ар

1. ВИДЫ СКОТА, ПТИЦ, ПОРОДЫ,
ПРОДУКТИВНОСТЬ, ИХ
ХАРАКТЕРИСТИКА
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.

2. Определение
Убойные животные – все животные, поступаю-
щие для переработки на мясоперерабатывающие
предприятия.

3. Категории убойных животных
КРС
МРС
Свиньи
Домашняя птица
Лошади
Олени
Лоси
Кролики

4. Характерные черты животных мясного
направления
Скороспелость
Округлые формы тела
Сравнительно легкий костяк
Способность образовывать большое количество
мускулатуры
Умеренное отложение жира, преимущественно
между мышцами

5. Экстерьерные признаки животных мясного
направления
Небольшая голова
Короткая, широкая, мясистая шея
Широкая грудь и выдающийся подгрудок
Короткие ноги
Прямые линии живота и спины, идущие почти
параллельно
Широкая и мясистая спина, поясница
Широкие, низкоопущенные бедра

6. Задание
Работа в микрогруппах. Используя раздаточный
материал составить характеристику:
1)Свиней
2)КРС
3)МРС
4)Птицы

7. Свиньи

8. КРС

9. МРС

10. Домашняя птица