentació
equilibrada han de situar-se entre el 50 i el 55% de les aportacions
energètiques, la qual cosa es tradueix en 250 gr – 275 gr de
mitjana per dia.
Existeixen tres categories de glúcids: els glúcids simples, els
glúcids complexos i les fibres alimentàries i, per curiositat, 1 gram
de glúcids aporta 4 kcal.
Els lípids
Els lípids són el “greix” de l'organisme. Són aportats a través de
l'alimentació i tenen un paper fonamental en l'estructura de les
nostres cèl·lules i una funció energètica i d'emmagatzematge de
reserves en els teixits adiposos.
Distingim 4 categories de lípids: els àcids grassos saturats, els àcids
grassos monoinsaturados, els àcids grassos poliinsaturados, els
àcids derivats. Les necessitats diàries de greixos representen entre
el 30 i el 35% de l'aportació nutricional diària el que equival
aproximadament a 65 – 70 grams per dia. Vull remarcar que 1 gram
de lípids aporta 9 kcal.
si tens una mala nutricio
15
17. Quins són els efectes negatius del sobrepès per a la salut?
- Diabetis de tipus 2
- Problemes cardiovasculars
- Hipertensió
- Problemes respiratoris
- Inflamació de les articulacions
- Disminució de 13 anys d'esperança de vida3
- Accident vascular cerebral
- Pèrdua de confiança en un mateix
16
18. Dieta setmanal per un Casal de colònies
d'estiu
Dll
Dm
Dx
Dj
Dv
Dss
Esmorz Llet
Llet amb
Llet amb
Llet
Llet
Llet
ar
amb
pà i
magdalenes amb
amb
amb pà
galetes melmelada
cereals galetes i
melmel
ada
Dinar
Amani Arrós a la Amanida
Espagu Amani Pésols
da
cubana
d’estiu
etis
da
saltejat
mixta Peix al
Cigrons
bologn mixta s
Llentie forn
Fruita
esa
Monge Pollastr
s
Fruita
Peix a tes
e al
Iogur
la
blanqu forn
planxa es amb Fruita
Iogur
butifar
ra
Fruita
Berena Pà
Pà amb
Pà amb
Pà
Pà
Pà amb
r
amb
paté
pernil dolç amb
amb
nutella
xocola
fuet
format
ta
get
Sopar
Monge Puré de
Sopa de
Amani Amani Crema
tes
verdures
fideus
da
da
de
verdes Salsitxes
Amanida
Truita d’arrós carbass
amb
amb
amb
de
Carn a ó
patate patates
croquetes
patate la
Peix
s
fregides
Fruita
s
plaxa
arreboss
Carn
Iogur
Fruita Iogur
at
arrebo
Fruita
ssada
Fruita
17
Du
Llet
amb
cereal
s
Amani
da
d’esti
u
Macarr
ons
Iogur
Pà
amb
pernil
dolç
Pure
de
patate
s
Pollast
re en
salsa
Fruita
19. Resum dels articles del blog sobre
alimentació
Què és l'Índex Glucèmic
El IG es defineix com una mesura fisiològica de la capacitat d'un
hidrat de carboni per afectar la glucèmia (els nivells de sucre en
sang)
Per calcular el IG es mesuren els nivells de glucosa en sang que
genera la ingesta d'un aliment i es compara amb l'efecte que
provoca l'aliment patró,
El IG de diferents aliments
Són molts els factors que contribueixen al fet que un aliment
tingui un determinat IG. D'una banda, alguns nutrients que
constitueixen el propi aliment, com per exemple la presència de
greix, proteïna i fibra, tendeix a disminuir el IG
D'altra banda, en general, com més cuit i processament és
l'aliment, més alt és el IG, de manera que un suc té un IG superior
a una fruita sencera
El moment de la ingesta és també un factor que influencia el IG,
doncs si un aliment amb alt IG és consumit combinat amb altres
aliments de baix IG, s'equilibra l'efecte d'elevació de la glucosa
sanguínia
Aliments amb IG baix (menor o igual a 55)
Verdures i hortalisses (IG = 0)
Carnes, peixos, ous (IG = 0)
Fruita seca (IG = 0)
Formatges (IG = 0)
Olis (IG = 0)
Llegums (IG = 1-36)
Llet i iogurt (IG = 1-36)
Algunes fruites (poma, pera, pruna, taronja, maduixa) (IG = 1-36)
Cereals del desdejuni amb fibra (IG = 1-36)
18
20. Pasta (IG = 45)
Aliments amb IG intermedi (56-69)
Albercoc, pinya, papaya
Arròs
Aliments amb IG alt (> 70)
Sucre
Síndria, meló
Carabassa
Cereals del desdejuni refinats
Patata
Pa blanc
Aplicacions del IG
La rellevància clínica de classificar els aliments amb HC utilitzant
el IG ha estat qüestionada durant més de 20 anys ja que la
preferència per aliments amb baix IG, combinat sempre amb la
comptabilització dels HC, pot conferir alguns beneficis en la
millora del control glucèmic
Encara que s'ha intentat aplicar el concepte de IG per al
tractament d'altres malalties com l'obesitat o la cardiopatia
coronària, actualment no existeix suficient evidència científica
sobre la seva efectivitat a llarg termini, per la qual cosa no es
recomana el seu ús
El concepte de IG també té certa utilitat en l'àmbit del rendiment
esportiu, ja que els aliments amb baix IG són utilitzats per millorar
la resistència, i els que tenen un IG alt són molt útils a l'hora de
reposar les reserves de glucosa després de la pràctica esportiva
Les teves necessitats calòriques varien segons el teu pes, alçada,
edat, sexe i el tipus de vida que portes.
Lactosa i Al·lèrgies
19
21. Després dels quatre anys d'edat, la majoria de la gent del món
desenvolupa una intolerància cap a la lactosa, la incapacitat de
digerir el sucre de la llet, lactosa. Si consumeixen productes
làctics després dels quatre anys pot causar-los diarrea, gasos i
còlics.
Carn Líquida
La llet de vaca i altres productes làctics són alts en greix i
colesterol. La indústria lletera molt intel·ligentment dóna el
contingut de grassa com un percentatge del pes. Usant aquest
sistema, el 2% de la llet, que és 87% d'aigua per pes, sona com un
producte baix en greixos. Expressat com un percentatge total de
calories, el 2% de llet és de fet el 31% de greix. La llet sencera és
el 49% de greix. El *yoghurt és el 49% de greix, el formatge és un
60-70% de greix i la mantega és 100% greix.
Necessitem calci en la nostra dieta, però es pot obtenir suficient
calci fàcilment de moltes fonts no làctiques. L'aigua de l'aixeta
generalment conté suficient calci. Tots els vegetals verds contenen
calci, així com totes la fruita seca i llegums
Diabetis i Bebès
Un estudi recent dels patrons del consum de llet va concloure que
el prendre llet de vaca durant la infància pot provocar la diabetis
juvenil. L'estudi suggereix que el consum de llet provoca la
destrucció de les cèl·lules que produeixen la insulina del pàncrees
pel sistema immune del cos. L'estudi es va dur a terme juntament
amb investigadors a Torontó i Finlàndia.
La relació entre la diabetis i la llet de vaca es va sospitar perquè
les poblacions amb alts índexs de consum de llet (com els
Finlandesos) també té els més alts índexs d'aquesta malaltia.
Begudes per a esportistes, també per a nens esportistes?
20
22. L'alt contingut en sucres d'aquestes begudes fa que no siguin
recomanables per als nens que practiquen esport
Les begudes conegudes com a isotòniques o per a esportistes que
es poden adquirir en la tenda i que estan dissenyades per reposar
líquids després de practicar esport estan de moda entre els més
petits. En la seva etiqueta asseguren ser un "aliment
complementari per a esportistes amb sals minerals" o "begudes
adaptades a un intens desgast muscular, sobretot per a
esportistes, amb sals minerals". Però, són adequades per als nens?
L'aigua és més que suficient
L'esforç físic que desenvolupa el nen no és tant com per necessitar
una aportació extraordinària de sucres i sals minerals més enllà del
que li proporcionaran els aliments comuns que ingereixi per
esmorzar, menjar, berenar o sopar, en funció de l'horari de
l'entrenament o de la competició.
El Magnesi en els Esportistes
El magnesi és un mineral essencial ja que intervé en més de 300
reaccions enzimàtiques. Participa en el metabolisme dels
components dels aliments, en la transformació dels nutrients
complexos en les seves unitats elementals i en la síntesi de
nombrosos productes orgànics.
Perquè es desenvolupin totes les funcions en les quals està
implicat aquest mineral, s'estableix com a acceptable un rang
d'ingesta per a la població adulta sana de 150 a 500 mg/dia.
Un bon menú
Desdejú
Un got de llet amb mel i muesli.
Pa untat amb tomàquet, oli i pernil serrà magre.
Macedònia de fruita fresca amb suc de taronja natural.
21
23. Esmorzar
Barreta energètica (si s'ha realitzat esforç físic).
Fruita fresca i un grapat de fruita seca.
Moderi
Espinacs amb panses i pinyons.
Filet de cavall amb puré de patata.
Pa de cereals i arròs amb llet.
És necessari mantenir un bon estat d'hidratació abans, durant i
després de la realització de qualsevol tipus d'activitat física o
esport.
Qualsevol tipus d'activitat física, encara que aquesta sigui de
caràcter moderat, té com a conseqüència l'eliminació d'una
quantitat variable d'aigua i sals minerals amb un augment del
consum d'energia. Per això és prioritari l'aportació d'aigua
acompanyada si és possible de sucre i sals minerals, amb la
finalitat de que l'activitat muscular es realitzi correctament.
Els factors que condicionen l'exercici en relació amb la hidratació
són:
-Les característiques de l'exercici.
-Les condicions ambientals.
-Les característiques individuals de cada individu.
-Acostumarse les condicions climàtiques externes.
-L'entrenament.
-El llindar i la capacitat de sudoració.
Una dada important i a tenir en compte és que tampoc cal excedirse en hidratar-se.
Resum del videos
22
24. Has de menjar segons les seves necessitats i segons el teu
metabolisme. Quan segueixes la mateixa dieta que una altra
persona pot sentir falta d’algunes subtàncies que les necessites per
continuar amb aquest procès, com les vitamines. L’esmorzar és el
menjar més important i el que dona pas a la despesa d’energia
més importat del dia. En l’esmorzar molt important afegir
proteïnes. A la nostra dieta tenim déficit de vit.A, vit.D, magnèsi…
El sopar ha d’estar format per poques caloríes, peix i verdura. De
postre ens podem menjar un iogur o una peça de fruita. Molt
important i a destacar també, l’ou en el esmorzar, així com
l’ingesta de colàgen que és un 38% de les proteïnes en el nostre
cos y serveix per reforçar: ossos, articulacions, tendons,
lligaments, encies…
Una alimentació antifisiologica (dieta basada en aliments
acidificants i sedentarisme), crea en el nostre organisme un entorn
d'acidesa i aquest, al seu torn, provoca l'expulsió de l'oxigen de les
cèl · lules. El Sr Warburg va afirmar:
"La falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma
moneda: cuando usted tiene uno, usted tiene el otro".
"Las substancias ácidas rechazan el oxígeno; en cambio, las
substancias alcalinas atraen el oxígeno".
"Privar a una célula de oxígeno durante 48 horas puede convertirla
en cancerosa".
"Todas las células normales tienen un requisito absoluto para el
oxígeno, pero las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno (esta
es una regla sin excepción)".
"Los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos
son tejidos alcalinos".
Bibliografía
23
