1. Γαςτρονομικόσ τουριςμόσ και
οικοπεριιγθςθ
Αποτελζςματα απαντιςεων
επιχειρθματιϊν ςίτιςθσ και εςτίαςθσ
τθσ Λζςβου
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 1

2. Σαυτότθτα
• Προσ εςτιατόρια ξενοδοχεία αγροτουριςτικοί
ςυνεταιριςμοί 17απαντιςεισ
Από 16/12/11 -24/1/12
΢κοπόσ: μελετήςαμε την υφιςτάμενη παροχή
γαςτρονομικών υπηρεςιών αλλά τισ
πεποιθήςεισ των επιχειρήςεων ςχετικά με τισ
πιθανζσ δυνατότητεσ επζκταςησ ςτην παροχή
των υπηρεςιών αυτών.
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 2

3. Το είδοσ τθσ επιχείρθςθσ ςασ.
Εςτιατόριο 8 47%
Ξενοδοχείο 6 35%
Αγροτουρις 1 6%
τικόσ
ςυν/ςμόσ
Other 2 12%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 3

4. Προςφζρεται ςτουσ πελάτεσ ςασ επιλογζσ από τθν
τοπικι γαςτρονομία;
ΝΑΙ 16 94%
ΟΧΙ 1 6%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 4

5. Αν ναι ποια από τα παρακάτω φαγθτά προςφζρετε;
Other 3
΢ουπιζσ με ελιζσ 10
Λαδοτφρι ςαγανάκι 14
Παξιμάδια γλυκάνιςοσ 8
Δίπλεσ 7
Μπακλαβά 8
Αμυγδαλωτά 6
Πλατςζντα 6
Γλυκό κάςτανο 6
Χειροποίθτο μακαρονάκι 3
Χιλοπίτεσ 6
Χοιρινό με κυδϊνια 0
΢αρδελεσ παςτζσ 13
Λαχανοντολμάδεσ 12
Μανιτάρια 7
΢αλιγκάρια ΢τιφάδο 2
Κολοκυκοανκοί γεμιςτοί με τυρί 14
Ντομάτεσ γεμιςτζσ με χταπόδι 7
΢ουγάγια (κρεμμυδοντολμάδεσ) 7
Χάχλεσ -Σραχανόςουπα 3
Κεφτεδάκια καλαςςινϊν 5
΢φιγγάτο 6
Γκιουηλεμζδεσ 13
κιςκζτσ 4
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 5
0 2 4 6 8 10 12 14 16

6. Σε ποιο βακμό πιςτεφεται ότι ζχει ςυνδεκεί θ Τοπικι
γαςτρονομία με τον Τουριςμό ςτθ Λζςβο;
1- κακόλου 1 6%
2 3 18%
3 6 35%
4 4 24%
5- απόλυτα 1 6%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 6

7. Συνδζετε τθν τοπικι γαςτρονομία με
τθν οινογνωςία;
ΝΑΙ 10 59%
ΟΧΙ 5 29%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 7

8. Πιςτεφεται υπάρχουν επιπλζον δυνατότθτεσ
ανάπτυξθσ του γαςτρονομικοφ τουριςμοφ;
ΝΑΙ 13 76%
ΟΧΙ 1 6%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 8

9. Πιςτεφεται πωσ μπορεί να βοθκιςει ζνα εμπορικό
ΣΗΜΑ τοπικισ κουηίνασ;
ΝΑΙ 15 88%
ΟΧΙ 0 0%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 9

10. People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.
Ποιεσ προχποκζςεισ πρζπει να ζχουν τα εςτιατόρια
για να λάβουν αυτό το ςιμα;
Να παράγονται 8 57%
με τθ χριςθ
παραδοςιακϊν
μεκόδων
Να αποτελοφν 7 50%
κομμάτι τθσ
τοπικισ
παράδοςθσ και
ιςτορίασ
Να παράγονται 11 79%
με τθ χριςθ
τοπικϊν υλικϊν
Να ζχουν 4 29%
προοπτικζσ για
περεταίρω
ανάπτυξθ
Other
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 1 10 7%

11. People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.
Ποια πιςτεφετε ότι πρζπει να είναι θ
γαςτρονομικι ταυτότθτα τθσ Λζςβου;
Σα 11 79%
εμβλθματικά
τοπικά
προϊόντα
(λάδι, οφηο,
γαλακτοκομι
κά κ.α.
Εςτιατόρια 6 43%
προςθλωμζν
α ςτθν
παράδοςθ
Αγροτικι και 5 36%
κτθνοτροφικ
ι παραγωγι
με προϊόντα
υψθλισ
ποιοότθτασ
Μεγάλοσ 7 50%
πλοφτοσ ςε
τοπικζσ
ςυνταγζσ
Ελκυςτικά 2 14%
τοπία
΢φνδεςθ με 2 14%
τθν
οικολογία
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012
Other 0 110%

12. People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.
Ποιεσ υπθρεςίεσ γαςτρονομικοφ τουριςμοφ κα
προςφζρατε επιπλζον;
Μακιματα 7 47%
μαγειρικισ
Επιςκζψεισ 2 13%
ςε μουςεία
Διοργάνωςθ 13 87%
εκδθλϊςεων
Επιςκζψεισ 7 47%
ςε χϊρουσ
παραγωγισ
με
καλλιζργειεσ
Gourmet 11 73%
τοπικι
κουηίνα
Other 1 7%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 12

13. Ποιοι είναι οι παράγοντεσ επιτυχίασ των
γαςτρονομικών προοριςμών;
΢φνδεςθ με τθν παράδοςθ και τθν 13 87%
πολιτιςτικι κλθρονομιά
Ιςχυρι ταυτότθτα του προοριςμοφ 4 27%
Επαγγελματικι ςτελζχωςθ 6 40%
Ποικιλία/ Ανάπτυξθ προϊόντων 7 47%
Δικτφωςθ 9 60%
Ιςχυρι διαδικτυακι παρουςία 8 53%
Φιλικότθτα προοριςμοφ για τον επιςκζπτθ 13 87%
΢φνδεςθ του τουριςμοφ με τθ παραγωγικι 4 27%
βάςθ
Other 1 7%
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 13

14. Ποιεσ ενζργειεσ κα επιλζγατε για να
διαδώςετε τον γαςτρονομικό Τουριςμό τθσ
Λζςβου;
Δθμιουργία 12 80%
διαδικτυακισ πφλθσ
Γαςτρονομικόσ 11 73%
οδθγόσ
Ενζργειεσ 5 33%
δθμοςιότθτεσ (Δελτία
τφπου, ςυνεντεφξεισ)
Γαςτρονομικό 4 27%
μουςείο
Φιλοξενία 12 80%
επαγγελματιϊν-
δθμοςιογράφων του
τουριςμοφ
Δθμιουργίαελ Brand 5 33%
(λογότυπο, ςλόγκαν,
soundtrack, video)
Ενςωμάτωςθ 10 67%
Γαςτρονομίασ ςτθ
γενικι τουριςτικι
καμπάνια (λογότυπο,
ςλόγκαν, soundtrack,
video)
Other
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 14

15. Σχόλια/Παρατθριςεισ
• ΢υγχαρθτιρια για τθν προςπάκειά ςασ
• ΑΝ ΔΕΝ ΜΑΘΟΤΜΕ ΝΑ ΢ΕΒΟΜΑ΢ΣΕ ΣΟΝ ΕΠΙ΢ΚΕΠΣΗ , ΝΑ
ΕΙΜΑ΢ΣΕ ΦΙΛΟΞΕΝΟΙ ΟΠΩ΢ ΚΑΠΟΣΕ, ΝΑ ΜΗ ΢ΣΟΧΕΤΟΤΜΕ
ΜΟΝΟ ΢ΣΑ ΤΛΙΚΑ ΚΕΡΔΗ ΓΙΑΣΙ ΑΠΟ ΣΟΤ΢ ΕΠΙ΢ΚΕΠΣΕ΢ ΢ΟΤ ΔΕΝ
ΠΑΙΡΝΕΙ΢ ΜΟΝΟ ΧΡΗΜΑΣΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΓΝΩ΢ΕΙ΢ ΠΟΤ ΢Ε
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΤΝ ΝΑ ΓΙΝΕΙ΢ ΚΑΛΤΣΕΡΟ΢ Η ΝΑ ΜΗ ΓΙΝΕΙ΢
ΧΕΙΡΟΣΕΡΟ΢...............
• Πολφ καλι θ προςπάκειά ςασ. ΢υνεχίςτε τθν.....
Επαγγελματικό Λφκειο Καλλονισ 2012 15