Per capire se un uovo è fresco oppure no basta seguire l’esempio delle nostre nonne che, tanto tempo fa, usavano un metodo molto speciale per distinguere le uova fresche da quelle più vecchie

1. le pagine dei ragazzi
Cari ragazzi, al giorno d’oggi le
uova che trovate in commer-
cio presentano sempre la data di
scadenza. La si può trovare stam-
pata sulla confezione e timbrata
direttamente sull’uovo.
Ma se non poteste leggere l’e-
tichetta, come potreste capire se
un uovo è fresco oppure no? Basta
seguire l’esempio delle nostre
L’uovo è fresco o vecchio?
C’è un trucco per scoprirlo!
68 VITA IN CAMPAGNA 4/2015
Cosa succede alle
uova immerse in acqua salata?
Secondo voi le uova immerse in acqua
salata si comportano come quelle che
immergete nell’acqua del rubinetto?
Provate a verificarlo con un altro espe-
rimento!
Ecco cosa vi serve: due contenitori, ac-
qua, sale, un cucchiaio, un uovo fresco.
Dovete fare così:
– riempite i due contenitori di acqua e
in uno dei due aggiungete del sale fi-
no a ottenere acqua salata come quel-
la del mare;
– immergete l’uovo prima nel contenitore con acqua
senza sale e poi in quello con acqua salata.
Che cosa succede?
Quando avete immerso l’uovo nel primo contenitore
è andato a fondo (come avete visto nell’esperimen-
to precedente, foto 1), mentre nel secondo è rima-
sto a galla! Sapete perché?
Qui entra in gioco il buon vecchio Ar-
chimede, uno dei più grandi scienziati
della storia. Infatti, secondo il principio
di Archimede, ogni oggetto immerso in
un liquido riceve una spinta verso l’al-
to pari al peso del liquido spostato du-
rante l’immersione.
L’acqua salata è ovviamente più pe-
sante dell’acqua del rubinetto poiché
in essa vi è disciolto il sale. Quindi l’uo-
vo che entra nell’acqua salata sposta
una massa più pesante di quella spostata nell’acqua
senza sale; di conseguenza, anche la spinta che ri-
ceve verso l’alto sarà maggiore.
Ecco perché galleggia!
Stefania Pendezza
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2. nonne che, tanto tempo fa, usa-
vano un metodo molto speciale
per distinguere le uova fresche
da quelle più vecchie.
Provate a scoprirlo anche voi!
Ecco cosa vi serve: due conteni-
tori, acqua, 2 uova a diversa sca-
denza. Guardate la data indicata
sulla confezione o sul guscio e
prendete un uovo appena confezio-
nato (o deposto se vi è possibile!) e
uno vicino alla scadenza. Poi dove-
te fare così: riempite d’acqua i due
contenitori e immergete un uovo in
ognuno. Che cosa succede?
L’uovo più fresco scende ver-
so il fondo (1), mentre quello più
vecchio tende a salire verso la
superficie (2).
Magia? No, scienza…
All’interno dell’uovo ci sono il
tuorlo (il rosso) e l’albume (la par-
te bianca, anzi trasparente), rac-
chiusi da una «pellicina bianca»
(potete distinguerla bene quando
sgusciate l’uovo sodo) che forma,
in un polo dell’uovo, una bolla
d’aria, detta «camera d’aria», tra
l’albume e il guscio. Quest’ultimo
è formato da un minerale, la calci-
te, e presenta microscopici forelli-
ni da cui passa aria. Con il trascor-
rere dei giorni e delle settimane
l’albume tende a evaporare e la ca-
mera d’aria a ingrandirsi. Per que-
sto motivo l’uovo diventa più leg-
gero e quindi tende a galleggiare.
A proposito… sapete a che cosa
serve la «pellicina bianca»? A pro-
teggere dai colpi il pulcino che si
sta formando e, insieme al guscio, a
ripararlo da eventuali microrgani-
smi che possono entrare all’interno
dell’uovo. Ma ricordate: può nasce-
re un pulcino solo se la gallina è sta-
ta fecondata dal gallo! Pertanto, nel-
le uova che trovate in commercio,
non potrà mai esserci un pulcino!
Stefania Pendezza
Lo sai che...
... la volpe è un animale predatore
appartenente all’ordine dei carnivori,
ma in realtà mangia di tutto e si può
considerare onnivoro: si nutre non
solo di topi e uccelli, ma anche di
bacche, frut-
ta, insetti e
vermi...
... il picchio verde mangia insetti che scova
sugli alberi, anche sotto la corteccia, e nel
terreno. Il suo cibo preferito, però, è rappre-
sentato dalle formiche, sempre abbondanti
nel sottobosco...
il pesce rosso è originario della Ci-
na, dove era allevato a scopi orna-
mentali già 1.000 anni fa! È arriva-
to in Europa nel 1600 e vive in natu-
ra negli stagni e negli specchi d’ac-
qua molto calmi...
... il ramarro è una grossa lu-
certola che si può vedere in
campagna nei luoghi assola-
ti. I maschi nel periodo degli
amori sono molto combatti-
vi e sfruttano un posatoio ele-
vato dal terreno per scorgere
qualche rivale...
... il martin pescatore cattura il pesce tuf-
fandosi completamente sott’acqua. Non
crediate però che ogni tuffo corrisponda a
una preda, perché il nostro pur bravo pesca-
tore sovente emerge con il becco vuoto...
… piccoli uccel-
li come il petti-
rosso in inverno
si difendono dal
freddo gonfian-
do il piumaggio
che diventa co-
me una comoda
giacca a vento...
Maurizio Bonora
VITA IN CAMPAGNA 4/2015 69
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