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坐月子餐食譜
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               目       錄一、第一週坐月子食補菜單 雞茸小米粥……………………………………………………………P4 浮雲魚片粥……………………………………………………………P5 雙味鮮蔬粥...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會三、第三週坐月子食補菜單 雞汁香菇糯米粥……………………………………………………………P33 鳳丸珍珠粥…………………………………………………………………P34 鮮味炒河粉………………………………………………...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第一週坐月子食補菜單    3
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            雞茸小米粥材   料:雞胸肉半付、小糯米 30 公克、白米 50 公克、小甜豆仁少許、      胡蘿蔔少許。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作   法:    一、兩種米先洗好、泡半...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               浮雲魚片粥材   料:鯛魚半片、蛋 1 個、白米 1 杯、蔥 1 支、胡蘿蔔半支、      薑 2 片。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作   法:    一、米先洗好泡半小時...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                雙味鮮蔬粥材   料:蝦仁 3 兩、小里肌肉 3 兩、菠菜 2 支、白米 60 公克、      紅棗 3 粒。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作   法:    一、米先洗好...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             紅麴草魚片材   料:草魚六兩、薑一塊、杏鮑菇一支。調味料:紅麴、胡麻油、酒、糖、鹽。作   法:    一、草魚處理好、斜刀切成片、薑、杏鮑菇均切片。    二、鍋燒熱倒入麻油、放...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            杜仲麻油腰花材   料:豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。調味料:酒、鹽、麻油、水 500CC。作   法:    一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。    二、...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            黃耆四神雞湯材   料:仿土雞腿一支去骨、四神湯藥材包一個、紅棗 8 粒、      黃耆 1 兩、薑 4 片。調味料:酒 1 大匙、鹽少許。作   法:    一、雞腿切成塊、用水川...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                 豬肝湯材   料:粉肝 100 公克、老薑 20 公克、秋葵 2 支、枸杞 5 公克。調味料:酒、雞湯、鹽、麻油。作   法:    一、秋葵切片、薑切片、豬肝切片泡水再用開...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會          老薑茯苓紅豆湯材   料:紅豆 4 兩、老薑 50 公克、陳皮少許、茯苓 5 錢。調味料:冰糖、紅糖。作   法:    一、紅豆泡水 1 小時、薑磨成汁、陳皮泡軟。    二、紅豆加水及...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               酒釀蛋包甜湯材   料:雞蛋一粒。調味料:紅糖、冰糖、酒釀、水適量。作   法:    一、雞蛋先另外用水煮。    二、鍋中再用少許水,加入適量的酒釀煮開、調味再將煮好的蛋  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               桂圓糯米粥材   料:桂圓肉 100 公克、圓糯米 1 杯、連皮老薑 4 片。調味料:紅糖 1 杯、冰糖 50 公克、水適量。作   法:    一、桂圓先用溫水泡軟。    二...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            紅棗薏仁甜粥材   料:圓糯米 100 公克、薏仁 100 公克、紅棗 9 粒。調味料:紅糖。作   法:    一、薏仁糯米泡水紅棗去籽。    二、糯米加薏仁先煮成粥再加入紅棗再煮...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第二週坐月子食補菜單    15
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會           麻油腰子麵線材   料:麵線 1 束、豬腰半付、薑 6 片、蛋白少許。調味料:鹽、麻油、酒、雞湯。作   法:    一、豬腰處理好切成花刀片泡水後再用冷開水泡洗。    二、鍋中用麻油...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會           虱目魚鮮蚵粥材   料:白米半杯、虱目魚肚半斤、芹菜 1 棵、薑 1 塊、鮮蚵 2 兩。調味料:鹽。作   法:    一、米先洗好泡半小時、芹菜去葉切小粒、薑切絲。    二、魚處理好...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                豬肝粥材   料:白米半杯、豬肝 70 公克、芹菜 1 棵、香菜少許。藥   材:當歸 1 錢、火麻仁 5 錢、柏子仁 3 錢、枸杞 2 錢。調味料:鹽、雞湯。作   法:  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會           老薑古法麻油雞材   料:小土雞半隻、老薑 60 公克、桂圓肉 50 公克、枸杞 2 錢。調味料:米酒 300CC、麻油 2 大匙、水 500CC。作   法:    一、老薑切片、雞剁...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            杜仲麻油腰花材   料:豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。調味料:酒、鹽、麻油、水 500CC。作   法:    一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。    二、...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               吻仔魚蛋捲材   料:吻仔魚 70 公克、全蛋 3 粒、橄欖菜梗 2 支、胡蘿蔔末 1 小匙、      蔥 1 支。調味料:鹽。作   法:    一、蔥切成蔥花、橄欖菜梗去外...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               一品烏蔘材   料:烏蔘 1 條或大理蔘 3 條、絞肉、蔥 2 支、胡蘿蔔 3 分之 1 條、      薑 1 塊、綠花菜半棵。調味料:紹興酒、醬油。作   法:    一、絞...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               栗子燒雞材   料:栗子 10 粒、雞腿 1 支、蔥 2 支、老薑 3 片。調味料:醬油、紹興酒。作   法:    一、栗子用水泡再摘去老皮先蒸 10 分鐘。    二、雞腿用...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               日式燒雞材   料:去骨雞腿 1 支、老薑 3 片、洋蔥小半個、胡蘿蔔小 1 條、馬     鈴薯 1 個、香菇 4 朵。調味料:淡醬油、味霖、酒。作   法:    一、胡蘿蔔...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              山藥燒雞材   料:雞腿 1 支、蔥 2 支、山藥半斤、胡蘿蔔一小支、薑 1 塊。調味料:醬油、冰糖。作   法:    一、山藥切成塊、胡蘿蔔切小滾刀塊用熱油炸過沖水。    二...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             木瓜紅棗雞湯材   料:雞翅 2 支、略青的木瓜 100 公克、黃耆 8 錢、老薑 3 片、         紅棗 6 粒。調味料:酒、鹽。作   法:    一、木瓜去皮切塊,紅棗...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            竹笙甘貝烏骨雞材   料:烏骨雞 1 隻、竹笙 3 條、甘貝 2 粒、薑 3 斤。調味料:酒、鹽。作   法:    一、竹笙用水瓢洗(水中可加少許醋)泡 15 分鐘,甘貝用水先泡  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              花生燉豬腳材   料:豬腳 1 支、花生米 200 公克、老薑 3 片、蔥 2 支。藥   材:王不留行 3 錢、通草 5 錢、黃耆 1 兩、當歸 1 錢半、      紅棗 3 ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            山藥紫米粥材   料:山藥 100 公克、圓糯米半杯、紫米一杯、桂圓肉 50 公克。調味料:冰糖。作   法:    一、紫米、糯米洗好泡一小時後煮成粥。    二、山藥去皮切成小丁。...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              黃精枸杞茶材   料:黃精 6 錢、枸杞 3 錢、黨蔘 8 錢、黃耆 5 錢、水 900CC。調味料:冰糖、紅糖。作   法:    一、將全部材料加水煮至半小時。    二、煮好...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              四物排骨湯材   料:子排半斤。藥   材:當歸白芍各 2 錢、熟地川芎各 1 錢、桂之 5 分、茯神 2 錢、      紅棗 3 粒、老薑 3 片。調味料:鹽。作   法:  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第三週坐月子食補菜單    32
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會          雞汁香菇糯米粥材   料:長糯米半杯、雞胸肉 100 公克、香菇 3 朵、紅蔥頭 2 粒、      橄欖菜梗 2 支。調味料:味霖、鹽、雞湯、醬油。作   法:     一、米先洗好泡水...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              鳳丸珍珠粥材   料:雞胸肉 1 付、蛋 1 個、糯小米 1 杯、玉米粒 2 大匙、      青豆仁少許、薑 2 片。調味料:鹽。作   法:    一、米先洗好泡半小時。   ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                 鮮味炒河粉材   料:蝦仁 4 兩、河粉 4 分之 1 條塊、香菇 3 朵、小里肌肉 3 兩、      高麗菜 4 分之 1、胡蘿蔔半條、薑 2 片、蔥 1 支、油蔥酥少許...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             當歸枸杞蝦材   料:活蝦 4 兩、老薑 3 公克、當歸川芎炙甘草各 1 錢      桂枝 5 分、枸杞 2 錢。調味料:酒 100、水 400CC、麻油 2 大匙、糖。作   法...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               麻油鮮蝦材   料:老薑 1 小塊、鮮蝦 4 兩、杏鮑菇 1 支、枸杞 1 大匙。調味料:酒、麻油、鹽。作   法:    一、薑切片、杏鮑菇切條、枸杞略洗。    二、蝦處理好...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               清燉素鰻材   料:紫菜 2 張、溼豆包 3 片、嫩薑 1 條、胡蘿蔔 1 條、      大薄片香菇 5 朵、枸杞   1 大匙、當歸 2 片、麵粉半杯。調味料:酒、鹽、素高湯...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              鳳爪花菇湯材   料:雞爪 15 隻、老薑 3 片、小香菇 5 朵、紅棗 4 粒。調味料:冰糖、鹽。作   法:    一、老薑切片、雞爪處理好香菇泡軟去蒂、紅棗去核。    二、...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              桂圓花生湯材   料:花生 100 公克、桂圓 30 公克調味料:冰糖。作   法:    一、花生泡水煮至軟爛。    二、桂圓肉用少許酒泡洗用手掰開加入煮好的花生湯中略煮。  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                八寶粥材   料:圓糯米 1 杯、紅棗 3 粒、桂圓、花豆、蓮子、綠豆、葡萄乾     各 10 公克、紅豆 20 公克、核桃。調味料:冰糖。作   法:    一、糯米泡熱水...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第四週坐月子食補菜單    42
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會           麻油蛋包麵線材   料:雞蛋 1 個、麵線半束、薑 4 片、枸杞 1 大匙。調味料:麻油、酒、雞湯、冰糖。作   法:    一、鍋中用麻油炒香薑片、先撥在一邊將蛋煎至半熟。    二、...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             麻油鮭魚飯材   料:白米半杯、鮭魚 4 兩、蔥 1 支、薑 1 塊、蛋 1 粒。調味料:鹽、醬油。作   法:    一、米先洗好泡半小時,煮成乾飯放涼備用、薑切末。    二、蔥...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               香菇蝦仁菜飯材   料:白米 1 杯、香菇 3 朵、蝦仁 3 兩、菠菜 1 棵、薑 3 片。調味料:麻油、鹽、醬油。作   法:    一、香菇泡軟切絲、薑切絲、米洗好泡 20 ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會                紅麴腩排材   料:子排半斤、洋蔥半個、胡蘿蔔半條、薑 1 塊。調味料:酒、紅麴醬、冰糖、醬油。作   法:    一、洋蔥切塊、胡蘿蔔切小滾刀塊。    二、子排先用少許醬油...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會               金瓜子排材   料:薑 1 塊、子排 1 斤、南瓜半斤、胡蘿蔔半條、蔥 1 支。調味料:素蠔油、紹興酒、麻油、冰糖。作   法:    一、薑切片、蔥切段、南瓜連皮切成塊、胡蘿蔔...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會              鮮茄肉片菇材   料:柳松菇 50 公克、美白菇 50 公克、杏鮑菇 1 條、薑 1 塊、      蒜末少許、小里肌肉半斤、土蕃茄 1 粒。調味料:糖、醬油、鹽。作   法:  ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             茄汁蝦仁豆腐材   料:蝦仁 4 兩、老薑 3 片、洋蔥末 1 大匙、蛋豆腐 1 盒、      青豆仁半杯。調味料:蕃茄醬、味霖。作   法:    一、蛋豆腐切成小塊、用平底鍋略...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會    淮山枸杞土虱(虱目魚)湯材   料:土虱 3 分之 1 條(虱目魚半條)、淮山 7 公克、枸杞 8 公克、      桂圓肉 10 公克、 老薑 3 片、水 4 杯。調味料:鹽、酒。作   法:   ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會             味磳海鮮湯材   料:鯛魚半片、老薑 3 片、鮮蝦仁 5 隻、魚板 4 兩、豆腐半塊、      海帶芽少許、蔥 1 支、味磳 1 大匙。調味料:鹽、味霖、雞湯。作   法:    ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            紅棗銀耳甜湯材   料:白木耳 5 朵、紅棗 10 粒、桂圓肉 50 公克調味料:冰糖。作   法:     一、紅棗去子白木耳泡水掰成小塊。     二、將白木耳先蒸熟再加紅棗桂圓肉...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會         山藥蓮子銀耳甜湯材   料:山藥 80 公克、蓮子 30 公克、紅棗 4 粒、白木耳 4 朵。調味料:冰糖。作   法:    一、山藥切小塊、蓮子泡水、紅棗去核、白木耳用手掰開泡水。   ...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會            銀耳蓮子紫芋材   料:白木耳 15 公克、蓮子 150 公克、蜜棗 8 粒、紫山藥 100 公克。調味料:冰糖。作   法:    一、銀耳泡水用開水燙過。    二、山藥切丁、蓮子...
[坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會           洋蔘枸杞紅棗茶材   料:洋蔘 2 錢、黃耆 2 錢、枸杞 2 錢、紅棗 5 粒。調味料:2 砂糖。作   法:將全部藥材放入杯中,加八分滿的水用電鍋,外鍋加一杯水      蒸好,再悶...
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坐月子餐食譜100.6

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坐月子餐食譜100.6

  1. 1. 坐月子餐食譜
  2. 2. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 目 錄一、第一週坐月子食補菜單 雞茸小米粥……………………………………………………………P4 浮雲魚片粥……………………………………………………………P5 雙味鮮蔬粥……………………………………………………………P6 紅麴草魚片……………………………………………………………P7 杜仲麻油腰花…………………………………………………………P8 黃耆四神雞湯…………………………………………………………P9 豬肝湯…………………………………………………………………P10 老薑茯苓紅豆湯………………………………………………………P11 酒釀蛋包甜湯…………………………………………………………P12 桂圓糯米粥……………………………………………………………P13 紅棗薏仁甜粥…………………………………………………………P14二、第二週坐月子食補菜單 麻油腰子麵線…………………………………………………………P16 虱目魚鮮蚵粥…………………………………………………………P17 豬肝粥…………………………………………………………………P18 老薑古法麻油雞………………………………………………………P19 杜仲麻油腰花…………………………………………………………P20 吻仔魚蛋捲……………………………………………………………P21 一品烏蔘………………………………………………………………P22 栗子燒雞………………………………………………………………P23 日式燒雞………………………………………………………………P24 山藥燒雞………………………………………………………………P25 木瓜紅棗雞湯…………………………………………………………P26 竹笙甘貝烏骨雞………………………………………………………P27 花生燉豬腳……………………………………………………………P28 山藥紫米粥……………………………………………………………P29 黃精枸杞茶……………………………………………………………P30 四物排骨湯……………………………………………………………P31 1
  3. 3. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會三、第三週坐月子食補菜單 雞汁香菇糯米粥……………………………………………………………P33 鳳丸珍珠粥…………………………………………………………………P34 鮮味炒河粉…………………………………………………………………P35 當歸枸杞蝦…………………………………………………………………P36 麻油鮮蝦……………………………………………………………………P37 清燉素鰻……………………………………………………………………P38 鳳爪花菇湯…………………………………………………………………P39 桂圓花生湯…………………………………………………………………P40 八寶粥………………………………………………………………………P41四、第四週坐月子食補菜單 麻油蛋包麵線………………………………………………………………P43 麻油鮭魚飯…………………………………………………………………P44 香菇蝦仁菜飯………………………………………………………………P45 紅麴腩排……………………………………………………………………P46 金瓜子排……………………………………………………………………P47 鮮茄肉片菇…………………………………………………………………P48 茄汁蝦仁豆腐………………………………………………………………P49 淮山枸杞土虱(虱目魚)湯…………………………………………………P50 味磳海鮮湯…………………………………………………………………P51 紅棗銀耳甜湯………………………………………………………………P52 山藥蓮子銀耳甜湯…………………………………………………………P53 銀耳蓮子紫芋………………………………………………………………P54 洋蔘枸杞紅棗茶……………………………………………………………P55 2
  4. 4. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第一週坐月子食補菜單 3
  5. 5. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 雞茸小米粥材 料:雞胸肉半付、小糯米 30 公克、白米 50 公克、小甜豆仁少許、 胡蘿蔔少許。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作 法: 一、兩種米先洗好、泡半小時、雞胸肉剁碎、胡蘿蔔切碎丁。 二、將糯米及白米加雞湯及水煮開、改小火再煮至 8 分熟、再放 入胡蘿蔔丁、待全部煮熟、再加入雞茸及甜豆仁、調味即可。功 效:強健脾胃、恢復體力、補充元氣。營養分析:糯米促進腸胃蠕動,含維生素 B 群。 4
  6. 6. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 浮雲魚片粥材 料:鯛魚半片、蛋 1 個、白米 1 杯、蔥 1 支、胡蘿蔔半支、 薑 2 片。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作 法: 一、米先洗好泡半小時,魚處理好切小片、胡蘿蔔切小菱形片、 蔥切蔥花。 二、蛋取蛋白備用。 三、白米加雞湯及水煮開、改小火再煮熟、再加入魚片同煮、再 淋上蛋白調味盛出時撒上蔥花。功 效:恢復體力、補充鈣質。營養分析:魚肉含蛋白質.鈣質。 5
  7. 7. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 雙味鮮蔬粥材 料:蝦仁 3 兩、小里肌肉 3 兩、菠菜 2 支、白米 60 公克、 紅棗 3 粒。調味料:雞高湯 200CC、鹽。作 法: 一、米先洗好泡半小時、蝦仁處理好切小丁、里肌肉切片醃料抓 馬、紅棗去籽切條、菠菜洗好梗與葉子分開切。 二、白米加雞湯及水煮開、改小火再煮 8 分熟、再放入紅棗略煮、 再加入蝦仁及肉片同煮、起鍋前將切好的菠菜梗放入再放入 葉子煮熟調味。功 效:增強體力,防止便秘。營養分析:蔬菜含纖維素,肉蝦含蛋白質。 6
  8. 8. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 紅麴草魚片材 料:草魚六兩、薑一塊、杏鮑菇一支。調味料:紅麴、胡麻油、酒、糖、鹽。作 法: 一、草魚處理好、斜刀切成片、薑、杏鮑菇均切片。 二、鍋燒熱倒入麻油、放入薑片先爆香、再放入魚片略煎。 三、將魚片推至一邊、放入紅麴略炒、調味後加杏鮑菇同煮、至 湯汁略收乾。功 效:排除惡露、恢復體力。營養分析:紅麴開胃健脾補血活血、魚片含多量蛋白質。 7
  9. 9. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 杜仲麻油腰花材 料:豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。調味料:酒、鹽、麻油、水 500CC。作 法: 一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。 二、豬腰處理好切花刀再改刀斜切片泡水,再用開水川燙後 再泡冷開水。 三、鍋中用麻油炒香薑片,放入豬腰快炒再放入藥汁調味。功 效:改善腰膝無力、強筋健骨。營養分析:杜仲含杜仲膠、生物鹹等成分別名叫玉絲皮, 補肝腎強筋骨。 8
  10. 10. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 黃耆四神雞湯材 料:仿土雞腿一支去骨、四神湯藥材包一個、紅棗 8 粒、 黃耆 1 兩、薑 4 片。調味料:酒 1 大匙、鹽少許。作 法: 一、雞腿切成塊、用水川燙、紅棗去子 二、雞腿骨也川燙加水先煮、再將全部材料加水、及調味料放入 電鍋中煮 至雞肉軟爛(用燉鍋也可)。功 效:利尿強健脾胃、消除水腫。營養分析:四神芡實.山藥.茯苓.蓮子有健脾利濕的作用,黃耆可補氣 健脾,可解夏解煩且。 9
  11. 11. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 豬肝湯材 料:粉肝 100 公克、老薑 20 公克、秋葵 2 支、枸杞 5 公克。調味料:酒、雞湯、鹽、麻油。作 法: 一、秋葵切片、薑切片、豬肝切片泡水再用開水川燙泡冷開水。 二、鍋中用少許油炒香薑片、倒入雞湯及秋葵調味後放入枸杞及 豬肝。功 效: 補元氣、排惡露去瘀血。營養分析:豬肝中含豐富蛋白質能益胃補血。 10
  12. 12. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 老薑茯苓紅豆湯材 料:紅豆 4 兩、老薑 50 公克、陳皮少許、茯苓 5 錢。調味料:冰糖、紅糖。作 法: 一、紅豆泡水 1 小時、薑磨成汁、陳皮泡軟。 二、紅豆加水及茯苓、陳皮先煮 15 分鐘後熄火悶 10 分鐘, 加老薑再煮 20 分鐘熄火悶 20 分鐘後調味。功 效:利尿消腫、排除惡露。營養分析:茯苓:味甘淡性平主治水腫、小便不利、驚悸、失眠。 11
  13. 13. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 酒釀蛋包甜湯材 料:雞蛋一粒。調味料:紅糖、冰糖、酒釀、水適量。作 法: 一、雞蛋先另外用水煮。 二、鍋中再用少許水,加入適量的酒釀煮開、調味再將煮好的蛋 放入。功 效:排除惡露、補充中體力。營養分析:酒釀天然發酵釀造可活血。 12
  14. 14. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 桂圓糯米粥材 料:桂圓肉 100 公克、圓糯米 1 杯、連皮老薑 4 片。調味料:紅糖 1 杯、冰糖 50 公克、水適量。作 法: 一、桂圓先用溫水泡軟。 二、糯米加水煮約 20 分鐘、再加入薑片及紅糖、冰糖、 桂圓再煮 10 至 15 分鐘後,將薑片撿出。功 效:養血安神、補心脾、健脾胃。營養分析:桂圓開胃與糯米可暖胃益脾補虛益氣。 13
  15. 15. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 紅棗薏仁甜粥材 料:圓糯米 100 公克、薏仁 100 公克、紅棗 9 粒。調味料:紅糖。作 法: 一、薏仁糯米泡水紅棗去籽。 二、糯米加薏仁先煮成粥再加入紅棗再煮。 三、可依自己的口味調味。功 效: 清熱解毒排除體內多餘水分。營養分析:薏仁利尿、紅棗補脾胃、補血功效。 14
  16. 16. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第二週坐月子食補菜單 15
  17. 17. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 麻油腰子麵線材 料:麵線 1 束、豬腰半付、薑 6 片、蛋白少許。調味料:鹽、麻油、酒、雞湯。作 法: 一、豬腰處理好切成花刀片泡水後再用冷開水泡洗。 二、鍋中用麻油炒香薑片調味倒入雞湯後加腰花略煮。 三、麵線用水煮好撈在碗裡再盛上煮好的豬腰。功 效:增加免疫力,益腎補血。營養分析:豬腰對人體有修護作用,麻油可暖胃改善體內虛寒 16
  18. 18. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 虱目魚鮮蚵粥材 料:白米半杯、虱目魚肚半斤、芹菜 1 棵、薑 1 塊、鮮蚵 2 兩。調味料:鹽。作 法: 一、米先洗好泡半小時、芹菜去葉切小粒、薑切絲。 二、魚處理好切成適當大小的片。 三、鮮蚵處理好撒上地瓜粉用開水川過泡冷開水。 四、米先煮成粥加入薑絲、放入魚片待魚片熟時,放入鮮蚵調味撒 上芹菜粒。功 效:止盜汗益胃增加乳汁。營養分析:蚵含豐富鋅,虱目魚中的蛋白質等可助產婦體力恢復。 17
  19. 19. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 豬肝粥材 料:白米半杯、豬肝 70 公克、芹菜 1 棵、香菜少許。藥 材:當歸 1 錢、火麻仁 5 錢、柏子仁 3 錢、枸杞 2 錢。調味料:鹽、雞湯。作 法: 一、米先洗好泡半小時、豬肝切小片泡水再略川燙泡冷開水。 二、先將火麻仁及柏子仁敲碎後,裝在袋中再與其餘藥材加 400CC 水,煮 15 分鐘取汁備用。 三 米加雞湯及藥汁一起煮成粥 先放入豬肝調味再放芹菜及香菜 、 , 。功 效:補血氣寧心安神。營養分析:豬肝含豐富蛋白質有益腎補血功效。 18
  20. 20. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 老薑古法麻油雞材 料:小土雞半隻、老薑 60 公克、桂圓肉 50 公克、枸杞 2 錢。調味料:米酒 300CC、麻油 2 大匙、水 500CC。作 法: 一、老薑切片、雞剁小塊。 二、鍋中用麻油炒薑片至略黃,放入桂圓肉炒勻加雞塊炒至變 色,調味煮至雞肉軟爛放入枸杞略煮。功 效:袪寒補虛滋養肺腑。營養分析:桂圓開胃益脾補虛益氣,麻油改善體內虛寒。 19
  21. 21. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 杜仲麻油腰花材 料:豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。調味料:酒、鹽、麻油、水 500CC。作 法: 一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。 二、豬腰處理好切花刀再改刀斜切片泡水,再用開水川燙後 再泡冷開水。 三、鍋中用麻油炒香薑片,放入豬腰快炒再放入藥汁調味。功 效:消除水腫,強化腰膝。營養分析:杜仲含杜仲膠、生物鹹等成分別名叫玉絲皮, 補肝腎強筋骨。腰子可解腰酸痛。 20
  22. 22. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 吻仔魚蛋捲材 料:吻仔魚 70 公克、全蛋 3 粒、橄欖菜梗 2 支、胡蘿蔔末 1 小匙、 蔥 1 支。調味料:鹽。作 法: 一、蔥切成蔥花、橄欖菜梗去外皮切小粒。 二、吻仔魚略飄洗擦乾水分。 三、蛋打散加入全部材料調味、再加入少許冷開水調勻。 四、平底鍋入少許油、待油熱後倒入蛋汁攤平待蛋汁快凝固時, 翻捲成扁形的條狀,再煎至兩面略黃取出斜刀切片。功 效:補充鈣質、促進食慾、補充奶水。營養分析:吻仔魚含豐富鈣質及蛋白質。 21
  23. 23. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 一品烏蔘材 料:烏蔘 1 條或大理蔘 3 條、絞肉、蔥 2 支、胡蘿蔔 3 分之 1 條、 薑 1 塊、綠花菜半棵。調味料:紹興酒、醬油。作 法: 一、絞肉加蔥薑末剁碎加少許胡蘿蔔未混合拌勻調味做成餡料備用。 二、烏蔘處理好中間擦乾水分,抹乾太白粉再取適量的餡料釀入 待全部做好蒸熟改刀切成圓塊。 三、綠花菜分成小棵川燙圍邊。功 效:補充膠原蛋白、增加免疫力、增加食慾。營養分析:海蔘含豐富膠質零膽固醇。 22
  24. 24. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 栗子燒雞材 料:栗子 10 粒、雞腿 1 支、蔥 2 支、老薑 3 片。調味料:醬油、紹興酒。作 法: 一、栗子用水泡再摘去老皮先蒸 10 分鐘。 二、雞腿用醬油上色後,用油煸去多餘的脂肪再用清水沖洗。 三、鍋中用少許油爆香蔥,薑放入雞腿調味先煮 15 分鐘再放入 栗子同煮至入味。功 效:促進食慾、補身虛健胃。營養分析:栗子含澱粉脂肪及維生素 B 群,可提供熱量、脂肪及蛋白 質。 23
  25. 25. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 日式燒雞材 料:去骨雞腿 1 支、老薑 3 片、洋蔥小半個、胡蘿蔔小 1 條、馬 鈴薯 1 個、香菇 4 朵。調味料:淡醬油、味霖、酒。作 法: 一、胡蘿蔔及馬鈴薯切小滾刀塊、用水略煮湯汁流用,洋蔥切塊 掰開、雞腿肉用刀根斷筋。 二、鍋中用少許油炒香洋蔥、放入雞塊炒香調味倒入煮好的湯汁, 先大火煮開再改小火煮至雞肉八分熟,再放入胡蘿蔔及馬鈴 薯同煮至軟爛。功 效:舒緩產後情緒,促進食慾益胃通腸。營養分析:馬鈴薯是屬鹹性食材調整體質,紅蘿蔔含β(培他)胡蘿蔔素。 24
  26. 26. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 山藥燒雞材 料:雞腿 1 支、蔥 2 支、山藥半斤、胡蘿蔔一小支、薑 1 塊。調味料:醬油、冰糖。作 法: 一、山藥切成塊、胡蘿蔔切小滾刀塊用熱油炸過沖水。 二、雞腿切塊上色。用熱油封住水分炸去多餘的脂肪。 三、鍋中用少許油炒香蔥、薑放入雞塊調味煮至 8 分熟時, 先放胡蘿蔔略煮,再放山藥煮至入味。功 效:促進血液循環,助消化。營養分析:山藥能補充產婦所需植物賀爾蒙。 25
  27. 27. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 木瓜紅棗雞湯材 料:雞翅 2 支、略青的木瓜 100 公克、黃耆 8 錢、老薑 3 片、 紅棗 6 粒。調味料:酒、鹽。作 法: 一、木瓜去皮切塊,紅棗去子。 二、雞翅剁塊川燙。 三、將全部材料放入鍋中煮至軟爛。功 效:補充乳汁及血氣。營養分析:青木瓜能促進乳汁分泌,有蛋白分解酵素能刺激黃體激素, 紅棗補脾胃、益氣生津。 26
  28. 28. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 竹笙甘貝烏骨雞材 料:烏骨雞 1 隻、竹笙 3 條、甘貝 2 粒、薑 3 斤。調味料:酒、鹽。作 法: 一、竹笙用水瓢洗(水中可加少許醋)泡 15 分鐘,甘貝用水先泡 10 分鐘再蒸熟留汁。 二、烏骨雞先用水川燙後加薑、甘貝及甘貝汁一起燉煮至 8 分熟 時再加竹笙煮好調味。功 效:消腫抗炎、恢復體力促進乳汁分泌營養分析:竹笙屬菇類可抗炎抗腫傷,甘貝含鈣質。 27
  29. 29. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 花生燉豬腳材 料:豬腳 1 支、花生米 200 公克、老薑 3 片、蔥 2 支。藥 材:王不留行 3 錢、通草 5 錢、黃耆 1 兩、當歸 1 錢半、 紅棗 3 粒、黑棗 3 粒、甘草 2 片。調味料:酒、鹽。作 法: 一、先將全部藥材裝入袋中。 二、豬腳處理好用蔥、薑水川燙後泡冰水。 三、取一湯鍋放入藥材包及豬腳、花生加水先大火煮開、 再改小火燉煮至豬腳軟爛取出藥包。功 效:補氣養血促進乳汁分泌。營養分析:花生含人體必需胺基酸、不飽和脂肪酸,能補充血氣。 豬腳含豐富膠質助母乳製造。 28
  30. 30. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 山藥紫米粥材 料:山藥 100 公克、圓糯米半杯、紫米一杯、桂圓肉 50 公克。調味料:冰糖。作 法: 一、紫米、糯米洗好泡一小時後煮成粥。 二、山藥去皮切成小丁。 三、將山藥加入煮好的粥再依自己喜歡的甜度調味。功 效:補氣幫助子宮收縮。營養分析:山藥能補充產後所需植物性荷爾蒙,紫米有補血功能。 29
  31. 31. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 黃精枸杞茶材 料:黃精 6 錢、枸杞 3 錢、黨蔘 8 錢、黃耆 5 錢、水 900CC。調味料:冰糖、紅糖。作 法: 一、將全部材料加水煮至半小時。 二、煮好的茶水可分成三分飲用。功 效: 強化腰膝、補充體力、補血滋養、改善視力。營養分析: 黃精補脾潤肺、生津止渴.黨蔘、黃耆:補氣健脾。 30
  32. 32. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 四物排骨湯材 料:子排半斤。藥 材:當歸白芍各 2 錢、熟地川芎各 1 錢、桂之 5 分、茯神 2 錢、 紅棗 3 粒、老薑 3 片。調味料:鹽。作 法: 一、藥材裝入袋中。 二、排骨川燙與藥材包加水、蓋過食材放入電鍋中、外鍋加 2 杯 水蒸跳火後再加 2 杯水蒸至排骨酥爛。功 效:補血補元氣。營養分析:當歸補血活血、白芍補血柔肝止痛、川芎活血行氣止痛、熟 地滋陰補血補肝腎。 31
  33. 33. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第三週坐月子食補菜單 32
  34. 34. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 雞汁香菇糯米粥材 料:長糯米半杯、雞胸肉 100 公克、香菇 3 朵、紅蔥頭 2 粒、 橄欖菜梗 2 支。調味料:味霖、鹽、雞湯、醬油。作 法: 一、米先洗好泡水 1 小時後加入雞湯煮成粥。 二、香菇泡軟去蒂切絲、紅蔥頭切片、橄欖菜梗去老皮切圓片。 三、雞胸肉切絲加醬油玉米粉抓馬過油。 四、鍋中用油炒香紅蔥頭、再放入香菇炒香加橄欖菜梗炒勻、 加入雞肉絲拌炒調味 可將料放在煮好的粥上也可以拌在粥中。 ,功 效:助子宮收縮、促進腸胃蠕動、增加免疫力、強健腸胃。 營養分析:糯米有修護內臟、收縮子宮的食材能預防臟器下垂。 33
  35. 35. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 鳳丸珍珠粥材 料:雞胸肉 1 付、蛋 1 個、糯小米 1 杯、玉米粒 2 大匙、 青豆仁少許、薑 2 片。調味料:鹽。作 法: 一、米先洗好泡半小時。 二、雞胸肉刮成雞茸加適量的蛋調味,做成小丸子先川燙。 三、米加川丸子的湯、薑片及水煮開改小火再煮熟, 再加入玉米粒青豆仁及雞肉丸子調味。功 效:補充體力、促進腸胃蠕動。營養分析:糯小米有有暖胃整腸功能。 34
  36. 36. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 鮮味炒河粉材 料:蝦仁 4 兩、河粉 4 分之 1 條塊、香菇 3 朵、小里肌肉 3 兩、 高麗菜 4 分之 1、胡蘿蔔半條、薑 2 片、蔥 1 支、油蔥酥少許。調味料:味霖、鹽、醬油。作 法: 一、香菇泡軟切絲、薑切絲、胡蘿蔔切絲、高麗菜、河粉均切寬條。 二、蝦仁處理好、肉切絲加少許醬油玉米粉抓馬過油。 三、鍋中用油炒香薑、放入香菇先炒再將胡蘿蔔、高麗菜放入均 勻加河粉拌炒調味,再放入過油好的蝦仁及肉絲起鍋放入油 蔥酥炒香。功 效:增加食慾,增強鈣質通便。營養分析:蝦、肉均含豐富蛋白質。 35
  37. 37. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 當歸枸杞蝦材 料:活蝦 4 兩、老薑 3 公克、當歸川芎炙甘草各 1 錢 桂枝 5 分、枸杞 2 錢。調味料:酒 100、水 400CC、麻油 2 大匙、糖。作 法: 一、將全部藥材加水、酒煮 10 分鐘取汁。 二、鍋中用麻油炒薑片、放入藥汁及蝦煮至蝦熟略泡至入味。功 效:補血明目、補體力。營養分析:當歸補血,枸杞補腎明目。 36
  38. 38. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 麻油鮮蝦材 料:老薑 1 小塊、鮮蝦 4 兩、杏鮑菇 1 支、枸杞 1 大匙。調味料:酒、麻油、鹽。作 法: 一、薑切片、杏鮑菇切條、枸杞略洗。 二、蝦處理好剪斷腹筋。 三、鍋中用麻油炒乾薑片,放入蝦及杏鮑菇炒勻,倒入米酒開 蓋煮至沒有酒味再調味略收乾湯汁。功 效:祛寒補氣明目。營養分析:麻油暖胃補虛驅寒、但火氣旺者少用。 37
  39. 39. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 清燉素鰻材 料:紫菜 2 張、溼豆包 3 片、嫩薑 1 條、胡蘿蔔 1 條、 大薄片香菇 5 朵、枸杞 1 大匙、當歸 2 片、麵粉半杯。調味料:酒、鹽、素高湯(雞湯)、糖、胡椒粉、香菇素蠔油。作 法: 一、溼豆包攤開用少許香菇素蠔油、胡椒粉泡 5 分鐘。 二、香菇泡水去蒂剪成條、薑、胡蘿蔔均切絲,炒香調味放涼做餡料。 三、當歸泡水、枸杞略洗麵粉加水調成濃糊。 四、取一張紫菜先放溼豆包、上面再鋪餡料捲成筒狀,表面抹麵糊 用油炸定形。 五、另用一湯鍋將水煮開加泡好的當歸,枸杞調味放入炸好的素鰻。功 效:補氣血通便。營養分析:豆包屬豆製品含豐富蛋白質、香菇.金針菇含植物性賀爾蒙 及多醣體及膳食纖維、當歸補血。 38
  40. 40. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 鳳爪花菇湯材 料:雞爪 15 隻、老薑 3 片、小香菇 5 朵、紅棗 4 粒。調味料:冰糖、鹽。作 法: 一、老薑切片、雞爪處理好香菇泡軟去蒂、紅棗去核。 二、雞爪先川燙泡冷水。 三、將全部材料用湯鍋加水、煮至熟軟調味。功 效:增加免疫力補膠原蛋白。營養分析:鳳爪含豐富膠質、香菇含多醣體增加抵抗力。 39
  41. 41. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 桂圓花生湯材 料:花生 100 公克、桂圓 30 公克調味料:冰糖。作 法: 一、花生泡水煮至軟爛。 二、桂圓肉用少許酒泡洗用手掰開加入煮好的花生湯中略煮。 三、依口感再行調味(桂圓肉有甜味)。功 效:補血、增乳、安神。營養分析:桂圓有開胃益脾補虛益氣作用。 40
  42. 42. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 八寶粥材 料:圓糯米 1 杯、紅棗 3 粒、桂圓、花豆、蓮子、綠豆、葡萄乾 各 10 公克、紅豆 20 公克、核桃。調味料:冰糖。作 法: 一、糯米泡熱水 20 分鐘、各種豆類先處理好與糯米煮軟爛。 二、紅棗去核先與煮好的粥煮,最後再放入葡萄乾。 三、可將核桃先用烤箱烤好,放在八寶粥上。功 效:止渴、利尿、補血 。營養分析:紅豆可消除疲勞,麥片能緩和神經衰弱,紅棗補血,蓮子 穩定情緒,桂圓開胃益脾補虛益氣。 41
  43. 43. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會第四週坐月子食補菜單 42
  44. 44. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 麻油蛋包麵線材 料:雞蛋 1 個、麵線半束、薑 4 片、枸杞 1 大匙。調味料:麻油、酒、雞湯、冰糖。作 法: 一、鍋中用麻油炒香薑片、先撥在一邊將蛋煎至半熟。 二、另用鍋子燒水、將麵線煮好用少許煎蛋的油把麵線拌勻。 三、將煎好的蛋加入少許雞湯調味放入枸杞再與麵線拌勻。功 效:祛寒補需增加體力。營養分析:麻油暖胃。 43
  45. 45. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 麻油鮭魚飯材 料:白米半杯、鮭魚 4 兩、蔥 1 支、薑 1 塊、蛋 1 粒。調味料:鹽、醬油。作 法: 一、米先洗好泡半小時,煮成乾飯放涼備用、薑切末。 二、蔥切成蔥花、鮭魚去皮及擦乾水分。 三、蛋打散用油炒成跑馬蛋盛出備用。 四、鍋中餘油先將魚片煎黃、再用鍋鏟壓碎先撥在一邊,炒香蔥 花再放入蛋及飯翻炒調味。(起鍋時嗆少許醬油增加香氣)功 效:祛寒補虛、修護骨骼。營養分析:鮭魚含豐富蛋白質及鈣。 44
  46. 46. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 香菇蝦仁菜飯材 料:白米 1 杯、香菇 3 朵、蝦仁 3 兩、菠菜 1 棵、薑 3 片。調味料:麻油、鹽、醬油。作 法: 一、香菇泡軟切絲、薑切絲、米洗好泡 20 分鐘後煮成乾飯放涼 備用。 二、蝦仁處理好菠菜切成小段。 三、鍋中用麻油炒香薑、放入香菇先炒再將蝦仁放入炒勻加菠菜 及飯炒勻調味。功 效:增加免疫力補充體力。營養分析:香菇含多醣體及植物性賀爾蒙、菠菜中含葉綠素及高纖鐵 可補血。 45
  47. 47. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 紅麴腩排材 料:子排半斤、洋蔥半個、胡蘿蔔半條、薑 1 塊。調味料:酒、紅麴醬、冰糖、醬油。作 法: 一、洋蔥切塊、胡蘿蔔切小滾刀塊。 二、子排先用少許醬油紅麴醬抓醃一小時。 三、鍋中用少許油炒香洋蔥,再放入子排拌炒調味待排骨煮 至 8 分熟時,放入胡蘿蔔煮至入味。功 效:開胃健脾、增加食慾。營養分析:紅麴開胃健脾補血活血。 46
  48. 48. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 金瓜子排材 料:薑 1 塊、子排 1 斤、南瓜半斤、胡蘿蔔半條、蔥 1 支。調味料:素蠔油、紹興酒、麻油、冰糖。作 法: 一、薑切片、蔥切段、南瓜連皮切成塊、胡蘿蔔切滾刀塊。 二、鍋中用少許油放入冰糖炒成糖色後,放入子排翻炒至上色、 淋鍋邊酒調味,先將排骨燒至 8 分熟再放入南瓜及胡蘿蔔 一起煮至入味。功 效:增加食慾提升免疫力。營養分析:金瓜即南瓜含豐富(β.其它胡蘿蔔素)可增加細胞活化提升 免疫力。 47
  49. 49. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 鮮茄肉片菇材 料:柳松菇 50 公克、美白菇 50 公克、杏鮑菇 1 條、薑 1 塊、 蒜末少許、小里肌肉半斤、土蕃茄 1 粒。調味料:糖、醬油、鹽。作 法: 一、各種菇沖洗好分別切好蕃茄切小塊。 二、小里肌肉切片加醬油、玉米粉抓馬過油備用。 三、鍋中用少許油炒香薑片,放入蕃茄先炒再放入菇類炒勻加入 肉片調味拌炒。功 效:補充賀爾蒙增加免疫力。營養分析:蕃茄中含有豐富茄紅素增強身體免疫力。 48
  50. 50. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 茄汁蝦仁豆腐材 料:蝦仁 4 兩、老薑 3 片、洋蔥末 1 大匙、蛋豆腐 1 盒、 青豆仁半杯。調味料:蕃茄醬、味霖。作 法: 一、蛋豆腐切成小塊、用平底鍋略煎至兩面略黃。 二、鍋中用少許油炒香洋蔥末,放入蕃茄醬炒香調味,放入蝦仁 及豆腐煮至入味起鍋時再加入青豆仁。功 效:提升造血功能使傷口復原。營養分析:豆腐又稱植物肉能淨化血液,促進傷口復原。 49
  51. 51. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 淮山枸杞土虱(虱目魚)湯材 料:土虱 3 分之 1 條(虱目魚半條)、淮山 7 公克、枸杞 8 公克、 桂圓肉 10 公克、 老薑 3 片、水 4 杯。調味料:鹽、酒。作 法: 一、桂圓肉用少許水先泡軟。 二、土虱(虱目魚)處理好先用川燙。 三、將全部材料放入鍋中加水大火煮開,再改小火煮一個半小時 起鍋再調味。功 效:健脾益胃增加免疫力。營養分析:淮山及乾山藥可脾胃益肺胃,增進細胞修復功能,枸杞滋 肝補虛,土虱含豐富蛋白質及鈣可促進傷口復原。 50
  52. 52. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 味磳海鮮湯材 料:鯛魚半片、老薑 3 片、鮮蝦仁 5 隻、魚板 4 兩、豆腐半塊、 海帶芽少許、蔥 1 支、味磳 1 大匙。調味料:鹽、味霖、雞湯。作 法: 一、豆腐切成小粒用水先川燙去掉豆腥味泡在水中。 二、蔥切成蔥花薑切絲、蝦剪去頭尾刺尖及背部砂腸、鯛魚切片 魚板切小片、海帶芽泡去鹹味。 三、鍋中用雞湯先放少許薑煮開,取少許湯汁加味磳及味霖調勻。 四、鍋中先放入豆腐、鮮蝦、魚片、魚板、海帶芽略煮再放入 調好的味磳起鍋撒上蔥花。功 效:舒緩神經系統、補養造血預防產生憂鬱。 營養分析:此湯含豐富菸鹼酸和維生素 B 群。 51
  53. 53. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 紅棗銀耳甜湯材 料:白木耳 5 朵、紅棗 10 粒、桂圓肉 50 公克調味料:冰糖。作 法: 一、紅棗去子白木耳泡水掰成小塊。 二、將白木耳先蒸熟再加紅棗桂圓肉煮好調味。功 效:緩和焦慮情緒補血通便。營養分析:紅棗補血氣、白木耳又稱窮人家的燕窩含豐富膠原蛋白。 52
  54. 54. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 山藥蓮子銀耳甜湯材 料:山藥 80 公克、蓮子 30 公克、紅棗 4 粒、白木耳 4 朵。調味料:冰糖。作 法: 一、山藥切小塊、蓮子泡水、紅棗去核、白木耳用手掰開泡水。 二、蓮子、白木耳先煮至軟、再放入山藥及紅棗。功 效:調整體質、促進血液循環。營養分析:山藥可補脾胃益肺。 53
  55. 55. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 銀耳蓮子紫芋材 料:白木耳 15 公克、蓮子 150 公克、蜜棗 8 粒、紫山藥 100 公克。調味料:冰糖。作 法: 一、銀耳泡水用開水燙過。 二、山藥切丁、蓮子去心與銀耳先蒸熟。 三、再將全部食材燉煮加冰糖調味。功 效:滋陰潤肺補腎益胃。營養分析:白木耳含豐富膠原蛋白、蓮子清熱解毒 54
  56. 56. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會 洋蔘枸杞紅棗茶材 料:洋蔘 2 錢、黃耆 2 錢、枸杞 2 錢、紅棗 5 粒。調味料:2 砂糖。作 法:將全部藥材放入杯中,加八分滿的水用電鍋,外鍋加一杯水 蒸好,再悶 15 分鐘(藥材可再蒸一次將兩次的量合併分成兩 杯喝)。功 效:補氣、補血、益肝、明目。營養分析:洋蔘補血氣溫補、黃耆味甘性溫和消腫補益氣能降壓抗菌 (黃耆不宜泡太久)。 55

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