โครงงานเรื่องสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201-33202 วิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2560
ชื่อโครงงาน
สารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นางสาว ชนกานต์ ปัทมะสุวรรณ์ เลขที่ 23 ชั้น ม.6 ห้อง 8
นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ เลขที่ 36 ชั้น ม.6 ห้อง 8
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัด เชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
2

2. ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1. นางสาว ชนกานต์ ปัทมะสุวรรณ์ เลขที่ 23 ชั้น ม.6 ห้อง 8
2. นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ เลขที่ 36 ชั้น ม.6 ห้อง 8
คาชี้แจง ให้ผุ้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
สารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์
ชื่อโครงงาน (ภาษอังกฤษ)
Natural extracts that qualify emulsifier
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาว ชนกานต์ ปัทมะสุวรรณ์
นางสาว วิชชุดา สมาเกตุ
สาขาโครงงานที่ทา ชีวะวิทยา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ที่มาและความสาคัญ
ในจังหวัดเชียงใหม่นั้นมีแหล่งน้าอยู่มา โดยยกตัวอย่างมาในที่นี้คือคลองแม่ข่า ซึ่งมีปัญหามลพิษทางน้ามา
อย่างยาวนาน โดยสาเหตุหนึ่งของปัญหาการเกิดมลพิษทางน้าภายในจังหวัดเชียงใหม่นั้น เกิดจากคาบน้ามันเสียที่มากับ
น้าเสียที่โรงงานอุตสาหกรรมปล่อยลงแม่น้า หรือแม้กระทั้งการที่ชุมชน ริมน้ามีการทิ้งเศษอาหารลงในแม่น้า
จากปัญหาข้างต้นที่ได้กล่าวมานี้ทางผู้จัดทาได้สนใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของสารอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น
สารที่แทรกตัวระหว่างไขมันและน้าทาให้ลดแรงตึงผิวระหว่างน้าและไขมันทาให้เกิดการสลายของไขมันบนผิวน้าจึงได้เกิด
ความคิดที่จะค้นหาศึกษาสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อนาไปประยุกต์ใช้ขจัดปัญหาน้าเสียที่
เกิดจากคาบน้ามัน
วัตถุประสงค์ของโครงงาน
เพื่อคัดกรองสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์
สมมติฐานของโครงงาน
ตัวแปรต้น สารสกัดจากธรรมชาติ
ตัวแปรตาม ความสามรถในการทาให้ น้า น้ามัน รวมตัวกัน
ตัวแปรควบคุม วิธีการสกัดสาร
ขอบเขตการศึกษาโครงงาน
1.กลุ่มตัวอย่าง = ทาการศึกษาสารสกัดสมุนไพร 58 ตัวอย่าง 2
2.เนื้อหา = คุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์
3.สถานที่ = ห้องปฏิบัติการชีววิทยา โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
4.ระยะเวลา = เดือน ธันวา 2559 – เดือน กรกฎาคม 2560

3. เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
สารสกัดจากธรรมชาติ
เกษม จันทร์แก้ว (2541, หน้า 138) ให้ความหมายขอทรัพยากรธรรมชาติ (natural resources) ว่าหมายถึง
“สิ่งต่าง ๆ ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ และให้ประโยชน์ต่อมนุษย์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง”ชัยศรี ธาราสวัสดิ์พิพัฒน์ (2548, หน้า 92)
ให้ความหมายของทรัพยากรธรรมชาติ ว่าหมายถึง “สิ่งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มีประโยชน์สามารถสนองความต้องการ
ของมนุษย์ได้ หรือมนุษย์สามารถนามาใช้ประโยชน์ได้ เช่น บรรยากาศ ดิน น้า ป่าไม้ ทุ่งหญ้า สัตว์ป่า แร่ธาตุ พลังงาน
รวมทั้งกาลังจากมนุษย์ด้วย”
ความหมายของการสกัด
หมายถึง กระบวนการแยก (separation) โดยใช้ของเหลวอีกชนิดหนึ่งเป็นตัวทาละลาย สารที่ต้องการแยกโดย
ให้ละลายออกมาในตัวทาละลาย
อิมัลซิไฟเออร์
เป็นสารที่ทาหน้าที่เป็นตัวประสานให้อนุภาคของของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกันรวมกันได้
อิมัลชัน
หมายถึง ระบบคอลลอยด์ (colloid) ที่ประกอบด้วยเหลวตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป ซึ่งปกติไม่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เช่น น้ากับน้ามัน ผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยไม่แยกชั้น โดยของเหลวส่วนหนึ่งแตกตัวเป็นหยดเล็กๆ เรียกว่า วัฏภาค
ภายใน หรือส่วนที่กระจายตัว (internal or dispersed phase) ซึ่งจะกระจายตัวแทรกอยู่ในของเหลวอีกชนิดหนึ่ง
เรียกว่า วัฏภาคภายนอก (external or continuous phase) ส่วนที่ต่อเนื่อง
วิธีการดาเนินงาน
ตอนที่ 1 การสกัดสารสกัดตัวอย่างพืช ผัก ผลไม้
สับพืช ผัก ผลไม้ตัวอย่างอย่างละเอียด
นาพืช ผัก ผลไม้ตัวอย่างที่สับละเอียดมาชั่งบนเครื่องชั่งโดยกาหนดปริมาณที่ 15 ml
นาพืช ผัก ผลไม้ตัวอย่างที่ได้ปริมาตร 15 ml มาบดในโกร่งบดพร้อมกับน้าปริมาตร 15 ml
น้าสารละลายที่ได้จากการบดมากรวงผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้ได้สารสกัดที่มีคุณสมบัติเป็นของเหลว
ตอนที่ 2 การทดสอบคุณสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์
ตวงน้ามันและน้ากาหนดปริมาตรของทั้งสองไว้ที่ 10 ml
ตวงสารสกัดตัวอย่าง กาหนดปริมาตร 10 ml
นาของเหลวทั้งสามชนิดมารวมกันใบหลอดทดลอง
ผสมให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันโดยแท่งคนสาร กาหนดเวลาในการคน 2 นาที
จับเวลาและสังเกตการแยกชั้นของน้ามันจากสารละลายตัวอย่าง
แผนการปฏิบัติงาน
กิจกรรม
ที่
ปฏิบัติ
เวลา/เดือน/สัปดาห์ หมาย
เหตุ
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
4

4. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
สามารถนาไป ต่อยอดในการทา โครงงานทางสาขาเคมีได้ และการศึกษาการทดลองนี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ชื่นชอบ
เอกสารอ้างอิง
(เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่างๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
แหล่งข้อมูล http://bananawinesw1621.blogspot.com/2015/02/thai-ver-full.html
วันที่สืบหาข้อมูล วันที่ 20 มกราคม 2560