4. Μια μαντινάδα μια αρχή...
Ανάθεμά τη τη ρακή
ίντα 'ναι αυτό που κάνει,
κι όταν την πίνω γίνεται
το πάτωμα ταβάνι...
5.
6. Η Κρήτη είναι το μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας και το 5ο
μεγαλύτερο στη Μεσόγειο. Πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της
είναι το Ηράκλειο. Η Κρήτη ανήκει στη μεσογειακή κλιματολογική
ζώνη που προσδίδει τον κύριο κλιματικό χαρακτήρα της, ο οποίος
χαρακτηρίζεται ως εύκρατος.
Η οικονομία της Κρήτης, η οποία βασιζόταν κυρίως στη γεωργία,
άρχισε να αλλάζει ορατά κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του1970.
Ενώ διατηρείται η παραδοσιακή έμφαση στη γεωργία και στην
κτηνοτροφία, λόγω του κλίματος και της έκτασης του νησιού,
παρουσιάζεται μια πτώση στις κατασκευές, καθώς και μια μεγάλη
αύξηση στην παροχή υπηρεσιών
7.
8.
9. Μέχρι πολύ πρόσφατα στην ιστορία του ανθρώπινου είδους, οι διάφοροι πληθυσμοί
ήταν εξαρτώμενοι των τροφίμων που ήταν διαθέσιμα στο άμεσο περιβάλλον τους:
των τροφίμων δηλαδή των οποίων η καλλιέργεια ή η διαθεσιμότητα ευνοούνταν από
τις κλιματικές και οικολογικές συνθήκες του κάθε τόπου. Έτσι, οι διάφοροι
πληθυσμοί κατάφεραν να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν σε πολύ διαφορετικές
μεταξύ τους κλιματικές και οικολογικές συνθήκες, οι οποίες οδήγησαν αντίστοιχα και
στη διαμόρφωση διαφορετικών διατροφικών συνηθειών. Οι διάφορες δίαιτες αν και
μπορούσαν να εξασφαλίσουν την καλή υγεία των ατόμων μέχρι την ηλικία της
αναπαραγωγής, δεν συνδέονταν απαραίτητα με καλή υγεία και σε μεγαλύτερες
ηλικίες, ή με τη μακροβιότητα. Έτσι τελικά, κατά της διάρκεια της ιστορίας του
ανθρώπου στη γη, διάφοροι οικολογικοί, κοινωνικο-οικονομικοί και πολιτισμικοί
παράγοντες συνετέλεσαν στη διαμόρφωση διαφορετικών συστημάτων διατροφής
στις διάφορες περιοχές.
10. ● Η μεσογειακή δίαιτα είναι τρόπος ζωής που χαρίζει μακροζωία
και καλή υγεία. Είναι διεθνώς γνωστό ότι η κρητική δίαιτα είναι
το καλύτερο παράδειγμα μεσογειακής διατροφής.
Το μυστικό της καλής υγείας και της μακροζωίας είναι απλό για τους
Κρητικούς που τρώνε ότι παράγει η πλούσια γη τους. Φρούτα,
λαχανικά, χόρτα, κηπευτικά, όσπρια, τυριά και ψωμί. Αρωματίζουν τη
γεύση με θαυμάσια αρωματικά φυτά, παρασκευάζουν γλυκίσματα με
μέλι και πετιμέζι, και συνοδεύουν το γεύμα τους με καλό κρητικό
κρασί.
11.
12. ● ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ:
Το κρητικό λάδι, γνωστό στον κόσμο για την ποιότητά του, δεν είναι βιομηχανικό
αλλά φυσικό προϊόν που βγαίνει από απλή σύνθλιψη της ελιάς, χωρίς εκχυλίσματα
και βελτιωτικά.
● ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ:
Στην Κρήτη τα αρωματικά φυτά αποτελούν μιαν ακόμη σπουδαία παράδοση. Το
νησί είναι γεμάτο από ποικιλίες φυτών που υπάρχουν αυτοφυή μόνο εκεί.
● KΡΗΤΙΚΟ ΤΥΡΙ:
Oι Κρητικοί καταναλώνουν το περισσότερο τυρί στον κόσμο απολαμβάνοντας
αξεπέραστες γεύσεις, όπως η γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, γλυκιάς
και ξινής μυζήθρας και άλλων τυροκομικών προϊόντων.
● ΦΡΟΥΤΑ:
Μία σημαντική διαφορά της κρητικής δίαιτας από τις άλλες των μεσογειακών
περιοχών έγκειται στην κατανάλωση φρούτων.
● ΨΩΜΙ-ΠΑΞΙΜΑΔΙ:
Ντάκος
Στην Κρήτη υπάρχουν στρογγυλά παξιμάδια που σερβίρονται ακόμη και στα
καλά εστιατόρια, αποτελώντας ξεχωριστή απόλαυση. Με φρέσκια
ντομάτα,αρωματικά φυτά, ελαιόλαδο και καμιά φορά μυζήθρα, ο Ντάκος είναι μια
ξεχωριστή λιχουδιά και ένας ξεχωριστός συνδυασμός αγνών φυσικών
προϊόντων!
