Dalle Isole Eolie una ispirazione ad una prelibatezza Siciliana

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Farfalloni alla Eoliana monsù Tina by Aflo

2. Ingredienti per 2 persone: un peperone rosso ed uno giallo,un pugno di capperi sottosale,due acciughe sottosale possibilmente preparate in casa,uno spicchio di aglio,peperoncino tritato,basilico,farfallone 200-250 gr.,olio di oliva e.v.,poco sale

3. Provolone dolce da grattuggiare a piatto finito

4. Si comincia con il privare i peperoni dei semi

5. Tagliarli a listarelle sottili (notare il coltello specifico)

6. Dissalare disliscare e lavare accuratamente le acciughe

7. Metterli in una padella antiaderente con l’aglio i capperi il peperoncino ed un filo di olio di oliva

8. Fare soffriggere fino a che le acciughe non siano consumate

9. aggiungere i peperoni tagliati a listarelle

10. E lasciamoli cuocere per circa 10 minuti

11. Preparare le farfallone

12. Non appena l’acqua bolle caliamo la pasta

13. Accertiamoci che raggiungano solo la mezza-cottura

14. Allunghiamo il sugo con qualche mestolino di acqua di cottura della pasta

15. Non coliamo la pasta ma passiamola nella padella con un mestolo forato

16. Lasciamo insaporire

17. … e portiamone a termine la cottura

18. Grattuggiamo grossolanamente il provolone dolce possibilmente Auricchio

19. Uniamolo alla pasta nella padella

20. A fuoco spento una rapida mescolata per fare fondere il provolone

21. Preparare il piatto

22. Come per una preparazione da ristorante a 5 forchette

23. Adesso basta giocare…prepariamo i piatti per mangiare davvero

24. E adesso buona fame a tutti…anche a Vissani,fa troppo caldo per per proseguire inutili guerre contro i mulini a vento (a proposito , vi siete mai chiesto perchè auguro buona fame?) Comunque le splendide Eolie mi mancano molto Una favolosa Estate per tutti i miei amici da monsù Tina e da Aflo