Dokumen tersebut membahas sumber zat gizi penting bagi tubuh manusia seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral. Karbohidrat dan lemak merupakan sumber energi utama, sedangkan protein diperlukan sebagai zat pembangun untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Kebutuhan zat gizi ini dipenuhi dari berbagai makanan.

1. ZAT GIZI SUMBER ZAT
ENERGI(KARBOHIDRAT & LEMAK)
Ni Komang Ayu Melisusanti, S.Pd.,M.Pd.

3. Sumber energi
utama bagi manusia
berasal dari
karbohidrat
Susunan kimia C, H
dan O
Pengelompokkan Karbohidrat
Monosakarida Disakarida Polisakarida
Susunan molekul
paling sederhana
Glukos
a
Fruktosa
Galaktosa
Buah-buahan,
sayur-
sayuran,madu,
sirup
Dihasilkan di
dalam tubuh
selama proses
pencernaan
laktosa
Madu
Mengandung
dua molekul
gula sederhana
Sukrosa
Maltosa
Laktosa
Gabungan beberapa
molekul monosakarida
Glikoge
n
Pati Sera
t
Padi-
padian,
umbi-
umbian,
biji-bijian
Gula yang
disimpan di
hati dan otot
Gula
yang
disimpan
di hati
dan otot

4. Makanan sumber karbohidrat

6. Fungsi
Karbohidrat bagi
tubuh
Efek kekurangan dan
kelebihan sebagai zat
tenaga/kalori
Sebaga
i
sumber
energi
Cadanga
n tenaga
bagi
tubuh
Memberikan
rasa kenyang
Jantung
Obesitas
Diabetes
Melitus Lactose
Intolerence
Galaktosemi
a
Penyakit kurang kalori
dan protein (KKP)
Marasmus

8. Fungsi Lemak Jenis Lemak
Sumber energi
Alat angkut vitamin larut lemak
Penghemat protein
Sabagai pelumas
Memelihara suhu tubuh
Pelindung organ tubuh
Saturated fat /Lemak jenuh
Polyunsaturated fat
Monounsaturated fat
Cholesterol
Trans fatty acids/asam lemak trans

9. Rumus
sederhana
menghitung
berat badan
ideal
(Tinggi badan -100) x 90%
Contoh : Tinggi badan Ani 170 cm,
maka berapakah berat badan ideal Ani ?
Cara
(170-100)x 0% =63 kg
Jadi berat badan idel Ani adalah 63 kg

10. ZAT GIZI SUMBER ZAT PEMBANGUN
YANG DIPERLUKAN TUBUH

11. PROTEIN SEBAGAI ZAT PEMBANGUN
1
Pertama-tama
membangun diri
dalam rahim
ibumu
2
Terus tumbuh
menjadi besar
dan kuat
3 Berubah dari
anak-anak
menjadi dewasa
4
Mampu menjaga
dan menyembuhkan
diri sendiri
Sebuah sistem yang
rumit namun berjalan
dengan baik
5
Dan kita mendapatkan
secara gratis dari Tuhan
6

13. Zat
Pembangun
3
2
1
Protei
n
Lemak
Mineral
Vitamin
Fungsi
Sebagai pembentuk sel-sel
pada jaringan tubuh manusia
Untuk pertumbuhan
menggantikan sel-sel tubuh yang
rusak
Mempertahankan
fungsi organ tubuh
PROTEI
N
Sumber asam amino yang
mengandung unsur-unsur
karbon (C) , Hidrogen ( H) ,
Oksigen (O) dan Nitrogen (
N)
Asam
Amino
Esensial
Asam
Amino Non
Esensial
Asam amino
yang tidak dapat
dibuat oleh tubuh
Asam amino
yang dapat
dibuat oleh
tubuh
Valin
Lysin
Thereoni
n
Leusin
Metihonin
Phenylalani
n
Trytopha
n
Isoleusin
Glysin
Thyrosi
n
Serin
Prolin Histidin
Asam
aspartat
Alanin
Asam
glutamat
Sistein
Arginin