Dokumen tersebut merangkum informasi mengenai usaha Pecel Lele Lela khususnya cabang Padang. Usaha ini didirikan pada tahun 2006 dengan modal awal Rp3 juta dan kini memiliki 68 cabang, termasuk di Padang. Usaha ini bergerak di bidang kuliner dengan produk utama ikan lele dan ayam. Dokumen ini juga menjelaskan proses rekrutmen, penempatan, evaluasi kinerja, dan kesejahteraan pegawai di cabang tersebut.

1. Pecel Lele Lela
Nama kelompok :
1.
2.
3.
4.
Liria Lase 1200183
Novia Yulianti 1204431
Mella
1204424
Meria Dona 1204409

2. Latar Belakang Usaha
1.
Sejarah Pendirian Usaha
Pecel Lele Lela berdiri pada tahun 2006, di Kali Malang
didirikan oleh Bapak Rangga Umara dengan modal awal 3
juta.
Awalnya bapak Rangga adalah seorang pegawai swasta,
namun tahun 2004 terjadi PHK besar-besaran. Sejak itulah
bapak tersebut memikirkan untuk memulai usaha sendiri
dengan menjadi pedagang kaki lima, yaitu usaha Pecel Lele
Lela.
Setelah beberapa tahun, usahanya mengalami
peningkatan. Bapak Ranggat memperluas usahanya
dengan membuka beberapa cabang di berbagai kota salah
satunya, yaitu kota Padang. Di Padang, didirikan pada 19
Mei 2012 dengan owner bernama Bapak Ismed yaitu
cabang ke-68.

3. 2. Tujuan Perusahaan ( Visi, Misi )
1.
v.
v.
v.
2.
v.
v.
v.
Visi
Menjadi Brand Nasional dan Pemimpin pasar usaha pecel lele
modern di Indonesia
Menjadi Brand Nasional kebanggaan Indonesia, dan
memberikaan manfaat yang seluas-luasnya bagi seluruh
masyarakat, mitra usaha dan karyawan
Membawa makanan tradisional khas Indonesia pada dunia
internasional
Misi
Menyediakan berbagai variasi produk hidangan lele yang enak
dan unik
Memberikan kualitas pelayanan yang sangat baik, dengan
mengutamakan QSV = Quality, Service & Value
Senantiasa berinovasi dan meningkatkan kualitas pelayanan
untuk memaksimalkan kepuasan pelanggan dan mitra usaha.

4. Jenis Usaha
Dilihat dari namanya, pecel Lele Lela merupakan
jenis usaha di bidang kuliner. Produk utama di
Pecel Lele Lela adalah Ikan Lele dan Ayam.
Bahan ini di dapat dari supplier atau pemasok lokal
dimana lokasi cabang pecel Lele Lela berada dan
disesuaikan dengan kebutuhan harian.

5. B. Personalia
1.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
2.
Rekrutmen Pegawai
Pada usaha di pecel Lele Lela cabang Padang, recruitment
dilakukan melalui promosi dan iklan melalui koran-koran
(Padang Ekspres) dan di Radio (Radio Warna dan
Famella).
Persyaratan pegawai yang akan melamar biasanya meliputi
:
Pendidikan minimal SMA atau sederajat
Umur minimal 18 tahun maksimal 25 tahun
Jujur dan komitment
Pekerja keras
Penempatan
Penempatan adalah proses pengisian jabatan. Sistem
penempatan pegawai di pecel Lele Lela awalnya melalui
proses recruitment, training lalu di tempatkan sesuai dengan
kealian dan keterampilan yang dimiliki.

6. 3. Pemindahan
Pecel Lele Lela juga melakukan sistem pergantian
pegawai atau Rolling dengan cabang-cabang lain
seperti antara cabang Padang-Pekanbaru-Jambi.
Proses pemindahan pegawai ini berlangsung selama
1-3 bulan. Selain itu ada juga pergantian pegawai
ke Pusat yang dilakukan 1 kali setahun.

7. Owner
Manager
Supervisor
Admin
Leader/Kepala
Dapur
Ketua
Waiters
Kasir

8. C. Kesejahteraan Pegawai
1.
Sistim Penggajian
Sistem pembayan gaji di Pecel Lele Lela
menggunakan sistem perbulanan melalui rekening
dengan pembagian gaji yang telah ditentukan yaitu :
a.
Karyawan yang masih dalam masa training,
gajinya sebesar 10 % dari gaji karyawan tetap
b.
Karyawan tetap mendapatkan gaji pokok sesuai
dengan kebijakan dari pusat
c.
Karyawan tetap atau lebih dari satu tahun
gajinya adalah 15 % diatas gaji karyawan tetap.

9. 2. Bonus
Karyawan terbaik yang di nilai oleh owner. Bonus
keseluruhan pegawai dilihat dari penghasilan dan ketercapaian
target.
Kerajinan dan inisiatif dilihat dari segi toleransi dan kesadaran
pegawai dalam bekerja.
3. Tunjangan
Setiap organisasi memberikan pelayanan dan program
layanan berbeda-beda jenis dan jumlahnya.di Pecal Lele
Lela ini,pegawai berikan tunjangan pertahun sebesar gaji
pokoknya.

10. 4. Asuransi Kesehatan
Usaha Pecal Lele Lela hanya memberikan asuransi kesehatan kepada
karyawan yang telah bekerja selama satu tahun lebih.
Walaupun demikian jika ada karyawan yang sakit dan ia bekerja
kurang dari satu tahun maka ada bantuan dari pihak restaurant
dengan menunjukkan surat keterangan dari dokter.
5. Kenaikan Pangkat
Sistem kenaikan pangkat dilihat dari proses kerja masing-masing
pegawai dan sikap pegawai dalam bekerja.
Awalnya berawal dari training selama 3 bulan lalu diangkat menjadi
pegawai, saat menjadi pegawai biasa, jika ia memiliki prestasi maka ia
bisa diangkat menjadi kepala bagian .
Jika hasil kerjanya meningkat lagi bisa saja dia diangkat ke jabatan
yang lebih tinggi seperti supervisor atau manager.

11. D. Evaluasi
1.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
ü.
Proses Kerja
Adapun langkah-langkah pelayanan di Pecel Lele Lela yaitu :
Menyambut custumer dengan greeting selamat pagi
Meneria pesanan dari custumer
Penawaran
Pengulangan dari apa saja pesanan dari custumer agar tidak terjadi kesalahan
Menyiapkan pesanan
Mengantar pesanan
Customer melakukan pembayaran ke kasir
Penutup diakhiri kembali dengan greeting/ucapan terima kasih, selamat jalan
2. Hasil Kerja
Selama ini hasil kerja di Pecal Lele Lela cukup memuaskan, karena karyawan bekerja
sesuai dengan tugasnya. Biasanya Pecal Lele Lela cabang Padang menghabiskan
perhari :
ü
Produk Lele sebanyak 100 ekor
ü
Produk Ayam sebanyak 30 ekor

12. 3. Pensiunan
Di Pecal Lele Lela tidak memakai sistem pensiunan karena tidak ada batas umur
untuk karyawan yang bekerja disana. Selagi karyawan masih mampu bekerja dan
melaksanakan tugasnya dia masih bisa tetap bekerja di sana. Namun jika ada
karyawan yang mengundurkan diri maka owner/atasannya akan memberikan
sejenis uang terima kasih atas jasanya terhadap perusahaan.
4. Kendala-kendala
ü
ü
ü
Dari segi waktu
misalnya keterlambatan datangnya bahan mentah dari
supplier/pemasok.
Dari segi penyajian produk
misalnya karyawan kurang teliti , apa yang di pesan customer tidak
sesuai dengan yang disajikan oleh waiters.
Dari segi karyawan
misalnya ada karyawan yang datang tidak tepat waktu atau sering
terlambat, sehingga menyulitkan dan merepotkan karyawan yang lain.

13. 5. Tingkat keberhasilan
Tingkat keberhasilan di Pecal Lele Lela dilihat dari
seberpa penghasilan yang diperoleh. Dengan kata lain
diukur dengan omset atau uang yang didapat.