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湖南黑茶

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湖南黑茶

  1. 1. 湖南黑茶<br /> Hunan dark tea<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  2. 2. 黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富。16世纪以前记载的黑茶,是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成,湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制中做成。16世纪末期,湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化。  <br />湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。<br />Dark tea is one kind of tea with the most complicated processing among six kinds of tea in China. Owing to long history, it has developed into many tea products; each product is utterly different in quality for different processing method.   The most important characteristic processes in the processing of Hunan dark tea are pile fermenting and fire-drying with pine wood during primary processing. Without these two processes, it can’t be called “dark tea”.<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  3. 3. 历史:<br />湖南黑茶曾是明朝官茶,湖南黑茶在历史上极为辉煌。连接湖南以运输黑茶为主的茶马古道在历史上也曾繁华一时。明万历年间,经皇帝批准,湖南黑茶由明朝正式定为官茶。湖南安化黑茶质优价低,逐步取代了四川边茶,占领了整个西北市场。行销于山西、宁夏、河北、察哈尔及绥远一带。<br />历史上最盛时期的黑毛茶产量,是光绪年间的年产14-15万担。现在黑毛茶产量已超过50万担,比1950年增加了4倍以上。<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  4. 4. 湖南黑茶品种<br />湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称。<br /> “三砖”即:黑砖、花砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  5. 5. http://chinesemedicine.yo2.cn<br />1)湘尖是黑茶紧压茶的上品,为安化白沙溪厂所产。“三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖,清朝道光年间,天尖和贡尖曾列为贡品。湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别,在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑毛茶压制而成,而湘尖三号则主要是用三级黑毛茶压制而成。    <br />(2)“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去交通困难,茶叶运输不便,这圆柱形的花卷茶形如“树干”,倒便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时,要用钢锯锯成片<br />(3)茯砖,茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“伏茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。<br />
  6. 6. 品质特点:<br />黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  7. 7. 制作工艺:<br />1.杀青:由于黑茶原料比较粗老,洒水要均匀,以便于杀青能杀匀杀透。<br />2.初揉:黑茶原料粗老,揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。<br />3.渥堆:是形成黑茶色香味的关键性工序。<br />4.复揉:将渥堆适度的茶坯解决后,上机复揉,下机解块,及时干燥。<br />5.烘焙:烘焙是黑茶初制中最后一道工序。黑茶干燥在七星灶上进行。<br />6.干毛茶下焙后,置于晒簟上摊晾至与室温相同后,及时装袋入库。<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  8. 8. 保健功能<br />1.补充膳食营养 黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等,有生命之茶之说。 <br />2.助消化、解油腻、顺肠胃;日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。 <br />3.降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 <br />4.抗氧化、延缓衰老,延年益寿 <br />5.抗癌、抗突变;黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。 <br />6. 降血压<br />7. 改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病 ;黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。<br />8.杀菌、消炎 ;黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。 <br />9.利尿解毒、降低烟酒毒害;<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  9. 9. 湖南黑茶减肥降脂:在日本的一系列实验结果表明,茶饮品中湖南黑茶的减肥效果为NO.1,湖南黑茶倍受日本女性的追捧,日本科研人员还从湖南黑茶中提出“金花”加工成保健品,售价超过黄金。在日本,湖南黑茶被称为“瘦身茶”;在韩国,被称为“美容茶”:在东南亚:被称为“苗条健康茶”。黑茶减肥成为了新型有效的时尚减肥方法。如此妙法跟大家一起分享下!<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  10. 10. http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
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  14. 14. 湖南安化<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  15. 15. 湖南安化<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />
  16. 16. 湖南安化<br />http://chinesemedicine.yo2.cn<br />

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