Nota ini membahas perancangan menu dan penyediaan hidangan yang seimbang. Ia menjelaskan tujuan merancang menu seperti menyediakan sajian yang diperlukan serta menepati anggaran. Faktor yang perlu dipertimbangkan termasuk tujuan majlis, kegemaran tetamu, dan sumber yang tersedia. Hidangan sepinggan lengkap seperti nasi goreng dan burger dinyatakan sebagai contoh yang mengandungi semua nutrien. Alat masak seperti
Dokumen tersebut membahas tentang perancangan menu dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, termasuk kegemaran, biaya, sumber daya, dan tujuan acara. Dokumen juga menjelaskan penyediaan dan penyajian hidangan seimbang lengkap."
Menu merangkum hidangan utama dan snek untuk sarapan, tengah hari dan malam. Ia dirancang untuk menyediakan makanan seimbang, berkhasiat dan menjimatkan kos serta mengelak pembaziran. Alatan dapur seperti kain dapur dan kutleri diperlukan untuk menyediakan dan menghidang makanan dengan baik manakala etika makan perlu dipatuhi semasa makan bersama.
Menu merangkumi senarai hidangan untuk majlis tertentu. Perancangan menu perlu mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, bilangan tetamu, kegemaran, anggaran belanjawan, sumber makanan dan tenaga yang tersedia.
Makalah ini membahas tentang pengolahan makanan khas daerah Sasagun dari Tanah Batak yang dimodifikasi dengan menambahkan cita rasa andaliman. Sasagun awalnya merupakan makanan yang dapat dimakan dimana saja dan kapan saja oleh suku Batak. Makalah ini menjelaskan asal, bahan, proses pembuatan, dan cara pemasaran Sasagun yang dimodifikasi. Modifikasi dilakukan untuk mengembangkan variasi cita rasa Sasagun s
Nota ini membahas perancangan menu dan penyediaan hidangan yang seimbang. Ia menjelaskan tujuan merancang menu seperti menyediakan sajian yang diperlukan serta menepati anggaran. Faktor yang perlu dipertimbangkan termasuk tujuan majlis, kegemaran tetamu, dan sumber yang tersedia. Hidangan sepinggan lengkap seperti nasi goreng dan burger dinyatakan sebagai contoh yang mengandungi semua nutrien. Alat masak seperti
Dokumen tersebut membahas tentang perancangan menu dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, termasuk kegemaran, biaya, sumber daya, dan tujuan acara. Dokumen juga menjelaskan penyediaan dan penyajian hidangan seimbang lengkap."
Menu merangkum hidangan utama dan snek untuk sarapan, tengah hari dan malam. Ia dirancang untuk menyediakan makanan seimbang, berkhasiat dan menjimatkan kos serta mengelak pembaziran. Alatan dapur seperti kain dapur dan kutleri diperlukan untuk menyediakan dan menghidang makanan dengan baik manakala etika makan perlu dipatuhi semasa makan bersama.
Menu merangkumi senarai hidangan untuk majlis tertentu. Perancangan menu perlu mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, bilangan tetamu, kegemaran, anggaran belanjawan, sumber makanan dan tenaga yang tersedia.
Makalah ini membahas tentang pengolahan makanan khas daerah Sasagun dari Tanah Batak yang dimodifikasi dengan menambahkan cita rasa andaliman. Sasagun awalnya merupakan makanan yang dapat dimakan dimana saja dan kapan saja oleh suku Batak. Makalah ini menjelaskan asal, bahan, proses pembuatan, dan cara pemasaran Sasagun yang dimodifikasi. Modifikasi dilakukan untuk mengembangkan variasi cita rasa Sasagun s
Dokumen tersebut memberikan ringkasan mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi perancangan menu dan penyediaan makanan. Ia juga menjelaskan prinsip-prinsip asas dalam pengurusan sajian termasuklah perancangan menu, penyediaan dan penyajian makanan serta sanitasi makanan.
Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1Ziana J
Ringkasan: Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai diet seimbang, nutrien yang diperlukan tubuh, kaedah memasak, contoh menu sarapan, panduan menyediakan dan memasak makanan, menyajikan makanan, dan perancangan kerja untuk menyediakan menu sarapan.
Ert-masakan membahas mengenai perancangan menu, penyediaan dan penyajian hidangan, serta etika dan alatan dapur. Menu dirancang untuk menyediakan makanan seimbang dan menarik dengan mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, selera, dan keseimbangan. Hidangan sepinggan lengkap dapat disajikan dengan cara timur, barat, atau budaya setempat menggunakan alatan dapur yang sesuai untuk memudahkan proses memas
Dokumen tersebut membahasakan pengurusan sajian yang berkesan melalui perancangan menu, pemilihan menu dan penyediaan makanan. Ia menjelaskan faktor yang mempengaruhi perancangan menu, jenis sajian harian, dan contoh perancangan kerja untuk menyediakan sajian minum petang.
[Ringkasan] Dokumen tersebut membahas tentang pengurusan sajian makanan yang meliputi pemilihan menu, penyediaan makanan, penyajian, dan penilaian hasil masakan. Proses tersebut melibatkan perancangan yang teliti untuk memastikan penyediaan makanan berjalan dengan lancar dan menghasilkan hidangan yang berkualiti.
Dokumen ini membahas tentang penyusunan dan perencanaan menu berdasarkan gizi seimbang, meliputi pengertian menu dan perencanaan menu, faktor yang mempengaruhinya, langkah-langkah penyusunan menu, serta contoh penyusunan menu untuk seseorang berdasarkan hitungan kebutuhan energi dan zat gizinya.
Dokumen ini membahas tentang bahan-bahan dan teknik yang digunakan dalam penghasilan pencuci mulut, termasuk 5 bahan utama (tepung, lemak, cecair, garam, buah-buahan) dan 5 teknik menentukan porsi (pengiraan berat, isipadu, pembahagian sama rata, standard pengisian).
Dokumen tersebut membahas tentang perencanaan menu makanan yang mencakup pengertian menu, fungsi menu dalam menentukan anggaran, peralatan, tenaga kerja, dan lainnya. Dokumen tersebut juga menjelaskan hal-hal yang melandasi penyusunan menu seperti nilai gizi, kebiasaan makan, keuangan, serta saran dalam penyusunan menu seperti menyertakan menu baru dan memanfaatkan sisa makanan.
Dokumen tersebut membahas tentang menu makanan seimbang dan metode isi piringku yang disarankan Kementerian Kesehatan RI untuk memenuhi kebutuhan gizi harian seseorang. Metode ini menekankan porsi ideal makanan menggunakan perumpamaan sajian dalam satu piring yang terdiri atas lauk pauk, makanan pokok, sayuran dan buah-buahan.
Dokumen tersebut membahas tentang pengelolaan makanan dan minuman (gastronomi) yang mencakup topik seperti kebersihan makanan, kuantitas dan kualitas makanan, pengolahan, penyimpanan, pengangkutan dan penyajian makanan. Dokumen juga membahas definisi gastronomi, bidang-bidangnya seperti gastronomi praktis, teoritis dan teknis serta hubungannya dengan pariwisata dan budaya lokal.
Dokumen tersebut memberikan ringkasan mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi perancangan menu dan penyediaan makanan. Ia juga menjelaskan prinsip-prinsip asas dalam pengurusan sajian termasuklah perancangan menu, penyediaan dan penyajian makanan serta sanitasi makanan.
Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1Ziana J
Ringkasan: Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai diet seimbang, nutrien yang diperlukan tubuh, kaedah memasak, contoh menu sarapan, panduan menyediakan dan memasak makanan, menyajikan makanan, dan perancangan kerja untuk menyediakan menu sarapan.
Ert-masakan membahas mengenai perancangan menu, penyediaan dan penyajian hidangan, serta etika dan alatan dapur. Menu dirancang untuk menyediakan makanan seimbang dan menarik dengan mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, selera, dan keseimbangan. Hidangan sepinggan lengkap dapat disajikan dengan cara timur, barat, atau budaya setempat menggunakan alatan dapur yang sesuai untuk memudahkan proses memas
Dokumen tersebut membahasakan pengurusan sajian yang berkesan melalui perancangan menu, pemilihan menu dan penyediaan makanan. Ia menjelaskan faktor yang mempengaruhi perancangan menu, jenis sajian harian, dan contoh perancangan kerja untuk menyediakan sajian minum petang.
[Ringkasan] Dokumen tersebut membahas tentang pengurusan sajian makanan yang meliputi pemilihan menu, penyediaan makanan, penyajian, dan penilaian hasil masakan. Proses tersebut melibatkan perancangan yang teliti untuk memastikan penyediaan makanan berjalan dengan lancar dan menghasilkan hidangan yang berkualiti.
Dokumen ini membahas tentang penyusunan dan perencanaan menu berdasarkan gizi seimbang, meliputi pengertian menu dan perencanaan menu, faktor yang mempengaruhinya, langkah-langkah penyusunan menu, serta contoh penyusunan menu untuk seseorang berdasarkan hitungan kebutuhan energi dan zat gizinya.
Dokumen ini membahas tentang bahan-bahan dan teknik yang digunakan dalam penghasilan pencuci mulut, termasuk 5 bahan utama (tepung, lemak, cecair, garam, buah-buahan) dan 5 teknik menentukan porsi (pengiraan berat, isipadu, pembahagian sama rata, standard pengisian).
Dokumen tersebut membahas tentang perencanaan menu makanan yang mencakup pengertian menu, fungsi menu dalam menentukan anggaran, peralatan, tenaga kerja, dan lainnya. Dokumen tersebut juga menjelaskan hal-hal yang melandasi penyusunan menu seperti nilai gizi, kebiasaan makan, keuangan, serta saran dalam penyusunan menu seperti menyertakan menu baru dan memanfaatkan sisa makanan.
Dokumen tersebut membahas tentang menu makanan seimbang dan metode isi piringku yang disarankan Kementerian Kesehatan RI untuk memenuhi kebutuhan gizi harian seseorang. Metode ini menekankan porsi ideal makanan menggunakan perumpamaan sajian dalam satu piring yang terdiri atas lauk pauk, makanan pokok, sayuran dan buah-buahan.
Dokumen tersebut membahas tentang pengelolaan makanan dan minuman (gastronomi) yang mencakup topik seperti kebersihan makanan, kuantitas dan kualitas makanan, pengolahan, penyimpanan, pengangkutan dan penyajian makanan. Dokumen juga membahas definisi gastronomi, bidang-bidangnya seperti gastronomi praktis, teoritis dan teknis serta hubungannya dengan pariwisata dan budaya lokal.
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 Fase D Kurikulum Merdeka - [abdiera.com]Fathan Emran
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka.
Paper ini bertujuan untuk menganalisis pencemaran udara akibat pabrik aspal. Analisis ini akan fokus pada emisi udara yang dihasilkan oleh pabrik aspal, dampak kesehatan dan lingkungan dari emisi tersebut, dan upaya yang dapat dilakukan untuk mengurangi pencemaran udara
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 Fase E Kurikulum MerdekaFathan Emran
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka.
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F Kurikulum MerdekaFathan Emran
Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka.
Laporan Pembina Pramuka SD dalam format doc dapat anda jadikan sebagai rujukan dalam membuat laporan. silakan download di sini https://unduhperangkatku.com/contoh-laporan-kegiatan-pramuka-format-word/
5. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
WAKTU HIDANGAN
Hidangan harian utama seperti sarapan
pagi, tengah hari, dan makan malam.
Hidangan mengalas perut seperti minum
pagi dan minum petang
DesignedByRodziahAnuar
6. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
Mengikut
peruntukan
perbelanjaan yang
ditetapkan
Setiap individu
mempunyai
makanan
kegemaran masing
- masing
Menu dirancang
berdasarkan
tujuan majlis
diadakan
Hidangan harian
utama seperti
sarapan pagi,
tengah hari, dan
makan malam.
Hidangan mengalas
perut seperti minum
pagi dan minum
petang
DesignedByRodziahAnuar
7. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
Mengikut
peruntukan
perbelanjaan yang
ditetapkan
Setiap individu
mempunyai
makanan
kegemaran masing
- masing
Menu dirancang
berdasarkan
tujuan majlis
diadakan
DesignedByRodziahAnuar
8. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
Mengikut
peruntukan
perbelanjaan yang
ditetapkan
Setiap individu
mempunyai
makanan
kegemaran masing -
masing
DesignedByRodziahAnuar
9. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
Mengikut
peruntukan
perbelanjaan yang
ditetapkan
DesignedByRodziahAnuar
10. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
DesignedByRodziahAnuar
11. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan
sempurna
Bahan yang
digunakan pada
musimnya adalah
lebih murah dan
segar
Mengikut
peruntukan
perbelanjaan yang
ditetapkan
DesignedByRodziahAnuar
12. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal
membolehkan
makanan dimasak
cepat dan sempurna
DesignedByRodziahAnuar
13. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
Sumber tenaga
yang mencukupi
menjimatkan masa
DesignedByRodziahAnuar
14. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
Menu perlu
mempunyai variasi
dari segi kaedah
memasak, rasa,
warna, dan jenis
bahan yang
digunakan
DesignedByRodziahAnuar
15. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu
bergantung
kepada umur,
jantina, saiz
tubuh, aktiviti
dan kesihatan
DesignedByRodziahAnuar
16. FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA &
MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN
FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti
makanan perlu
cukup untuk
menampung
bilangan
tetamu
KEMAHIRAN &
KEBOLEHAN
Kemahiran dan
kebolehan
tukang masak
perlu
dipertimbangkan
DesignedByRodziahAnuar
20. Hidangan seimbang yang
mempunyai kandungan
nutrien lengkap
Dijadikan hidangan utama
@ sampingan
Mudah disedia & dimasak
Disaji secara peranggu
meja @ berpek
DesignedByRodziahAnuar
21. F ak t or penting dalam merancang
hidangan sepinggan lengkap
1. Rancang dari segi rasa,
warna, tektur dan bahan
2. Guna alat kelengkapan
yang dapat jimatkan
masa
3. Pertimbangkan kemahiran
& tenaga
4. Pelihara nutrien makanan
5. Pastikan hidangan
seimbang
6. Hidangan mudah dan
cepat dimasak
DesignedByRodziahAnuar
22. Hidangan sepinggan lengkap
cara timur
Hidangan yang disediakan oleh
masyarakat timur misalnya yang
tinggal di Malaysia
Nasi goreng
Nasi lemak
Nasi ayam
Roti canai dan kuah dal
DesignedByRodziahAnuar
23. Hidangan sepinggan lengkap
cara barat
Hidangan yang disediakan
berasaskan tepung gandum dan
daging
Pizza
Burger
spaghetti
DesignedByRodziahAnuar
24. Hidangan sepinggan lengkap
mengikut budaya setempat
Hidangan kegemaran oleh
kelompok masyarakat di sesuatu
tempat
Masyarakat kelantan – nasi kerabu
Pinang – laksa
Negeri sembilan – masak lemak cili padi
Johot – lontong
Perak rendang tok
DesignedByRodziahAnuar
25. Minuman
Minuman yang berkhasiat
Mengandungi susu dan coklat.
Dihidang kepada kanak –
kanak bayi pesakit ibu
mengandung
Minuman yang menyegarkan
Merupakan minuman yang
dapat melegakan atau
menyegarkan badan orang
yang berasa dahaga. Biasanya
dihidang sejuk
DesignedByRodziahAnuar
26. Alatan & kelengkapan dapur penting dalam penyediaan
hidangan
Penggunaan yang sesuai akan memudahkan
proses penyediaan hidangan
Menjadikan hidangan lebih menarik &
menyelerakan
Alatan dan kelengkapan dapur
DesignedByRodziahAnuar
27. Alatan dapur
3 kumpulan utama
1. Alatan menyedia
2.Alatan memasak
3.Alatan menyaji
perkakas
diperbuat
daripada tembikar,
kaca, logam putih
@ berwarna, kayu
dan plastik
DesignedByRodziahAnuar
28. Alatan asas
PERIUK BELANGA
KUTLERI
ALATAN MEMASAK
ALATAN MEBUAT KEK DAN PASTRI
ALATAN MENGHIDANG DAN MENYIAPKAN PERANGGU MEJA
GUBAHAN MEJA, KAD MENU DAN ALAS MEJA
KAIN – KAIN DAPUR
DesignedByRodziahAnuar
29. Pan leper
Cerek
Belanga dan penutup belanga Periuk
Periuk susu
Kuali dan Tudung kuali
Pengukus
periuk
belanga
DesignedByRodziahAnuar
60. Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS BAHAN MENTAH
Kos bahan mentah yang diguna
untuk memasak seperti sayur,
beras, dan lain - lain
61. Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS UPAH
Kos bayaran tenaga pekerja
yang memasak, menyediakan
hidangan
62. Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS OVERHED (SAMPINGAN)
Kos selain dari kos upah dan
bahan mentah seperti bil, sewa
kedai, pengangkutan dan lain -
lain
69. Lap mata pisau
dengan menghalakan
sebelah yang tajam
jauh dari anda
DesignedByRodziahAnuar
70. Padam suis utama
sebelum memasang plag
atau palam. Tangan
mestilah kering
DesignedByRodziahAnuar
71. Masyarakat
malaysia terkenal
dengan budi
bahasa yang
tinggi. Oleh itu
setiap perbuatan
yang dilakukan
hendaklah dengan
sopan santun.
Adab semasa
makan haruslah
dijaga sama ada
bersama keluarga
atau di khalayak
ramai
DesignedByRodziahAnuar
72. E t ika makan
Rujuk buku teks muka
surat 87 & 88
Adab sopan
semasa
makan
DesignedByRodziahAnuar
73. • Duduk dengan postur yang betul dan kaki dirapatkan
• Letak napkin diatas riba
• Tunggu sehingga semua orang berada di meja barulah mula makan
• Suap makanan sedikit sedikit dengan cermat dan sopan
• Gunakan kutleri dengan betul dan senyap
• Kunyah makanan dengan perlahan dan senyap tanpa membuka
mulut
• Biarkan makanan sejuk dahulu sebelum dimakan dan jangan tiup
makanan di hadapan orang
• Berbual perkara yang baik sahaja
• Minta orang yang berhampiran menghulurkan makanan jika
makanan itu jauh
• Rapatkan kutleri setelah selesai makan
• Beredar bersama sama dari meja setelah selesai makan
DesignedByRodziahAnuar