الدهون وامراض القلب والاوعية الدموية

1. ‫واألوعية‬ ‫القلب‬ ‫وأمرض‬ ‫الدهون‬‫الدموية‬
‫أ‬.‫الشريك‬ ‫دمحم‬ ‫يوسف‬ ‫الدكتور‬
shrekym@yahoo.com
‫المقدمة‬
‫أنحاء‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬‫و‬ ‫الدموية‬ ‫األوعية‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫انتشار‬‫و‬ ‫اد‬‫ز‬‫العالم‬
‫أنها‬ ‫حتى‬ ،‫ة‬‫ر‬‫األخي‬ ‫العقود‬ ‫خالل‬‫المجتمعات‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫في‬ ‫الوفاة‬‫و‬ ‫للمرض‬ ‫ئيسي‬‫ر‬‫ال‬ ‫السبب‬ ‫أصبحت‬
‫معدالت‬ ‫يادة‬‫ز‬ ‫بين‬ ً‫ا‬‫وثيق‬ ً‫ا‬‫تباط‬‫ر‬‫ا‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ‫تبين‬ ‫فقد‬ ،‫صناعيا‬ ‫المتقدمة‬ ‫الدول‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫وخصوص‬‫ع‬‫وقو‬
،‫البدني‬ ‫النشاط‬ ‫وممارسة‬ ‫التغذية‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫الحياة‬ ‫نمط‬ ‫في‬ ‫ات‬‫ر‬‫التغي‬ ‫وبين‬ ‫اض‬‫ر‬‫األم‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬
‫ا‬ ‫األغذية‬ ‫وتناول‬ ،‫التدخين‬‫و‬‫انية‬‫و‬‫الحي‬ ‫ن‬‫بالدهو‬ ‫لغنية‬.
‫ودار‬‫م‬‫ال‬ ‫ة‬‫ر‬‫و‬‫ت‬‫ف‬ ‫والل‬‫خ‬ ‫وذات‬‫ل‬‫با‬ ‫والهم‬‫ف‬‫أط‬‫و‬ ،‫وا‬‫ي‬‫يوم‬ ‫ويض‬‫ب‬‫ال‬ ‫ن‬‫وو‬‫ي‬‫الليب‬ ‫يستهلك‬(‫ول‬‫ي‬‫ر‬‫أب‬ ‫وى‬‫ل‬‫ى‬ ‫ووبر‬‫ت‬‫أت‬ ‫ون‬‫م‬)،
‫وال‬‫م‬‫أ‬‫و‬ ‫وروتين‬‫ب‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫ووت‬‫ت‬‫تح‬ ‫وي‬‫ه‬‫ف‬ ‫وم‬‫س‬‫الج‬ ‫وو‬‫م‬‫لن‬ ‫وية‬‫س‬‫األسا‬ ‫وة‬‫ي‬‫الغذائ‬ ‫ور‬‫ص‬‫بالعنا‬ ‫وة‬‫ي‬‫غن‬ ‫وادة‬‫م‬ ‫البض‬ ‫ويعتبر‬
‫البيض‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫نسبة‬ ‫تصل‬ ،‫ن‬‫ودهو‬ ‫وفيتامينات‬ ‫معدنية‬‫التامل‬(‫وفار‬‫ص‬‫و‬ ‫واض‬‫ي‬‫ب‬)‫الي‬‫و‬‫و‬‫ح‬21%،
‫بين‬ ‫ما‬ ‫الصفار‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫نسبة‬ ‫او‬‫ر‬‫وتت‬21‫و‬‫و‬23%‫الي‬‫و‬‫ح‬ ‫الصفار‬ ‫في‬ ‫التوليستيرول‬ ‫ن‬‫وز‬ ‫ويصل‬ ،
172‫ام‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ج‬‫ملي‬/222‫وم‬‫و‬‫ج‬(‫الي‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ح‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫ن‬‫ز‬‫و‬ ‫ول‬‫و‬‫ص‬‫ي‬ ‫وة‬‫و‬‫ض‬‫بي‬ ‫ول‬‫و‬‫ك‬02‫وم‬‫و‬‫ج‬)‫وع‬‫و‬‫ن‬‫م‬ ‫ود‬‫و‬‫ق‬‫و‬ ،‫وة‬‫و‬‫ي‬‫عال‬ ‫وبة‬‫و‬‫س‬‫ن‬ ‫وي‬‫و‬‫ه‬‫و‬ ،
‫ن‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وة،أما‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الدمو‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫األوع‬‫و‬ ‫وب‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫الق‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫مر‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫تغذ‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫ويض‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫ال‬ ‫وافة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫ى‬‫ون‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ك‬ ‫وين‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ق‬‫العال‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫اح‬
‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫هذا‬ ‫وعلى‬ ، ‫اضحة‬‫و‬ ‫غير‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫وخطر‬ ‫الدم‬ ‫وكوليستيرول‬ ‫البيض‬ ‫كوليستيرول‬
‫الجيد‬ ‫الحياة‬ ‫أسلوب‬ ‫ىتباع‬ ‫مع‬ ‫السليمة‬ ‫التغذية‬ ‫من‬ ‫ء‬‫جز‬ ‫البيض‬.
‫س‬1
‫بالكوليستيرول؟‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫عالقة‬ ‫مدى‬ ‫ما‬
‫وبب‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ت‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬‫ن‬‫دهو‬‫ويئة‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ال‬‫ور‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫كث‬ً‫ا‬‫وحية‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫ال‬ ‫واطر‬‫و‬‫و‬‫خ‬‫الم‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫األ‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬‫و‬ ‫وب‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫الق‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫أ‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫من‬
‫ورطانية‬‫و‬‫س‬‫ال‬،‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫وع‬‫و‬‫ف‬‫ر‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫ول‬‫و‬‫م‬‫تع‬ ‫وي‬‫و‬‫ت‬‫ال‬‫و‬ ‫وبعة‬‫و‬‫ش‬‫الم‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫الدهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫األح‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وذه‬‫و‬‫ه‬ ‫ووت‬‫و‬‫ت‬‫وتح‬
‫وامض‬‫و‬‫ح‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫و‬‫و‬‫ل‬‫يخت‬ ‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وتيرول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫وع‬‫و‬‫ف‬‫ر‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫تلثير‬ ‫ون‬‫و‬‫ت‬‫ول‬ ،‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وتيرول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬
‫ىلى‬ ‫دهني‬‫آخر‬‫تباين‬ ‫توضح‬ ‫التالية‬ ‫األمثلة‬ ،‫ها‬‫أثر‬‫كالتال‬‫ي‬:-
‫األول‬ ‫ع‬‫النو‬:-‫األ‬‫على‬ ‫يحتوت‬ ‫النخيل‬ ‫يت‬‫ز‬ ‫أن‬ ‫نجد‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهنية‬ ‫حماض‬05%‫من‬
‫األ‬‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫و‬‫م‬‫ح‬‫ال‬‫ور‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫وغ‬ ‫وبعة‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫م‬‫ال‬‫وبعة‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫م‬(‫واتي‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫ن‬ ‫ودر‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫م‬)‫وي‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ال‬‫و‬‫ال‬‫وبب‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ت‬‫وتو‬‫و‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫وع‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫ر‬
‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وي‬‫و‬‫ل‬‫الت‬ ‫وتيرول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬.‫وة‬‫و‬‫ي‬‫الدهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫األح‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫نوع‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ى‬ ‫وك‬‫و‬‫ل‬‫ذ‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وبب‬‫و‬‫س‬‫ال‬ ‫وع‬‫و‬‫ج‬‫ير‬ ‫ود‬‫و‬‫ق‬‫و‬
‫فيه‬ ‫الموجودة‬ ‫المشبعة‬،‫يرج‬ ‫أو‬‫ىلى‬ ‫ع‬‫ائه‬‫و‬‫احت‬‫ووفيرول‬‫ك‬‫تو‬ ‫وا‬‫ف‬‫أل‬ ‫ون‬‫م‬ ‫وة‬‫ي‬‫عال‬ ‫نسب‬ ‫على‬(

2. ‫و‬‫ه‬ ‫فيتامين‬)‫ودم‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وتيرول‬‫س‬‫التولي‬ ‫وتو‬‫س‬‫م‬ ‫وض‬‫ف‬‫خ‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫يعمل‬ ‫الذت‬،‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫أن‬ ‫ود‬‫ج‬‫ن‬ ‫وا‬‫م‬‫بين‬
‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وتيرول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وع‬‫و‬‫ف‬‫ر‬‫ت‬ ‫وبعة‬‫و‬‫ش‬‫م‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫أح‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫المحتو‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫ان‬‫و‬‫الحي‬
‫وتسبب‬‫ال‬‫المختلفة‬ ‫ايين‬‫ر‬‫الش‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫من‬ ‫تثير‬.
‫واني‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ث‬‫ال‬ ‫ع‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫ال‬:-‫األ‬‫ول‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ث‬‫م‬ ،‫وبع‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫الت‬ ‫ودم‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ع‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫أحاد‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫ح‬:‫وت‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫و‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ي‬‫ز‬‫ال‬ ‫وت‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬
‫ال‬‫و‬‫وان‬‫و‬‫ت‬‫ال‬(‫وا‬‫و‬‫ج‬‫أومي‬ ‫وم‬‫و‬‫س‬‫با‬ ‫ورا‬‫و‬‫ع‬‫ي‬ ‫وذت‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وك‬‫و‬‫ن‬‫لينولي‬ ‫وا‬‫و‬‫ف‬‫أل‬ ‫وامض‬‫و‬‫ح‬‫ب‬ ‫وي‬‫و‬‫ن‬‫الغ‬3)‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫ور‬‫و‬‫ي‬‫كث‬ ‫ول‬‫و‬‫ل‬‫تق‬ ‫وي‬‫و‬‫ت‬‫ال‬
‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫نافع‬ ‫تلثير‬ ‫ولها‬ ‫اض‬‫ر‬‫األم‬.
‫وث‬‫و‬‫ل‬‫الثا‬ ‫ع‬‫وو‬‫و‬‫ن‬‫ال‬:-‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وت‬‫و‬‫ي‬‫ز‬ ‫ول‬‫و‬‫ث‬‫م‬ ‫وبع‬‫و‬‫ش‬‫الت‬ ‫ودم‬‫و‬‫ع‬ ‫ودة‬‫و‬‫ي‬‫عد‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫أح‬‫ذ‬‫ع‬ ‫وت‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫و‬ ‫ة‬‫ر‬، ‫وم‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫واد‬‫و‬‫ب‬
‫الدم‬ ‫في‬ ‫التوليستيرول‬ ‫نسبة‬ ‫فع‬‫ر‬‫ت‬ ‫ال‬ ‫التشبع‬ ‫عدم‬ ‫وعديدة‬ ‫أحادية‬ ‫النوعين‬‫و‬
‫واء‬‫و‬‫ع‬‫األم‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وها‬‫و‬‫ص‬‫امتصا‬ ‫وتم‬‫و‬‫ي‬ ‫وى‬‫و‬‫ت‬‫ح‬ ‫وديالت‬‫و‬‫ع‬‫ت‬ ‫ودة‬‫و‬‫ع‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫علي‬ ‫ت‬‫ور‬‫و‬‫ج‬‫ت‬ ‫واء‬‫و‬‫ع‬‫األم‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وم‬‫و‬‫ض‬‫ه‬ ‫ود‬‫و‬‫ع‬‫وب‬
‫في‬ ‫تذوب‬ ‫ال‬ ‫الدهنية‬ ‫األحماض‬‫و‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫ألن‬ ً‫ا‬‫ر‬‫ونظ‬ ،‫الدم‬ ‫ىلى‬ ‫الدقيقة‬‫ال‬ ‫بعض‬ ‫مع‬ ‫تتحد‬ ،‫الماء‬‫وات‬‫ب‬‫مرك‬
‫اآلخر‬،‫منها‬ ‫صور‬ ‫عدة‬ ‫على‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫الدهنية‬ ‫المركبات‬ ‫وتوجد‬:-
1.‫وية‬‫و‬‫س‬‫التيلو‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫القط‬(Chylomicron)‫ول‬‫و‬‫ق‬‫تن‬ ‫وة‬‫و‬‫ل‬‫المتعاد‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫ت‬‫ور‬‫و‬‫ه‬‫مج‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫حجم‬
‫التبد‬ ‫ثم‬ ‫الدم‬ ‫ىلى‬ ‫األمعاء‬ ‫من‬ ‫المهضومة‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫اسطتها‬‫و‬‫ب‬(‫التوليستيرول‬ ‫فيها‬ ‫بما‬.)
2.‫ود‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ج‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫المنخف‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫التثا‬ ‫ذات‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ً‫ا‬Very Low Density
Lipoproteins (VLDL)‫ات‬‫ر‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬ ‫ول‬‫ق‬‫ن‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫ول‬‫م‬‫وتع‬ ‫ود‬‫ب‬‫الت‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وتف‬‫ن‬‫ت‬ ‫وي‬‫ت‬‫ال‬‫و‬
‫وة‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫التثا‬ ‫ونخفض‬‫و‬‫و‬‫م‬‫ال‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الدهن‬ ‫وات‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫البروتي‬ ‫واي‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ىن‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫األو‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫المرح‬ ‫ور‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫وتعت‬ ،‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الثالث‬
‫الدم‬ ‫ىلى‬ ‫التبد‬ ‫من‬ ‫التوليستيرول‬ ‫بمادة‬ ‫الغنية‬.
3.‫التثافة‬ ‫منخفضة‬ ‫البروتينية‬ ‫ن‬‫الدهو‬:‫لها‬ ‫ويرمز‬‫بالحر‬‫وا‬(LDL)Low-Density
Lipoproteins‫وة‬‫ف‬‫التثا‬ ‫ذات‬ ‫وة‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫هدم‬ ‫لعملية‬ ‫النهائية‬ ‫المرحلة‬ ‫وتمثل‬
‫وة‬‫و‬‫ف‬‫التثا‬ ‫وة‬‫و‬‫ض‬‫منخف‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ور‬‫و‬‫ب‬‫وتعت‬ ، ‫واض‬‫و‬‫ف‬‫االنخ‬ ‫وديدة‬‫و‬‫ش‬(LDL)‫ور‬‫و‬‫ث‬‫أت‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬
‫التول‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫اء‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫اح‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫اع‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫أ‬‫ي‬‫وت‬‫و‬‫س‬‫الت‬ ‫ول‬‫و‬‫ق‬‫تن‬ ‫وي‬‫و‬‫ه‬‫و‬ ‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫يرول‬‫وترول‬‫و‬‫س‬‫ولي‬
‫ودالت‬‫و‬‫و‬‫ع‬‫الم‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫ع‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫يادت‬‫ز‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫حا‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫و‬ ، ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ر‬‫ط‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫ع‬ ‫وجة‬‫و‬‫و‬‫س‬‫األن‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ى‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫الت‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬
‫وة‬‫و‬‫ج‬‫النات‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫م‬‫األ‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ولب‬‫و‬‫ص‬‫ت‬ ‫وبب‬‫و‬‫س‬‫وت‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ان‬‫ر‬‫ود‬‫و‬‫ج‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وب‬‫و‬‫س‬‫تتر‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫الطبيع‬
‫عنها‬.
4.‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫التثا‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫عال‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬:‫والحروا‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫ل‬ ‫وز‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫وير‬
(HDL)High Density Lipoproteins‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وترول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫ول‬‫و‬‫ق‬‫تن‬ ‫وي‬‫و‬‫ت‬‫ال‬ ‫وي‬‫و‬‫ه‬‫و‬

3. ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وب‬‫س‬‫تر‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ول‬‫ل‬‫وتق‬ ‫وجة‬‫س‬‫األن‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وبتها‬‫س‬‫ن‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ول‬‫ل‬‫تق‬ ‫وذلك‬‫ب‬‫و‬ ، ‫ود‬‫ب‬‫الت‬ ‫وى‬‫ل‬‫ى‬ ‫وجة‬‫س‬‫األن‬
‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ان‬‫ر‬‫ود‬‫ج‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫ف‬‫التثا‬ ‫وة‬‫و‬‫ض‬‫منخف‬ ‫وة‬‫ي‬‫البروتين‬،‫ولب‬‫و‬‫ص‬‫ت‬ ‫ودوث‬‫و‬‫ح‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ول‬‫و‬‫ل‬‫تق‬ ‫والي‬‫ت‬‫وبال‬
‫وها‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫ا‬‫ر‬‫أم‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬.‫ودول‬‫و‬‫و‬‫ج‬ ‫وح‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫ويو‬(0)‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫المختل‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وب‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ترك‬
‫بالزم‬‫اإلنسان‬ ‫في‬ ‫الدم‬ ‫ا‬.
‫وة‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫منخف‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ج‬‫تو‬ ‫ور‬‫و‬‫و‬‫ح‬‫ال‬ ‫وترول‬‫و‬‫و‬‫س‬‫للتولي‬ ‫وبة‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ن‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫أع‬ ‫أن‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫ح‬‫ويال‬‫وة‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫التثا‬
LDL،‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫الثالث‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬‫و‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬‫و‬ ‫وترول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫وين‬‫و‬‫ب‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫قو‬ ‫وة‬‫و‬‫ق‬‫عال‬ ‫واك‬‫و‬‫ن‬‫وه‬
‫الدم‬،‫القلب‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫الش‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫وبين‬.
‫يت‬ ‫أساسيان‬ ‫عامالن‬ ‫وهناك‬‫والي‬‫ت‬‫وبال‬ ، ‫الدم‬ ‫في‬ ‫البروتينية‬ ‫ن‬‫الدهو‬‫و‬ ‫التوليسترول‬ ‫مستو‬ ‫في‬ ‫حكمان‬
‫هما‬ ‫العامالن‬ ‫وهذان‬ ،‫ايين‬‫ر‬‫الش‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫حدوث‬ ‫معدل‬ ‫في‬:
1.‫انية‬‫و‬‫حي‬ ‫ن‬‫ودهو‬ ‫نباتية‬ ‫يوت‬‫ز‬ ‫من‬ ‫يحتويه‬ ‫ما‬ ‫ومقدار‬ ، ‫الغذاء‬،‫واء‬‫ض‬‫وبي‬ ‫اء‬‫ر‬‫و‬‫م‬‫ح‬ ‫ولحوم‬
‫و‬ ‫ويض‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫و‬ ‫وماك‬‫و‬‫و‬‫س‬‫أ‬‫و‬‫وا‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫األل‬‫وا‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫ومنتجات‬ ‫ن‬،‫و‬ ‫وبعة‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫الم‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وذاء‬‫و‬‫و‬‫غ‬‫ال‬ ‫وو‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ومح‬‫ور‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫غ‬
‫األلياا‬ ‫من‬ ‫فيها‬ ‫ما‬ ‫ومقدار‬ ‫المشبعة‬.
2.، ‫ودخين‬‫و‬‫ت‬‫ال‬‫و‬ ‫وة‬‫و‬‫ض‬‫يا‬‫ر‬‫ال‬ ‫وة‬‫و‬‫ل‬‫او‬‫ز‬‫م‬ ‫ول‬‫و‬‫ث‬‫م‬ ‫وادات‬‫و‬‫ع‬‫ال‬‫و‬ ‫ون‬‫و‬‫ج‬‫ال‬‫و‬ ‫ور‬‫و‬‫م‬‫الع‬ ‫ول‬‫و‬‫ث‬‫م‬ ‫وية‬‫و‬‫ص‬‫الشخ‬ ‫ور‬‫و‬‫ص‬‫العنا‬
‫النفسية‬‫و‬ ‫االقتصادية‬‫و‬ ‫االجتماعية‬ ‫الظروا‬‫و‬‫شخص‬ ‫لتل‬.
3.‫وي‬‫ف‬ ‫وة‬‫ي‬‫البروتين‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬‫و‬ ‫وترول‬‫س‬‫التولي‬ ‫وتو‬‫س‬‫م‬ ‫ور‬‫ص‬‫العنا‬‫و‬ ‫امل‬‫و‬‫الع‬ ‫هذه‬ ‫تفاعالت‬ ‫وتحدد‬
‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬،‫بت‬ ‫وابة‬‫و‬‫ص‬‫اإل‬ ‫ورص‬‫و‬‫ف‬‫و‬‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ولب‬‫و‬‫ص‬،‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫و‬‫و‬‫ق‬‫تتو‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫م‬‫أ‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وك‬‫و‬‫ل‬‫ذ‬ ‫وع‬‫و‬‫ب‬‫يت‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫م‬‫و‬
‫وابة‬‫و‬‫ص‬‫الم‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫وذه‬‫و‬‫ه‬‫ب‬ ‫وذ‬‫و‬‫غ‬‫يت‬ ‫وذت‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وو‬‫و‬‫ض‬‫الع‬،‫ودة‬‫و‬‫م‬‫و‬ ‫ياني‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ولب‬‫و‬‫ص‬‫الت‬ ‫ودار‬‫و‬‫ق‬‫م‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫وع‬
‫ه‬‫ر‬‫تلثي‬.
‫س‬2
‫الدم‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫نسبة‬ ‫ارتفاع‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ ‫امل‬‫و‬‫الع‬ ‫أهم‬ ‫هي‬ ‫ما‬‫؟‬
‫ومن‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫نسبة‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ ‫امل‬‫و‬‫الع‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫هناك‬‫أهمها‬‫يلي‬ ‫ما‬:
1.‫وة‬‫ي‬‫الدهن‬ ‫واض‬‫م‬‫األح‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫المحتوية‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫أو‬ ‫انية‬‫و‬‫الحي‬ ‫ن‬‫بالدهو‬ ‫غنية‬ ‫أغذية‬ ‫استهالك‬
‫التوليسترول‬‫و‬ ‫المشبعة‬
2.‫الخاملة‬ ‫الحياة‬ ‫أسلوب‬‫ة‬‫ر‬‫كث‬‫العضلي‬ ‫النشاط‬ ‫وقلة‬ ‫التسل‬.
3.‫أو‬ ‫اثي‬‫ر‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫م‬‫العا‬ ‫وبب‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ب‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫ك‬‫ي‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ق‬ ‫وارب‬‫و‬‫و‬‫ق‬‫األ‬ ‫وين‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫ة‬‫ر‬‫واه‬‫و‬‫و‬‫ظ‬‫ال‬ ‫وار‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫انت‬‫و‬ ‫ت‬‫ور‬‫و‬‫و‬‫س‬‫األ‬ ‫يأل‬‫ر‬‫وا‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ال‬
‫الت‬‫و‬ ‫العادات‬ ‫بسبب‬‫المستهلك‬ ‫الغذاء‬ ‫ونوعية‬ ‫قاليد‬.
4.‫السمنة‬‫و‬‫من‬ ‫بلتثر‬ ‫المثالية‬ ‫القيمة‬ ‫عن‬ ‫ن‬‫الوز‬ ‫يادة‬‫ز‬35%.

4. ‫ويمكن‬‫فة‬‫ر‬‫مع‬‫يا‬‫ر‬‫ط‬ ‫عن‬ ‫الدم‬ ‫مصل‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬ ‫مد‬:
1.‫من‬ ‫أعلى‬ ‫الدم‬ ‫مصل‬ ‫في‬ ‫التوليسترول‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬255‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/155‫مصل‬ ‫مليلتر‬.
2.‫من‬ ‫اقل‬ ‫ىلى‬ ‫التثافة‬ ‫عالية‬ ‫البروتينية‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫انخفاض‬30‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/155‫مصل‬ ‫مليلتر‬.
3.‫أعلى‬ ‫ىلى‬ ‫التثافة‬ ‫منخفضة‬ ‫البروتينية‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬‫من‬135‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/155‫مصل‬ ‫مليلتر‬
4.‫و‬‫و‬‫ظ‬‫لوح‬ ‫ومنة‬‫و‬‫س‬‫ال‬ ‫وود‬‫و‬‫ج‬‫و‬ ‫وة‬‫و‬‫ل‬‫حا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬‫و‬‫ت‬‫واط‬‫و‬‫ش‬‫ن‬ ‫وبب‬‫و‬‫س‬‫ب‬ ً‫ا‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫أحيا‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫الثالث‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬ ‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وادة‬‫و‬‫ي‬‫ز‬
‫ليبيز‬ ‫ليبوبروتين‬ ‫يسمى‬ ‫يم‬‫ز‬‫ىن‬Lipoprotein Lipase‫ا‬ ‫ن‬‫الوز‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫بعد‬ ‫حتى‬‫ائد‬‫ز‬‫ل‬
‫س‬3
‫القلب‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫الش‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫حدوث‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫التي‬ ‫امل‬‫و‬‫الع‬ ‫أهم‬ ‫هي‬ ‫ما‬‫؟‬
‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬‫و‬ ‫وب‬‫و‬‫ل‬‫الق‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫م‬‫أ‬ ‫ودوث‬‫و‬‫ح‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫واعد‬‫و‬‫س‬‫ت‬ ‫وي‬‫و‬‫ت‬‫ال‬ ‫ول‬‫و‬‫م‬‫ا‬‫و‬‫الع‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫ور‬‫و‬‫ي‬‫كث‬ ‫واك‬‫و‬‫ن‬‫ه‬‫ر‬‫ول‬‫و‬‫م‬‫ا‬‫و‬‫الع‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫أهم‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬‫و‬ ‫ايين‬
‫التالية‬:-
1.‫سن‬ ‫بعد‬ ‫وخاصة‬ ‫العمر‬ ‫في‬ ‫التقدم‬‫الخمسين‬‫و‬ ‫الخامسة‬.
2.‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬
3.‫باالختي‬ ‫للتدخين‬ ‫التعرض‬‫اه‬‫ر‬‫باإلت‬ ‫أو‬ ‫ار‬
4.‫السكر‬ ‫بمرض‬ ‫اإلصابة‬‫ت‬.
0.‫من‬ ‫بلتثر‬ ‫ن‬‫الوز‬ ‫يادة‬‫ز‬35%‫المثالي‬ ‫ن‬‫الوز‬ ‫من‬.
6.‫من‬ ‫أقل‬ ‫ىلى‬ ‫التثافة‬ ‫عالية‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫مستو‬ ‫انخفاض‬30‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/155‫مصل‬ ‫مليلتر‬.
7.‫من‬ ‫أتثر‬ ‫ىلى‬ ‫التثافة‬ ‫منخفضة‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫مستو‬ ‫يادة‬‫ز‬135‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/155‫مليلتر‬‫مصل‬.
8.‫واء‬‫و‬‫س‬‫الن‬ ‫ود‬‫و‬‫ن‬‫ع‬ ‫ول‬‫و‬‫ي‬‫ال‬ ‫ون‬‫و‬‫س‬:‫و‬‫و‬‫ه‬ ‫ول‬‫و‬‫ب‬‫ق‬‫وب‬‫و‬‫ل‬‫الق‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫اض‬‫ر‬‫ولم‬‫و‬‫ب‬ ‫واء‬‫و‬‫س‬‫الن‬ ‫واب‬‫و‬‫ص‬‫ت‬ ‫وا‬‫و‬‫م‬ ً‫ا‬‫ر‬‫واد‬‫و‬‫ن‬ ‫ون‬‫و‬‫س‬‫ال‬ ‫ذه‬،
‫النساء‬ ‫بين‬ ‫حدوثه‬ ‫معدل‬ ‫يد‬‫ز‬‫ي‬ ‫الطمث‬ ‫انقطاع‬ ‫بعد‬ ‫ولتن‬،‫وا‬‫م‬‫م‬ ‫وال‬‫ج‬‫الر‬ ‫ود‬‫ن‬‫ع‬ ‫وه‬‫ل‬‫معد‬ ‫مع‬ ‫ليتساو‬
‫المر‬ ‫حماية‬ ‫في‬ ‫االستروجين‬ ‫ن‬‫لهرمو‬ ‫دور‬ ‫وجود‬ ‫ىلى‬ ‫يشير‬‫أ‬‫ة‬.
‫ب‬ ‫وابة‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫اإل‬ ‫ورص‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫تقل‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫ك‬‫يم‬ ‫وار‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫االعت‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫وابقة‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ال‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫م‬‫ا‬‫و‬‫الع‬ ‫وذ‬‫و‬‫و‬‫خ‬‫أ‬ ‫وع‬‫و‬‫و‬‫م‬‫و‬‫وض‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫بخ‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫األ‬ ‫وذه‬‫و‬‫و‬‫ه‬
‫وة‬‫و‬‫ي‬‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وتهالك‬‫و‬‫س‬‫ا‬،، ‫وترول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫وع‬ ‫وبعة‬‫و‬‫ش‬‫م‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫أح‬ ‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫المحتو‬ ً‫ا‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫وخصو‬
‫ون‬‫م‬ ‫ول‬‫ق‬‫أ‬ ‫وى‬‫ل‬‫ى‬ ‫ودم‬‫ل‬‫ا‬ ‫في‬ ‫التثافة‬ ‫منخفضة‬ ‫البروتينية‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫مستو‬ ‫لتعديل‬135‫ام‬‫ر‬‫و‬‫ج‬‫ملي‬/155‫ور‬‫ت‬‫مليل‬
‫ورض‬‫م‬‫ال‬ ‫اض‬‫ر‬‫و‬‫ع‬‫أ‬ ‫وور‬‫ه‬‫ظ‬ ‫ودم‬‫ع‬ ‫وة‬‫ل‬‫حا‬ ‫في‬،‫ون‬‫م‬ ‫ور‬‫ث‬‫أت‬ ‫وى‬‫ل‬‫ا‬‫و‬165‫ام‬‫ر‬‫و‬‫ج‬‫ملي‬/155‫مليل‬‫وور‬‫ه‬‫ظ‬ ‫وة‬‫ل‬‫حا‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫ور‬‫ت‬
‫الوقاية‬ ‫جانب‬ ‫ىلى‬ ‫هذا‬ ، ‫المرض‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬.
‫س‬4
‫ايين؟‬‫ر‬‫الش‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫من‬ ‫العالج‬‫و‬ ‫للوقاية‬ ‫الغذاء‬ ‫ناحية‬ ‫من‬ ‫ينصح‬ ‫بماذا‬
1.‫ع‬‫لى‬‫أ‬‫ال‬‫اللحوم‬ ‫استهالك‬ ‫يد‬‫ز‬‫ي‬‫على‬105‫اليوم‬ ‫في‬ ‫ام‬‫ر‬‫ج‬،‫اء‬‫ر‬‫حم‬ ‫أو‬ ‫بيضاء‬ ً‫ا‬‫لحوم‬ ‫كانت‬ ‫اء‬‫و‬‫س‬
‫بالتامل‬ ‫اء‬‫ر‬‫الحم‬ ‫اللحوم‬ ‫تجنب‬ ‫ويفضل‬ ،.

5. 2.‫وتخل‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وب‬‫و‬‫ج‬‫ي‬‫وبأل‬‫و‬‫و‬‫ط‬‫ال‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫ق‬ ‫ووم‬‫و‬‫ح‬‫الل‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ئ‬‫ر‬‫الم‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫ص‬،‫وارجي‬‫و‬‫و‬‫خ‬‫ال‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫الج‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وتخلص‬‫و‬‫ل‬‫ا‬‫و‬
‫الطبأل‬ ‫قبل‬ ‫وجدت‬ ‫ىن‬ ‫الجلد‬ ‫تحت‬ ‫التي‬ ‫ن‬‫الدهو‬‫و‬ ‫اجن‬‫و‬‫الد‬ ‫للحوم‬.
3.‫ول‬‫ث‬‫م‬ ‫وترول‬‫س‬‫التولي‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ة‬‫ر‬‫و‬‫ي‬‫كب‬ ‫وات‬‫ي‬‫كم‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫ي‬‫المحتو‬ ‫ووم‬‫ح‬‫الل‬ ‫اء‬‫ز‬‫و‬‫ج‬‫أ‬ ‫عن‬ ‫االبتعاد‬:‫وأل‬‫م‬‫ال‬(2355
‫ملجم‬/155‫جم‬)‫التبد‬‫و‬(325‫م‬‫لجم‬/155‫جم‬)‫ال‬‫و‬ ‫التلى‬‫و‬‫قلب‬(145‫ملجم‬/155‫جم‬).
4.ً‫ا‬‫جد‬ ‫عال‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫من‬ ‫اها‬‫و‬‫محت‬ ‫ألن‬ ‫القديد‬ ‫مثل‬ ‫المصنعة‬‫و‬ ‫الدهن‬ ‫في‬ ‫المحفوظة‬ ‫اللحوم‬ ‫تجنب‬.
0.‫وات‬‫و‬‫ي‬‫البقول‬ ‫واول‬‫و‬‫ن‬‫بت‬ ‫اء‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫م‬‫الح‬ ‫ووم‬‫و‬‫ح‬‫الل‬ ‫وتبدال‬‫و‬‫س‬‫ا‬ ‫ون‬‫و‬‫ك‬‫يم‬،‫ول‬‫و‬‫ث‬‫م‬ ‫وروتين‬‫و‬‫ب‬‫ال‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫عال‬ ‫وبة‬‫و‬‫س‬‫ن‬ ‫ووت‬‫و‬‫ت‬‫تح‬ ‫وي‬‫و‬‫ه‬‫ف‬
‫اء‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫الح‬ ‫ووم‬‫و‬‫و‬‫ح‬‫الل‬،‫وترول‬‫و‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ً‫ا‬‫و‬‫و‬‫و‬‫م‬‫تما‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫خال‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫ولتن‬.‫في‬ ‫واول‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫ت‬ ‫ول‬‫و‬‫و‬‫ض‬‫ويف‬‫وامين‬‫و‬‫و‬‫ت‬(‫ي‬)‫وع‬‫و‬‫و‬‫م‬
‫البقوليات‬ ‫من‬ ‫الحديد‬ ‫امتصاص‬ ‫على‬ ‫ليساعد‬ ‫البقوليات‬.
6.‫ويض‬‫و‬‫ب‬‫ال‬ ‫وفار‬‫و‬‫ص‬ ‫ون‬‫و‬‫ع‬ ‫واد‬‫و‬‫ع‬‫االبت‬(‫وى‬‫و‬‫ل‬‫ى‬ ‫وه‬‫و‬‫ي‬‫ف‬ ‫وتيرول‬‫و‬‫س‬‫التولي‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫كم‬ ‫ول‬‫و‬‫ص‬‫ت‬ ‫ىذ‬475‫وم‬‫و‬‫ج‬‫مل‬/155‫وم‬‫و‬‫ج‬)،
‫فقط‬ ‫البيض‬ ‫الل‬‫ز‬ ‫تناول‬ ‫ويمكن‬.
7.‫وب‬‫ك‬‫مر‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫وا‬‫ه‬‫ائ‬‫و‬‫الحت‬ ً‫ا‬‫ر‬‫و‬‫ظ‬‫ن‬ ‫وماك‬‫س‬‫األ‬ ‫ووم‬‫ح‬‫ل‬ ‫تناول‬ ‫من‬ ‫اإلتثار‬ ‫يفضل‬(‫وا‬‫ج‬‫اومي‬3)‫واعد‬‫س‬‫ي‬ ‫وذت‬‫ل‬‫ا‬
‫ىنق‬ ‫على‬‫ان‬‫ر‬‫ود‬‫ج‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫ي‬‫الدمو‬ ‫وفائح‬‫ص‬‫ال‬ ‫وع‬‫م‬‫تج‬ ‫ودوث‬‫ح‬ ‫وع‬‫ن‬‫ويم‬ ‫ودم‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وة‬‫ي‬‫الثالث‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬ ‫اص‬
‫ايين‬‫ر‬‫الش‬،‫الجلطة‬ ‫وتتوين‬ ‫التصلب‬ ‫حدوث‬ ‫يمنع‬ ‫وبذلك‬.
8.‫وة‬‫ي‬‫األغذ‬‫و‬ ‫ومن‬‫س‬‫ال‬‫و‬ ‫ودة‬‫ب‬‫ز‬‫ال‬ ‫ول‬‫ث‬‫م‬ ‫وة‬‫ي‬‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫عن‬ ‫االبتعاد‬‫و‬ ، ‫اعها‬‫و‬‫أن‬ ‫بجميع‬ ‫المقليات‬ ‫تجنب‬
‫ودل‬‫و‬‫ع‬‫بم‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫النبات‬ ‫ووت‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫ال‬ ‫واول‬‫و‬‫ن‬‫ت‬ ‫ول‬‫و‬‫ض‬‫ويف‬ ، ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫علي‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫المحتو‬6-8ً‫ا‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫يوم‬ ‫وات‬‫و‬‫ش‬ ‫وا‬‫و‬‫ع‬‫مال‬،‫وض‬‫و‬‫ف‬‫لخ‬
‫الدم‬ ‫في‬ ‫الثالثية‬ ‫ات‬‫ر‬‫الجليس‬‫و‬ ‫التوليسترول‬ ‫مستو‬.
9.‫م‬ ‫المستخلصة‬ ‫يوت‬‫ز‬‫ال‬ ‫عن‬ ‫التامل‬ ‫باالبتعاد‬ ‫ينصح‬‫وبة‬‫س‬‫ن‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫ائها‬‫و‬‫الحت‬ ‫النخيل‬‫و‬ ‫الهند‬ ‫جوز‬ ‫ن‬
‫المشبعة‬ ‫الدهنية‬ ‫األحماض‬ ‫من‬ ‫ة‬‫ر‬‫كبي‬.
15.‫وي‬‫و‬‫ف‬‫و‬ ، ‫وبعة‬‫ش‬‫م‬ ‫ور‬‫و‬‫ي‬‫غ‬ ‫وة‬‫ي‬‫دهن‬ ‫واض‬‫و‬‫م‬‫أح‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫ائ‬‫و‬‫الحت‬ ‫وات‬‫ت‬‫النبا‬ ‫وذور‬‫و‬‫ب‬‫و‬ ‫وات‬‫ي‬‫ز‬‫اللو‬ ‫واول‬‫و‬‫ن‬‫ت‬ ‫ول‬‫ض‬‫يف‬
‫عالية‬ ‫ية‬‫ر‬‫ا‬‫ر‬‫ح‬ ‫طاقة‬ ‫تعطي‬ ‫الوقت‬ ‫نف‬.
11.‫ال‬ً‫ا‬‫و‬‫ي‬‫ئ‬‫ز‬‫ج‬ ‫ي‬‫ودر‬‫و‬‫ه‬‫الم‬ ‫وناعي‬‫ص‬‫ال‬ ‫ومن‬‫س‬‫ال‬ ‫وتهالك‬‫س‬‫ا‬ ‫ول‬‫ض‬‫يف‬‫أو‬ً‫ا‬‫و‬‫ي‬‫كل‬،‫ال‬ ‫ومن‬‫س‬‫ال‬ ‫ألن‬‫ووت‬‫و‬‫ت‬‫يح‬ ‫ي‬‫ودر‬‫ه‬‫م‬
‫المتبادل‬ ‫وضع‬ ‫في‬ ‫دهنية‬ ‫أحماض‬ ‫على‬‫الدموية‬ ‫األوعية‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫ألم‬ ‫المسببة‬.
12.‫ويفضل‬ ‫الطعام‬ ‫تجهيز‬ ‫عند‬ ‫قليلة‬ ‫كميات‬ ‫ىضافة‬ ‫أو‬ ، ‫يوت‬‫ز‬‫ال‬ ‫من‬ ‫ع‬‫نو‬ ‫أت‬ ‫ىضافة‬ ‫عدم‬ ‫يفضل‬
‫دهن‬ ‫أو‬ ‫سمن‬ ‫استعمال‬ ‫ن‬‫وبدو‬ ، ‫بها‬ ‫الطعام‬ ‫التصاق‬ ‫تمنع‬ ‫ان‬‫و‬‫أ‬ ‫في‬ ‫الطبأل‬.
13.‫وت‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬ ‫وتهالك‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ا‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫والتعود‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫وح‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫ين‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫وت‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫و‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫ي‬‫ز‬‫ال‬‫ذ‬‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫النبات‬ ‫ووت‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫ال‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ً‫ال‬‫ود‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ، ‫وت‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫الل‬ ‫ة‬‫ر‬
‫اني‬‫و‬‫الحي‬ ‫الدهن‬ ‫أو‬ ، ‫اآلخر‬.

6. 14.‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫ون‬‫م‬ ‫وة‬‫ي‬‫عال‬ ‫وات‬‫ي‬‫كم‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫ووت‬‫ت‬‫تح‬ ‫ود‬‫ق‬ ‫وا‬‫ه‬‫ألن‬ ‫ونعة‬‫ص‬‫الم‬‫و‬ ‫ة‬‫ز‬‫واه‬‫ج‬‫ال‬ ‫وة‬‫ي‬‫األغذ‬ ‫تجنب‬‫وبعة‬‫ش‬‫الم‬
‫المتبادل‬ ‫وضع‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬‫و‬.
10.‫ن‬‫دو‬ ‫ويض‬‫ب‬‫ال‬ ‫واض‬‫و‬‫ي‬‫بب‬ ‫وا‬‫ه‬‫تجهيز‬ ‫وتم‬‫و‬‫ي‬ ‫وي‬‫ت‬‫ال‬ ‫وات‬‫و‬‫ن‬‫المعج‬ ‫وتهالك‬‫س‬‫با‬ ‫وح‬‫ص‬‫ين‬‫واللبن‬‫ب‬‫و‬ ، ‫ه‬‫ر‬‫وفا‬‫و‬‫ص‬‫ع‬‫وزو‬‫و‬‫ن‬‫م‬
‫السمن‬‫و‬ ‫بد‬‫ز‬‫كال‬ ‫انية‬‫و‬‫حي‬ ‫ن‬‫دهو‬ ‫على‬ ‫المحتوية‬ ‫وغير‬ ، ‫الدسم‬.
16.‫وز‬‫ب‬‫وخ‬ ‫ات‬‫و‬‫ا‬‫ر‬‫و‬‫ض‬‫الخ‬‫و‬ ‫وة‬‫ه‬‫الفات‬ ‫ول‬‫ث‬‫م‬ ‫واا‬‫ي‬‫األل‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ة‬‫ر‬‫كبي‬ ‫نسبة‬ ‫تحو‬ ‫التي‬ ‫األغذية‬ ‫استهالك‬ ‫يجب‬
‫التاملة‬ ‫الحبوب‬‫و‬ ‫الشعير‬(‫ن‬‫دهو‬ ‫أو‬ ‫يوت‬‫ز‬ ‫ىضافة‬ ‫ن‬‫بدو‬)‫ىليه‬‫ا‬.
17.‫ا‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫ودهن‬‫ل‬‫ا‬ ‫وة‬‫ق‬‫طب‬ ‫ول‬‫ص‬‫لف‬ ‫وا‬‫ه‬‫تجهيز‬ ‫ود‬‫ع‬‫ب‬ ‫الساخنة‬ ‫األغذية‬ ‫يد‬‫ر‬‫تب‬ ‫يجب‬‫وتخلص‬‫ل‬‫ا‬ ‫وهل‬‫س‬‫لي‬ ‫وطح‬‫س‬‫ل‬
‫منها‬.
‫س‬5
‫التاجي؟‬ ‫القلب‬ ‫شريان‬ ‫لمرضى‬ ‫النصائح‬ ‫أهم‬ ‫هي‬ ‫ما‬
1.‫ودار‬‫ق‬‫بم‬ ‫وة‬‫ب‬‫الذائ‬ ‫ور‬‫ي‬‫وغ‬ ‫وة‬‫ب‬‫الذائ‬ ‫واا‬‫ي‬‫باألل‬ ‫غنية‬ ‫أغذية‬ ‫تناول‬20-35‫وعير‬‫ش‬‫ال‬ ‫ول‬‫ث‬‫م‬ ، ً‫ا‬‫و‬‫ي‬‫يوم‬ ‫ام‬‫ر‬‫و‬‫ج‬
‫اإلمساك‬ ‫من‬ ‫وتحمي‬ ‫التوليسترول‬ ‫تقليل‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫ألنها‬ ، ‫الفاتهة‬‫و‬ ‫ات‬‫و‬‫ا‬‫ر‬‫الخض‬‫و‬ ‫البقوليات‬‫و‬
.
2.‫ن‬‫الدهو‬ ‫تجنب‬‫ور‬‫ث‬‫أت‬ ‫وي‬‫ط‬‫تع‬ ‫ال‬ ‫وث‬‫ي‬‫بح‬ ‫وذاء‬‫غ‬‫ال‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وة‬‫م‬‫عا‬ ‫وفة‬‫ص‬‫ب‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫كمية‬ ‫نقاص‬‫ا‬‫و‬ ‫انية‬‫و‬‫الحي‬
‫من‬35%‫ية‬‫ر‬‫ا‬‫ر‬‫الح‬ ‫ات‬‫ر‬‫السع‬ ‫ىجمالي‬ ‫من‬.
3.‫وام‬‫و‬‫و‬‫ع‬‫الط‬ ‫وح‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫م‬ ‫وتهالك‬‫و‬‫و‬‫س‬‫ا‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫والل‬‫و‬‫و‬‫ق‬‫اإل‬(‫ووديوم‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫ال‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ر‬‫كلو‬)‫وث‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫بح‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫ز‬‫ي‬ ‫ال‬‫د‬‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬2-3
‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫ا‬‫و‬‫محت‬ ‫اءة‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ق‬‫و‬ ، ‫وة‬‫و‬‫ظ‬‫المحفو‬‫و‬ ‫وة‬‫و‬‫ح‬‫الممل‬ ‫وة‬‫و‬‫ي‬‫األغذ‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وك‬‫و‬‫ل‬‫ذ‬ ‫واة‬‫و‬‫ع‬‫ا‬‫ر‬‫وم‬ ،ً‫ا‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫يوم‬ ‫ام‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ج‬‫ول‬‫و‬‫ب‬‫ق‬ ‫وح‬‫و‬‫ل‬‫الم‬ ‫ن‬
‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬ ‫من‬ ‫ويحمي‬ ‫التليتين‬ ‫يح‬‫ر‬‫ي‬ ‫الملح‬ ‫تقليل‬ ‫ىن‬ ، ‫استهالتها‬.
4.‫وان‬‫و‬‫و‬‫ك‬‫اإلم‬ ‫ودر‬‫و‬‫و‬‫ق‬ ،‫والي‬‫و‬‫و‬‫ث‬‫الم‬ ‫ن‬‫ووز‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ظ‬‫المحاف‬‫و‬ ‫ود‬‫و‬‫و‬‫ئ‬‫ا‬‫ز‬‫ال‬ ‫ن‬‫ووز‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وض‬‫و‬‫و‬‫ف‬‫خ‬‫واع‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫ت‬‫ا‬‫و‬ ،‫وبة‬‫و‬‫و‬‫س‬‫منا‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫حم‬
‫الطبيب‬ ‫ة‬‫ر‬‫استشا‬ ‫بعد‬ ‫بدني‬ ‫نشاط‬ ‫وممارسة‬.
0.‫ودم‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫ف‬ ‫وة‬‫ي‬‫الثالث‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬ ‫وتو‬‫س‬‫م‬ ‫لخفض‬ ‫الالزم‬ ‫اتخاذ‬‫؛‬‫ال‬ ‫وث‬‫ي‬‫بح‬‫ع‬ ‫ود‬‫ي‬‫ز‬‫ت‬‫وى‬‫ل‬055‫ام‬‫ر‬‫و‬‫ج‬‫مللي‬
(‫مابين‬ ‫يفضل‬205-055‫ام‬‫ر‬‫مليج‬/‫مليلتر‬. )‫من‬ ‫لتقرب‬ ‫يادتها‬‫ز‬ ‫حالة‬ ‫وفي‬1555‫ام‬‫ر‬‫و‬‫ج‬‫ملي‬
‫بالتامل‬ ‫انية‬‫و‬‫الحي‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫تناول‬ ‫عن‬ ‫االبتعاد‬ ‫يجب‬.
6.‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫ه‬‫ود‬ ‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وغط‬‫و‬‫ض‬ ‫ودار‬‫و‬‫ق‬‫وم‬ ‫ودم‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وكر‬‫و‬‫س‬‫ال‬ ‫وتو‬‫و‬‫س‬‫م‬ ‫ون‬‫و‬‫ع‬ ‫وتظم‬‫و‬‫ن‬‫الم‬ ‫ت‬‫ودور‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫و‬‫و‬‫ش‬‫الت‬ ‫وب‬‫و‬‫ج‬‫ي‬
‫البروتينية‬.
7.‫م‬ ‫اءة‬‫ر‬‫بق‬ ‫االهتمام‬‫المعلبة‬ ‫األغذية‬ ‫حتويات‬،‫يات‬‫ر‬‫وك‬‫س‬‫ال‬‫و‬ ‫وام‬‫ع‬‫الط‬ ‫وح‬‫ل‬‫م‬ ‫ون‬‫م‬ ‫فيها‬ ‫ما‬ ‫مقدار‬ ‫فة‬‫ر‬‫ومع‬
‫ن‬‫الدهو‬‫و‬،‫لنظام‬ ‫مناسبتها‬ ‫اعاة‬‫ر‬‫وم‬‫نا‬‫الغذائي‬.

7. 8.‫ون‬‫ع‬ ‫وان‬‫ك‬‫اإلم‬ ‫ودر‬‫ق‬‫ب‬ ‫واد‬‫ع‬‫االبت‬‫و‬ ‫وة‬‫ي‬‫التحول‬ ‫وروبات‬‫ش‬‫الم‬‫و‬ ‫السلبي‬‫و‬ ‫الموجب‬ ‫التدخين‬ ‫تجنب‬‫ا‬‫وغوط‬‫ض‬‫ل‬
‫ال‬‫و‬ ‫نفسية‬‫ال‬‫عصبية‬‫ال‬‫ائدة‬‫ز‬.
9.‫ت‬ ‫أغذية‬ ‫بتناول‬ ‫ينصح‬ ‫النقاهة‬ ‫ة‬‫ر‬‫فت‬ ‫في‬‫ووت‬‫ح‬1255-1055‫ن‬‫ووز‬‫ل‬‫ا‬ ‫وادة‬‫ي‬‫ز‬ ‫وادت‬‫ف‬‫لت‬ ‫ت‬‫ار‬‫ر‬‫و‬‫ح‬ ‫وعر‬‫س‬
‫ال‬ ‫وة‬‫ف‬‫خفي‬ ‫وات‬‫ب‬‫وج‬ ‫وتهالك‬‫س‬‫ا‬ ‫ويفضل‬ ، ‫السمنة‬ ‫حالة‬ ‫في‬‫وا‬‫ه‬‫ا‬‫و‬‫محت‬ ‫ود‬‫ي‬‫ز‬‫ي‬‫وى‬‫ل‬‫ع‬655-755‫وعر‬‫س‬
‫ع‬ ‫واد‬‫و‬‫ع‬‫االبت‬‫و‬ ، ‫ت‬‫ار‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫ح‬‫وى‬‫و‬‫ل‬‫وة‬‫و‬‫م‬‫عا‬ ‫وفة‬‫و‬‫ص‬‫ب‬ ‫وح‬‫و‬‫ص‬‫وين‬ ، ‫وب‬‫و‬‫ل‬‫الق‬‫و‬ ‫ودة‬‫و‬‫ع‬‫الم‬ ‫وا‬‫و‬‫ه‬‫تر‬ ‫وي‬‫و‬‫ت‬‫ال‬ ‫وة‬‫و‬‫ل‬‫الثقي‬ ‫وات‬‫و‬‫ب‬‫الوج‬
‫ب‬‫ة‬‫ر‬‫ا‬‫ر‬‫الح‬ ‫شديدة‬ ‫أو‬ ‫البرودة‬ ‫شديدة‬ ‫األغذية‬ ‫أتل‬ ‫تفادت‬.
‫س‬6
‫القلب‬ ‫مرضى‬ ‫على‬ ‫خطر‬ ‫عامل‬ ‫ويشكل‬ ‫الدم‬ ‫كوليستيرول‬ ‫مصل‬ ‫من‬ ‫يرفع‬ ‫البيض‬ ‫هل‬‫؟‬
‫لنمو‬ ‫األساسية‬ ‫اد‬‫و‬‫بالم‬ ‫غنية‬ ‫مادة‬ ‫أنه‬ ‫،ىذ‬‫ن‬‫الدهو‬ ‫مخفضة‬ ‫الحمية‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫ء‬‫جز‬ ‫البيض‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬
‫وي‬‫ف‬ ‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫وبة‬‫س‬‫ن‬ ‫ول‬‫ص‬‫وت‬ ،‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬‫و‬ ‫وات‬‫ن‬‫الفيتامي‬‫و‬ ‫وة‬‫ق‬‫الدقي‬ ‫وادن‬‫ع‬‫الم‬‫و‬ ‫وروتين‬‫ب‬‫ال‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫يحتوت‬ ‫فهو‬ ،‫الجسم‬
‫الب‬‫الي‬‫و‬‫ح‬ ‫ىلى‬ ‫التاملة‬ ‫يضة‬21%‫بين‬ ‫الصفار‬ ‫في‬ ‫ن‬‫الدهو‬ ‫نسبة‬ ‫او‬‫ر‬‫وتت‬ ،21–23%‫جانب‬ ‫ىلى‬
‫مثل‬ ‫األخر‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬:-‫الصفار‬ ‫في‬ ‫كميته‬ ‫تصل‬ ‫التي‬ ‫التوليستيرول‬(‫الي‬‫و‬‫ح‬ ‫البيضة‬ ‫ن‬‫وز‬02‫ام‬‫ر‬‫ج‬)‫وين‬‫ب‬
122-120‫من‬ ‫التخلص‬ ‫يمكن‬ ‫وعليه‬ ،‫الغذائي‬ ‫الحمية‬ ‫نظام‬ ‫من‬ ‫الماضي‬ ‫في‬ ‫أستبعد‬ ‫لذا‬ ،‫ملجم‬
‫ا‬‫أن‬ ‫ون‬‫ك‬‫يم‬ ‫وم‬‫ت‬ ‫ون‬‫م‬‫و‬ ،‫وة‬‫ل‬‫كام‬ ‫وة‬‫ض‬‫بي‬ ‫يعادل‬ ‫بيضتين‬ ‫بياض‬ ‫أتل‬ ‫أن‬ ‫وجد‬ ‫وقد‬ ، ‫فقط‬ ‫البياض‬ ‫أتل‬‫و‬ ‫لصفار‬
‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الدهن‬ ‫واض‬‫و‬‫و‬‫م‬‫األح‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫ويض‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫ال‬ ‫ووت‬‫و‬‫و‬‫ت‬‫يح‬ ‫ال‬ ،‫ودهن‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬ ‫ونخفض‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الحم‬ ‫وام‬‫و‬‫و‬‫ظ‬‫ن‬ ‫وي‬‫و‬‫و‬‫ف‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫م‬‫مه‬ ً‫ا‬‫ء‬‫وز‬‫و‬‫و‬‫ج‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫ك‬‫ي‬
‫المشبعة‬(‫المتبادلة‬Trans)‫وة‬‫ض‬‫البي‬ ‫ووت‬‫ت‬‫تح‬ ، ‫وتيرول‬‫س‬‫بالتولي‬ ‫وة‬‫ي‬‫الغن‬ ‫ور‬‫خ‬‫اآل‬ ‫وة‬‫ي‬‫األغذ‬ ‫ون‬‫م‬ ‫ور‬‫ي‬‫كث‬ ‫مثل‬
‫ال‬‫وين‬‫و‬‫و‬‫ب‬ ‫وا‬‫و‬‫و‬‫م‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫ودة‬‫و‬‫و‬‫ح‬‫ا‬‫و‬0–3‫ن‬‫وو‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫د‬ ‫وم‬‫و‬‫و‬‫ج‬(‫الي‬‫و‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ح‬8%‫ن‬‫ودهو‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ل‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫اليوم‬ ‫وات‬‫و‬‫و‬‫ب‬‫المتطل‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫م‬‫قي‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬)‫وا‬‫و‬‫و‬‫ه‬‫من‬
2.0‫وان‬‫س‬‫اإلن‬ ‫بصحة‬ ‫ة‬‫ر‬‫ضا‬ ‫وغير‬ ‫معقولة‬ ‫كمية‬ ‫وهي‬ ‫مشبعة‬ ‫ن‬‫دهو‬ ‫جم‬.‫وع‬‫م‬ ‫ويض‬‫ب‬‫ال‬ ‫ول‬‫ك‬‫يل‬ ‫وب‬‫ل‬‫الغا‬ ‫وي‬‫ف‬
‫وت‬‫و‬‫ي‬‫االومل‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫وال‬‫و‬‫ح‬‫ال‬ ‫وو‬‫و‬‫ه‬ ‫وا‬‫و‬‫م‬‫ك‬ ‫وبن‬‫و‬‫ج‬‫ال‬(‫ويض‬‫و‬‫ب‬+‫وبن‬‫و‬‫ج‬)‫ود‬‫و‬‫ي‬‫القد‬ ‫ن‬‫وو‬‫و‬‫ه‬‫د‬ ‫وع‬‫و‬‫م‬ ‫أو‬(‫ون‬‫و‬‫ه‬‫د‬+‫أو‬ ‫ولن‬‫و‬‫ض‬‫ال‬ ‫وم‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫المج‬ ‫األبقار‬ً‫ا‬‫شمسي‬ ‫ف‬)‫ن‬‫ودهو‬‫ل‬‫ا‬ ‫والي‬‫ع‬ ‫وذاء‬‫غ‬ ‫وه‬‫ن‬‫أ‬ ‫ىليه‬ ‫ينظر‬ ‫لهذا‬.‫الي‬‫و‬‫و‬‫ح‬ ‫وي‬‫ط‬‫تع‬ ‫وة‬‫ض‬‫بي‬ ‫ول‬‫ك‬72‫وعر‬‫س‬
،‫ت‬‫ار‬‫ر‬‫ح‬
‫االتالية‬ ‫أهمها‬ ‫ومن‬ ‫اإلنسان‬ ‫لجسم‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫لتثير‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ً‫ا‬‫ر‬‫مصد‬ ‫البيض‬ ‫يعتبر‬:-
‫ىلى‬ ‫نه‬‫ز‬‫و‬ ‫يصل‬ ‫حيث‬ ‫اني‬‫و‬‫الحي‬ ‫البروتين‬3‫نها‬‫ز‬‫و‬ ‫التي‬ ‫البيضة‬ ‫في‬ ‫جم‬02‫جم‬.
‫أهمها‬ ‫ومن‬ ‫الفيتامينات‬A, D, E‫و‬B12‫الفوليك‬ ‫وحامض‬ ‫يبوفالفين‬‫ر‬‫ال‬‫و‬(B9.)
‫مثل‬ ‫الدقيقة‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫التثير‬:-‫ها‬‫وغير‬ ‫الفوسفور‬‫و‬ ‫نك‬‫ز‬‫ال‬‫و‬ ‫الحديد‬.
‫وا‬‫ج‬‫أومي‬ ‫وي‬‫س‬‫األسا‬ ‫ودهني‬‫ل‬‫ا‬ ‫وامض‬‫ح‬‫ال‬ ‫وى‬‫ل‬‫ع‬ ‫البيض‬ ‫يحتوت‬-2(Omega3 fatty acids)
‫ىنتاجه‬ ‫الجسم‬ ‫يستطيع‬ ‫ال‬ ‫الذت‬.

8. ‫وا‬‫ج‬‫أومي‬ ‫واعد‬‫س‬‫ي‬-2(Omega3 fatty acids)‫و‬‫ل‬‫ع‬‫وي‬‫ف‬ ‫وة‬‫ي‬‫الثالث‬ ‫ات‬‫ر‬‫و‬‫س‬‫الجلي‬ ‫وض‬‫ف‬‫خ‬ ‫ى‬
‫ودوث‬‫و‬‫و‬‫ح‬ ‫وع‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫تم‬ ‫وم‬‫و‬‫و‬‫ت‬ ‫ون‬‫و‬‫و‬‫م‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫و‬‫و‬‫و‬‫ش‬‫ال‬ ‫ان‬‫ر‬‫ود‬‫و‬‫و‬‫ج‬ ‫وى‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ع‬ ‫وة‬‫و‬‫و‬‫ي‬‫الدمو‬ ‫وفائح‬‫و‬‫و‬‫ص‬‫ال‬ ‫وع‬‫و‬‫و‬‫م‬‫تج‬ ‫ودوث‬‫و‬‫و‬‫ح‬ ‫وع‬‫و‬‫و‬‫ن‬‫ويم‬ ،‫ودم‬‫و‬‫و‬‫ل‬‫ا‬
‫الدموية‬ ‫الجلطة‬‫و‬ ‫ايين‬‫ر‬‫الش‬ ‫تصلب‬.
‫س‬7
‫القلب؟‬ ‫مرضى‬ ‫على‬ ‫خطر‬ ‫عامل‬ ‫ويشكل‬ ‫الدم‬ ‫كوليستيرول‬ ‫مصل‬ ‫من‬ ‫يرفع‬ ‫البيض‬ ‫هل‬
‫لقد‬‫استهالك‬ ‫أن‬ ‫على‬ ‫اسات‬‫ر‬‫الد‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫هنت‬‫بر‬‫التوليستيرول‬ ‫مصل‬ ‫فع‬‫ر‬‫ت‬ ‫سوا‬ ‫يوميا‬ ‫بيضة‬
‫بين‬ ‫ما‬ ‫بنسبة‬2%-2%‫حول‬ ‫المقنعة‬ ‫اإلجابة‬ ‫اسات‬‫ر‬‫الد‬ ‫هذه‬ ‫تجد‬ ‫لم‬ ‫الوقت‬ ‫نف‬ ‫وفي‬ ،‫يادة‬‫ز‬
،‫يوميا‬ ‫البيض‬ ‫ستهالك‬‫ا‬‫و‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫التوليستيرول‬ ‫تركيز‬‫أخر‬ ‫جهة‬ ‫ومن‬‫البيض‬ ‫استهالك‬ ‫أن‬ ‫وجد‬
‫يادة‬‫ز‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫التوليستيرول‬ ‫كمية‬ ‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬‫و‬ ‫ة‬‫ر‬‫صغي‬ ‫بكميات‬‫أو‬ ‫الرجال‬ ‫في‬ ‫اء‬‫و‬‫س‬ ‫معنوية‬ ‫غير‬‫النساء‬،
‫قة‬‫ر‬‫المفا‬ ‫ومن‬‫لقد‬‫اسات‬‫ر‬‫الد‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫وجد‬‫أن‬‫تبطا‬‫ر‬‫م‬ ‫لي‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫التوليستيرول‬ ‫تركيز‬ ‫يادة‬‫ز‬
‫البيض‬ ‫تناول‬ ‫باستهالك‬‫التول‬ ‫كمية‬ ‫أن‬ ‫أيضا‬ ‫ووجد‬ ،‫ي‬‫ست‬‫ي‬‫بيضة‬ ‫ن‬‫يستهلتو‬ ‫الذين‬ ‫األشخاص‬ ‫دم‬ ‫في‬ ‫رول‬
‫أ‬ ‫ن‬‫يستهلتو‬ ‫الذين‬ ‫األشخاص‬ ‫من‬ ‫أعلى‬ ‫ع‬‫األسبو‬ ‫في‬‫ع‬‫األسبو‬ ‫في‬ ‫بيضات‬ ‫بعة‬‫ر‬.‫و‬‫اسات‬‫ر‬‫الد‬ ‫هن‬‫تبر‬ ‫لم‬
‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫حدوث‬ ‫بين‬ ‫الحديثة‬myocardial infarct‫و‬‫الس‬‫ك‬‫الدماغية‬ ‫تة‬stroke
‫البيض‬ ‫استهالك‬‫و‬ ،‫الوفاة‬ ‫وحدوث‬‫البيض‬ ‫استهالك‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫يادة‬‫ز‬ ‫بين‬ ‫ة‬‫ر‬‫كبي‬ ‫عالقة‬ ‫هناك‬ ‫ولتن‬ ،
‫ل‬ ‫بالنسبة‬‫بينهم‬ ‫الوفاة‬ ‫نسبة‬ ‫يادة‬‫ز‬‫و‬ ‫ت‬‫السكر‬ ‫مرضى‬.
‫س‬8
‫بين‬ ‫عالقة‬ ‫هناك‬ ‫هل‬‫القلب‬ ‫قصور‬ ‫مثل‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫ام‬Heart failure‫البيض؟‬ ‫األتل‬‫و‬
‫وجد‬ ‫قد‬‫بين‬ ‫ما‬ ‫البيض‬ ‫استهالك‬ ‫أن‬2‫و‬‫و‬3‫مرض‬ ‫بحدوث‬ ‫عالقة‬ ‫له‬ ‫لي‬ ‫ع‬‫األسبو‬ ‫في‬ ‫ات‬‫ر‬‫م‬
‫و‬ ، ‫القلب‬ ‫قصور‬‫لتن‬‫تناول‬ ‫عند‬ ‫القلب‬ ‫قصور‬ ‫مخاطر‬ ‫احتمال‬ ‫الشخص‬ ‫يتعرض‬ ‫قد‬‫ه‬‫من‬ ‫أتثر‬7
‫بيضات‬‫األسبو‬ ‫في‬‫لمدة‬ ‫يت‬‫ر‬‫أج‬ ‫ت‬‫أخر‬ ‫اسة‬‫ر‬‫د‬ ‫وفي‬ ، ‫ع‬22‫على‬ ‫سنة‬25202‫بين‬ ‫ما‬ ‫هم‬‫أعمار‬ ‫فرد‬
50–30‫القلب‬ ‫بقصور‬ ‫المصابين‬ ‫عدد‬ ‫وجدت‬ ‫سنة‬2252‫ىستهالك‬ ‫أن‬ ‫أيضا‬ ‫ووجدت‬ ، ‫شخص‬
‫غير‬ ‫ومنتجاتها‬ ‫األلبان‬‫و‬ ‫البيض‬ ‫استهالك‬ ‫أن‬‫و‬ ،‫القلب‬ ‫بقصور‬ ‫اإلصابة‬ ‫نسبة‬ ‫تخفض‬ ‫التاملة‬ ‫الحبوب‬
‫يادة‬‫ز‬‫ب‬ ‫تبطة‬‫ر‬‫م‬ ‫الدهن‬ ‫منزوعة‬‫القلب‬ ‫القصور‬ ‫مرض‬ ‫حدوث‬ ‫مخاطر‬.
‫تثبت‬ ‫لم‬‫المكثفة‬ ‫األبحاث‬‫األن‬ ‫حتى‬ ‫ىلى‬‫البيض‬ ‫استهالك‬ ‫بين‬ ‫العالقة‬‫القلب‬ ‫يان‬‫ر‬‫ش‬ ‫ومرض‬
‫التاجي‬‫استهالك‬‫و‬ ‫المرض‬ ‫من‬ ‫ع‬‫النو‬ ‫لهذا‬ ‫الشخص‬ ‫استجابة‬ ‫ومد‬ ‫على‬ ‫المرض‬ ‫حدوث‬ ‫يعتمد‬ ‫وقد‬ ،
‫ن‬‫يستهلتو‬ ‫اشخاص‬ ‫على‬ ‫عدمها‬ ‫من‬ ‫اإلستجابة‬ ‫هذه‬ ‫اختبرت‬ ‫وقد‬ ،‫البيض‬‫عدمه‬ ‫من‬ ‫البيض‬‫فقد‬ ،

9. ‫ين‬‫ر‬‫األخ‬ ‫في‬ ‫وجد‬ ‫بينما‬ ،‫البيض‬ ‫تناولهم‬ ‫عند‬ ‫الدم‬ ‫كوليستيرول‬ ‫تركيز‬ ‫يزداد‬ ‫اد‬‫ر‬‫األف‬ ‫بعض‬ ‫أن‬ ‫وجد‬
‫ذلك‬ ‫عك‬(Hyper responders.)‫و‬‫من‬ ‫يد‬‫ز‬‫ي‬ ‫البيض‬ ‫استهالك‬ ‫أن‬ ‫وجد‬ ‫فقد‬ ‫لذلك‬ ‫باإلضافة‬
‫لتغ‬ ‫األستجابة‬ ‫لدهم‬ ‫الذين‬ ‫اد‬‫ر‬‫لألف‬ ‫الجيد‬‫و‬ ‫الردتء‬ ‫التوليستيرول‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫تركيز‬‫التوليستيرول‬ ‫تركيز‬ ‫يير‬
‫الدم‬ ‫في‬‫امل‬‫و‬‫الع‬ ‫من‬ ‫عددا‬ ‫على‬ ‫يعتمد‬ ‫الردتء‬ ‫التوليستيرول‬ ‫يادة‬‫ز‬‫و‬ ‫البيض‬ ‫ىستهالك‬ ‫أن‬ ‫أيضا‬ ‫ووجد‬ ،
‫مثل‬ ‫األخر‬:-‫الهرمونات‬‫و‬ ‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫وملشر‬ ‫العرقي‬ ‫العامل‬(25)‫اثي‬‫ر‬‫الو‬ ‫وعامل‬.
‫؟‬ ‫البيض‬ ‫أتل‬ ‫من‬ ‫يحد‬ ‫القلب‬ ‫يض‬‫ر‬‫م‬ ‫هل‬
‫أن‬ ‫مع‬‫األغذية‬‫ب‬ ‫الغنية‬‫التوليسترول‬‫ت‬‫أن‬ ‫ىال‬ ،ً‫ال‬‫فع‬ ‫الدم‬ ‫كوليسترول‬ ‫فع‬‫ر‬‫استهالك‬‫الده‬‫و‬‫ن‬‫المحتوية‬
‫المشبعة‬ ‫الدهنية‬ ‫األحماض‬ ‫على‬‫ه‬‫ي‬‫يادته‬‫ز‬ ‫في‬ ‫السبب‬‫درجة‬ ‫أعلى‬ ‫ىلى‬،‫لذلك‬‫يعتبر‬‫الغني‬ ‫البيض‬
‫ب‬‫في‬ ‫مما‬ ‫أتثر‬ ‫التوليسترول‬‫الدهنية‬ ‫أحماض‬ ‫على‬ ‫المحتوية‬ ‫األغذية‬ ‫بعض‬‫المشبع‬‫ة‬،‫يسبب‬ ‫ال‬ ‫ولتنه‬
‫ضرر‬ ‫أت‬‫النا‬ ‫لمعظم‬‫ويستطي‬ ،‫الشخص‬ ‫ع‬‫في‬ ‫بيضات‬ ‫بع‬‫ر‬‫أ‬ ‫ىلى‬ ‫يصل‬ ‫البيض‬ ‫من‬ ‫عدد‬ ‫بتناول‬
‫ع‬‫األسبو‬.‫و‬‫اب‬‫ر‬‫اضط‬‫و‬ ،‫تفع‬‫ر‬‫م‬ ‫كوليسترول‬ ‫لديهم‬ ‫الذين‬ ‫األشخاص‬‫دهنية‬‫موروث‬‫ة‬(‫في‬ ‫عال‬ ‫كوليسترول‬
ً‫ا‬‫جد‬ ‫مبكر‬ ‫عمر‬)،‫في‬ ‫اثنتين‬ ‫ىلى‬ ‫البيض‬ ‫من‬ ‫ا‬‫و‬‫يحد‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ،‫القلب‬ ‫مرض‬ ‫من‬ ‫ن‬‫يعانو‬ ‫الذين‬‫و‬
‫ع‬‫األسبو‬.‫ذلك‬ ‫ومع‬‫خفض‬ ‫يجب‬‫تناول‬‫األغذية‬‫المشبعة‬ ‫دهنية‬ ‫باألحماض‬ ‫الغنية‬‫في‬‫كونه‬‫ا‬‫الخطوة‬
‫ا‬ ‫الوحيدة‬‫لمهمة‬‫التوليسترول‬ ‫خفيض‬ ‫في‬،‫ىن‬‫الم‬ ‫الدهنية‬ ‫باألحماض‬ ‫الغنية‬ ‫األغذية‬‫ش‬‫بعة‬‫أتثر‬ ‫هي‬
‫الدموية‬ ‫األوعية‬‫و‬ ‫القلب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫على‬ ‫ة‬‫ر‬‫خطو‬،‫المشبعة‬ ‫الدهنية‬ ‫باألحماض‬ ‫الغنية‬ ‫األغذية‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬
‫مثل‬:-‫اللحوم‬‫اء‬‫ر‬‫الحم‬‫الموجود‬‫و‬‫األ‬‫و‬‫الدهني‬ ‫البروتين‬ ‫كمية‬ ‫تتعد‬ ‫ال‬ ‫أن‬ ‫ويجب‬ ، ‫ومنتجاتها‬ ‫لبان‬
‫التثافة‬ ‫منخفض‬(‫السيء‬ ‫التوليستيرول‬)‫عن‬ ‫الصحية‬ ‫الحمية‬ ‫في‬12‫الصحاء‬ ‫لألشخاص‬ ‫ام‬‫ر‬‫ج‬.