Dokumen tersebut membahas tentang karbohidrat sebagai sumber energi utama bagi makhluk hidup. Karbohidrat dapat berasal dari tanaman melalui proses fotosintesis atau dari hewan yang disintesis dari lemak dan protein. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi, struktur DNA dan RNA, serta penyusun struktur sel. Ada beberapa jenis karbohidrat seperti monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida.

1. KARBOHIDRAT

2. Sumber KH
 Tanaman  Hewan
- Glukosa disintesis dari - KH dapat disintesis dari
CO2 (udara) dan H2O lemak dan protein
(tanah) melalui proses - Sumber KH yg utama pd
fotosintesis (melibatkan hewan berasal dari tanaman
enzim, klorofil dan sinar
matahari
- KH disimpan sebagai
amilum atau diubah
menjadi selulosa (sebagai
kerangka tanaman
Proses fotosintesis
Sinar matahari
6 CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6 O2
Klorofil, enzim

3. Fungsi
 Sumber Energi
 DNA and RNA framework
 Penyusun Struktur sel

4. PENDAHULUAN
 Awalnya → dikenal sebagai molekul yang berisi hidrat
dari carbon (C)
 Rumus umum : Cn(H2O)m
Glukosa (C12 H12O6 ) → C6(H2O)6
Sukrosa (C12 H12O11 ) → C6(H2O)11
 Didefinisikan → KH, senyawa yang berisi banyak
gugus hidroksil
 Senyawa KH yang paling sederhana dapat
mengandung:
Gugus aldehid (polihidroksialdehid/ aldosa) atau
Gugus keton (polihidroksiketon/ ketosa)

5. Klasifikasi
 Monosakarida: gula sederhana yang tak dapat
dihidrolisis menjadi molekul yg
lebih kecil dengan atom C
antara 3 - 6
 Disakarida : dua satuan monosakarida
 Oligosakarida: ≥ 2 satuan monosakarida
 Polisakarida : polimer/banyak satuan
monosakarida
Next

6. D- ALDOSA MONOSAKARIDA

7. MONOSAKARIDA

8. D- KETOSA MONOSAKARIDA
Back

9. Disakarida
Sukrosa: Glukosa ( α1→2) Fruktosa
α-1,2- glukopiranosilfruktofuranosa
ikatan α-1,2 glikosida

10. Disakarida
Laktosa: Galaktosa ( β1→4) Glukosa
β-1,4- galaktopiranosilglukofuranosa
ikatan β -1,4 glikosida

11. Disakarida
Maltosa: Glukosa ( α1→4) Glukosa
α-1,4-glukopiranosil glikopiranosa
ikatan : α-1,4 glikosida
Back

12. Polisakarida
Amilosa
selulos
a

13. Polisakarida
Amilopektin: rantai bercabang amilum
susilwt,08
Back

14. Contoh Senyawa Karbohidrat
 Monosakarida : D-ribosa, sebagai bagian dalam
asam nukleat.
D-glukosa, sebagai gula dalam
darah.
 Disakarida : Laktosa, dalam air susu ibu.
 Polisakarida : Amilum, sebagai cadangan makanan
tanaman tersusun 2 fraksi: amilosa &
amilopektin.
Glikogen, sebagai cadangan gula
dalam hewan.
Selulosa, dalam tanaman.

15. STEREOKIMIA
Istilah-istilah :
Enansiomer : Jika isomernya merupakan bayangan
(stereoisomer) cerminnya.
Diastereoisomer : Jika isomernya bukan bayangan
cerminnya.
Anomer : Pasangan stereoisomer yang satu thd yg
lainnya dihubungkan dg cara yg sama seperti
hubungan alfa dan beta.
Menurut Van’t Hoff → banyaknya isomer (n) untuk
setiap zat, tergantung pd banyaknya atom C-asimetris
(c ) → n = 2c Next

16. ENANSIOMER (STEREOISOMER)
Glyseraldedhid → Dengan formula proyeksi FISHER memiliki 2
isomer yg digambarkan sbb:
Back

17. DIASTEREOISOMER
Back

18. ANOMER
Back

19. STRUKTUR SIKLIK DAN BENTUK ANOMER
Pembentukan Hemiasetal
Terbentuk dari gugus alkohol yg bereaksi dg gugus
aldehid secara :
Intermolekul (melibatkan 2 molekul) → hemiasetal yg tidak
stabil.
Intramolekuler (terjadi dlm I molekul) → hemiasetal siklik
yg stabil.
Seperti yg terjadi antar ggs OH pd C-5 yg bereaksi dg ggs karbonil
pada C-1 dari D-glukosa

20. Atom O
menyerang
C-karbonil
Back

21. STRUKTUR SIKLIK DAN BENTUK ANOMER
 Siklisasi terjadi karena oksigen menyerang C-karbonil
dan menjadi bagian dr cincin siklik
 Siklisasi akan menghasilkan C-asimetri baru (C yg terikat
dg oksigen) dr hemiasetal → yaitu C-anomer.
 Stereokimia dr ggs hidroksil(-OH) pd C-anomer →
ditentukan oleh posisinya pada proyeksi HAWORTH:
- bila -OH berada di bawah bidang cincin → anomer α
-bila -OH berada di atas bidang cincin → anomer β
 Siklik glukosa (cincin-6 C) → piranosa (mirip piran)
 Siklik fruktosa (cincin-5 C) → furanosa (mirip furan)

22. Back

23. Back

24. Proyeksi FISHER Proyeksi HAWORTH
1
2
3
4
5
6

25. Proyeksi FISHER Proyeksi HAWORTH
1
2
3
4
5
Back 6