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沱茶 沱茶 Presentation Transcript

  • 沱茶
    Tuotea
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  • 沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把,更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。
    沱茶的种类,依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
    沱茶除云南生产外,四川重庆有生产。
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  • 云南沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成的。外观显毫,品质最好的是“特级沱茶”,香气馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽裼红,有独特的陈香,滋味回甘,汤色橙黄明亮。
    “沱茶”形状似碗,成茶历史距今已有300年,据明代万历年间(公元1537-1620)《滇略》上已有此茶之记载。
    近40年来,云南沱茶集中于下关制造。
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  • 云南沱茶-产地介绍
    云南是茶树的发源地。云南产茶历史悠久,云南是茶树的发祥地,是茶树栽培利用的初祖,,昔年的茶马古道亦是经此蜿蜒进入川藏,积聚起深厚的制茶文化。 
    云南沱茶,始创于云南下关,是紧压茶上品。云南下关、勐海、临沧、凤庆、南涧、昆明等地,以下关沱茶品质最好,属黑茶类。由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。
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  • 云南沱茶-品质特点
    云南沱茶,是选用云南大叶种优质茶为原料,经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同,在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面,都有明显的区别。
    云南沱茶(内销),外形紧结端正,色泽乌润,白毫显露,汤色澄黄明亮,香气清正高洁,滋味醇爽回甘,叶底嫩匀,经久耐泡。
    云南沱茶(外销,曾用名“普洱沱茶”),其外形呈碗臼状,紧结端正,色泽褐红,汤色红浓明亮,陈香馥郁,滋味醇厚和平
    云南沱茶外形状似碗臼状,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝,外径8.3厘米,高4.3厘米,每个重量100克。
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  • 云南沱茶-历史渊源
    沱茶创制于云南下关,故又名下关沱茶。产制历史悠久,早在明代《滇略》有“士庶用皆普茶也,蒸而团之”的记载。
    现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902),由思茅地区 “姑娘茶”演变而成现代沱茶的形状,又称叙府茶。
     
    关于“沱茶”名称的来历说法不一。一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而得名;另一种说法是云南茶叶由人背马驮运到西藏,因“驮”和“沱”同音,故称“沱茶”。
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  • 云南沱茶-制作工艺
    与沱茶起源相同,由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压,原先销至西藏的团茶因长途跋涉时常产生发霉现象。民国元年至六年团茶改为带把的心脏型,紧茶全为手工团揉精制,每个紧茶之间留有空隙,使水分能继续散发而不导致霉变。
    后因十世班禅的重视,下关茶厂于1986年恢复生产心脏型紧茶至今,使用原料较为粗老,三至八级铺面、九十级为里茶。市场亦称之女儿茶、香菇头、蘑菇头、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二种都有生产。
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  • 云南沱茶-保健功效 
    云南沱茶是一种能除脂肪、减体重、健身体,延年寿的特殊饮料,在国外人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”,沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。
    云南沱茶有降脂作用。通过临床试验证明,云南沱茶的降脂效果与降脂药物“安妥明”的疗效相似,降脂率达64%,没有副作用。
    法国医学专家经过临床研究证实,云南沱茶有抗胆固醇奇效。日饮三杯,可使血液中的脂肪降低22%。
    法国医生经过实验研究表明,肥胖病患者长期饮用沱茶,40%的可以减肥。
    此外,沱茶还能降低人体中三酸甘油脂,以及血尿酸的比例
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  • 云南沱茶的饮用方法
    沱茶的正确饮用方法是:先将沱茶掰成碎块,每次取3克,用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的,还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。
    1、第一泡不支持直接饮用,而是先“洗茶”,即用沸水冲泡至沱茶松散以后,摇匀,把冲泡后的茶水倒掉;2、第二泡开始饮用,即往经过洗以后的第一泡茶叶倒入沸水,静置数秒即可饮用,根据个人口味来调节冲泡时间,口味重的朋友可以延长一些时间,反之时间可短一些;3、第三泡、第四泡……步骤同第二泡,一小沱茶可反复冲泡十次左右,直到淡为止。小贴士:每次一颗,沸水冲泡,水温越高,香气越浓。
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  • 重庆沱茶,四川省重庆茶厂于1953年开始生产,属上乘紧压茶。
    制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶,运用传统工艺和现代化生产手段,对原料进行搭配、筛分、整形,再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形。
    其成品茶形似碗臼,色泽乌黑油润,汤色澄黄明亮,叶底较嫩匀,滋味醇厚甘和,香气馥郁陈香。
    含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素。
    五十年以来,重庆沱茶由盛而衰,道路艰难,发展瓶颈很多,在困境中缓慢发展。
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