2. Indonesia terkenal dengan hasil lautnya dan merupakan
salah satu produsen komoditas perikanan yang memasok
produksinya ke berbagai mancanegara. Salah satu komoditas
perikanan bernilai ekonomi tinggi yang juga merupakan
produk ekspor andalan negara Indonesia adalah cumi-cumi.
Banyak sekali yang dapat dimanfaatkan dari cumi-cumi. Oleh
karena itu, dalam presentasi ini akan diberikan pembahasan
dan pengolahan hasil laut Indonesia tentang cumi-cumi.
3. B. Rumusan masalah
1. Apa pengertian dari cumi-
cumi?
2. Apa manfaat dari cumi- cumi?
3. Bagaimana pengembangan
pengelolahan hasil laut cumi-
cumi?
C. Tujuan penulisan
1. Untuk mengetahui pengertian
cumi- cumi.
2. Untuk mengetahui manfaat
dari cumi- cumi.
3. Untuk mengetahui
pengembangan pengelolahan
hasil laut cumi- cumi.
5. A. Pengertian Cumi- Cumi
Cumi-cumi adalahkelompok hewan cephalopoda besar atau
jenis moluska yang hidup di laut. Nama Cephalopoda dalam
bahasa Yunani berarti "kaki kepala", hal ini karena kakinya yang
terpisahmenjadi sejumlah tangan yang melingkari di kepala.
Seperti semua cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan
memiliki kepala yang berbeda.
6.
7. B. Manfaat cumi- cumi
Selain lezat, cumi-cumi kaya gizi. Ada protein, mineral, dan
macam-macamvitamin. Tinta cair yang dimilikinya, berguna
untuk memerangi tumor.
Cumi-cumi merupakan salah satujenis hewan laut yang
banyak diminati masyarakat, terutama penggemar seafooddan
chinese food
8. Beberapa manfaat cumi- cumi yaitu, :
1. Tinggi Protein
Ditinjaudari nilai gizi, cumi-cumi memiliki kandungan gizi yang
luar biasakarenakandungan proteinnya cukuptinggi, yaitu 17,9
g/100 g cumi segar. Daging cumi-cumi memiliki kelebihan dibanding
denganhasil laut lain, yaitutidak ada tulangbelakang, mudah
dicerna, memiliki rasa danaromayang khas, serta mengandung
semuajenis asamamino esensial yangdiperlukan oleh tubuh.
9. 2. Waspada Kolesterol
Kadar lemak pada daging cumi relatif rendah, yaitu 7,5
g/100 g bahan, masing-masing terdiri 1,9 g asamlemak
jenuh; 2,7 g asam lemak tidak jenuh tunggal; serta2,1 g
asamlemak tidak jenuh ganda. Termasuk ke dalamasam
lemak tidak jenuhganda adalah omega 3 yang dapat
menurunkan kandungan kolesterol dalamdarah.
10. 3. Aktifkan Sel DarahPutih
Cairantinta cumi-cumi bersifat alkaloid, sehingga tidakdisukai oleh
predator, terutama ikan. Cairan berwarnagelap ini mengandung
butir-butir melanin atau pigmenhitam. Melanin alami adalah
melanoproteinyang mengandung 10-15 persenprotein. Melaninini
mengikat proteinmelalui asamamino yang mengandung sulfur, yaitu
sistein
Berdasarkanpenelitianyang dilakukanolehHiroki UniversityJepang,
tinta cumi-cumi dan sotong mempunyai banyakkegunaan, yaitudapat
mengaktifkansel darah putihuntukmemerangi tumor.
12. 1. Bahan Baku
Bahan baku untuk memproduksi
cumi kering yaitu berupa cumi
segar dapat diperoleh sepanjang
tahun. Bahan baku ini dapat
diperoleh dari hasil tangkapan
sendiri atau membeli cumi segar
dari pasar.
2. Teknologi Produksi
Produksi cumi kering dapat
dilakukan dengan menggunakan
teknologi dan peralatan sederhana
yang ada di desa. Peralatan yang
diperlukan terdiri dari : botol bekas,
talenan, anyaman dan rak bambu
untukmenjemur.
13. Proses Produksi :
1. Bahanbaku(cumi segar) disortir berdasarkan
ukurannyayaituukurankecil,sedangdan besar.
Ukurankecil(S) mempunyai kisaranpanjang25
– 30 Cm, ukuransedang (M) mempunyai
kisaranpanjang31 – 35 Cm, dan ukuran besar
(L) mempunyai kisaranpanjang36 – 40 Cm.
2. Mata, kulit,mulut,dan siripcumi
dihilangkan,dan dibersihkanmenggunakan air
kran.
3. Isi perut dibersihkan/dibuang.
4. Cumi yang telahdibersihkandijemur
terlentang(bagianperut di atas)di atas
anyamanbambu,dari pk. 8.00hingga15.00.
Kemudiandianginkan(dikering-udarakan)
selama satujam. Setelahitudijemurkembali
selama satujam.
5. Pada hari kedua, cumi dijemur kembali
dengancara seperti padapenjemuranhari
pertama, tetapi bagianpunggungmenghadap
ke atas (tengkurep).
6. Setelahdijemurselamaduahari, cumi
dipipihkan dengan cara digilasmenggunakan
botol.Pada saat akan digilas,cumi terlebih
dahuludiolesidenganminyakgoreng.
