Dự án đầu tư dây chuyền mổ bò 0918755356

1. THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ
ĐỊA ĐIỂM : TỈNH GIA LAI
ĐẠI DIỆN :

2. THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ
CHỦ ĐẦU TƯ ĐƠN VỊ TƯ VẤN
0918755356- 0903034381

4. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
1
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHỦ ĐẦU TƯ VÀ DỰ ÁN
I.1. Giới thiệu về chủ đầu tư
 Chủ đầu tư :
I.2. Mô tả sơ bộ thông tin dự án
 Tên dự án : DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ
 Địa điểm đầu tư : GIA LAI
 Quy mô dự án :
Giai đoạn 1: Dây chuyền lò mổ 200 con/ngày
Giai đoạn 2: Đầu tư dây chuyền thứ 2 năm 2018, đạt công suất 400 con/ngày;
 Giải pháp công nghệ : Dây chuyền giết mổ khép kín của Thổ Nhĩ Kì, tiên tiến, hiện đại
đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường.
 Mục tiêu dự án : Xây dựng nhà máy giết mổ bò theo mô hình công nghiệp hiện
đại đạt tiêu chuẩn quốc tế đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm với công suất 200
con/ngày và năm 2018 là 400 con/ngày.
 Mục đích của dự án :
+ Về sản phẩm: Nhà máy giết mổ sẽ xây dựng nguồn nguyên liệu ổn định, an toàn vệ sinh
thực phẩm, được người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ đó giúp công ty chiếm vị trí và dẫn đầu
thị trường với những mặt hàng từ bò.
+ Về các chỉ tiêu tài chính: Dự án xây dựng dây chuyền giết mổ bò sẽ góp phần đem lại
lơi nhuận lớn.
+ Trách nhiệm đối với xã hội: Dự án được đầu tư theo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm,
có lợi cho con người và môi trường thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng tốt,
đảm bảo sức khỏe, góp phần bình ổn giá cả thị trường đặc biệt vào các ngày Lễ, Tết. Đồng
thời góp phần nâng cao hiệu lực quản lý của Nhà nước Việt Nam trong hoạt động kinh doanh
giết mổ gia súc, gia cầm nói chung.
 Hình thức đầu tư : Đầu tư xây dựng mới

5. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
2
 Hình thức quản lý : Thông qua Ban Quản lý dự án do chủ đầu tư thành lập
 Tổng mức đầu tư : 312,219,809,000 đồng bao gồm thuế VAT
 Tiến độ thực hiện : Sau giai đoạn đầu tư kéo dài 12 tháng, dự án sẽ đi vào hoạt
động từ tháng 7 năm 2016.
I.3. Cơ sở pháp lý
 Văn bản pháp lý
 Luật Doanh nghiệp 2014 số 68/2014/QH13 ngày 26 tháng 11 năm 2014 của Quốc Hội
nước CHXHCN Việt Nam;
 Luật Đất đai số 45/2013/QH13 ngày 29 tháng 11 năm 2013 của Quốc Hội nước Cộng
hoà Xã hội chủ nghĩa Việt Nam;
 Luật đầu tư số 67/2014/QH1 ngày 26 tháng 11 năm 2014 của Quốc Hội nước
CHXHCN Việt Nam;
 Luật kinh doanh bất động sản số 66/2014/QH13 ngày 25 tháng 11 năm 2014 của Quốc
Hội nước CHXHCN Việt Nam;
 Luật nhà ở số 65/2014/QH13 ngày 25 tháng 11 năm 2014 của Quốc hội nước
CHXHCN Việt Nam;
 Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 03/6/2008 của Quốc Hội nước
CHXHCN Việt Nam;
 Luật thuế thu nhập doanh nghiệp sửa đổi số 32/2013/QH13 ngày 19 tháng 6 năm 2013
của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;
 Luật Bảo Vệ Môi Trường Số: 55/2014/QH130020 ngày 23 tháng 06 năm 2014
 Bộ luật Dân sự số 33/2005/QH11 ngày 14/6/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt
Nam;
 Luật Quản lý thuế số 78/2006/QH11 và Luật số 21/2012/QH13 sửa đổi, bổ sung một số
điều của Luật Quản lý thuế;
 Luật thuế giá trị gia tăng số 13/2008/QH12 và Luật số 31/2013/QH13 sửa đổi, bổ sung
một số điều của Luật thuế giá trị gia tăng;
 Luật số 71/2014/QH13 sửa đổi, bổ sung một số điều của các Luật về thuế;

6. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
3
 Nghị định số 43/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 của Chính phủ quy định chi
tiết thi hành một số điều của Luật đất đai;
 Căn cứ Nghị định số 44/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 của Chính phủ quy
định về giá đất;
 Nghị định số 21/2013/NĐ-CP ngày 04 tháng 3 năm 2013 của Chính phủ quy định chức
năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Tài nguyên và Môi trường;
 Nghị định số 51/2010/NĐ-CP ngày 14/5/2010 và Nghị định số 04/2014/NĐ-CP ngày
17/1/2014 của Chính phủ quy định về hóa đơn bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ;
 Nghị định số 83/2013/NĐ-CP ngày 22/7/2013 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành
một số điều của Luật Quản lý thuế và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Quản lý
thuế;
 Nghị định số 209/2013/NĐ-CP ngày 18/12/2013 của Chính phủ quy định chi tiết và
hướng dẫn thi hành một số điều của Luật thuế giá trị gia tăng;
 Căn cứ Nghị định số 12/2015/NĐ-CP ngày 12/2/2015 của Chính phủ quy định chi tiết
thi hành Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của các Luật về thuế và sửa đổi, bổ sung một số
điều của các Nghị định về thuế;
 Căn cứ Nghị định số 215/2013/NĐ-CP ngày 23/12/2013 của Chính phủ quy định chức
năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Tài chính;
 Nghị định số 18/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 02 năm 2015 của Chính phủ vê quy
hoạch bảo vệ môi trường , đánh giá môi trường chiến ược, đánh giá tác động môi trường và kế
hoạch bảo vệ môi trường.
 Nghị định 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 có hiệu lực từ ngày 10 tháng 5 năm 2015 và
thay thế Nghị định số 112/2009/NĐ-CP ngày 14 tháng 12 năm 2009 của Chính phủ về Quản lý
chi phí đầu tư xây dựng
 Nghị định số 19/2015/NĐ-CP của Chính phủ : Quy định chi tiết thi hành một số điều của
Luật Bảo vệ môi trường
 Nghị định 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 có hiệu lực từ ngày 10 tháng 5 năm 2015 và
thay thế Nghị định số 112/2009/NĐ-CP ngày 14 tháng 12 năm 2009 của Chính phủ về Quản lý
chi phí đầu tư xây dựng

7. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
4
 Nghị định số 79/2014/NĐ-CP của Chính phủ : Quy định chi tiết thi hành một số điều của
Luật Phòng cháy và chữa cháy và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Phòng cháy và
chữa cháy
 Nghị định số 46/2015/NĐ-CP của Chính phủ : Về quản lý chất lượng và bảo trì công
trình xây dựng
 Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26 tháng 11 năm 2013 của Chính phủ quy định chức
năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
 Thông tư 02/2015/TT-BTNMT Quy định chi tiết một số điều củanghị định số
43/2014/NĐ-CP và nghị định số 44/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 về đất đai của
chính phủ;
 Thông tư 66/2011/TT-BNNPTNT ngày 10/10/2011 quy định chi tiết một số điều Nghị
định 08/2010/NĐ-CP ngày 5/2/2010 của Chính phủ về quản lý thức ăn chăn nuôi
 Thông tư số 17/2013/TT-BXD ngày 30/10/2013 của Bộ Xây dựng hướng dẫn xác định và
quản lý chi phí khảo sát xây dựng.
 Công văn số 1730/BXD-KTXD ngày 20/10/2011 của Bộ Xây dựng hướng dẫn điều chỉnh
dự toán xây dựng công trình theo mức lương tối thiểu mới từ 01/10/2011 theo quy định tại
Nghị định số 70/2011/NĐ-CP
 Thông tư 19/2011/TT-BTC của Bộ Tài chính về quyết toán dự án hoàn thành thuộc
nguồn vốn nhà nước
 Thông tư số 26/2015/TT-BTNMT ngày 28/05/2015 của Bộ Tài nguyên và Môi trường
hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường và cam kết bảo
vệ môi trường;
 Quyết đinh 2194/QĐ-TTg Phê duyệt đề án phát triển giống cây nông, lâm nghiệp, giống
vật nuôi và giống thủy sản đến năm 2020.
 Công văn số 1779/BXD-VP ngày 16/08/2007 của Bộ Xây dựng về việc công bố định
mức dự toán xây dựng công trình - Phần Khảo sát xây dựng;
 Định mức chi phí quản lý dự án và tư vấn đầu tư xây dựng kèm theo Quyết định số
957/QĐ-BXD ngày 29/9/2009 của Bộ Xây dựng;
 Các văn bản khác của Nhà nước liên quan đến lập Tổng mức đầu tư, tổng dự toán và dự

8. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
5
toán công trình;
 Các tiêu chuẩn Việt Nam
Dự án đầu tư Dây chuyền giết mổ bò được thực hiện trên những tiêu chuẩn, quy chuẩn
chính như sau:
 Quy chuẩn xây dựng Việt Nam (tập 1, 2, 3 xuất bản 1997-BXD);
 Quyết định số 04 /2008/QĐ-BXD ngày 03/4/2008. Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật Quốc
gia về Quy hoạch xây dựng (QCVN: 01/2008/BXD);
 Thông tư số 71/2011/TT-BNNPTNT ngày 25/10/2011 ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc
gia lĩnh vực Thú y;
 Thông tư số 43/2011/TT-BNNPTNT, ngày 07 tháng 6 năm 2011, về việc Ban hành Quy
chuẩn kỹ thuật quốc gia về khảo nghiệm, kiểm định giống vật nuôi;
 QCVN 01 - 13: 2009/BNNPTNT : Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn nuôi -
hàm lượng kháng sinh, hóa dược, vi sinh vật và kim loại nặng tối đa cho phép trong thức ăn
cho bê và bò thịt;
 Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 548-2002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Đầu tưới -
Đặc điểm kỹ thuật và phương pháp thử;
 Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 547-2002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Vòi phun –
Yêu cầu chung và phương pháp thử;
 Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 546-2002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Hệ thống
ống tưới - Đặc điểm kỹ thuật và phương pháp thử;
 Kỹ thuật chăn nuôi bò sữa, thành phần và yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng sữa (Cẩm
nang chăn nuôi gia súc gia cầm – Hội chăn nuôi Việt Nam – Nhà xuất bản Nông nghiệp)
 TCVN 2737-1995 : Tải trọng và tác động- Tiêu chuẩn thiết kế;
 TCXD 45-1978 : Tiêu chuẩn thiết kế nền nhà và công trình;
 TCVN 5760-1993 : Hệ thống chữa cháy - Yêu cầu chung thiết kế lắp đặt và sử dụng;
 TCVN 5738-2001 : Hệ thống báo cháy tự động - Yêu cầu kỹ thuật;
 TCVN-62:1995 : Hệ thống PCCC chất cháy bột, khí;
 TCVN 6160 – 1996 : Yêu cầu chung về thiết kế, lắp đặt, sử dụng hệ thống chữa cháy;
 TCVN 4760-1993 : Hệ thống PCCC - Yêu cầu chung về thiết kế;

9. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
6
 TCVN 5576-1991 : Hệ thống cấp thoát nước - quy phạm quản lý kỹ thuật;
 TCXD 51-1984 : Thoát nước - mạng lưới bên trong và ngoài công trình - Tiêu
chuẩn thiết kế;
 TCVN 5687-1992 : Tiêu chuẩn thiết kế thông gió - điều tiết không khí - sưởi ấm;
 11TCN 19-84 : Đường dây điện;
CHƯƠNG II: CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ
DỰ ÁN
II.1. Tình hình kinh tế Việt Nam
Tốc độ tăng tổng sản phẩm trong nước
Tổng sản phẩm trong nước (GDP) 6 tháng đầu năm 2015 ước tính tăng 6,28% so với
cùng kỳ năm 2014, trong đó quý I tăng 6,08%; quý II tăng 6,44%. Trong mức tăng 6,28%
của toàn nền kinh tế, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 2,36%, đóng góp 0,42 điểm
phần trăm; khu vực công nghiệp và xây dựng tăng 9,09%, đóng góp 2,98 điểm phần trăm;
khu vực dịch vụ tăng 5,90%, đóng góp 2,22 điểm phần trăm.
Trong khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản, ngành lâm nghiệp đạt mức tăng cao nhất với
8,07% so với cùng kỳ năm 2014, đóng góp 0,05 điểm phần trăm vào mức tăng chung; ngành
nông nghiệp tăng thấp ở mức 1,90%, đóng góp 0,27 điểm phần trăm; ngành thủy sản tăng
3,30%, đóng góp 0,10 điểm phần trăm.
Trong khu vực công nghiệp và xây dựng, ngành công nghiệp tăng 9,53% so với cùng kỳ
năm trước, cao hơn nhiều mức tăng cùng kỳ của một số năm trước[1], trong đó công nghiệp
chế biến, chế tạo đạt mức tăng cao với 9,95%[2], góp phần quan trọng vào mức tăng trưởng
chung (đóng góp 1,57 điểm phần trăm); ngành khai khoáng tăng cao ở mức 8,18% (cùng kỳ
năm trước giảm 1,13%). Ngành xây dựng tăng 6,60%, cao hơn mức tăng 6,11% của cùng kỳ
năm 2014.
Trong khu vực dịch vụ, mức tăng của một số ngành có tỷ trọng lớn như sau: Bán buôn
và bán lẻ tăng 8,35% so với cùng kỳ năm trước; dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng 2,90%; hoạt
động tài chính, ngân hàng và bảo hiểm tăng 5,85%; hoạt động kinh doanh bất động sản có

10. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
7
cải thiện hơn, đạt mức tăng 2,72%, cao hơn mức tăng 2,51% của cùng kỳ năm trước với
những tín hiệu khả quan: Thị trường bất động sản ấm lên, tỷ lệ giao dịch bất động sản thành
công tăng, lãi suất ngân hàng tiếp tục giảm, các điều kiện cho vay mua nhà được nới lỏng.
II.2 Tổng quan về phát triển bò thịt.
II.2.1. Đặc điểm của Bò thịt
Bò thịt hay bò lấy thịt, bò nuôi lấy thịt những giống bò nhà được chăn nuôi chủ yếu
phục phụ cho mục đích lấy thịt bò. Đây là những giống bò cao sản, được chăn nuôi theo kiểu
tăng trọng thể hiện qua giai đoạn vỗ béo. Việc chọn các giống bò thịt được thực hiện công phu
để chọn ra những giống bò nhiều thịt với tỷ lệ xẻ thịt và thịt lọc cao, nhiều thịt nạc, có khả
năng chống chịu với bệnh tật, thích nghi tốt, và có khả năng lai tạo để cải tạo các đàn bò bản
địa. Có những giống bò thịt có thể lên đến 1 tấn. Trung bình một con bò thịt có trọng
lượng 450 kg khi còn sống sẽ cho một lượng thịt nặng khoảng 280 kg sau
khi máu, đầu, sừng, chân, da, móng, nội tạng và ruột đã được tách bỏ (gọi là khối lượng thịt
xẻ). Nếu thực hiện theo quy trình giết mổ, được treo trong một căn phòng lạnh cho từ một đến
bốn tuần, trong thời gian đó nó sẽ mất đi một số cân nặng như nước bị khô từ thịt.
Khi xương được chặt thì khúc thịt bò này sẽ còn khoảng 200 kg.
Thịt bò là thực phẩm gia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và
sử dụng theo nhiều cách, trong nhiều nền văn hoá và tôn giáo khác nhau, cùng với thịt lợn và
thịt gà, thịt bò là một trong những loại thịt được con người sử dụng nhiều nhất. Bò thịt được
chăn nuôi để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ thịt bò ngày càng tăng trên thế giới. Theo một thống
kê, bình quân nhu cầu tiêu thụ thịt bò/người/năm của thế giới là 9 kg/người/năm, các nước
phát triển tỷ lệ thịt bò chiếm 25-30% tổng lượng thịt tiêu thụ bình quân đầu người, riêng ở Việt
Nam tỷ lệ thịt bò/tổng lượng thịt hơi tiêu thụ là 5,19% (tương đương 0,85 kg thịt
xẻ/người/năm)[1].
Bò thịt có đặc điểm chung là giống bò cao sản, ngoại hình, khối lượng lớn, cơ bắp,
nhiều thịt, tỷ lệ xẻ thịt cao và nhiều thịt lọc (thịt tinh). Đặc điểm nổi bật của giống bò chuyên
dụng thịt là to con, con cái trưởng thành nặng từ 500–800 kg, con đực trưởng thành nặng từ
900-1.400 kg. Tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 60-65%, thích nghi với nuôi chăn thả và vỗ béo[2]. Về ngoại
hình, chọn con có thân hình vạm vỡ, mình tròn, mông và vai phát triển như nhau, nhìn tổng thể

11. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
8
bò có hình chữ nhật[3]. Trọng lượng phổ biến của bò thịt dao động từ 250 kg đến 350 kg/con
và cao hơn, từ 400 kg đến nửa tấn/con[4].
Thớ thịt bò cái nhỏ hơn bò đực, mô giữa các cơ ít, thịt vị đậm, vỗ béo nhanh hơn bò
đực. Ngược lại, bò đực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bò cái cùng độ tuổi. Bò nuôi từ 16-24 tháng
tuổi có thể giết mổ. Tuy nhiên, tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau. Thịt
bê và bò tơ có màu nhạt, ít mỡ, mềm và thơm ngon. Thịt bò lớn tuổi màu đỏ đậm, nhiều mỡ,
dai hơn và không thơm ngon bằng thịt bê tơ. Trong quy trình vỗ béo, có thể thiến bò đực khi
nuôi được 7-12 tháng tuổi, bò thiến sớm sẽ béo nhanh hơn và thịt cũng mềm hơn[3].
Khác với bò sữa chuyên phục phụ cho mục đích lấy sữa hoặc các giống bò nhà khác
phục vụ cho mục đích cày kéo, vận chuyển.... Con giống bò thịt khác nhau cũng khác nhau về
tốc độ sinh trưởng và khả năng tích lũy thịt, mỡ. Con lai của bò Charolais có tỷ lệ thịt xẻ cao
hơn con lai của bò Hereford, lượng mỡ của thịt bò Charolais thấp hơn thịt bò Hereford. Bò thịt
Charolais có tỷ lệ thịt xẻ là 60% và thịt tinh là 45%. Hiện nay để sản xuất bò thịt nhiều nới trên
thế giới đã lai tạo được nhiều giống bò có tỷ lệ thịt xẻ lên tới 70%, thịt tinh trên 50%, thịt thơm
ngon và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Ở Việt Nam hiện nay chủ yếu là giống bò vàng (bò cỏ,
bò cóc) có tỷ lệ thịt xẻ là 42%, thịt tinh là 31%, do vậy khả năng sản xuất thịt và hiệu quả kinh
tế không cao [3].
Giống bò lai hướng thịt chất lượng cao là những conđược sinh ra từ bò cái có 1/2, 1/3 hoặc
3/4 máu các giống bò lai trong nhóm Zêbu như Sind, Bò Shahiwal, Brahman, có trọng lượng từ
220 kg trở lên, khỏe mạnh, không bệnh tật, khả năng sinh sản tốt cho phối giống với bò trong
nhóm Zêbu hoặc các giống bò chuyên thịt như Smemtal, Charolais, Limouse, Droumaster… Thời
gian gần đâu ở Việt Nam đang triển khai mô hình nuôi bò lai Zêbu chất lượng cao và bò 3/4 máu
ngoại nhằm cải tạo chất lượng con giống và thay đổi phương pháp chăn nuôi truyền thống sang
chăn nuôi thâm canh.
II.2.2. Các giống Bò thịt
Bò thịt được chọn giống, lai tạo nên có rất đa giạng các loại giống bò, trong đó có một
số giống có thể kể đến như: Bò Zêbu là tên gọi chung một nhóm các giống bò u nhiệt đới (Bos
indicus), có nguồn gốc ở Ấn Độ, Pakistan, Châu Phi. Hiện có trên 30 giống bò Zêbu, tập trung
chủ yếu ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới[5]. Trong thời gian vỗ béo (2-2,5 tháng trước

12. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
9
khi xuất chuồng), bò lai Zêbu, sẽ tăng trọng rất nhanh, mỗi con có trọng lượng 140-170 kg
thịt[6]. Nhóm gốc bò thịt cao sản ôn đới, là những giống bò có nguồn gốc Anh hoặc Pháp như
các giống Bò: Charolais (Pháp), Sumental
(ThụySĩ), Limousin (Pháp), Hereford (Anh), Aberdin Angus (Anh, Mỹ)...[5].
Nhóm giống bò thịt cao sản nhiệt đới, là những giống bò thịt được lai tạo giữa bò thịt
ôn đới Châu Âu với một số giống bò Zêbu, trong đó có một tỷ lệ nhất định máu bò Zêbu như
các giống: Bò Santagertrudis(Mỹ), Bò Red Beltmon, Bò Drought Master (Úc). Ví dụ: Bò
Drought Master có 50% máu bò Indian (Zêbu) và 50% máu bò Shorthorn (Châu Âu), hoặc bò
Santa Gertrudis có 3/8 máu bò Grahman (Zêbu) và 5/8 bò Shorthorn (Châu Âu)[5]. Giống bò
Droughmaster (có nghĩa là Bậc thầy về chịu hạn hay Thần chịu hạn[7]). Bò được lai tạo ở ÚC,
có 50% máu bò giống ShortHorn (Anh) và 50% máu giống Brahman. Đây là giống bò có
nguồn gốc từ Australia. Chúng kháng ve và các bệnh ký sinh trùng đường máu tốt, thích ứng
với điều kiện chăn thả ở vùng nóng ẩm hoặc khô hạn. Con trưởng thành có thể tới 700–800 kg.
Khả năng tăng trọng và phẩm chất thịt tốt, tỷ lệ thịt xẻ cao[8].
Giống Bò bò lang trắng xanh Bỉ hay còn gọi là BBB (Blanc-Blue-Belgium) là giống bò
chuyên dụng thịt của Bỉ. Bò có màu lông trắng, xanh lốm đốm hoặc trắng lốm đốm và cơ bắp
rất phát triển. Bê sơ sinh có khối lượng 45,5 kg. Bê 6-12 tháng tăng trọng bình quân 1.300
gram/ngày. Khi 1 năm tuổi, bê đực nặng 470–490 kg; bê cái 370–380 kg. Trưởng thành bò đực
nặng 1.100-1.200 kg, bò cái 710–720 kg. Ở tuổi giết thịt, bê đực 14-16 tháng có tỷ lệ thịt xẻ
66%[9]. Bê F1 BBB sinh ra khỏe mạnh, thích nghi với điều kiện, môi trường sống. Kết hợp
được cả tốc độ phát triển, tăng trọng nhanh, chất lượng thịt tốt của con bố (bò siêu thịt BBB)
và sự thích nghi với môi trường sống của con bò mẹ (bò lai Sind tại Việt Nam). Bê tăng trọng
bình quân 25 kg/tháng, cá biệt có con tăng trọng 30 kg/tháng. Dễ nuôi, phàm ăn, lớn
nhanh[10]
Bò Nhật Bản hay còn gọi là Bò Kobe (chữ Nhật: 和牛; phiên âm: Wagyu/Hòa ngưu) là
một giống bò thịt của Nhật Bản chuyên dùng để lấy thịt bò với món ẩm thực nổi tiếng là thịt
bò Kobe. Bò Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi, một giống bò độc đáo của vùng Kobe. Bò
Kobe là một trong 3 giống bò cho thịt ngon nhất. Hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với
những thớ thịt mượt làm cho thịt bò Kobe được xếp vào hàng "cực phẩm"[11]. Bò Kobe có thể

13. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
10
được chế biến thành bít tết, sukiyaki, shabu shabu,sashimi, teppanyaki và nhiều loại khác.
Tại Việt Nam hiện phổ biến là giống Bò v ng Việt Nam là giống bò địa phương,
có khối lượng trung bình từ 150–200 kg/con. Do vóc dáng nhỏ bé nên người ta hay gọi nó là
loài bò cóc, bò cỏ. Bò dễ nuôi, thích nghi rộng, chống chịu bệnh tốt, thành thục sinh dục sớm
và mắn đẻ. Tuy nhiên, do tầm vóc nhỏ bé và tỷ lệ thịt xẻ thấp nên phải lai tạo đàn bò cóc với
các giống khác (như bò Sind, bò Brahmau, bò Sahiwal...) để tạo ra những con lai có thể đạt tới
400–450 kg/con[8].
II.2.3. Chọn giống bò thịt
Muốn chăn nuôi bò thịt đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao, cần
quan tâm đến những vấn đề cơ bản như: Giống, tuổi, giới tính, khối lượng lúc giết mổ, dinh
dưỡng và phương thức vỗ béo. Trong đó Giống là một trong những vấn đề quan trọng nhất.
Giống khác nhau thì tốc độ sinh trưởng, phát triển, tích lũy thịt, mỡ khác nhau. Bò nuôi lấy
thịt, mục tiêu chung là làm sao để bò ở giai đoạn tuổi thích hợp đạt trọng lượng cao, kết cấu
ngoại hình vững chắc, tỷ lệ thịt xẻ cao, khả năng chuyển hóa thức ăn tốt và đạt hiệu quả kinh
tế cao[13].
Chọn bò dùng để nuôi thịt hoặc dùng để sản xuất giống thịt, cần chọn bò có những đặc
điểm như sau[13]:
Có tầm vóc lớn, khung xương to nhưng xương nhỏ, nhiều thịt.
Da bóng mượt, hơi nhăn đùn (lỏng lẻo).
Háo ăn, chịu đựng được điều kiện ăn khó khăn, dễ nuôi, ít bệnh.
Hiền lành, dễ khống chế.
Kiểm tra độ mập ốm trong trường hợp muốn vỗ béo chúng trong thời gian nhất định
bằng cách quan sát từ xa, quan sát gần, dùng tay xoa những góc xương để xác định mập ốm
hay là nhéo ở góc xương.
Bò đực bắt đầu phối giống từ 24 - 26 tháng tuổi, thời gian phối giống tốt nhất là từ 2- 6
năm tuổi. Tuổi động dục của bò cái từ 18-24 tháng tuổi, chu kỳ động dục trung bình 21 ngày,
thời gian mang thai trung bình từ 281-285 ngày. Thời gian động dục trở lại sau khi sinh con từ
60-70 ngày. Có thể phối giống cho bò cái bằng thụ tinh nhân tạo hoặc trực tiếp. Một bò đực
giống có khả năng phối giống cho 25-30 bò cái theo cách thông thường.

14. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
11
II.2.4.Vổ béo và xẻ thịt bò
Tại các nước phát triển chăn nuôi bò thịt như Australia, Hoa Kỳ, Nhật, Hàn Quốc đều
xây dựng quy trình vỗ béo và giết mổ phù hợp với từng giống bò thịt để tạo sản phẩm chất
lượng cao. Hiện nay người ta thường nuôi bò từ 16- 24 tháng tuổi với quy trình công nghệ cao
để giết mổ.
Tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau: Bê và bò tơ cho thịt màu
nhạt, ít mỡ, thịt mềm và thơm ngon hơn. Bò lớn tuổi cho thịt màu đỏ, đậm, nhiều mỡ, thịt dai
hơn và không thơm ngon bằng thịt bê tơ. Tỷ lệ các cơ quan nội tạng sẽ giảm theo tuổi và
ngược lại độ béo sẽ tăng dần lên. Thông thường, yêu cầu tăng trọng bình quân 500-
1.000g/ngày/con trong thời kỹ vỗ béo (tùy theo giống, loại bò đưa vào vỗ béo). Trong thời
gian nuôi vỗ béo, cần tăng dần khẩu phần thức ăn tinh giàu năng lượng, đồng thời hạn chế để
bò vận động, nhất là vào cuối giai đoạn, hiện nay thức ăn hoàn chỉnh tổng hợp TMR đã và
đang được áp dụng để tăng hiệu quả trong thời kỳ vỗ béo. Thường thì bò cái thớ thịt nhỏ hơn
bò đực, mô giữa các cơ ít hơn, thịt vị đậm hơn, vỗ béo nhanh hơn. Ngược lại bò đực có tỷ lệ
thịt xẻ cao hơn bò cái cùng độ tuổi vì bò cái có cơ quan sinh dục phát triển hơn bò đực.
Trong quy trình vỗ béo người ta có thể thiến bò đực lúc 7- 12 tháng tuổi để vỗ béo, nếu bò
thiến sớm để vỗ béo thì thịt bò sẽ mềm hơn và béo nhanh hơn. Khối lượng bò đưa vào giết mổ phụ
thuộc vào nhiều yếu tố như: Giống, khả năng tăng trọng, thời điểm tích lũy nạc lớn nhất, chế độ
nuôi dưỡng, hệ số tiêu tốn thức ăn, thị trường và giá cả[3].
Đối với việc nuôi bò thịt ta hay bò nội địa chỉ nên nuôi tối đa tới 20 tháng tuổi là giết
thịt. Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với bò trưởng thành. Do con bò sinh
trưởng theo giai đoạn, trong đó giai đoạn mà bò tăng trưởng mạnh nhất là từ khi đẻ ra tới khi
bò thành thục tính dục, tức là khoảng 18-20 tháng tuổi. Sau giai đoạn này, bò lớn chậm và nếu
nuôi tới 5 năm tuổi thì bò ngừng sinh trưởng. Do đó, ta chỉ nên nuôi bò tối đa tới 20 tháng tuổi
là nên giết thịt. Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với bò trưởng thành[8].
Tại Nhật Bản, quy trình nuôi dưỡng đối với giống bò Kobe (Wagyu) rất khắt khe. Thức
ăn nuôi bò là những thứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi, còn đồ uống là nước được chiết xuất
rất tinh khiết và thậm chí là cả bia[11]. Vào 600 ngày trước khi được giết mổ, bò Kobe sẽ
được ăn 4.800 loại thực phẩm để chúng tăng cân được 500 kg[14]. Hàng ngày, những chú bò

15. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
12
Kobe đều được nghe nhạc giao hưởng của Mozart, Beethoven,... để giúp chúng thư giãn, tránh
stress. Bò Kobe được chăm sóc rất kỹ từ khi còn bé, mỗi trang trại chỉ nuôi từ 10 tới 15 con
bò. Khẩu phần ăn của chúng được quản lý chặt chẽ để tạo ra những thớ thịt săn chắc. Hàng
ngày người dân cho bò tắm bằng nước ấm, nhiều trang trại còn bổ sung vào khẩu phần ăn hàng
ngày của những con bò Wagyu một ly rượu vang đỏ Cabernet Syrah Merlot liên tục trong ít
nhất 1 tháng nhằm tăng chất lượng đến mức tuyệt hảo cho sản phẩm của mình.
II.2.5. Thức ăn cho Bò thịt
Khẩu phần thức ăn thường là: thức ăn thô xanh 20-30 kg/ngày (cỏ tươi hoặc khô, rơm
được ủ ure); thức ăn tinh 2,5– 3 kg/ngày với Protein tiêu hóa 100 gram, cho bò ăn 4-5 lần
trong ngày, nước uống 50-60 lít/ngày, có thể sử dụng nước muối nồng độ 9%.
Thức ăn thô xanh cho bò từ cỏ tốt nhất là các giống cỏ cho năng suất cao như: cỏ
voi, cỏ VA 06,… đồng thời sử dụng các loại phụ phẩm của cây trồng như: cây ngô non, ngọn
lá mía, dây lạc, dây khoai. Đặc biệt là rơm lúa, ngoài ra còn thức ăn tinh hỗn hợp từ các sản
phẩm nông nghiệp sẵn có như ngô, sắn, lúa gạo, lạc, đậu tương phối trộn thành nguồn thức ăn
hỗn hợp.
Khẩu phần thức ăn vỗ béo sẽ làm tăng mức độ giàu đạm và nhiều sắt làm cho thịt bò có
màu đỏ đậm; nếu ăn có nhiều bột ngô (bắp), mỡ bò sẽ vàng, thịt thơm ngon[15]. Nếu khẩu
phần thức ăn có tỷ lệ phụ phẩm công nghiệp, thớ thịt bò lớn và nhiều mỡ giắt (mỡ giữa các lớp
thịt).
Đối với bò Kobe (Wagyu), thức ăn cho bò là những thứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi,
còn đồ uống là nước được chiết xuất rất tinh khiết và thậm chí là cả bia, thức ăn thô và thức ăn
gia súc, như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp.
Tại Trung Quốc, thậm chí bò được nuôi bằng rác, chúng được nuôi bằng cách ăn rác
thải đến khi đủ lớn sẽ đem đi giết mổ. Vi khuẩn và nấm mốc, thậm chí thủy ngân và các chất
hóa học độc hại khá gia súc thường xuyên tiếp xúc và hấp thụ có thể dễ dàng lây lan qua con
người khi giết mổ hay ăn thịt chúng[16].
II.2.6. Tình hình phát triển đàn bò thịt trên thế giới:
a) Tổng quan về thị trường thịt bò năm 2014
* Sản xuất và tiêu thụ

16. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
13
Thị tbò hiện là một trong những mặt hàng thịt được tiêu thụ phổ biến trên thế giới, với
55-56 triệu tấn/năm, đứng sau thịt lợn (100-107 triệu tấn) và thịt gà (80–83 triệu tấn).
Theo USDA1, năm 2014 sản xuất và tiêu thụ thịt bò toàn thế giới chỉ gia tăng nhẹ so với
năm 2013. Cụ thể, sản lượng đạt 59,6 triệu tấn, tăng 0,27%, tiêu thụ đạt 57,8 triệu tấn, tăng
0,24%. Sản lượng thịt bò tăng tại Ấn Độ (8%), Úc (6%) đủ bù đắp cho việc thuhẹptại quốc gia
hàng đầu là Mỹ(-5,3%).
Biểu đồ 1:Sản xuất và tiêu thụ thịt bò toàn cầu 2010 –2014
Nguồn:USDA
Hiện nay, Mỹ là quốc gia có sản lượng thịt bò lớn nhất và cũng là quốc gia tiêu thụ thịt
bò lớn nhất thế giới. Năm 2014, sản lượng thịt bò tại Mỹ ước tính đạt 11,1 triệu tấn, chiếm
19% tổng sản lượng thịt bò toàn cầu. Tiếp đến lần lượt là Braxin (9,9 triệu tấn, chiếm tỷ
trọng 17%), EU (7,5 triệu tấn, 12%), Trung Quốc (6,5 triệu tấn, 11%), Ấn Độ (4,1 triệu tấn,
7%)…Về tiêu thụ, Mỹ đạt 11,2 triệu tấn (26% tổng tiêu thụ thế giới), tiếp đến là Braxin (8
triệu tấn, 18%), EU (7,6 triệu tấn, 17%), Trung Quốc (7 triệu tấn,13%)..
Biểu đồ 2: Các quốc gia/khu vực sản
xuất thịt bò lớn trên thế giới
Biểu đồ 3: Các quốc gia/khu vực tiêu
thụ thịt bò lớn trên thế giới

17. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
14
Nguông USAD
* Xuất khẩu và nhập khẩu
Mặc dù sản lượng ổn định nhưng xuất khẩu thịt bò toàn cầu đang có sự tăng trưởng
nhanh do sự di chuyển nhướng mạnh của các quốc gia xuất khẩu như Ấn Độ, Úc,
NewZealand tới các thị trường tiềm năng tại Châu Á. Năm 2014, xuất khẩu thịt bò toàn cầu
đạt 9,8 triệu tấn, tăng 7,1% so với năm 2013.
Nguồn cung cấp thịt bò chính của thế giới tập trung vào 4 quốc gia là Braxin (21%),
Ấn Độ (19%), Úc (18%), Mỹ (12%). Trong đó, Úc đã có sự vươn tới khu vực thị trường
châu Á một cách mạnh mẽ. Tại Việt Nam, tiêu dùng thịt bò nhập khẩu Úc cũng đang trở
thành xu hướng mới.
Về nhập khẩu, các thị trường lớn nhất là Mỹ (15%), Nga (10%), Nhật Bản (10%)…
Biểu đồ 4: Các quốc gia/khu vực xuất
khẩu thịt bò lớn trên thế giới
Biểu đồ 5: Các quốc gia/khu vực nhập
khẩu thịt bò lớn trên thế giới
Nguồn:USDA
II.2.7. Thị trường thịt bò Việt Nam năm 2014

18. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
15
- Số lượng đàn gia súc năm 2014
Theo kết quả điều tra chăn nuôi của Tổng cục Thống kê tại thời điểm 01/10/2014 đàn
bò thịt cả nước có 5,24 triệu con, tăng1,42%. Đáng chú ý, diện tích đồng cỏ chăn thả gia
súc có xu hướng thu hẹp, hiệu quả vẫn chưa cao.
Chăn nuôi gia súc lấy thịt tại Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò thịt. Phân theo vùng
sinh thái, vùng Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung tập trung chủ yếu lượng đàn bò cản
ước, chiếm tới hơn 40%.
Biểu đồ 6: Tỷ trọng số lượng bò cả nước phân theo vùng sinhthái
- Sản lượng thịt gia súc năm 2014
Theo Tổng cục Thống kê, năm 2014, sản lượng thịt trâu hơi xuất chuồng đạt khoảng
86,9 nghìn tấn, tăng 1,6% so với năm 2013; sản lượng thịt bò xuất chuồng đạt khoảng 292,9
nghìn tấn, tăng 2,6%.
Bảng 1: Sản lượng thịt hơi năm 2007-2014 (nghìn tấn)

19. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
16
Nguồn: Tổng cục Thốngkê
* Diễn biến giá thịt bò năm 2014
Giá bò sống và giá thịt bò hơi nhìn chung không có sự đột biến trong suốt năm 2014.
Tại Đông Nam Bộ, giá bò hơi duy trì ổn định ở mức 70.000 đồng/kg trong phần lớn thời
gian của năm, ngoại trừ các dịp lễ lớn. Nguồn cung thịt bò trong năm 2014 nhìn chung đảm
bảo, không bị thiếu hụt.
Trên kênh bán lẻ, các sản phẩm thịt bò năm 2014 nhìn chung vẫn giữ mức giá cao, đặc
biệt trong giai đoạn đầu của năm. Theo tính toán dựa trên số liệu của AGROINFO, giá thịt
bò đùi quý I/2014 trung bình ở mức 234.500 đồng/kg, mức giá ở quý II, III, IV cho thấy xu
hướng tương đối ổnđịnh.
Biểu đồ 7: Diễn biến giá thịt bò tại một số tỉnh thành, năm 2013 - 2014(đồng/kg)
Nguồn:AgroInfo
* Nhập khẩu thịt bò năm 2014
Theo Tổng cục Hải Quan, 11 tháng đầu năm 2014 các doanh nghiệp Việt Nam đã nhập
khẩu 24,8 nghìn tấn thịt trâu bò, trị giá 73,8 triệu USD. Nhập khẩu các loại thịt trên nhìn
chung tăng khá cao so với cùng kỳ năm2013.
Bên cạnh đó, nhập khẩu trâu, bò sống Việt Nam trong 11 tháng đầu năm đạt 208,7
nghìn con, trị giá gần 187 triệu USD, tăng mạnh 46,2 % về số lượng và 164,8% về trị giá so
với cùng kỳ.
Về thị trường, Mỹ vẫn là đối tác nhập khẩu thịt lớn nhất của Việt Nam trong 5 tháng

20. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
17
đầu năm 2014, với trị giá đạt 28,17 triệu USD, giảm nhẹ 0,4% so với cùng kỳ năm ngoái.
Tiếp đến là Ấn Độ, với trị giá đạt 26,8 triệu USD, tăng 58,3% so với cùng kỳ. Các thị trường
cung cấp thịt đáng chú ý khác gồm: Braxin (10,3 triệu USD, chiếm tỷ trọng 12%), Úc (9,1
triệu USD, chiếm tỷ trọng 10%) và Hàn Quốc (3,96 triệu USD, chiếm tỷ trọng 4%).
II.2.8. Triển vọng phát triển của ngành thịt bò năm 2015
II.2.8.1. Triển vọng thị trường thế giới
Theo USDA, sản lượng thịt bò toàn cầu năm 2015 dự báo giảm nhẹ 1,4% từ mức 59,6
triệu tấn năm 2014 xuống còn 58,7 triệu tấn. Sản lượng thịt bò tại Châu Âu sẽ vẫn duy trì,
trong khi Mỹ và Trung Quốc giảm nhẹ. Dự báo Mỹ vẫn là quốc gia có sản lượng thịt bò lớn
nhất thế giới, với 10,9 triệu tấn (giảm 0,2 triệu tấn so với 2014); tiếp đến là Braxin 10,2 triệu
tấn (tăng 0,3 triệu tấn); EU7,5 triệu tấn (giữ nguyên); Trung Quốc 6,4 triệu tấn (giảm 0,1
triệu tấn)…Về tiêu thụ, năm 2015 dự báo giảm 1,6% từ mức 57,8 triệu tấn năm 2014 xuống
còn 56,9 triệu tấn. Các quốc gia tiêu thụ thịt bò lớn nhất thế giới dự báo là Mỹ (10,9 triệu
tấn); Braxin (8,1 triệu tấn); EU (7,6 triệu tấn); Trung Quốc (6,9 triệu tấn).
II.2.8.2. Triển vọng thị trường trong nước
Theo dự báo của Viện Nghiên cứu Chính sách Thực phẩm và Nông nghiệp của Mỹ
(FAPRI) khi nghiên cứu tình hình chăn nuôi của các nước trên thế giới, số lượng đàn trâu
bò của Việt Nam năm 2015 sẽ vào khoảng 8 triệu con, tăng 0,2 triệu con so với mức 7,8
triệu con năm 2014. Sản lượng thịt trâu, bò sẽ đạt khoảng 285 nghìn tấn, tăng 8 nghìn tấn so
với năm 2014. Tiêu thụ thịt trâu, bò sẽ vào khoảng 308 nghìn tấn, tăng 8 nghìn tấn. FAPRI
dự báo Việt Nam sẽ phải nhập khẩu nhiều thịt trâu bò hơn trong năm 2015, vào khoảng 23
nghìn tấn, tăng 4 nghìn tấn so với năm 2014.
II.3. Tình hình ảnh hưởng của hiệp định TPP:
II.3.1. Ảnh hưởng của TPP đến nông nghiệp?
Nông nghiệp là một trong những thị trường nhạy cảm nhất đối với các nước tham gia
TPP, đặc biệt là Mỹ và Nhật Bản. Mỹ đang có rào cản lớn đối với đường, trong khi Nhật Bản
bảo hộ các sản phẩm như thịt lợn, thịt bò và gạo. Nếu TPP giảm bớt những rào cản này, người
tiêu dùng Mỹ sẽ được mua đường và những sản phẩm có đường với giá rẻ hơn, đồng thời cơ

21. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
18
hội xuất khẩu thịt lợn và thịt bò Mỹ sẽ rộng mở.
Các ngành khác nhau sẽ có những quan điểm khác nhau về việc tự do hóa thương mại.
Thịt bò, thịt lợn và các sản phẩm bơ sữa của Mỹ sẽ tràn vào Nhật Bản, đồng thời các nước
cũng mong muốn Mỹ mở cửa thị trường hơn nữa.
Theo lộ trình Hiệp định Thương mại hàng hóa, thuế nhập khẩu thịt bò tại Việt Nam sẽ về
mức 0% vào năm 2018. Dự báo, thịt bò ngoại du nhập vào Việt Nam sẽ vượt ngưỡng hàng
trăm triệu USD/năm. Thị trường này liệu có còn chỗ đứng cho các nhà chăn nuôi nội, hay trở
thành "sân chơi" cho khối ngoại?
II.3.2. Lợi thế của dự án
Trong suốt thời gian qua, bò được đưa đi giết mổ thủ công tại các cơ sở tư nhân trên các
tỉnh, thành.
Tuy nhiên công nghệ giết mổ bò tại những địa điểm này vẫn không đáp ứng được tiêu
chuẩn và đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Công nghệ bán công nghiệp nhưng
thực chất là thủ công của những lò mổ gia công này những hạn chế như sau:
+ Mặc dù giá thành giết mổ gia công trung bình 1 con thấp phải chi trả thêm nhiều chi
phí như phí xử lý chất thải ô nhiểm, phí vận chuyển bò nguyên liệu và bò thành phẩm.
+ Hạn chế lớn nhất của việc thuê mổ gia công là không đảm bảo chất lượng và vệ sinh an
toàn cho thịt bò trong quá trình giết mổ, các sản phẩm thịt bò này không được khách hàng
đánh giá cao, thương hiệu thịt bò này không được biết đến nhiều.
Trước tình trạng đầu ra chưa tương xứng và không tạo dựng được thương hiệu chúng
tôi đề nghị nên đầu tư vào lò giết mổ bò công nghệ cao với nhiều lợi ích:
+ Với quy trình công nghệ giết mổ bò hiện đại, việc giết mổ sẽ nhanh chóng, dễ dàng,
sạch sẽ, hợp vệ sinh, chi phí tổng thể giảm, chủ động về nguồn nhân lực giết mổ.
+ Cung cấp thịt bò chất lượng, an toàn, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đưa được
bò sạch, chất lượng cao đến với người tiêu dùng, từ đó nâng cao thương hiệu thịt bò của công
ty mình, tăng được doanh thu và lợi nhuận cho công ty.
+ Công ty chủ động trong việc giết mổ bò, không bị các lò mổ thủ công o ép, nâng giá
trong những thời kỳ cao điểm. Mang lại lợi ích xã hội trong việc bình ổn giá thịt bò.

22. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
19
+ Đưa uy tín, thương hiệu thịt bò đến với khách hàng không chỉ vì chất lượng cao mà
còn đại diện cho một tổ chức có hoạt động kinh doanh vì mục tiêu bảo vệ mội trường, đưa
thương hiệu của thịt bò trở thành một thương hiệu thân thiện trong mắt người tiêu dùng.
+ Với tiềm lực tài chính lớn, có tên tuổi trong các lĩnh vực có liên quan như nuôi bò
công ty đầu tư thêm lò giết mổ bò sẽ tạo nên lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác, hạn
chế việc gia nhập vào lĩnh vực này của công ty.
Thế mạnh trong việc cạnh tranh trực tiếp thịt bò Úc khác:
Ractopamine là chất tạo nạc cho vật nuôi mà Việt Nam cấm sử dụng, trong khi Úc và
nhiều nước khác lại cho sử dụng. Nếu chất này tồn dư trong thịt gia súc, người ăn vào sẽ gây
ảnh hưởng lên hệ thần kinh, hệ cơ và hệ tim mạch
Hiện có thông tin Nga và một số nước đã ban hành lệnh cấm nhập khẩu bò Úc do phát
hiện tồn dư ractopamine. Trong khi mặt hàng này thời gian qua lại được tiêu thụ mạnh tại Việt
Nam. Tuy nhiên, nó chưa được cơ quan chức năng quản lý chặt chẽ, trong đó chất tăng trọng
này cũng chưa được cơ quan thú y kiểm tra thường xuyên trên các lô bò Úc nhập khẩu.
Nhiều nước cấm nhập bò Úc
Đầu tháng 4 vừa qua, Nga cấm nhập thịt bò Úc với lý do chứa các chất kích thích tăng
trưởng Mormon Growth Promotants . Quyết định cấm thịt bò Úc của Nga, vì họ cho rằng đã
phát hiện trenbolone trong một chuyến hàng nhập thịt bò từ Úc, mặc dù Úc cam kết là chỉ xuất
thịt bò không có HGP. Trenbolone là một steroid kích thích tăng trưởng cơ bắp và giúp thèm
ăn. Trước đó, hồi tháng 2 năm ngoái, Nga cũng đã cấm nhập thịt bò Mỹ, do tồn dư chất kích
thích tăng trưởng khác, chất beta-agonist ractopamine nhằm tạo nạc và giúp gia súc mau lớn.
Thịt bò Úc được bày bán nhiều trong siêu thị, với giá gần 350.000 đồng/kg
Trên thế giới, có Úc, Mỹ và 23 nước khác đang cho phép sử dụng ractopamine trong
chăn nuôi, còn lại đều cấm sử dụng. Được biết hệ thống siêu thị Coles của Úc cũng đã tiên
phong trong việc nói không với thịt bò có hormone.
Báo chí Đài Loan cũng đã đăng tải tin tức về những mẫu thịt bò có dư lượng chất cấm
beta-agonist xuất xứ từ Úc. Văn phòng Úc ở Đài Bắc liền có thư đính chính. Họ cho rằng các
chất beta-agonist như ractopamine và zilpatetol - được dùng để kích thích tăng trọng và tăng
nạc trong đàn gia súc, không được đăng ký sử dụng trong chăn nuôi ở Úc. Năm ngoái, Trung

23. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
20
Quốc cũng cảnh báo phát hiện ractopamine trên thịt bò Úc. Báo chí cũng thông tin có khoảng
40% thịt bò Úc được nuôi với hormon. Nhiều nông dân ở Queensland và Northern Territory
dùng hormone để chống sụt cân cho đàn gia súc trong mùa khô. Các nước châu Âu đã cấm sử
dụng hormone trong sản xuất thịt bò từ gần 20 năm qua nhằm bảo vệ đàn gia súc chống lại thịt
bò giá rẻ của Mỹ.
Đây là lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn để công ty hình thành phát triển một thương hiệu
bò sạch phát triển mạnh trong nước và xuất khẩu ra thị trường thế giới.
II.4. Kết luận về sự cần thiết đầu tư dự án
Trong những năm gần đây những trường hợp ngộ độc thực phẩm và số người bị ngộ
độc thực phẩm ở Việt Nam có xu hướng gia tăng. Ngày càng có nhiều vấn đề nhức nhối về
thực phẩm nói chung và nhất là thịt bò nói riêng gây nhiều bức xúc và lo lắng cho người tiêu
dùng cả nước. Thịt bò được xem là một trong những loại thực phẩm được chế biến đa dạng, có
chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu đạm và rất cần thiết trong khẩu phần dinh dưỡng
của mỗi người. Chính vì vậy mà lượng thịt bò tươi sống được tiêu thụ hàng ngày cũng rất lớn,
người tiêu dùng có thể mua được thịt bò ở bất kỳ khu chợ lớn nhỏ nào hoặc trong các siêu thị.
Vấn đề là có phải tất cả thịt bò được bày bán đều đảm bảo an toàn_ sạch hay không trong khi
thời gian qua các phương tiện truyền thông đã đưa nhiều thông tin về việc thịt bò bệnh (lở
mồm long móng, tai xanh, bò gạo.v.vv), thịt bò chứa hoá chất bị cấm, hoá chất ngoài danh
mục cho phép, hay bi nhiểm hoá chất quá giới hạn cho phép, những độc chất đó có nguy cơ
gây ảnh hưởng trực tiếp lên sức khỏe của người tiêu dùng tức thời (những vụ ngộ độc) hoặc
lâu dài (phát sinh những căn bệnh hiểm nghèo như ung thư). Do đó, nhu cầu về thịt bò an
toàn_sạch là rất quan trọng và cần thiết nhất là trong giai đoạn hiện nay. Để đáp ứng nhu cầu
đó cần có nhiều cơ sở, doanh nghiệp uy tín được chứng nhận của các cơ quan có chức năng
đảm bảo sản xuất ra các sản phẩm thịt bò có chất lượng, vệ sinh an toàn_sạch, bên cạnh đó
người tiêu dùng cũng cần hiểu biết và lựa chọn những sản phẩm thịt bò an toàn_sạch nhằm
bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân mình.
Chính vì những nhu cầu cần thiết đó, hiện nay có nhiều công ty chăn nuôi bò đã và đang
đầu tư ở Viêt Nam với quy mô lớn. Công ty có nguồn cung đảm bảo để tạo ra thịt bò sạch,

24. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
21
trong khi người tiêu dùng thì đang rất cần thịt bò an toàn-sạch. Người tiêu dùng luôn lo
lắng,băn khoăn mua thịt bò ở đâu để có được thịt bò vừa có giá trị dinh dưỡng cao? Vừa an
toàn về dịch bệnh và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xuất phát từ những căn cứ được phân tích ở những phần trên, chúng tôi xin đề nghị
được đầu tư dây chuyền giết mổ bò. Dự án này hoạt động với công suất 200 con/ngày theo dây
chuyền công nghiệp hiện đại của Thổ Nhĩ Kì đạt tiêu chuẩn quốc tế đảm bảo chất lượng an
toàn vệ sinh thực phẩm được thực hiện dựa trên những mục đích sau:
+ Về sản phẩm: Nhà máy giết mổ tạo thành quy trình khép kín nhằm xây dựng nguồn
nguyên liệu ổn định, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ đó
giúp công ty chiếm vị trí và dẫn đầu thị trường với những mặt hàng từ bò.
+ Về các chỉ tiêu tài chính: Dự án xây dựng nhà máy giết mổ bò sẽ góp phần giúp đem lại
lợi nhuận bền vững.
+ Trách nhiệm đối với xã hội: Dự án được đầu tư theo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm,
có lợi cho con người và môi trường thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng tốt,
đảm bảo sức khỏe, góp phần bình ổn giá cả thị trường đặc biệt vào các ngày Lễ, Tết. Đồng
thời góp phần nâng cao hiệu lực quản lý của Nhà nước Việt Nam trong hoạt động kinh doanh
giết mổ gia súc, gia cầm nói chung.
Cuối cùng, với những mục đích tốt đẹp đó, chúng tôi tin rằng việc đầu tư vào dự án
“Dây chuyền giết mổ” tại huyện Gia Lai là một sự đầu tư cần thiết và cấp bách trong giai đoạn
hiện nay.

25. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
22
CHƯƠNG III: NỘI DUNG DỰ ÁN
III.1. Yêu cầu, điều kiện thực hiện thủ tục hành chính
III.1.1. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy
- Theo quy hoạch của địa phương và được cơ quan có thẩm quyền cấp phép.
- Cách biệt với khu dân cư, xa các trang trại chăn nuôi và các nguồn gây ô nhiễm (bãi
rác, nhà máy thải bụi và hóa chất độc hại, đường quốc lộ).
- Được xây dựng ở nơi có nguồn cung cấp điện và nước ổn định.
- Thuận tiện đường giao thông, cách xa sông suối là nguồn cung cấp nước sinh hoạt.
Dựa vào những yêu cầu này, chúng tôi dự định sẽ lựa chọn Gia Lai sẽ là nơi đặt nhà
máy giết mổ bò
III.1.2. Thiết kế và bố trí
- Có tường rào bao quanh hoặc cách biệt với khu vực xung quanh.
- Đường nhập bò sống và xuất thịt bò phải riêng biệt, không vận chuyển bò sống đi qua
khu sạch.
- Có hố sát trùng hoặc phương tiện khử trùng xe và người ra vào khu giết mổ.
- Có hệ thống xử lý chất thải rắn và chất thải lỏng phù hợp với công suất giết mổ.
- Bố trí thành 2 khu vực riêng biệt gồm khu vực hành chính và khu vực sản xuất.
- Tại khu vực sản xuất phải có phòng làm việc cho cán bộ thú y.
III.1.3. Những yêu cầu đối với nhà máy giết mổ bò
III.1.3.1/ Yêu cầu đối với nơi nhập bò và chuồng nuôi nhốt bò trước khi giết mổ:
- Nơi nhập bò có trang thiết bị đảm bảo việc chuyển bò xuống an toàn tránh gây thương
tích cho bò.
- Chuồng nuôi nhốt bò trước khi giết mổ:
+ Có mái che, nền được làm bằng các vật liệu bền nhẵn, chống trơn trượt, dễ thoát
nước, dễ vệ sinh tiêu độc, được chia thành các ô chuồng khác nhau.
+ Có diện tích để nuôi nhốt số lượng bò gấp năm công suất giết mổ của cơ sở.

26. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
23
+ Có hệ thống cung cấp nước cho bò uống.
+ Có lối đi cho cán bộ thú y kiểm tra bò trước khi giết mổ.
+ Có các đường thu gom nước thải đổ thẳng vào nơi xử lý chất thải lỏng, các đường
thoát thải này không được chảy qua khu vực giết mổ.
+ Có chuồng cách ly bò nghi bị mắc bệnh.
Bản vẽ dây chuyền giết mổ
III.1.3.2/ Yêu cầu đối với khu giết mổ bò:
- Được thiết kế bảo đảm quá trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đến
khu sạch. Khu bẩn và khu sạch phải cách biệt nhau, giữa hai khu phải có hố hoặc máng sát
trùng.
- Trần: được làm bằng vật liệu bền, khoảng cách từ sàn đến trần hoặc mái nhà tối thiểu
là 3.6m tại nơi tháo tiết 3m tại nơi pha lóc thịt. Cơ sở có dây chuyền giết mổ treo, khoảng cách
từ thiết bị treo đến trần hoặc mái ít nhất là 1m.
- Tường phía trong khu giết mổ: được làm bằng vật liệu chắc chắn, bền, chịu nhiệt,
nhẵn, chống ẩm mốc, dễ vệ sinh và khử trùng. Chân tường, nơi tiếp giáp giữa mặt sàn và góc
cột được xây tròn hay ốp nghiêng.
- Được bố trí đầy đủ hệ thống bồn rửa tay cho công nhân, bồn rửa và khử trùng dụng cụ
giết mổ, bảo hộ lao động tại những vị trí thuận tiện cho việc làm sạch và khử trùng.
- Sàn khu vực giết mổ:
+ Được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, chống trơn trượt, dễ vệ sinh và khử

27. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
24
trùng.
+ Thiết kế dốc về phía hệ thống thu gom chất thải, bảo đảm thoát nước tốt và không
đọng nước trên sàn.
+ Có giá treo hay giá đỡ đảm bảo thân thịt cao hơn mặt sàn ít nhất 0.3m.
+ Có hệ thống hút hơi nước ngưng tụ hoạt động tốt.
+ Nơi làm sạch lòng trắng, dạ dày phải tách biệt với nơi để lòng đỏ và thịt để tránh làm
vấy nhiễm chéo.
+ Nơi kiểm tra thân thịt lần cuối: được bố trí cuối dây chuyền giết mổ treo hoặc sau vị
trí rửa lần cuối để kiểm tra thân thịt, đóng dấu kiểm soát giết mổ trước khi đưa thịt ra khỏi cơ
sở.
III.1.3.3/ Yêu cầu về làm mát và bảo quản mát thịt bò tại nhà máy
- Thịt tươi sau khi làm nguội, đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ 0 – 12oC.
- Thịt đông lạnh sau khi làm nguội, cấp đông ở nhiệt độ –400C đến –50oC, bảo quản ở
nhiệt độ –18oC đến –20oC.
III.1.3.4/ Yêu cầu đối với hệ thống thoát nước thải và xử lý chất thải:
Tính chất nước thải giết mổ gia súc
TT Thông số ô nhiềm
Đơn vị
tính
Giá trị
TCVN
5945-2005 (loại B)
01 pH - 6,5-8 5,5 – 9
02 SS mg/l 180 100
03 BOD mg/l 2000 50
04 COD mg/l 2700 100
05 NH4-N mg/l 30-70 1
06 Tổng Nitơ mg/l 50-100 30
07 Tổng Phospho mg/l 6-18 6

28. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
25
08 Sunfua mg/l 1-8 0,5
09 Dầu động thực vật mg/l 2-18 10
10 Coliforms mg/l 11 103-13 103 5000
Trong nước thải giết mổ bò có chứa các thành phần chất hữu cơ từ huyết, các chất hữu cơ
khó hòa tan và dễ phân hủy chất béo bão hòa. Các chất này dễ bị phân huỷ ( hàm lượng lipit
không cao) tạo ra các sản phẩm có chứa indol và các sản phẩm trung gian của sự phân huỷ các
axit béo không bảo hòa tạo mùi rất khó chịu rất đặc trưng, làm ô nhiễm cảnh quan môi trường.
Mùi hôi còn do các loại khí, sản phẩm của qúa trình phân hủy kỵ khí không hoàn toàn của các
hợp chất protit và axit béo khác trong nước thải sinh ra các hợp chất H2S.
Sơ đồ công nghệ

29. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
26
Thuyết minh sơ đồ công nghệ
Công nghệ của trạm xử lý nước thải được phân chia thành 3 giai đoạn: xử lý bậc 1, xử lý bậc
2, và xử lý bùn
Giai đoạn xử lý bậc 1:
- Song chắn rác được vận hành thủ công.
- Ngăn thu nước thải.
- Bể lắng cát sục khí.
- Bể điều hoà.
- Thiết bị tuyển nổi.
Nước thải sinh hoạt và từ các khâu sản xuất được thu về hố ga của trạm giết mổ, trước tiên

30. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
27
chảy qua song chắn rác để tách cặn thô và cặn có kích thước nhỏ. Cấu tạo của song chắn rác
gồm các thanh chắn inox, sắp xếp cạnh nhau và hàn cố định trên khung inox. Theo tính chất
của nước thải và qui mô đầu tư ở công nghệ này lựa chọn song chắn rác với phương pháp vớt
rác thủ công và kích thước khe hở song chắn loại trung bình ( 5 – 25 mm). Nước thải qua song
chắn rác rồi chảy vào ngăn tiếp nhận.
Từ ngăn tiếp nhận nước thải được bơm lên bể lắng cát sục khí để loại bỏ cát và làm giảm nồng
độ BOD và COD. Nước thải từ bể lắng cát sục khí sẽ qua bể điều hòa. Thông thường trong quá
trình sản xuất, lưu lượng nước thải trong các chu kỳ khác nhau cũng khác nhau, do đó mục
đích của việc xây dựng bể điều hòa là nhằm làm cho nước thải trước khi chảy vào hệ thống xử
lý luôn luôn ổn định cả về lưu lượng và nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải.
Để hòa trộn đều nước thải và tránh gây mùi hôi do bị phân hủy yếm khí trong bể điều hòa,
không khí được sục vào từ máy thổi khí và được phân bố đều nhờ các đĩa phân phối khí được
đặt chìm dưới đáy bể.
Từ bể điều hoà nước thải sẽ được bơm sang hệ thống tuyển nổi áp lực để tách chất rắn lơ lửng
và dầu mỡ.
Quá trình tuyển nổi áp lực:
Do đặc thù nước thải của ngành giết mổ gia súc có lẫn một lượng rất lớn dầu mỡ tồn tại ở cả 2
dạng: cặn lơ lửng và huyền phù lơ lửng nên lượng mỡ này không thể tách ra khỏi nước thải
bằng phương pháp lắng thông thường. Trong trường hợp này tuyển nổi áp lực là phương pháp
hữu hiệu nhất.
Tuyển nổi là quá trình tách các chất rắn lơ lửng và huyền phù ra khỏi nước thải. Quá trình tách
được thực hiện bằng việc tạo ra các hạt vi bọt trong nước thải. Các vi bọt này sẽ dính bám vào
các chất rắn và trong quá trình đi lên sẽ đẩy các chất rắn này nổi lên trên mặt nước và chúng
được lấy ra bằng thanh gạt bề mặt. Cụm thiết bị tuyển nổi bao gồm các hạng mục chính như
sau:
- Thiết bị tuyển nổi .
- Bình bão hòa khí .
- Máy nén khí .
- Thanh gạt bọt bề mặt .

31. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
28
- Van giảm áp.
Sau khi qua thiết bị tuyển nổi nước thải được đưa đến bể UASB trước khi vào bể xử lý
sinh học hiếu khí (aeroten).
Giai đoạn xử lý bậc 2:
Quá trình xử lý sinh học kị khí:
Quá trình xử lí kị khí được áp dụng trong giai đọan xử lí bậc 2 và đặc biệt áp dụng cho các loại
nước thải ô nhiệm hữu cơ cao. Đây là phương pháp sử dụng các loài vi sinh vật kị khí để phân
hủy các chất hữu cơ, để tạo ra các khí biogas
Các giai đọan của quá trình phân hủy kị khí:
Giai đoạn thủy phân
Các vi khuẩn tiết ra các loại ezim để chuyển các chất hữu cơ phức tạp thành các chất hòa tan
đơn giản có khối lượng phân tử nhỏ hơn . Trong giai đoạn này , các protein được chuyển thành
aminoacid, carbohydrats được chuyển thành đường hòa tan đường carcbonhydarat chuyển
thành đường hào tan , lipids chuyển thành các acid mạch dài và glycerin .
Quá trình này xảy ra chậm , tốc độ thủy phân phụ thuộc vào pH, kích thước hạt và đạc tính dễ
phân hủy của cơ chất. Chất béo phân hủy chậm .
Giai đoạn acid hóa
Các loại vi sinh vật lên men chuyển hóa các chất hòa tan thành các chất đơn giản như acid béo
dễ bay hơi , alcohols , acid lactic, methanol, CO2 , H2 , NH3 , H2S và sinh khối mới . Sự hình
thành các acid có thể làm pH giảm xuống 4. Giai đọan này được thưc hiện chủ yếu do vi khuẩn
kị khí bắt buộc.
Giai đoạn acetic.
Dưới tác dụng của vi khuẩn acetic , các sản phẩm của quá trình acid hóa được chuyển hóa
thành acetate và H2, CO2 và sinh khối mới .
Giai đoạn methane hóa.
Đây là giai đọan cuối của quá trình phân hủy kị khí. Acid acetic , H2, CO2, acid formic và
methanol chuyển hóa thành methane, CO2 và sinh khối mới . Trong 3 giai đoạn thủy phân,
acid hóa và acetic hóa, COD trong dung dịch hầu như không giảm. COD chỉ giảm trong quá
trình mêthane hóa.

32. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
29
Bể xử lí sinh học kị khí dòng chảy ngược được áp dụng để xử lí các loại nước thải có hàm
lượng hữu cơ cao. Quá trình phân huỷ sinh học trong bể được diễn ra dưới điều kiện kị
khí.Hỗn hợp khí lỏng và dưới tác dụng của dòng chảy ngược làm cho các hạt bùn lơ lửng xáo
trộn. Các loại khí tạo ra trong điều kiện kị khí sẽ tạo ra dòng tuần hoàn cục bộ .
Nguyên lí hoạt động của UASB:
Nước thải sau khi điều chỉnh pH theo ống dẫn vào từ đáy bể. Hỗn hợp bùn kị khí trong bể sẽ
hấp thu các chất hữu cơ hoà tan trong nước thải, phân huỷ và chuyển hoá chúng thành khí (
khoảng 70 -80% CH4, 20-30% CO2) và nước . Các hạt bùn cặn bám vào các bọt khí được sinh
ra nổi lên bề mặt làm xáo trộn và gây ra dòng tuần hoàn cục bộ trong lớp căn lơ lửng . Khí
sinh ra được thu vào phễu tách khí được lắp đặt phía trên ( có tác dụng tách cả 3 pha : rắn ,
lỏng , khí) . Để thu khí tập trung vào phễu không và ngăn lắng , cần có tấm hướng dòng.
Trong bộ phận tách khí , diện tích bề mặt nước phải đủ lớn để các hạt bùn nổi do dính bà vào
các bọt khí tách ra khỏi bọt khí .
Quá trình xử lý sinh học hiếu khí (bể aeroten):
Quá trình xử lý hiếu khí có sử dụng bùn hoạt tính với sự tham gia của các vi khuẩn hiếu khí
sống lơ lửng. Các chất hữu cơ có hại cho môi trường sẽ được các vi khuẩn hiếu khí chuyển
hóa thành các chất vô cơ (CO2, H2O) vô hại. Trong quá trình xử lý một lượng lớn bùn hoạt
tính (biomass) dư sinh ra sẽ được sử dụng như một nguồn phân bón cho cây trồng.
Quá trình xử lý sinh học hiếu khí diễn ra tại bể AEROTANK.Tại bể AEROTANK một lượng
oxy thích hợp được đưa vào bằng máy thổi khí thông qua các đầu phân phối khí đặt ở đáy bể
giúp cho quá trình sinh hóa diễn ra nhanh hơn.Vi sinh vật hiếu khí sẽ tiêu thụ các chất hữu cơ
dạng keo và dạng hoà tan để sinh trưởng. Vi sinh vật phát triển thành quần thể dạng bông bùn.
Quá trình chuyển hóa vật chất có thể xảy ra ở ngoài tế bào VSV cũng có thể xảy ra trong tế
bào VSV.Cả hai quá trình chuyển hóa đều phụ thuộc rất lớn vào sự tiếp xúc các chất với tế bào
VSV.Khả năng tiếp xúc càng lớn thì phản ứng xảy càng mạnh. Do đó trong hệ thống công
nghệ này lắp đặt thêm hệ thống thổi khí. Khi không khí vào trong thiết bị gây ra những tác
động chủ yếu sau:
+ Cung cấp oxy cho tế bào VSV
+ Làm xáo trộn dung dịch, tăng khả năng tiếp xúc giữa vật chất và tế bào

33. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
30
+ Phá vỡ thế bao vây của sản phẩm trao đổi chất xung quanh tế bào VSV, giúp cho quá trình
thẩm thấu vật chất từ ngoài tế bào vào trong tế bào và quá trình chuyển vận ngược lại.
+ Tăng nhanh quá trình sinh sản vi khuẩn
+ Tăng nhanh sự thoát khỏi dung dịch của các chất khí được tạo ra trong quá trình lên men.
Khi lên men, VSV thường tạo ra một số sản phẩm ở dạng khí.Các loại khí này không có ý
nghĩa đối với hoạt động sống của VSV.
Khi vi sinh vật phát triển mạnh sinh khối tăng, vi sinh vật già chết tạo thành các mảng chóc ra
khỏi giá thể (bông bùn) trôi theo nước ra ngoài và được lắng ở bể lắng ly tâm.
Tại bể lắng hai xảy ra đồng thời quá trình keo tụ và lắng. Hàm lượng chất lơ lửng, màng vi
sinh bị trôi ra khỏi bể sinh học và các dung dịch ở dạng keo sẽ được keo tụ và lắng xuống đáy
bể. Hiệu quả xử lý đạt từ 80 -95% theo BOD và COD. Tại bể lắng, bùn sinh khối sinh ra được
lắng xuống đáy và phần lớn lượng bùn này được bơm đưa quay trở về bể AEROTEN để tiếp
tục tham gia quá trình phản ứng và được gọi là bùn hoạt tính hồi lưu. Phần còn lại gọi là bùn
dư được bơm đưa sang bể nén bùn.
Tiếp tục nước sau khi qua bể lắng, nước thải được đưa vào bể khử trùng.Tại bể khử trùng, với
thời gian lưu nước thích hợp, nước thải tiếp xúc với dung dịch oxy hóa mạnh có tính chất khử
trùng. Các chất oxyhóa có tác dụng phân hủy, ức chế hoạt động tế bào vi sinh vật. Kết qủa vi
sinh vật bị tiêu diệt.
Giai đoạn xử lý bùn:
Lượng bùn và cặn sinh ra từ bể tuyển nổi, lượng bùn sinh ra trong quá trình xử lý sinh học ở
bể UASB và bể lắng ly tâm được đưa sang bể nén bùn trọng lực nhằm làm gia tăng hàm lượng
chất rắn chứa trong bùn để phù hợp với việc khử nước.
Ngoài ra Công ty chúng tôi còn tư vấn thiết kế hệ thống xử lý nước thải, khí thải, tư vấn các
dịch vụ môi trường như ĐTM, Đề án BVMT, Lập báo cáo giám sat môi trường định kỳ, cam
kết bảo vệ môi trường, cung cấp hóa chất xử lý nước, xử lý chất thải nguy hại, xin giấy phép
khai thác nước ngầm, giấy phép xả thải, phòng cháy chữa cháy, kiểm định an toàn máy móc
thiết bị.
III.1.3.5/ Yêu cầu đối với thiết bị chiếu sáng và thông khí

34. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
31
- Thiết bị chiếu sáng và cường độ ánh sáng:
+ Cường độ ánh sáng trắng phải đạt tối thiểu tại nơi giết mổ và pha lóc thịt là 300Lux,
nơi lấy nội tạng, nơi khám thịt của cán bộ thú y và kiểm tra lần cuối là 500Lux, nơi đóng gói
và đông lạnh là 200Lux.
+ Bóng đèn phải có lưới hoặc chụp bảo vệ.
- Thông khí:
+ Hệ thống thông khí phải được thiết kế đảm bảo không khí lưu thông từ khu sạch sang
khu bẩn.
+ Cửa thông gió của cơ sở phải có lưới bảo vệ chống côn trùng và động vật gây hại.
III.1.3.6/ Yêu cầu đối với nước sử dụng trong cơ sở giết mổ
- Nước và nước nóng cung cấp cho hoạt động giết mổ và vệ sinh phải đầy đủ.
- Phải có qui định về giám sát chất lượng nước và bảo trì hệ thống cung cấp nước dùng
cho hoạt động giết mổ. Hồ sơ phải lưu tại nhà máy.
- Nước dùng cho hoạt động giết mổ phải đạt QCVN 01:2009/BYT.
III.1.3.7/ Yêu cầu đối với tiện nghi vệ sinh cho công nhân:
- Có đủ phòng vệ sinh, phòng thay quần áo cho công nhân.
- Nhà vệ sinh được trang bị đầy đủ dụng cụ vệ sinh cá nhân, trong tình trạng hoạt động
tốt, thông thoáng, sạch sẽ và cách biệt hoàn toàn với khu vực giết mổ, không được mở cửa trực
tiếp vào khu giết mổ.
- Có nơi bảo quản quần áo và đồ dùng cá nhân cách biệt với khu vực giết mổ.
III.1.3.8/ Yêu cầu đối với trang thiết bị và bảo dưỡng:
- Trang thiết bị:
+ Trang thiết bị sử dụng cho giết mổ được làm bằng vật liệu bền, không rỉ, không bị ăn
mòn, không độc.
+ Dụng cụ và đồ dùng được sử dụng riêng rẽ cho mỗi khu vực.
+ Dao và dụng cụ cắt thịt được vệ sinh trước và sau khi sử dụng,và được bảo quản đúng

35. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
32
chỗ qui định.
+ Có đủ bồn rửa và xà phòng để công nhân rửa tay và dụng cụ ở các khu vực khác
nhau.
- Bảo dưỡng:
+ Có chương trình bảo dưỡng định kỳ các thiết bị để đảm bảo không làm thịt bị ô nhiễm
chéo. Hồ sơ bảo dưỡng được lưu giữ đầy đủ.
+ Việc bảo dưỡng, sửa chữa các thiết bị, máy móc chỉ được tiến hành sau ca giết mổ,
khi thịt đã được chuyển đi hết.
III.1.3.9/ Yêu cầu đối với hệ thống kho:
- Kho bảo quản:
+ Nơi bảo quản, dự trữ dụng cụ giết mổ phải riêng biệt với nơi để hóa chất.
+ Bao bì và vật liệu bao gói được bảo quản riêng, sạch sẽ.
+ Kho lạnh, container lạnh: có nhiệt kế và bộ phận điều chỉnh nhiệt độ gắn trực tiếp
hoặc điều khiển từ xa cho mỗi thiết bị lạnh.
III.1.3.10/ Yêu cầu đối với làm sạch và khử trùng
- Có quy trình vệ sinh và khử trùng bao gồm: danh sách thiết bị, máy móc, các bước và
tần suất làm sạch và khử trùng; loại hóa chất, nồng độ hóa chất được sử dụng.
- Phải duy trì thường xuyên quy trình vệ sinh và khử trùng trong nhà máy.
- Kiểm tra lại vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ trước khi bắt đầu mỗi ca giết mổ. Chỉ
khi nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ đạt yêu cầu vệ sinh thì mới được bắt đầu giết mổ. Tiêu chuẩn
vệ sinh dụng cụ thiết bị theo Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT. Cụ thể như sau:
+ Chỉ số vi sinh vật đối với bề mặt (bao gồm: trang thiết bị, dụng cụ: dao, bàn, rổ, thùng
chứa, thùng xe vận chuyển) dụng cụ thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thịt sau khi vệ sinh và khử
trùng
Chỉ tiêu Khoảng chấp nhận Khoảng không chấp nhận
Tổng số vi khuẩn đếm 0 – 10 CFU/cm2 > 10 CFU/cm2

36. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
33
được (TVC)
Enterobacteriaceae 0 – 1 CFU/cm2 > 1 CFU/cm2
+ Định kỳ kiểm tra vệ sinh đối với dụng cụ giết mổ. Kết quả kiểm tra và các hành động
khắc phục được lưu vào hồ sơ của cơ sở.
III.1.3.11/ Yêu cầu đối việc kiểm soát côn trùng và động vật gây hại:
- Có quy trình và biện pháp hữu hiệu và hợp lý chống côn trùng và động vật gây hại
trong cơ sở.
- Chỉ sử dụng bẫy hoặc các hóa chất cho phép để chống côn trùng và động vật gây hại
trong cơ sở.
- Không được nuôi chim, chó, mèo và bất kỳ động vật nào khác trong khu vực giết mổ.
III.1.3.12/ Yêu cầu đối với vệ sinh công nhân:
- Yêu cầu về sức khỏe:
+ Người trực tiếp giết mổ bò được khám sức khỏe trước khi tuyển dụng và định kỳ 6
tháng một lần theo quy định của Bộ Y tế.
+ Những người đang mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da như: Các bệnh tiêu
chảy: tả, lỵ, thương hàn; Các chứng són đái, són phân (rối loạn cơ vòng bàng quang, hậu môn),
ỉa chảy; Viêm gan vi rút (viêm gan vi rút A, E); Viêm đường hô hấp cấp tính;. Các tổn thương
ngoài da nhiễm trùng; không được tham gia trực tiếp vào quá trình giết mổ.
- Vệ sinh cá nhân trong cơ sở giết mổ:
+ Người giết mổ phải mang bảo hộ lao động. Bảo hộ lao động phải được làm sạch trước
và sau mỗi ca giết mổ.
+ Những người có vết thương hở phải băng bó bằng vật liệu chống thấm.
+ Duy trì vệ sinh cá nhân: sử dụng bảo hộ đúng cách, không mang trang sức khi làm
việc.
+ Không được ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực giết mổ.
+ Không được mang thực phẩm vào khu vực giết mổ.
+ Rửa tay bằng xà phòng trước khi giết mổ, sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc những vật

37. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
34
liệu bị ô nhiễm.
III.1.3.13/ Yêu cầu đối với khách tham quan:
Tất cả khách tham quan phải mang đầy đủ bảo hộ và tuân thủ các hướng dẫn vệ sinh
và khử trùng của cơ sở.
III.1.3.14/ Yêu cầu về vận chuyển:
- Vận chuyển bò sống đến cơ sở giết mổ:
+ Bò được vận chuyển đến cơ sở giết mổ phải có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ
quan thú y có thẩm quyền.
+ Phương tiện vận chuyển bò làm bằng vật liệu bền, dễ làm sạch và khử trùng, sàn
phương tiện kín, đảm bảo không bị rơi phân, chất thải trên đường vận chuyển.
+ Sau khi vận chuyển, phương tiện phải được vệ sinh khử trùng.
- Vận chuyển thịt và phủ tạng đến nơi tiêu thụ:
+ Thịt và phủ tạng trước khi đưa ra khỏi cơ sở giết mổ phải có dấu kiểm soát giết mổ
hoặc tem vệ sinh thú y.
+ Thùng xe vận chuyển thịt được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, dễ làm vệ
sinh khử trùng và có cửa đóng kín.
+ Không dùng xe chở bò sống, phân, hóa chất hoặc chất thải để chuyên chở thịt.
+ Thùng xe chứa thịt phải được làm sạch và khử trùng trước khi xếp thịt lên xe.
+ Thùng xe phải đóng kín trong suốt quá trình vận chuyển.
+ Phương pháp xếp dỡ thịt đảm bảo hạn chế tối đa sự ô nhiễm.
III.1.3.15/ Yêu cầu đối với bò được đưa vào giết mổ:
- Bò được vận chuyển đến cơ sở trước khi giết mổ ít nhất 6 giờ, chuyển bò xuống an
toàn.
- Bò được nhập vào phải có hồ sơ hợp lệ.
- Bò được tắm trước khi giết mổ, kỹ thuật chích điện và thời gian lấy huyết phải được
thực hiện như sau:

38. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
35
- Phải chích sốc điện gia súc trước khi giết mổ; thời gian chích sốc không quá 15 giây;
tránh chích điện tại vùng mặt, bộ phận sinh dục và vùng hậu môn.
- Thời gian lấy huyết không quá 2 phút.
III.1.3.16/ Yêu cầu về quy trình giết mổ và kiểm soát giết mổ:
- Việc lấy phủ tạng được thực hiện trên giá treo, giá đỡ hoặc lấy phủ tạng trên bệ mổ
theo quy định tại khoản 5, Điều 6 của Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT.
- Có nhân viên thú y thực hiện việc kiểm soát giết mổ theo Quyết định số 87/2005/QĐ-
BNN.
- Việc lấy phủ tạng phải được kiểm soát để hạn chế tối đa ô nhiễm vào thân thịt.
- Tất cả thân thịt và phủ tạng phải được kiểm tra, xử lý theo quy định bởi người có thẩm
quyền.
- Phải đóng dấu KSGM đối với thân thịt hoặc cấp tem vệ sinh thú y đối với phủ tạng đủ
tiêu chuẩn vệ sinh và cấp giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển.
- Thịt, phủ tạng không đạt tiêu chuẩn vệ sinh phải được hướng dẫn xử lý theo quy định
của cơ quan Thú y.
- Cơ sở phải bố trí một người chịu trách nhiệm về vệ sinh thú y bảo đảm an toàn thực
phẩm trong hoạt động giết mổ.
- Mọi thủ tục và hoạt động liên quan tới sản xuất phải được ghi chép và lưu tại cơ sở
giết mổ.
III.2. Đầu tư dây chuyền giết mổ bò
III.2.1. Dây chuyền giết mổ bò
Dây chuyền giết mổ bò chúng tôi hướng tới của Thổ Nhĩ Kì, đây là dây chuyền giết mổ
công nghiệp hiện đại, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu cao của người
tiêu dùng.(có kèm phụ lục đính kèm về công nghệ)
Quy trình giết mổ bò
Bò nguyên liệu

39. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
36
III.2.1.1. Khu tồn trữ thú sống:
- Bò muốn giết mổ phải được đưa về khu tồn trữ thú sống trong 8 giờ, tắm rửa bò sạch sẽ.
- Tại đây nhân viên kiểm tra giấy chứng nhận dịch bệnh, giấy chứng nhận kiểm dịch động vật,
khám lâm sàng tại chỗ, theo dõi, chăm sóc có biện pháp cách ly đối với thú có những dấu hiệu
không khỏe mạnh.
Tồn trữ
Làm choáng
Chọc tiết
Mổ bụng
Mổ lồng ngực
Xẻ mảnh
Làm sạch, rửa
Kiểm tra
Xử lý dịch,
phân loại
Cân và ghi dấu
Huyết
Lòng trắng
Chọc tiết

40. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
37
III.2.1.2. Tiếp nhận gây choáng
- Chú ý không để bò giãy nhiều.
- Khi kẹp điện cần phải làm nhanh chóng khoảng 10 giây và đúng vị trí.
- Đảm bảo bò bị mê tuyệt đối vì nếu bò không mê sẽ còn giãy nhiều gây hiện tượng PSE với tỉ
lệ cao (hiện tượng các cơ bắp tái mềm và chảy nước).
III.2.1.3. Chọc tiết
- Sau khi gây choáng con vật được treo lên bằng hệ thống ròng rọc để chọc tiết ngay. Dùng
dao nhọn rạch ngay động mạch chủ của cổ con vật để máu chảy ra và chậm nhất khoảng 1
phút kể từ lúc con vật bị choáng. Khi lấy huyết con vật ở vị trí thẳng đứng có ưu điểm là máu
chảy ra nhanh, thịt sạch nhưng phải rạch một đường dài 20-30cm giữa hai má để lộ thực quản
rồi buộc chặt hay kẹp thực quản lại tránh thức ăn hoặc dịch dạ dày chảy vào máng hứng huyết.
- Lượng huyết lấy ra khoảng 5% trọng lượng, thịt sạch máu và đảm bảo vệ sinh.
III.2.1.4. Mổ bụng lấy nội tạng
- Trước khi mổ bụng lấy nội tạng, bò được rửa qua một lần.
- Lòng trắng lấy ra trước lòng đỏ, tránh tình trạng lòng bị dễ gây nhiễm cho khối thịt.
- Sau khi lấy nội tạng ra, xác thịt còn được xối qua một lần để sạch máu trong khoang bụng và
ngực.
III.2.1.5. Xẻ đôi xác thịt
- Sau đó cắt đầu và dùng máy xẻ mảnh xẻ dọc bò theo xương sống. Trong giai đoạn này đòi
hỏi vẽ mỹ quan của vết xẻ vì vậy cần công nhân có tay nghề cao. Sau khi xẻ đôi rửa lại một
lần rồi đưa lên bàn pha lóc.
III.2.1.6. Kiểm tra
- Đến cuối dây chuyền mổ, phòng KCS sẽ kiểm tra chất lượng thịt giết mổ. Đồng thời cấp giấy
chứng nhận sản phẩm đạt yêu cầu đưa đi chế biến. Các sản phẩm thịt không đạt yêu cầu thì

41. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
38
đưa đi xử lý.
- Chất lượng sản phẩm còn được phòng KCS và KCSS cấp dấu chứng nhậncó giá trị trong và
ngoài nước.
- Dấu chứng nhận gồm các kiểu:
+ Chánh phẩm: dấu chứng nhận chánh phẩm
+ Hạ phẩm: ốm, suy dinh dưỡng, nghi vấn bệnh.
Một phần thành phẩm sau khi giết mổ sẽ được bán tươi, phần còn lại sau khi pha lóc được đưa
vào sơ chế và chế biến.
III.3. Chiến lược marketing của công ty đối với thịt thành phẩm
III.3.1. Về sản phẩm
+ Chủng loại: Công ty sẽ cung cấp thêm nhiều loại sản phẩm với kích cỡ khác nhau
đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
+ Chất lượng: Sản phẩm đầu ra của công ty được tạo ra từ một quy trình khép kín với
nguyên liệu đầu vào, quy trình giết mổ, chế biến với công nghệ hiện đại, đảm bảo tiêu chuẩn
vệ sinh do chính công ty thực hiện; điều này đảm bảo được chất lượng của sản phẩm và tạo
điều kiện để công ty kiểm soát được chất lượng đầu ra của sản phẩm.
+ Bao bì: Công ty sẽ thường xuyên thay đổi mẩu mã bao bì với những thiết kế bắt mắt,
là hình ảnh của chính sản phẩm bên trong bao bì để khách hàng dễ dàng hình dung ra và lựa
chọn đúng sản phẩm mình cần. Ngoài ra, trên bao bì của tất cả các sản phẩm đều có in logo
của công ty để khách hàng dần quen thuộc về sản phẩm cũng như thương hiệu của công ty.
III.3.2. Về giá
Với lợi thế sản phẩm được sản xuất theo quy trình sản xuất nội bộ, kinh nghiệm lâu
năm trong lĩnh vực chăn nuôi cũng như chế biến thức ăn thì chi phí tạo ra sản phẩm của công
ty sẻ thấp hơn so với đối thủ. Công ty sẽ thực hiện chính sách giá cả cạnh tranh nhằm mở rộng
thị trường với mục tiêu đưa sản phẩm của công ty đến với mọi nhà.
Giá các sản phẩm của công ty đa dạng tùy vào từng loại sản phẩm khác nhau (và tùy

42. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
39
thuộc vào từng kích cơ khác nhau. Nhưng trong 5 năm đầu thực hiện chiến lược mở rộng thị
trường, công ty sẽ cung cấp sản phẩm với giá cả thấp hơn so với các đối thủ cung cấp sản
phẩm thực phẩm an toàn khác trên thị trường.
III.3.3. Về kênh phân phối
Trong 5 năm tới, công ty sẽ đẩy mạnh xúc tiến kênh phân phối trên địa bàn Tp.HCM
cũng như các tỉnh Đông Nam Bộ nhằm đưa sản phẩm của công ty tiếp cận với các thị trường
của đối thủ với giá cả cạnh tranh hơn cũng như mở rộng ra các thị trường còn bị bỏ ngỏ.
+ Công ty hợp tác với các đại lý cũng như là kí thêm hợp đồng đại lý độc quyền với
nhiều đại lý khác trên địa bàn các tỉnh như Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu, Đồng Nai,
Tp.HCM để phân phối sản phẩm thịt các loại.
+ Công ty cũng cung cấp sản phẩm cho các siêu thị lớn nhỏ trên địa bàn các tỉnh với giá
cả cạnh tranh và chính sách cho mua chịu để được ưu tiên trưng bày và bán tại các siêu thị.
+ Cung cấp sản phẩm cho các nhà hàng, khách sạn: Công ty sẽ tiếp cận với các nhà
hàng khách sạn lớn nhỏ trên địa bàn Tp.HCM để cung cấp các sản phẩm tươi sống chất lượng
cao với giá cả cạnh tranh.
+ Các tiểu thương: Đây là kênh phân phối mạnh nhất mà công ty hướng đến.Công ty
cũng sẽ cung cấp sản phẩm cho các chợ lớn nhỏ trên địa bàn Tp.HCM và các tỉnh lân cận để
tiêu thụ triệt để sản phẩm của công ty.Dự tính công ty sẽ cung cấp sản phẩm cho 1000 chợ lớn
nhỏ trên địa bàn hỗ trợ mỗi đại lý một tủ đông logo THỊT BÒ SẠCH.
III.3.4. Về tiếp thị
+ Quảng cáo: trong những năm tới, công ty sẽ tập trung quảng cáo sản phẩm của mình
trên các phương tiện truyền thông như: các kênh truyền hình VTV3, kênh phụ nữ, gia đình..,
báo phụ nữ, báo người lao động, tuổi trẻ, sài gòn tiếp thị…Đặc biệt đẩy mạnh quảng cáo trong
các dịp lễ tết nhằm đưa sản phẩm của công ty dần trở nên quen thuộc với người tiêu dùng.
+ Khuyến mãi: mời khách hàng dùng thử sản phẩm; tặng phiếu mua hàng, tặng quà khi
mua hàng; chiết khấu cho các đại lý, siêu thị; biếu quà khi khách hàng mua với số lượng nhiều,
tặng kèm quà tết, quà nhân các ngày lễ, kỷ niệm của công ty..

43. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
40
+ Xúc tiến bán hàng, xúc tiến thương hiệu: công ty tham gia các chương trình hội chợ
hàng Việt Nam chất lượng cao, bán hàng bình ổn giá trong các dịp lễ tết, tài trợ cho các
chương trình truyền hình được trình chiếu trên các kênh phổ biến như VTV3, HTV…
+ Quan hệ công chúng: tham gia vào các hoạt động vì cộng đồng như các chương trình
bảo vệ môi trường, các chương trình từ thiện, cấp học bổng cho học sinh, sinh viên…

44. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
41
CHƯƠNG IV: QUY MÔ DỰ ÁN – TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN
IV.1. Quy mô dự án
Công suất lò mổ 200 con/ngày đến năm 2018 sẽ là 400 con/ngày;
Nhu cầu lao động 30 lao động trong năm đầu, 43 lao động trong năm hai và kể từ năm
thứ ba trở đi là 54 lao động.
Dây chuyền hoạt động 200 con/ngày
Thời gian hoạt động: 8 giờ/ngày
Số ngày hoạt động/năm: 365 ngày (nhà máy phục vụ 24/24 trong năm để đảm bảo có
thể cung ứng được nhu cầu tiêu thụ trên thị trường).
IV.2. Tiến độ thực hiện dự án
STT Hạng mục
Quý
III/2015
Quý
IV/2015
Quý
I/2016
Quý
II/2016
Quý
I/2018
Tổng cộng
1 Chi phí xây dựng 17,475,989 17,475,989 34,951,978
2 Chi phí thiết bị 74,729,768 42,108,648 116,838,416
3 Chi phí quản lý dự án 3,671,848 3,671,848
4
Chi phí tư vấn đầu tư
xây dựng
884,900 884,900 884,900 2,654,700
5 Chi phí khác 157,085 157,085 157,085 157,085 628,339
6 Chi phí con giống 33,000,000 33,000,000 66,000,000
7 Dự phòng phí 7,491,509 7,491,509 7,491,509 22,474,528
8 Chi phí đất 5,000,000 5,000,000
9 Vốn lưu động đầu kì 24,000,000 36,000,000 60,000,000
Cộng 8,828,933 100,739,251 83,009,483 77,533,494 42,108,648 312,219,809
Tiến độ đầu tư của dự án được thực hiện trong vòng 12 tháng với các hạng mục công
việc trong từng giai đoạn như:
1. Giai đoạn chuẩn bị đầu tư:
- Đàm phán dự án
- Tiến hành thủ tục hành chính
2. Giai đoạn đầu tư

45. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
42
- Mua hệ thống giết mổ
- Xây dựng trại giết mổ
- Hoàn tất các hạng mục còn lại: điện, lắp ráp thiết bị
- Hoàn thành các hạng mục khác…
3. Giai đoạn chuẩn bị đưa vào hoạt động
- Vận hành chạy thử thiết bị máy móc
- Tuyển nhân công
- Dự kiến hoạt động tháng 7/2016.
4. Giai đoạn phát triển
- Tăng thêm 1 dây chuyền giết mổ. Tăng năng suất giết mổ thành 400 con/ngày.

46. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
43
CHƯƠNG V: TỔNG MỨC ĐẦU TƯ CỦA DỰ ÁN
V.1. Mục đích
Mục đích của tổng mức đầu tư là tính toán toàn bộ chi phí đầu tư nhà máy giết mổ .Từ
đó, làm cơ sở để lập kế hoạch và quản lý vốn đầu tư, xác định hiệu quả đầu tư của dự án.
V.2. Cơ sở lập tổng mức đầu tư
 Tổng mức đầu tư cho dự án “ Ứng dụng đổi mới công nghệ phát triển Bò Vàng Ninh
Thuận thành hàng hóa theo chuỗi giá trị “được lập dựa trên các phương án trong hồ sơ thiết kế
cơ sở của dự án và các căn cứ sau đây :
- Luật Xây dựng số 16/2003/QH11 ngày 26/11/2003 của Quốc Hội Nước Cộng hoà Xã
hội Chủ nghĩa Việt Nam;
- Luật thuế thu nhập doanh nghiệp của Quốc Hội khóa XII kỳ họp thứ 3, số
14/2008/QH12 Ngày 03 tháng 06 năm 2008 ;
- Nghị định số 12/2009/NĐ-CP ngày 12/2/2009 của Chính phủ về việc Quản lý dự án
đầu tư và xây dựng công trình;
- Nghị định số 209/2004/NĐ-CP ngày 16/12/2004 của Chính phủ về việc Quản lý chất
lượng công trình xây dựng và Nghị định số 49/2008/NĐ-CP ngày 18/04/2008 của Chính phủ
về việc sửa đổi bổ sung một số điều của Nghị định 2009/2004/NĐ-CP;
- Nghị định số 99/2007/NĐ-CP ngày 13/06/2009 của Chính phủ về quản lý chi phí đầu
tư xây dựng công trình;
- Nghị định số 123/2008/NĐ-CP ngày 08/12/2008 của Chính phủ quy định chi tiết thi
hành Luật thuế giá trị gia tăng;
- Nghị định số 148/2004/NĐ-CP ngày 23/07/2004 sửa đổi, bổ sung Khoản 1 Điều 7
Nghị định số 158/2003/NĐ-CP;
- Thông tư số 05/2007/TT-BXD ngày 27/05/2007 của Bộ Xây dựng về việc “Hướng
dẫn việc lập và quản lý chi phí dự án đầu tư xây dựng công trình”;
- Thông tư số 129/2008/TT-BTC ngày 26/12/2008 hướng dẫn thi hành Nghị định số
123/2008/NĐ-CP;
- Thông tư 130/2008/TT-BTT ngày 26/12/2008 hướng dẫn thi hành một số điều của

47. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
44
Luật Thuế Thu Nhập Doanh Nghiệp.
- Thông tư số 02/2007/TT–BXD ngày 14/2/2007. Hướng dẫn một số nội dung về: lập,
thẩm định, phê duyệt dự án đầu tư xây dựng công trình; giấy phép xây dựng và tổ chức quản lý
dự án đầu tư xây dựng công trình;
- Định mức chi phí quản lý dự án và tư vấn đầu tư xây dựng kèm theo Quyết định số
957/QĐ-BXD ngày 29/9/2009 của Bộ Xây dựng;
- Thông tư 33-2007-TT/BTC của Bộ Tài Chính ngày 09 tháng 04 năm 2007 hướng dẫn
quyết toán dự án hoàn thành thuộc nguồn vốn nhà nước;
- Thông tư 203/2009/TT-BTC của Bộ Tài Chính ngày 20 tháng 10 năm 2010 hướng dẫn
chế độ quản lý, sử dụng và trích khấu hao tài sản cố định;
- Các văn bản khác của Nhà nước liên quan đến lập Tổng mức đầu tư, tổng dự toán và
dự toán công trình.
V.3. Nội dung tổng mức đầu tư
V.3.1. Nội dung
 Mục đích của tổng mức đầu tư là tính toán toàn bộ chi phí đầu tư xây dựng “Dự án dây
chuyền giết mổ”, làm cơ sở để lập kế hoạch và quản lý vốn đầu tư, xác định hiệu quả đầu tư
của dự án.
Tổng mức đầu tư của dự án là 312,219,809 ,000 đồng bao gồm: Chi phí xây dựng và
lắp đặt, Chi phí máy móc thiết bị; Chi phí quản lý dự án; Chi phí tư vấn đầu tư xây dựng; Chi
phí con giống; Dự phòng phí và các khoản chi phí khác.
 Chi phí xây dựng và lắp đặt
Nhằm tạo ra sự an toàn, thoải mái, dễ chịu khi ăn uống nghỉ ngơi, di chuyển và xuất
nhập bò, đồng thời tạo sự an toàn và thoải mái cho người chăn nuôi trong việc quản lý và nuôi
dưỡng. Toàn bộ khu chăn nuôi bò sữa và bò thịt được xây dựng đáp ứng được những yêu cầu
chung thiết kế và phối hợp các bộ phận thành một hệ thống hoàn chỉnh.
Chi phí xây dựng bao gồm các hạng mục được trình bày trong bảng sau:

48. ---------------------------------------------------------------------------
Tư vấn dự án: 0918755356
45
Hạng mục Số lượng Đơn vị Đơn giá
Thành tiền sau
thuế
Hệ thống cung cấp thức ăn 8,642,521,800
+ Kho chứa cỏ & thức ăn 5,500 m2 1,487,000 8,178,500,000
+ Lối đi cấp phát thức ăn 3,800 m2 122,111 464,021,800
Hệ thống cấp nước 4,928,759,200
+ Máng ăn 1,400 m2 147,900 207,060,000
+ Giếng khoan 8 cái 3,907,800 31,262,400
+ Bể chứa nước 80 m2 3,954,810 316,384,800
+ Đường ống cấp nước 4,000 m 930,870 3,723,480,000
+ Máng uống tự động 2,000 m2 325,286 650,572,000
Hệ thống chăm sóc và quản lý bò 414,126,600
+ Sân vận động thả bò 6,000 m2 53,000 318,000,000
+ Đường đi nội bộ 300 m2 320,422 96,126,600
Hệ thống xử lý nước thải 8,901,055,000
+ Rãnh thoát nước 2,500 m2 320,422 801,055,000
+ Hệ thống ao lắng, ao lưu 3,000 m2 350,000 1,050,000,000
+ Khu vực xử lý nước thải 3,000 m2 2,350,000 7,050,000,000
Hệ thống xử lý phân 3,923,387,000
+ Nhà chứa phân 500 m2 1,487,000 743,500,000
+ Khu vực ủ phân 500 m2 1,487,000 743,500,000
+ Sân phơi phân 1,000 m2 320,422 320,422,000
+ Hầm biogas 500 m2 4,231,930 2,115,965,000
Khu vực quản lý kinh doanh 3,336,128,600
+ Nhà văn phòng 300 m2 3,500,000 1,050,000,000
+ Nhà ở công nhân 300 m2 3,800,000 1,140,000,000
+ Nhà ở chuyên gia 50 m2 3,800,000 190,000,000
+ Nhà ăn + bếp 100 m2 3,500,000 350,000,000
+ Nhà nghiên cứu 50 m2 3,500,000 175,000,000
+ Nhà đặt máy phát điện+ dụng cụ 100 m2 2,439,716 243,971,600
+ Tháp nước sinh hoạt 20 m2 30,000,000 30,000,000
+ Khu vực để xe 200 m2 785,785 157,157,000
Kho lạnh 800 m2 5,000,000 4,000,000,000
Hệ thống cổng+ tường rào 3,000 m 50,000 150,000,000
Hệ thống đường điện 1.0000 HT 656,000,000
TỔNG 34,951,978,200