Kokojyväkauran korkea ravitsemuksellinen laatu tekee siitä arvokasta ihmiselle. Fazerin oma, moderni kauramylly aloitti toiminnan keväällä 2013.

1. #Kaura8000
Knowledge grows
Teollisuus vastaa
markkinoiden haasteeseen
Fazer Mylly
Jarkko Arrajoki

2. #Kaura8000
2Company confidential
1. Fazer esittely ja viljavisio
2. Fazer Mylly Suomi ja Ruotsi;
kauran laatuvaatimukset
3. Fazer Mylly investoi kauraan

3. © Fazer. All rights reserved3Company confidential
1. Fazer esittely ja viljavisio

4. #Kaura8000
4
Fazer toimii viidellä toimialalla
Fazer Makeiset
Fazerin makeiset
edustavat laatua ja
kekseliäisyyttä
Fazer Food Services
Ruokapalveluita
muuttuvien tarpeiden
mukaan
Fazer Leipomot
Vahvat
leipomoperinteet
yhdistyvät uusiin
innovaatioihin
Fazer Cafés
Kokonaisvaltainen
konsepti nojaa
satavuotiseen
perinteeseen
Fazer Mylly
Sopiva sekoitus
perinteitä ja
innovaatioita

5. #Kaura8000
Fazerin arvot
Asiakaslähtöisyys
Pyrimme ylittämään
asiakkaidemme odotukset
Yhteistyö
Työskentelemme yhdessä toisiamme
kunnioittaen
Laadukkuus
Vastuullisuus kaikessa mitä
teemme

6. #Kaura8000
6
Liiketoimintakohtaiset yritysvastuualueet
© Fazer. All rights reserved

7. #Kaura8000
7
• Fazer haluaa ostaa viljaa ja viljatuotteita, jotka on
tuotettu parhailla viljelymenetelmillä
ympäristönäkökulmat huomioiden
• Pitkän ajan visiomme on minimoida osaltamme
vesistöihin kohdistuvaa ravinnekuormaa, joka aiheutuu
peltoviljelystä kotimarkkina-alueellamme
• Haluamme kasvattaa ja edistää kestävien
viljelymenetelmien käyttöä yhteistyössä viljelijöiden
kanssa
• Tulevaisuuden ruokaketjun haasteet ovat yhteiset Fazer
Myllylle ja viljelijöille
• Kuluttajien kiinnostus viljelymenetelmiä ja
ympäristövaikutuksia kohtaan kasvaa koko ajan
Fazer-konsernin viljavisio
Kehitetään viljelyä yhdessä

8. #Kaura8000
8
Fazerin kestävän viljelyn periaatteet
© Fazer. All rights reserved
Ravinne-
tase
Viljely-
suunnitelma
Viljelykierto-
suunnitelma
Maa-analyysi
Suunnittelu Viljely
Täsmä-
viljely
Kerääjäkasvit,
syysviljat,
talviajan
kasvipeit-teisyys
Haitta-
aineettomien
kierrätys-
ravinteiden
käyttö
Viljelemättö-
mät/ruiskutta-
mattomat
alueet
Kasvunsää-
teiden käytön
minimointi
IPM-viljely

9. © Fazer. All rights reserved9Company confidential
2. Fazer Mylly Suomi ja Ruotsi
Kauran laatuvaatimukset

10. #Kaura8000
10
Yksi yritys, kaksi liiketoimintayksikköä
Fazer Mylly
 Fazer perusti myllyn 1971 tuottamaan
korkealaatuista jauhoa omille leipomoille ja
keksitehtaalle
 Sijaitsee Lahdessa
 70 työntekijää, päivittäinen kapasiteetti
660 tonnia
 Neljä tuoteryhmää: jauhot, mixit ja
leivänparanteet, kaura- ja erikoistuotteet
 Uuden kauramyllyn laajennus valmis keväällä
2017
 Tarjoaa asiakkailleen korkealaatuisia
viljatuotteita ja tukipalveluita
 AIB-, Kosher-, Halal- ja
luomutuotantosertifikaatit (FSSC
22000 sertifiointi käynnissä)
 Laatuajattelu ja asiakaslähtöisyys
kaikessa tekemisessä
 Tuotekehitystä ja –testausta omassa
koeleipomossa
Fazer Mills Sweden
 Frebaco perustettu 1981
 Tuli osaksi Fazer konsernia 2016 (Fazer Mills
Sweden)
 Sijaitsee Lidköpingissä, Etelä-Ruotsissa
 60 työntekijää
 Tuotavalikoima kattaa mm. murot ja myslit,
kaurat, jauhot sekä ateriajyvät
 Frebaco Kvarn –tuotemerkki on hyvin
tunnettu kuluttajamarkkinoilla
 Tarjoaa terveellisiä luomutuotteita,
kuten puuroja, myslejä sekä
kaurahiutaleita
 Yrityksellä FSSC 22000, ISO 9001 ja ISO
14001 sertifikaatit
 Tuotantolaitoksessa ei käsitellä pähkinöitä

11. #Kaura8000
Toimimme maailmanlaajuisesti
Eurooppa
Venäjä
Itä-
Aasia
Etelä-
Aasia
Pohjois-Amerikka

12. #Kaura8000
• Kokojyväkauran korkea ravitsemuksellinen laatu tekee siitä arvokasta
ihmiselle
 Kokojyväkaura sisältää
 9-11 % kuitua
Puolet siitä on beta-glukaanikuitua
 10-15 % proteiinia
Ravitsemuksellisesti arvokas proteiini, hyvä aminohappokoostumus
 6-8 % rasvaa (2-3 % enemmän kuin muissa viljoissa)
Kauran rasva koostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista
 Kaurassa on hieno pähkinäinen aromi ja pehmeä, kermainen rakenne
 Hellä vatsalle
Faktaa kaurasta

13. #Kaura8000
 Fazerin oma kauramylly aloitti toiminnan keväällä 2013
 Moderni tuotantolaitos ja uusin teknologia takaavat huippulaadun
 Tuotteet ovat saatavilla useilla eri teknisillä ominaisuuksilla sekä erikokoisina
pakkauksina (paperisäkki, suursäkki)
 Raaka-aineena laadukas suomalainen kaura, myös luomuna
 Ensiluokkainen asiantuntemus tuotekehityksessä ja ratkaisuissa
Terveellistä ja maistuvaa kauraa Fazerilta

14. #Kaura8000
1. väite**: Kauran sisältämä beetaglukaani edistää veren kolesterolitasojen
pysymistä normaalina.
2. väite**: Kauran sisältämän beetaglukaanin nauttiminen osana ateriaa
auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuuden kohoamista kyseisen aterian
jälkeen ja tasapainottaa verensokerin suuria heilahteluita.
3. väite***: Kauran sisältämä beetaglukaani alentaa veren kolesterolia, mikä
vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
4. väite**: Kaurajyvän kuitu edistää vatsan toimintaa. Kaura lisää suolistossa
kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva
ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.
** perustuu EFSA – (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 13
*** perustuu EFSA – (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 14
Lisätietoja http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/1885.pdf
Kauran terveysväitteet EU:ssa

15. #Kaura8000
Fazer Myllyn suurimokauran laatuvaatimukset
Päivitetty 1.11.2016
Suurimo-
kaura
Luomu-
suurimo-
kaura
Kosteus (%) max 14,0 14,0
Hlp (kg) min 56,0 54,0
Sakoluku min
Valkuainen (%) min
DON (mg/kg) max 1,75 1,75
Lajittelu 2 mm seula (%)
max 10,0 15,0
Muut rikkajyvät (%) max
Vieraat viljalajit (%) max 1,0 1,0
Vihreät jyvät (%) max 1,0 1,0
Rikkoutuneet (%) max
Roskat (%) max 2,0 2,0
Torajyviä (%) max
Ytimen väri Vaalea Vaalea
• Klormekvattivalmisteiden käyttö suurimokauran viljelyssä on
kielletty
• Yhdyskuntapuhdistamolietteitä sisältävien lannoitteiden käyttöä
saman kasvukauden aikana ei suositella, harkitsemme niiden käytön
kieltämistä. Muiden viljanviljelyyn hyväksyttyjen kiertolannoitteiden
käyttö on suositeltavaa. 15

16. #Kaura8000
16
KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1881/2006
Enimmäismäärät elintarvikkeissa mikrog/kg
• Analysoinnin tarkoitus on varmistaa
tuoteturvallisuus
• Kaikkien tuotteiden tulee täyttää
vaatimukset
• Yhden tuotteen koko usein kuluttajalle
päätyessään 10-400 g, melko pieni näyte!
• Viljelykierto
• Lajikevalinta
• Kunnostettu ja peitattu kylvösiemen
• Kuivaus pian puinnin jälkeen
Keinoja riskin vähentämiseen
Analysointi
Mikäli kuormasi hylkääntyy vastaanotossa
• Autamme löytämään uuden toimituspaikan ja
ostajan erällesi

17. #Kaura8000
Suurimokaura ja luomusuurimokaura, satokausi 2017
17
• Kauramyllymme laajennus valmistuu kuukauden
kuluttua, kapasiteetti kasvaa 40 000 tonniin vuodessa
• Laadukkaille kauratuotteille on viennissä kysyntää
• Lajikevalinnassa erityishuomio jyväkokoon
• Lajikevalinnassa tärkeitä myös: alhainen kuoripitoisuus,
korkea hlp, ytimen vaalea väri, korkea tjp
• Suurta jyväkokoa arvostaa myllyteollisuuden lisäksi
rehuteollisuus, erityisesti Akseli soveltuu huonosti
kaupalliseksi kauralajikkeeksi
• Huomioi viljelyssä keinot hometoksiinien välttämiseksi
• Luomukauralla kasvavaa kysyntää
Suosituslajikkeiden tietoja 2016
Muita suosituslajikkeita:
• Matty
• Donna
• Niklas
Lajike Hlp 2 mm seula
ALKU 58,3 5,0
PEPPI 58,4 4,3
BELINDA 54,9 5,5
STEINAR 54,0 3,2
MARIKA 57,1 3,6
AVANTI 56,6 2,8

18. © Fazer. All rights reserved18Company confidential
3. Fazer Mylly investoi kauraan

19. #Kaura8000
• Terveys- ja hyvinvointitrendin myötä kauran kysyntä
maailmalla kasvaa
• Pohjoismainen kaura on saanut maailmanlaajuisesti
tunnustusta korkeasta laadustaan.
• Viime vuosien aikana olemme jo investoineet Suomessa 15
miljoonaa euroa kauraan
• Kauramylly 2013
• Kauran lisäarvotuotteet: kauran betaglukaani, kauraproteiini ja
kauraöljy 2015
• Kauramyllyn laajennus 2016-2017
• Frebacon oston myötä Fazerista tulee kansainvälisen sarjan
myllytoimija
• Aiomme kasvaa kansainvälisillä markkinoilla entisestään ja
viedä kauraa Suomesta ja Ruotsista Keski-Eurooppaan ja
Aasiaan
Kauran menestystarina jatkuu

20. #Kaura8000
• Kauramylly valmistui 2013  fokuksena B&B-Myynti
• 2014 Fazer Alku-puurot vähittäiskaupan markkinoille
• 2015 Fazerin Alku Sadonkorjuupuuro nimitettiin vuoden elintarvikkeeksi
Suomessa ja Fazer Alku-puurojen pakkaukset voittivat
vastuullisuuskategorian (Sustainability Award) eurooppalaisten
kartonginvalmistajien yhdistyksen Pro Cartonin järjestämässä
ECMA Awards –kilpailussa
• 2015 B-glukaanin valmistus ja hiutaleiden vähittäiskaupan Privat Label-
pakkaaminen alkaa
• Menestyksen johdosta vuoden 2015 lopussa tehtiin viiden miljoonan
euron investointi-päätös, joka kaksinkertaistaa kauramyllyn kapasiteetin
• 2016 Fazer Alku-myslit markkinoille ja kauramyllyn kapasiteetin nosto –
investoinnin toteuttaminen
• Kauran kasvaneen vientimenekin ansiosta Fazerin kauramylly toimii nyt
täydellä kapasiteetilla vuoden edellä aikataulusta
• Kapasiteetin kaksinkertaistaminen saa lentävän lähdön
Kauran kasvaneen
vientimenekin ansiosta
Fazerin kauramylly
toimii nyt täydellä
kapasiteetilla vuoden
edellä aikataulusta
Menestyksen johdosta
vuoden 2015 lopussa
tehtiin viiden miljoonan
euron investointipäätös,
joka kaksinkertaistaa
kauramyllyn
kapasiteetin
Kaurahiutaleiden raaka-ainekäyttäjästä
kauran moniosaajaksi

21. #Kaura8000
Elintarvikkeita
Leipä
Puuro, mysli
Välipalapatukat
Keksit
Kokojyväkaura
Kuorinta
Kuoret Hiutaleet
Öljyn erottaminen
Kauraöljy
Eläinrehua
Osa kaurasta palaa
maatalouteen eläinten
rehuksi
Uusia kauratuotteita voidaan käyttää esimerkiksi
funktionaalisissa elintarvikkeissa, kuten
sydänterveyttä edistävissä välipalapatukoissa,
kekseissä, leivissä, maitotuotteissa ja
ravintolisissä
Proteiinin ja erityisesti kasviproteiinin tarve kasvaa, ja
joissakin elintarvikkeissa voidaan puhua
proteiinibuumista
Uusi fraktiointiprosessi
Kauran beta-
glukaani
Kaura-proteiini Kaura-tärkkelys
Energiaa
Fazer Mylly valmistaa
kauran kuoresta brikettejä
energiayhtiön käyttöön
Kauran kaikki osat tulevat meillä käyttöön:
Elintarvikkeita, energiaa, kosmetiikkaa

22. #Kaura8000
Fazer Myllyn uudet kaura-ainesosat on helppo lisätä monenlaisiin tuotteisiin
Enemmän kuluttajahyötyä kauran beta-glukaanilla, -
proteiinilla, -öljyllä ja -tärkkelyksellä
1.
2.
3.
4.
 Luonnollinen
 Kasviperäinen
 Ei GMO
Kauran beta-glukaani
 Ihanteellinen leivontaan
 Sydämen terveyteen ja vatsan hyvinvointiin,*
antamaan pitkäkestoista energiaa
 30% ja 10% konsentraatit
Kauraproteiini
 30% konsentraatti
 Vähärasvainen proteiini
 Loistava ravitsemuksellinen sisältö
Kauraöljy
 Puhdas ja jäämätön öljy
 Paljon Omega-6 rasvahappoja
 E-vitamiinin lähde
Kauratärkkelys
 70% luonnollinen hiilhydraatti
* EFSAn hyväksymät terveysväittämät
 Soijaton
 Maidoton
 Jäämätön
Keksit ja välipalapatukat
Smoothiet, juomat ja
ravintolisät
Aamiaistuotteet
(puuro, leipä, mysli, granola)

23. #Kaura8000

24. #Kaura8000

25. #Kaura8000

26. #Kaura8000
Knowledge grows
KIITOS!
#Kaura8000