Thai green th Papaya Salad

1. © Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 1
้

2. 3. พริกขี ้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด 4. มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
2. กระเทียมเล็ก 5 - 6 กลีบ
1.มะละกอสับ 1 ถ้ วย
7. นํ ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.กุ้ งแห้ ง 2 ช้อน
5. ถัวลิสงคัว 2 ช้อนโต๊ะ
่ ่ 6. ถวฝักยาวหน ขนาด 1 นิ ้ว 1 ฝั ก
ั่ ั่
11.นํ ้าตาลปี๊ บ 2 ช้อนโต๊ะ
9. นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.นํ ้ามะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 2
้

3. 1.ปลอกมะละกอ และล้างด้วยนํ้าให้สะอาด แล้วทําการเฉาะและสับ
แล้วใช้มีด ฝานให้เป็ นเส้นๆ หรื ออาจใช้ที่ไสมะละกอก็ได้
2.ใส่ กระเทียมและพริ กขี้หนู ลงในครก แล้วตําให้พอแตก
3.ใส่ มะเขือเทศ, ถวลิสง, ถวฝักยาว, กุงแห้ง แล้วตําให้เข้ากัน
ั่ ั่ ้
้ ํ ้ ้ ั
4.ใส่ มะละกอ และ เครื่องปรุงที่เหลือ แลวตาเบาๆ คลุกเคลาใหเ้ ขากน เป็นอนเสร็จ
ั
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 3
้

4. พริ ก ; ใช้ปรุ งรสอาหาร ช่วยเจริ ญอาหาร และรักษาอาการอาเจียน รักษาโรคหิด กลาก รักษาโรคบิด
โดยการใชพริกสด 1 เม็ด หรื อมากกว่านั้นใช้กิน และอาการปวดบวมเนื่องจากความเย็นจัด โดยใช้ผงพริ ก
้
แหงทาเป็นข้ ีผ้ ง หรื อสารละลาย แอลกอฮอล์ใช้ทา
้ ํ ึ
กระเทียม ; ใช้เป็ นอาหาร คือเป็ นส่ วนผสมเพื่อแต่งกลิ่นหายาใช้ผสมกับขิงอย่างละเท่า ๆ กน แลว
ั ้
นํามาบดละลายกับนํ้าอ้อยกิน จะแก้รัตตะปิ ตตะเสมหะ แก้เสมหะและลม แก้ฟกชํ้า แก้อืด กระจายโลหิ ต
ผสมยารักษาโรคมะเร็งเพลิง มะเร็งคุด มะเร็งเปื่ อยทั้งตัว ผสมกับยาแก้ไอ แก้จุกเสี ยด แก้ลมบ้าหมู แก้ลิ้น
แข็ง ช่วยบํารุ งอาหาร ผสมในยาแก้ทองอืด แก้เจ็บท้อง ริ ดสี ดวงทวาร ผสมยาทาแก้คลายเส้น แก้เมื่อย แก้
้
้ ิ ั
กลาก แกโรคผวหนง ผสมกับนํ้ามันองคสู ตรแก้ริดสี ดวงทวาร คัน ฟกชํ้า บวม เมื่อใชผสม ้
นํ้านมหรื อนํ้ากะทิสดคั้นใช้ขบพยาธิเส้นด้าย กินอาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง ก็จะขับ
ั
ออก นอกจากน้ ี เนื่องจากกระเทียมมีรสร้อน สามารถปริมาณโคเลส
เตอรอลในเลือดได้ ทาใหลดการอุดตันของเส้นเลือดเป็ นต้น
ํ ้
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 4
้

5. ถั่วฝักยาว ; ใบ : ใช้สดประมาณ 60-100 กรัม ใชตมน้ ากิน เป็นยารักษาโรคหนองใน และปัสสาวะเป็น
้ ้ ํ
หนอง
เปลือกฝัก : ใชสดประมาณ 100-150 กรัม นํามาต้มกินใช้รักษาภายนอก โดยการตําพอก และเป็ นยา
้
ระงบอาการปวดบวม ปวดตามเอว และแผลที่เตานม
ั ้
มะเขือเทศ ; ใครจะคิดบ้างว่าการกินซอสมะเขือเทศช่วยป้ องกันโรคมะเร็ งได้ มะเขือเทศช่วยลดความ
เสี่ ยงในการเป็ นมะเร็ งที่ปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ปลายลําไส้ใหญ่และปลายทวารหนักได้ถึง
ั ่
60% และยังช่วยลดความเสี่ ยงการเป็ นมะเร็งที่อณฑะในเพศชาย มีหลักฐานระบุวา มะเขือเทศปรุงสาเร็จรูป
ํ
มีไลโคปี น (Iycopene) ซ่ ึ งเป็นสารตานมะเร็งอยเู่ ป็นจานวนมาก ดงน้ นอยาลืมใหซอสมะเขือเทศเป็นส่วน
้ ํ ั ั ่ ้
หน่ ึงในเครื่องปรุงอาหารของคุณ รู้อยางน้ ีแลวกอยากินทิ้งขวางเหยาะใหเ้ กล้ ียงไม่ใหติดเหลือกนขวด
่ ้ ็ ่ ้ ้ ้
้
แกไอออกเลือด (ไอมีเลือดปน) - ใช้น้ าผึ้ง 1 ช้อนชา มะนาว 4 ลูก เกลือ 1 ช้อน หรื อประมาณ 3-4 เม็ด
ํ
้ ั
ผสมใหเ้ ขากนดี ใหมีรสเปร้ ี ยวเคมหวาน ใชจิบทุกคร้ ังที่ไอ -ใชมะนาว 108 ใบ เบ้ ียจกจน 11 ตว ปูนขาว
้ ็ ้ ้ ั๊ ่ั ั
หนกประมาณ 4 บาท วิธีทา คั้นนํ้ามะนาว ใส่เบ้ ียจกจนและ
ั ํ ั๊ ่ั
ปูนขาวปนกัน ดองประมาณ 3 คืน รับประทานครั้งละจอกชา
้
แกไอออกเลือดดี
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 5
้

6. ถัวลิสงเป็ นพืชที่มีคุณค่าทางการบํารุ งร่ างกายสู งกล่าวกันที่ช่วยให้มีอายุ ยืน จนไดรับสมญานามว่า
่ ้
พืชอายวฒนะ ถวลิสงมีโปรตีนสูงประมาณ ๓๐% จะเป็ นรองก็แต่ถวเหลืองเท่านั้น ปริ มาณโปรตีนในถัว
ุั ั่ ั่ ่
ลิสงสูงกว่าในขาวสาลี ๑ เท่า สู งกว่าข้าว ๓ เท่า เมื่อเทียบกับไข่ไก่ นมวัว เนื้อสัตว์แล้ว ก็ไม่ดอยกว่ากัน
้ ้
ในถัวลิสงเป็ นโปรตีนที่ ร่างกายสามารถดูดชึ มไปใช้ได้ง่าย ร่ างกายสามารถดูดซึ มไปใช้ได้ถึง ๙๐%
่
นอกจากน้ ี ถัวลิสงยังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จาเป็ นสําหรับร่ างกาย ๘ ชนิด ในอตราที่เหมาะสม ถว
่ ํ ั ่ั
ลิสงยงมีไขมน วิตามิน บี ๒ โคลีน (choline) กรดไขมนที่ไม่อิ่มตว เมธิโอนีน (Methionine) และวิตามิน
ั ั ั ั
เอ-บี-อี-เค แคลเชียม เหลก และธาตุอื่นๆ
็
กุง แหง เป็นการแปรรูปอาหารประเภทหน่ ึง โดยการทาใหแหงเพื่อป้องกนการเน่าเสียของอาหาร กุง
้ ้ ํ ้ ้ ั ้
แห้งที่จาหน่ายในท้องตลาด มีหลายเกรด และหลายขนาด เลือกใช้ตามความต้องการ ประโยชน์ ใชเ้ ป็น
ํ
ส่ วนประกอบของอาหารคาวหลายชนิด เช่น ส้มตํา ยํา แกงเลียง นํ้าพริ กบางชนิด เป็ นต้น คุณค่ าทางอาหาร
โปรตีน แคลเซียม
มะละกอ
ผลสุก - เป็นยากน หรือแกโรคเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย
ั ้
ยางจากผลดิบ - เป็นยาช่วยยอย ฆ่าพยาธิ
่
. ราก - ขับปัสสาวะ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 6
้

7. มะขามเปียก
มีวตามินซีที่ต่อตานอาการไขหวดไดสูง วิตามินเอช่วยในการบารุงสายตาและการทางาน
ิ ้ ้ ั ้ ํ ํ
ของระบบประสาท แคลเซี ยมช่วยเสริ มสร้างกระดูกและฟัน หรื อเหล็กก็มีอยูไม่ใช่นอย ่ ้
นอกจากนี้ ยงมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เส้นใยอาหารและวิตามินบี 1 ป้ องกันโรคเหน็บชา
ั
กล้ามเนื้ ออ่อนแรง วิตามินบี 2 ช่วยในการเจริ ญเติบโตของร่ างกายและป้ องกันไขมันอุดตันใน
เสนเลือดและสาร อาหารสําคัญอีกมากมาย
้
http://www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_15_4.htm
http://blog.eduzones.com/wanwan/15775
http://www.chuankin.com/properties.php
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 7
้