โครงงานคอมพิวเตอร์

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201-33202 วิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2560
ชื่อโครงงาน
การวัดระดับแอลกอฮอล์ ในไวน์องุ่น (โดยกาหนดระยะเวลาในการหมัก)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นางสาว ชนกานต์ปัทมะสุวรรณ์ เลขที่ 23 ชั้น ม.6 ห้อง 8
นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ เลขที่ 36 ชั้น ม.6 ห้อง 8
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัด เชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1. นางสาว ชนกานต์ปัทมะสุวรรณ์ เลขที่ 23 ชั้น ม.6 ห้อง 8
2. นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ เลขที่ 36 ชั้น ม.6 ห้อง 8
คาชี้แจง ให้ผุ้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
การวัดระดับแอลกอฮอล์ ในไวน์องุ่น (โดยกาหนดระยะเวลาในการหมัก)
ชื่อโครงงาน (ภาษอังกฤษ)
measurement of alcohol content in wine
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาว ชนกานต์ ปัทมะสุวรรณ์
นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ
สาขาโครงงานที่ทา ชีวะวิทยา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ที่มาและความสาคัญ
ในปัจจุบัน ระดับแอลกอฮอล์ในไวน์แต่ละชนิดมีผลต่อร่างกาย มันมีทั้งผลดีและผลเสีย ดังนั้นขอยกตัวอย่างผลไม้
1 ชนิดเพื่อนามาทาการทดลอง คือ องุ่น เพราว่าองุ่น เป็นผลไม้ที่ทุกคนนิยมกันเป็นจานวนมากเพื่อนามา ทาไวน์ เราจึงนา
องุ่น มาทาการทดลองนี้
วัตถุประสงค์ของโครงงาน
เพื่อศึกษาระดับแอลกอฮอล์ ในไวน์องุ่น (โดยกาหนดระยะเวลาในการหมัก)
เพื่อศึกษาระดับแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมกับร่างกาย
สมมติฐานของโครงงาน
ตัวแปรต้น วัดระดับแอลกอฮอล์ ไวน์องุ่น
ตัวแปรตาม ระดับแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมกับร่างกาย
ตัวแปรควบคุม ระยะเวลาในการหมัก
ขอบเขตการศึกษาโครงงาน
องุ่น ตามฤดูกาล ที่จะนามาทาการทดลองนี้เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายและระยะเวลาในการหมัก
เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
ไวน์ (Wine) หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักน้าองุ่นด้วยยีสต์ องุ่น (Vitis vinifera) ที่ใช้ทาไวน์
มีหลายพันธุ์ซึ่งได้มีการคัดเลือกมาแต่โบราณจนลงตัว จนไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความหฤหรรษ์กับผู้คนหลายชนชาติ
มาเนิ่นนาน และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสเน่ห์ด้านรสชาติที่มีความหลากหลาย เหมาะกับดื่มในระหว่างรับประทาน
อาหารพร้อมกับอาหารนานาชนิด ตลอดจนสามารถดื่มในโอกาสอื่นๆ ได้มากมาย ทั้งดื่มกับอาหารเป็นประจา หรือใช้ใน
การเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ

3. 3
องุ่น มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Vitis vinifera Linn นับว่าเป็นผลไม้ยอดนิยมสาหรับใครหลายๆ คนเลยทีเดียว
โดยเฉพาะเสน่ห์ของรสชาติที่มาพร้อมกับความเปรี้ยวอมหวานที่โดนใจเป็นอย่างยิ่ง และนอกจากในรูปแบบการบริโภค
เนื้อองุ่นแล้ว ใบองุ่นก็ยังนิยมนามาสกัดและเป็นส่วนผสมในเครื่องสาอางอย่างหลากหลาย ร่วมถึงผลิตภันฑ์บารุงผิว
ต่างๆ
ในองุ่นมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ และมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกันรักษาป้ องกันโรคต่างๆ ได้อย่าง
มากมาย อาทิช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการจับตัวของก้อนเลือด และลดโคเลสเตอรอลชนิดแอลดี
แอล (ไขมันไม่ดี) เหตุนี้จึงช่วยป้ องกันโรคเกี่ยวกับระบบเลือดและหัวใจได้ดีเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยลด
ริ้วรอยและทาให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้น อีกด้วย ทั้งนี้องุ่นที่เราพบเห็นและผู้คนนิยมบริโภคกันทั่วไป จะแบ่งเป็น 3
ชนิดใหญ่ ได้แก่ 1). องุ่นแดง 2).องุ่นดา 3). องุ่นเขียว
วิธีการดาเนินงาน
อุปกรณ์
ผลไม้ องุ่น
น้าตาล
ยีสต์
นาต้มสุก
ขวดบรรจุ
ขั้นตอนในการดาเนินงาน
1.เด็ดผลองุ่นออกจากพวง นามาแช่ในน้าผสมเบกกิ้งโซดาประมาณ 15 นาที เพื่อทาความสะอาดนะคะ
หลังจากนั้นล้างน้าหลายๆรอบ ต่อมาก็ค่อยๆบีบผลองุ่นให้แตก
2.หลังจากนั้นก็นาน้าตาล 1 กิโล เติมน้าแร่ลงไปพอท่วม นาไปตั้งไฟจนละลาย
3.เตรียมยีสต์ ลงในน้าอุ่น 50 ml คนจนยีสต์ละลายแล้วตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ15 นาที
4.นาองุ่นที่เราบดไวั มารวมกับน้าเชื่อม เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้าแร่จนได้ปริมาตร 5
ลิตร นาส่วนผสมมากรอกใส่ขวด
5.อุดปากขวดด้วยผ้าก๊อซ หรือสาลี หรือผ้าขาวบาง
6.ทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นนามาใส่แอร์ล๊อค (ไม่มีแอร์ล๊อคเลยใช้จุกยางเจาะรู) ร้อยด้วยสายยางใส(ใช้สาย
น้าเกลือ) ปลายสายยางด้านที่อยู่ในขวดหมักไวน์ให้สัมผัสกับอากาศในขวด ส่วนอีกด้านให้จุ่มปลายสายยางลงไปในน้า ที่
ทาแบบนี้เพื่อให้แก๊สที่เกิดจากการหมักสามารถระบายออกมาได้ โดยที่อากาศจากภายนอกจะไม่เข้าไปในขวดหมักไวน์
ของเรา ในรูปนี่คือสายน้าเกลือเล็กกว่ารูจุกยางที่เจาะไว้ เลยใช้ดินน้ามันอุดช่องว่าง
7.วัดระดับแอลกอฮอล์ ทุกๆ 7 วัน
แผนการปฏิบัติงาน
กิจกรรม
ที่
ปฏิบัติ
เวลา/เดือน/สัปดาห์ หมาย
เหตุ
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

4. 4
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
สามารถนาไป ต่อยอดในการทา โครงงานทางสาขาเคมีได้ และการศึกษาการทดลองนี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ชื่นชอบใน
การดื่มไวน์
เอกสารอ้างอิง
(เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่างๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
แหล่งข้อมูล http://bananawinesw1621.blogspot.com/2015/02/thai-ver-full.html
วันที่สืบหาข้อมูล วันที่ 20 มกราคม 2560