درمان بیماری ام اس با خام گیاه خواری /دکتر جان مک دوگال

1. ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫یا‬ ‫چندگانه‬ ِ‫ز‬‫سکلرو‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫درمان‬
‫فریب؟‬ ‫یا‬ ‫واقعیت‬ :‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫با‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ ‫طراحی‬ ‫و‬ ‫ترجمه‬ / ‫پاسخگو‬ ‫طب‬ ‫پزشکان‬ ‫کمیته‬ ‫نوشته‬
‫دوگال‬ ‫مک‬ ‫جان‬ ‫دکتر‬ ‫نوشته‬
‫بیماری‬ ‫که‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫بهداشت‬ ‫متخصصان‬ ‫اکثر‬
،‫عصبی‬ ‫دستگاه‬ ‫کننده‬ ‫فاسد‬ ‫بیماری‬ ‫یک‬ ،‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬
‫مردود‬ ‫را‬ ‫باشد‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫با‬ ‫است‬ ‫ممکن‬
‫چنین‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫دار‬ ‫خنده‬ ‫آنها‬ ‫نظر‬ ‫به‬ .‫شمرند‬ ‫می‬
‫به‬ ‫چیزی‬ ‫تأثیر‬ ‫تحت‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ‫اسرارآمیزی‬ ‫بیماری‬
‫برای‬ ‫آشپزخانه‬ ‫به‬ ‫کردن‬ ‫نگاه‬ ‫جای‬ ‫به‬ .‫باشد‬ ‫سادگی‬ ‫این‬
‫برای‬ ‫درمانی‬ ‫انتظار‬ ‫در‬ ‫پزشکی‬ ‫دستگاه‬ ،‫جواب‬ ‫گرفتن‬
‫پیشرفته‬ ‫فناوری‬ ‫های‬ ‫پژوهش‬ ‫از‬ ‫تا‬ ‫باشد‬ ‫می‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬
‫شاید‬ -‫کند‬ ‫اشاره‬ ‫مقصر‬ ‫یک‬ ‫به‬ ‫دقت‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫شود‬ ‫حاصل‬
.‫بدن‬ ‫ایمنی‬ ‫سیستم‬ ‫در‬ ‫اشتباه‬ ‫یک‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫ویروس‬ ‫یک‬
‫متخصصان‬ ‫و‬ ‫پزشکان‬ ‫از‬ ‫من‬ ‫که‬ ‫هنگامی‬ ،‫این‬ ‫وجود‬ ‫با‬
‫که‬ ‫کنم‬ ‫می‬ ‫سئوال‬ ‫نیرومندی‬ ‫شواهد‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫تغذیه‬
‫با‬ ‫ارتباطی‬ ‫هیچ‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫که‬ ‫کند‬ ‫اثبات‬ ‫بتواند‬
‫خالی‬ ‫دست‬ ‫همیشه‬ ‫آنها‬ ،‫ندارد‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫درمان‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫دلیل‬
‫رژیم‬ ‫بگوید‬ ‫که‬ ‫ندیدم‬ ‫را‬ ‫ای‬ ‫مطالعه‬ ‫هنوز‬ ‫من‬ .‫هستند‬
.‫کرد‬ ‫نخواهد‬ ‫کمکی‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫قربانیان‬ ‫به‬ ‫غذایی‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫به‬ ،‫موجود‬ ‫علمی‬ ‫شواهد‬ ‫همه‬ ،‫حقیقت‬ ‫در‬
.‫کنند‬ ‫می‬ ‫اشاره‬ ‫روش‬ ‫سودمندترین‬ ‫عنوان‬ ‫به‬
‫التهابی-عصبی‬ ‫بیماری‬ ‫ترین‬ ‫شایع‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬
‫که‬ ‫افرادی‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ ‫کننده‬ ‫فاسد‬
‫کند‬ ‫می‬ ‫حمله‬ ،‫هستند‬ ‫سال‬ 55 ‫تا‬ 15 ‫سنین‬ ‫در‬ ً‫ا‬‫عمدت‬
‫سلول‬ ‫در‬ -‫آسیب‬ ‫مناطق‬ -‫متعدد‬ ‫های‬ ‫جراحت‬ ‫با‬ ‫که‬
‫بافت‬ .‫شود‬ ‫می‬ ‫مشخص‬ ‫نخاع‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫مغز‬ ‫عصبی‬ ‫های‬
‫موجب‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫ها‬ ‫جراحت‬ ‫این‬ ‫جایگزین‬ ،‫سخت‬ ‫زخم‬ ‫جای‬
ً‫ا‬‫تقریب‬ .‫شود‬ ‫می‬ ‫عصبی‬ ‫های‬ ‫سلول‬ ‫عملکرد‬ ‫توقف‬
‫حمالت‬ ‫از‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫آمریکایی‬ 500.000
‫آنها‬ ‫که‬ ‫برند‬ ‫می‬ ‫رنج‬ ‫عصبی‬ ‫سیستم‬ ‫به‬ ‫کننده‬ ‫عود‬
‫یکی‬ .‫دارد‬ ‫می‬ ‫باز‬ ‫مختلف‬ ‫احساسات‬ ‫و‬ ‫عملکردها‬ ‫از‬ ‫را‬
‫بگیرد؛‬ ‫را‬ ‫قربانی‬ ‫یک‬ ‫بینایی‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ‫حمالت‬ ‫این‬ ‫از‬
‫کنترل‬ ‫رفتن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫سبب‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ‫بعدی‬ ‫حمله‬
‫است‬ ‫ممکن‬ ‫پا‬ ‫یا‬ ‫دست‬ ‫یک‬ ،‫بعد‬ ‫ماه‬ ‫چند‬ ‫شود؛‬ ‫مثانه‬
‫به‬ ‫ابتال‬ ‫سال‬ ‫ده‬ ‫از‬ ‫پس‬ .‫باشد‬ ‫نداشته‬ ‫قدرت‬ ‫دیگر‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬1WWW.PHCE.ORG

2. ‫شدت‬ ‫به‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫قربانیان‬ ‫تمامی‬ ‫از‬ ‫نیمی‬ ،‫بیماری‬ ‫این‬
‫یا‬ ‫و‬ ‫کنند‬ ‫می‬ ‫حرکت‬ ‫ویلچر‬ ‫با‬ ،‫اند‬ ‫بستری‬ -‫ناتوانند‬
.‫بدترند‬ ‫هم‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حتی‬
‫رایج‬ ‫شمالی‬ ‫اروپای‬ ‫و‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ،‫کانادا‬ ‫در‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬
‫هنگامی‬ .‫است‬ ‫نادر‬ *‫آسیا‬ ‫و‬ ‫آفریقا‬ ‫در‬ ‫اما‬ ،‫بوده‬
‫مهاجرت‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫پایین‬ ‫شیوع‬ ‫با‬ ‫کشوری‬ ‫از‬ ‫مردم‬ ‫که‬
‫غذا‬ ‫و‬ ‫زندگی‬ ‫روش‬ ‫ناپذیری‬ ‫اجتناب‬ ‫بطور‬ ‫(که‬ ‫کنند‬ ‫می‬
‫به‬ ‫ابتالءشان‬ ‫خطر‬ ،)‫سازد‬ ‫می‬ ‫دگرگون‬ ‫را‬ ‫شان‬ ‫خوردن‬
،‫مطالعات‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ .‫یابد‬ ‫می‬ ‫افزایش‬ ‫نیز‬ ‫بیماری‬ ‫این‬
‫وقوع‬ ‫در‬ ‫تفاوت‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫که‬ ‫را‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫عوامل‬
،‫دهد‬ ‫توضیح‬ ‫مختلف‬ ‫های‬ ‫جمعیت‬ ‫میان‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫بیماری‬
‫عامل‬ ‫که‬ ‫رسد‬ ‫می‬ ‫نظر‬ ‫به‬ .‫اند‬ ‫داده‬ ‫قرار‬ ‫بررسی‬ ‫مورد‬
‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫با‬ ‫ما‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫ارتباطی‬ ‫قویترین‬ ،‫اصلی‬
.‫ما‬ ‫روزانه‬ ‫مصرفی‬ ‫غذای‬ ‫مقدار‬ :‫داریم‬ ‫خود‬
‫باالتری‬ ‫میزان‬ ً‫ال‬‫معمو‬ ‫ثروتمند‬ ‫کشورهای‬ ‫اگرچه‬
‫میزان‬ ‫فقیرتر‬ ‫کشورهای‬ ‫و‬ ‫داشته‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫ابتال‬ ‫از‬
:‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫استثنا‬ ‫یک‬ ‫میان‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫اما‬ ،‫دارند‬ ‫تری‬ ‫پایین‬
‫مدرن‬ ‫کشور‬ ‫یک‬ ‫در‬ ‫ها‬ ‫ژاپنی‬ ‫اینکه‬ ‫با‬ ‫حتی‬ .‫ژاپن‬ ‫کشور‬
‫عادات‬ ‫و‬ ‫آلودگی‬ ،‫روحی‬ ‫فشار‬ ‫همه‬ ‫با‬ ‫شده‬ ‫صنعتی‬
‫کشورهای‬ ‫سایر‬ ‫با‬ ‫است‬ ‫مشترک‬ ‫که‬ ‫کشیدنی‬ ‫سیگار‬
‫بر‬ ‫مبتنی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫اما‬ ،‫کنند‬ ‫می‬ ‫زندگی‬ ‫صنعتی‬
‫شده‬ ‫مصرف‬ ‫غذاهای‬ ‫مشخصه‬ ‫بیشتر‬ ‫ها‬ ‫ژاپنی‬ ‫برنج‬
‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫آنجا‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫فقیرتر‬ ‫کشورهای‬ ‫در‬
‫شواهد‬ ،‫ژاپن‬ ‫کشور‬ ‫ترتیب‬ ‫این‬ ‫به‬ .‫دارد‬ ‫کمتری‬ ‫شیوع‬
‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫اینکه‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫کند‬ ‫می‬ ‫ایجاد‬ ‫نیرومندی‬
‫تهدیدات‬ ‫دیگر‬ ‫نه‬ ،‫حیوانی‬ ‫غذاهای‬ ‫از‬ ّ‫و‬‫ممل‬ ‫غذایی‬
.‫کند‬ ‫ایجاد‬ ‫را‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫اساس‬ ‫و‬ ‫پایه‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ،»‫«مدرن‬
‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫های‬ ‫حالت‬ ‫همه‬ ،‫البته‬
‫اما‬ ،‫گردد‬ ‫مشکالتی‬ ‫سبب‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫پرچرب‬ ‫غذاهای‬
‫آمده‬ ‫بدست‬ ‫چربیهای‬ ‫بخصوص‬ -‫حیوانی‬ ‫چربیهای‬
‫و‬ ‫رشد‬ ‫با‬ ‫را‬ ‫ارتباط‬ ‫بیشترین‬ -‫لبنی‬ ‫های‬ ‫فراورده‬ ‫از‬
‫دارد‬ ‫داللت‬ ‫این‬ ‫بر‬ ‫نظریه‬ ‫یک‬ 1
.‫اند‬ ‫داشته‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫توسعه‬
،‫زندگی‬ ‫در‬ ‫بعدها‬ ،‫گاو‬ ‫شیر‬ ‫با‬ ‫کودکان‬ ‫کردن‬ ‫تغذیه‬ ‫که‬
‫گاو‬ ‫شیر‬ .‫است‬ ‫عصبی‬ ‫سیستم‬ ‫دیدگی‬ ‫آسیب‬ ‫مبنای‬
‫چرب‬ ‫اسید‬ ‫(یک‬ ‫لینولئیک‬ ‫اسید‬ ‫از‬ ‫پنجم‬ ‫یک‬ ‫تنها‬ ‫دارای‬
،‫لینولئیک‬ ‫اسید‬ .‫باشد‬ ‫می‬ ‫انسان‬ ‫پستان‬ ‫شیر‬ )‫ضروری‬
‫ممکن‬ .‫سازد‬ ‫می‬ ‫را‬ ‫عصبی‬ ‫های‬ ‫بافت‬ ‫سازنده‬ ‫عناصر‬
‫با‬ ‫یافته‬ ‫پرورش‬ ‫کودکان‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫صورت‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫است‬
‫کمبود‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫حیوانی‬ ‫چربی‬ ‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬
‫اکثر‬ ‫که‬ ‫(همانطور‬ ‫بود‬ ‫خواهد‬ ‫روبرو‬ ‫لینولئیک‬ ‫اسید‬
‫عصبی‬ ‫سیستم‬ ،)‫هستند‬ ‫چنین‬ ‫ما‬ ‫جامعه‬ ‫در‬ ‫کودکان‬
‫سن‬ ‫رفتن‬ ‫باال‬ ‫با‬ ‫همزمان‬ ‫که‬ ‫باشند‬ ‫داشته‬ ‫تری‬ ‫ضعیف‬
‫بافتهای‬ ‫تحلیل‬ ‫و‬ ‫تجزیه‬ .‫باشد‬ ‫بیماریها‬ ‫مستعد‬ ،‫شان‬
‫نسبت‬ ،‫اس‬ ‫ام‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫افراد‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫داده‬ ‫نشان‬ ‫مغز‬
‫باالتری‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫مقدار‬ ،‫بیماری‬ ‫این‬ ‫فاقد‬ ‫افراد‬ ‫به‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬2
‫بطوریکه‬ ‫است‬ ‫کرده‬ ‫پیدا‬ ‫شیوع‬ ‫اس‬ ‫ام‬ ‫بیماری‬ ‫نیز‬ ‫ایران‬ ‫در‬ ‫البته‬ *
‫ایران‬ ‫اس‬ ‫ام‬ ‫المللی‬ ‫بین‬ ‫كنگره‬ ‫نهمین‬ ‫دبیرعلمی‬ ‫گفته‬ ‫طبق‬
‫نفر‬ ‫یك‬ ‫ایرانی‬ ‫خانواده‬ ‫هر‬ ‫در‬ ‫آینده‬ ‫سال‬ 10 :‫شود‬ ‫می‬ ‫بینی‬ ‫پیش‬
.‫شد‬ ‫خواهد‬ ‫مبتال‬ ‫اس‬ ‫ام‬ ‫بیماری‬ ‫به‬
WWW.PHCE.ORG

3. 2
.‫دارند‬ ‫خود‬ ‫مغز‬ ‫در‬
‫ناشناخته‬ ،‫نماید‬ ‫می‬ ‫تسریع‬ ‫را‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫حمالت‬ ‫که‬ ‫آنچه‬
‫واکنشهای‬ ،‫ویروسها‬ ‫شامل‬ ‫مشکوک‬ ‫عوامل‬ ‫اما‬ ،‫است‬
.‫باشند‬ ‫می‬ ‫مغز‬ ‫به‬ ‫خون‬ ‫جریان‬ ‫اختالالت‬ ‫و‬ ‫آلرژیک‬
‫سیستم‬ ‫با‬ ،‫بیماری‬ ‫این‬ ‫مؤثر‬ ‫عامل‬ ،‫زیاد‬ ‫احتمال‬ ‫به‬
‫جراحات‬ ‫زیرا‬ ،‫است‬ ‫مرتبط‬ ‫نخاع‬ ‫یا‬ ‫مغز‬ ‫در‬ ‫خون‬ ‫گردش‬
‫رگهای‬ ‫نزدیک‬ ‫عصبی‬ ‫های‬ ‫سلول‬ ‫در‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫زخم‬ ‫آثار‬ ‫و‬
.‫شوند‬ ‫می‬ ‫متمرکز‬ ‫خونی‬
‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫حمالت‬ ‫گوید‬ ‫می‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫نظریه‬ ‫یک‬
‫مغز‬ ‫حساس‬ ‫بافتهای‬ ‫در‬ ‫خون‬ ‫مقدار‬ ‫کاهش‬ ‫اثر‬ ‫بر‬
‫چنین‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫چربی‬ .‫شود‬ ‫می‬ ‫ایجاد‬
‫و‬ ‫شده‬ ‫خون‬ ‫جریان‬ ‫وارد‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫تأثیری‬
‫به‬ ‫سلولها‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫پوشاند‬ ‫می‬ ‫را‬ ‫خونی‬ ‫سلولهای‬
‫دهند‬ ‫می‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫هایی‬ ‫توده‬ ،‫چسبیده‬ ‫یکدیگر‬
.‫سازد‬ ‫می‬ ‫کند‬ ‫را‬ ‫حیاتی‬ ‫بافتهای‬ ‫به‬ ‫خون‬ ‫جریان‬ ‫که‬
،)‫سکته‬ ‫انواع‬ ‫مورد‬ ‫(مثل‬ ‫دهد‬ ‫نمی‬ ‫لخته‬ ‫تشکیل‬ ‫خون‬
‫سلولها‬ ‫شدن‬ ‫توده‬ ،‫خونی‬ ‫رگهای‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫در‬ ‫اما‬
‫شده‬ ‫متوقف‬ ‫خون‬ ‫جریان‬ ‫که‬ ‫یابد‬ ‫می‬ ‫شدت‬ ‫بقدری‬
‫بافت‬ 3،4
.‫کند‬ ‫می‬ ‫افت‬ ‫خون‬ ‫اکسیژن‬ ‫کلی‬ ‫مقدار‬ ‫و‬
‫اکسیژن‬ ‫و‬ ‫خون‬ ‫از‬ ‫طوالنی‬ ‫زمان‬ ‫مدت‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫هایی‬
‫سادگی‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫چیز‬ ‫آیا‬ .‫مرد‬ ‫خواهند‬ ،‫مانند‬ ‫می‬ ‫محروم‬
‫باشد؟‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫کننده‬ ‫ایجاد‬ ‫عامل‬ ‫تواند‬ ‫می‬
‫سالمتی‬ ‫به‬ ‫بیندازیم‬ ‫نگاهی‬ ‫بیایید‬ ،‫مثال‬ ‫عنوان‬ ‫به‬
‫طول‬ ‫در‬ .‫محدود‬ ‫چربی‬ ‫با‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫در‬ ‫افراد‬
‫اروپای‬ ‫اشغالی‬ ‫های‬ ‫سرزمین‬ ‫در‬ ،‫دوم‬ ‫جهانی‬ ‫جنگ‬
‫دیگر‬ ‫مردم‬ .‫بود‬ ‫باال‬ ‫روحی‬ ‫فشار‬ ‫و‬ ‫کمیاب‬ ‫غذا‬ ،‫غربی‬
‫همین‬ ‫به‬ ،‫نداشتند‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫مالی‬ ‫استطاعت‬
‫که‬ ‫آوردند‬ ‫روی‬ ‫سبزیجات‬ ‫و‬ ‫غالت‬ ‫به‬ ‫عوض‬ ‫در‬ ،‫دلیل‬
.‫بود‬ ‫هایشان‬ ‫خوک‬ ‫و‬ ‫ها‬ ‫جوجه‬ ،‫گاوها‬ ‫خوراک‬ ‫قبال‬
‫حیوانی‬ ‫های‬ ‫فراورده‬ ‫مصرف‬ ‫چشمگیر‬ ‫کاهش‬ ،‫نتیجه‬
‫پزشکان‬ .‫بود‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫در‬ ‫چربی‬ ‫کل‬ ‫مقدار‬ ‫و‬
‫طول‬ ‫در‬ ،‫س‬ِ‫ا‬ ‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬ ‫که‬ ‫نمودند‬ ‫مشاهده‬
‫بستری‬ ‫بیمارستان‬ ‫در‬ ‫کمتر‬ ‫بار‬ 2/5 ‫تا‬ 2 ،‫جنگ‬ ‫سالهای‬
5
.‫شدند‬
‫رئیس‬ ،‫سوانک‬ ‫روی‬ ‫دکتر‬
‫نورولوژی‬ ‫بخش‬ ‫اسبق‬
‫در‬ ‫که‬ ‫اورگن‬ ‫دانشگاه‬
‫دانشگاه‬ ‫پزشک‬ ‫حاضر‬ ‫حال‬
‫اورگن‬ ‫بهداشت‬ ‫علوم‬
‫که‬ ‫کرد‬ ‫مالحظه‬ ،‫باشد‬ ‫می‬
،‫اس‬ ‫ام‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬
.‫یافتند‬ ‫بهبود‬ ‫اجباری‬ ‫چربی‬ ‫کم‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫این‬ ‫اثر‬ ‫بر‬
‫خود‬ ‫بیماران‬ ‫معالجه‬ ‫به‬ ‫شروع‬ ‫سوانک‬ ،1950 ‫دهه‬ ‫در‬
‫خوبی‬ ‫بسیار‬ ‫نتایج‬ ‫به‬ ‫او‬ .‫نمود‬ ‫ای‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫چنین‬ ‫با‬
‫بیمار‬ ‫هزاران‬ ،‫بعد‬ ‫سال‬ 35 ‫مدت‬ ‫در‬ ‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ ،‫رسید‬
‫تحت‬ .‫کرد‬ ‫درمان‬ ‫شیوه‬ ‫همین‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬
:‫بودند‬ ‫توجه‬ ‫قابل‬ ‫او‬ ‫نتایج‬ ،‫پزشکی‬ ‫استاندارد‬ ‫هرگونه‬
6
.‫بود‬ ‫یافته‬ ‫بهبود‬ ‫درصد‬ 95 ‫اندازه‬ ‫به‬ ‫بیماران‬ ‫وضعیت‬
‫و‬ ‫شدند‬ ‫می‬ ‫بیماری‬ ‫متوجه‬ ‫زود‬ ‫بیماران‬ ‫که‬ ‫صورتی‬ ‫در‬
‫حتی‬ ‫اما‬ ،‫داشتند‬ ‫بهتری‬ ‫وضعیت‬ ،‫داشتند‬ ‫کمی‬ ‫حمالت‬
‫بودند‬ ‫برده‬ ‫رنج‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫از‬ ‫طوالتی‬ ‫مدتهای‬ ‫که‬ ‫بیمارانی‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬3WWW.PHCE.ORG
:‫سوانک‬ ‫روی‬ ‫دکتر‬ ‫با‬ ‫دوگال‬ ‫مک‬ ‫جان‬ ‫دکتر‬ ‫مصاحبه‬ *
http://www.drmcdougall.com/res_swank.html

4. ً‫ا‬‫اساس‬ .‫نمودند‬ ‫تجربه‬ ‫را‬ ‫بیماری‬ ‫پیشرفت‬ ‫کاهش‬ ‫نیز‬
‫عالقمند‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫کردن‬ ‫محدود‬ ‫به‬ ‫بیشتر‬ ‫سوانک‬
‫انواع‬ ‫همه‬ ‫خطرات‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫او‬ ،‫ها‬ ‫سال‬ ‫طول‬ ‫در‬ ‫اما‬ ،‫بود‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ .‫است‬ ‫کرده‬ ‫پیدا‬ ‫بیشتری‬ ‫توافق‬ ‫چربی‬
‫حسب‬ ‫بر‬ ‫چربی‬ ‫درصد‬ 20 ‫حدود‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬ ‫او‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬
.‫دارد‬ ‫کالری‬
‫اما‬ .‫نکردند‬ ‫مخالفت‬ ‫سوانک‬ ‫نتایج‬ ‫با‬ ‫مطالعات‬ ‫سایر‬
‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫طرفداری‬ ‫جای‬ ‫به‬ ،‫پزشکان‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬
،‫اس‬ ‫ام‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬ ‫برای‬ ‫چربی‬ ‫کم‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬
‫زیرا‬ ،‫کردند‬ ‫رد‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫گرفته‬ ‫نادیده‬ ‫را‬ ‫سوانک‬ ‫کار‬ ‫یا‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫این‬ ‫کردن‬ ‫دنبال‬ ‫که‬ ‫کردند‬ ‫می‬ ‫فکر‬ ‫آنها‬
‫سوانک‬ ‫از‬ ‫من‬ ‫که‬ ‫وقتی‬ .‫بود‬ ‫خواهد‬ ‫مشکل‬ ‫بسیار‬
‫توسط‬ ‫زیادی‬ ‫میزان‬ ‫به‬ ‫او‬ ‫مطالعات‬ ‫چرا‬ ‫که‬ ‫پرسیدم‬
‫من‬ ‫به‬ ،‫شده‬ ‫گرفته‬ ‫نادیده‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫پژوهشی‬ ‫مؤسسه‬
‫در‬ ‫کوچک‬ ‫آزمایشگاه‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫من‬ ،‫جان‬ ،‫«ببین‬ :‫گفت‬
‫نشدند‬ ‫حاضر‬ ‫آنها‬ .‫هستم‬ ‫اهمیتی‬ ‫کم‬ ‫فرد‬ ،‫دانشگاه‬
‫کار‬ ‫پس‬ ،‫بپردازند‬ ‫را‬ ‫من‬ ‫پروژه‬ ‫تحقیقاتی‬ ‫های‬ ‫هزینه‬
»‫باشد؟‬ ‫مهم‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫چطور‬ ‫من‬
:‫آمد‬ ‫بدست‬ ‫سوانک‬ ‫تحقیقات‬ ‫از‬ ‫مهم‬ ‫یافته‬ ‫سه‬
11 .‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سریعتر‬ ‫چه‬ ‫هر‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیمار‬ ‫یک‬
‫شدن‬ ‫بدتر‬ ‫از‬ ‫جلوگیری‬ ‫شانس‬ ،‫بپذیرد‬ ‫را‬ ‫چربی‬ ‫کم‬
.‫است‬ ‫بیشتر‬ ‫بیماری‬ ‫اثر‬ ‫بر‬ ‫او‬ ‫مرگ‬ ‫و‬
22 .‫به‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫جذب‬ ‫مقدار‬ ‫که‬ ‫بیمارانی‬
‫دیگر‬ ،‫نمودند‬ ‫محدود‬ ‫روز‬ ‫در‬ ‫گرم‬ 20 ‫از‬ ‫کمتر‬
‫خود‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫بیماری‬ ‫اثر‬ ‫بر‬ ‫انتظار‬ ‫مورد‬ ‫وخامت‬
‫یا‬ ‫گرم‬ 125 ‫ها‬ ‫آمریکایی‬ ‫(اکثر‬ .‫ندادند‬ ‫نشان‬
).‫کنند‬ ‫می‬ ‫مصرف‬ ‫چربی‬ ‫روز‬ ‫در‬ ‫بیشتر‬
33 .‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫جذب‬ ‫مقدار‬ ‫که‬ ‫بیمارانی‬ ‫میان‬ ‫در‬
‫مرگ‬ ‫میزان‬ ،‫بود‬ ‫کمتر‬ ‫یا‬ ‫گرم‬ 17 ‫روزانه‬ ،‫شان‬
‫درصد‬ 31 ،‫ساله‬ 35 ‫دوره‬ ‫یک‬ ‫طی‬ ‫آنها‬ ‫در‬ ‫میر‬ ‫و‬
‫میزان‬ .‫است‬ ‫عادی‬ ‫به‬ ‫نزدیک‬ ‫میزان‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫بود‬
‫سطح‬ ‫آن‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫بیمارانی‬ ‫برای‬ ‫میر‬ ‫و‬ ‫مرگ‬
‫این‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫و‬ ‫نمودند‬ ‫حفظ‬ ‫را‬ ‫چربی‬ ‫از‬ ‫پایین‬
‫تشخیص‬ ‫زمان‬ ‫از‬ ‫سال‬ ‫سه‬ ‫مدت‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬
،‫دیگر‬ ‫طرف‬ ‫از‬ .‫بود‬ ‫درصد‬ 21 ،‫کردند‬ ‫آغاز‬ ‫بیماری‬
‫روزانه‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫گرم‬ 25 ‫از‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫بیمارانی‬
‫طول‬ ‫در‬ ‫میرشان‬ ‫و‬ ‫مرگ‬ ‫میزان‬ ،‫کردند‬ ‫می‬ ‫مصرف‬
‫آن‬ ‫از‬ ‫نیمی‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫بود؛‬ ‫درصد‬ 79 ،‫مطالعه‬ ‫دوره‬
.‫بودند‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ً‫ا‬‫مستقیم‬ ،‫مرگها‬
‫نرخ‬ ‫(که‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫روزانه‬ ‫جذب‬ ‫در‬ ‫گرمی‬ 8 ‫تفاوت‬
)‫کند‬ ‫می‬ ‫برابر‬ ‫سه‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫قربانیان‬ ‫برای‬ ‫را‬ ‫میر‬ ‫و‬ ‫مرگ‬
:‫باشد‬ ‫زیر‬ ‫کم‬ ‫مقادیر‬ ‫مفهوم‬ ‫به‬ ‫تواند‬ ‫می‬
• )‫گرم‬ 10( ‫خوک‬ ‫سوسیس‬ ‫اونس‬ 1
• )‫گرم‬ 14( ‫متوسط‬ ‫چربی‬ ‫با‬ ‫همبرگر‬ ‫عدد‬ 1
• )‫گرم‬ 14( ‫گاو‬ ‫مرغوب‬ ‫گوشت‬ ‫استیک‬ ‫اونس‬ 3
• )‫گرم‬ 9( ‫چدار‬ ‫پنیر‬ ‫اونس‬ 1
• )‫گرم‬ 8( ‫کره‬ ‫سوپخوری‬ ‫قاشق‬ 2
• )‫گرم‬ 8( ‫کامل‬ ‫شیر‬ ‫فنجان‬ 1
‫نمودن‬ ‫متوقف‬ ‫منظور‬ ‫به‬ .‫هستند‬ ‫روشن‬ ‫ها‬ ‫یافته‬
‫امکان‬ ‫که‬ ‫جایی‬ ‫تا‬ ‫باید‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ،‫اس‬ ‫ام‬ ‫بیماری‬
6 ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫یعنی‬ ،‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫پایینی‬ ‫اشباع‬ ‫چربی‬ ‫دارد‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫به‬ ‫این‬ ‫که‬ ،‫ها‬ ‫کالری‬ ‫کل‬ ‫از‬ ‫درصد‬
‫از‬ ‫است‬ ‫عبارت‬ ‫که‬ :‫شود‬ ‫می‬ ‫تعبیر‬ ‫چربی‬ ‫کم‬ ‫گیاهی‬
‫غذاهای‬ ‫یعنی‬ ،‫ها‬ ‫میوه‬ ‫و‬ ‫ها‬ ‫سبزی‬ ،‫ها‬ ‫نشاسته‬ ‫از‬ ‫یکی‬
‫چربی‬ ‫کل‬ ‫درصد‬ 10 ‫تا‬ 5 ‫شامل‬ ‫تنها‬ ‫که‬ ‫ای‬ ‫خوشمزه‬
‫های‬ ‫فراورده‬ ،‫مرغ‬ ‫تخم‬ ‫خوردن‬ ‫از‬ ‫شما‬ ‫اگر‬ .‫باشند‬ ‫می‬
‫و‬ ‫نارگیل‬ ‫روغن‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫گرمسیری‬ ‫روغنهای‬ ‫و‬ ‫لبنی‬
‫هیچگونه‬ ‫عمال‬ ،‫بردارید‬ ‫دست‬ ‫خرما‬ ‫هسته‬ ‫روغن‬ ‫یا‬
.‫کنید‬ ‫نمی‬ ‫مصرف‬ ‫اشباعی‬ ‫چربی‬
‫رژیم‬ ‫یک‬ ،‫س‬ِ‫ا‬ ‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫نمودن‬ ‫متوقف‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬
‫چاق‬ ‫افراد‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫وزن‬ ‫کاهش‬ ،‫چرب‬ ‫کم‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬
‫تهیه‬ ‫هزینه‬ ‫و‬ ‫برده‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫یبوست‬ ،‫داده‬ ‫افزایش‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬4WWW.PHCE.ORG

5. .‫دهد‬ ‫می‬ ‫کاهش‬ ‫درصد‬ 40 ‫اندازه‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫غذایی‬ ‫مواد‬
‫ارائه‬ ‫های‬ ‫توصیه‬ ‫با‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫نوع‬ ‫این‬ ،‫حقیقت‬ ‫در‬
‫مجمع‬ ‫جمله‬ ‫(از‬ ‫بهداشت‬ ‫سازمانهای‬ ‫سایر‬ ‫توسط‬ ‫شده‬
‫کل‬ ‫رئیس‬ ‫اداره‬ ‫و‬ ‫آمریکا‬ ‫قلب‬ ‫انجمن‬ ،‫آمریکا‬ ‫سرطان‬
‫دارد‬ ‫قرار‬ ‫راستا‬ ‫یک‬ ‫در‬ )‫آمریکا‬ ‫فدرال‬ ‫دولت‬ ‫بهداری‬
‫های‬ ‫فراورده‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ،‫چربی‬ ‫خوردن‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫مردم‬ ‫که‬
‫و‬ ‫ها‬ ‫سبزی‬ ،‫کامل‬ ‫غالت‬ ‫افزودن‬ ‫با‬ ‫همزمان‬ ‫کمتر‬ ‫لبنی‬
.‫انگیزد‬ ‫می‬ ‫بر‬ ‫بیشتری‬ ‫های‬ ‫میوه‬
‫از‬ ‫استفاده‬ ‫با‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬ ‫من‬
‫هیچگونه‬ ‫بدون‬ ‫کامل‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬
‫لبنی‬ ‫های‬ ‫فراورده‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫مرغ‬ ‫تخم‬ ،‫افزوده‬ ‫روغن‬
‫شوربای‬ :‫هستند‬ ‫آشنا‬ ‫غذاها‬ ‫این‬ .‫کنم‬ ‫می‬ ‫معالجه‬
‫(نوعی‬ ‫گیاهی‬ ‫های‬ ‫وافل‬ ،‫سرد‬ ‫های‬ ‫سریال‬ ،‫دوسر‬ ‫جو‬
‫گیاهی‬ ‫های‬ ‫پنکیک‬ ‫و‬ )‫خورند‬ ‫می‬ ‫شیره‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫خاگینه‬
‫برای‬ ‫گیاهی‬ ‫های‬ ‫ساندویچ‬ ‫و‬ ‫سوپها‬ ‫صبحانه؛‬ ‫برای‬
:‫منابع‬
1. Lancet 1974;2:1061.
2. Lancet 1963;1:26.
3. Circulation 1954;9:335.
4. Am J Med 1959;26:68.
5. Am J Med 1950;220:421.
6. Arch Neurol 1970;23:460.
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬5
.‫شام‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫داده‬ ‫تفت‬ ‫سبزیجات‬ ‫و‬ )chili( ‫ادویه‬ ‫پر‬ ‫لوبیای‬ ‫خوراک‬ ،‫لوبیا‬ ‫باریتوی‬ ،‫اسپاگتی‬ ‫و‬ ‫ناهار؛‬
‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫تنها‬ ‫نه‬ ،‫دارم‬ ‫رضایت‬ ‫بسیار‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫با‬ ‫درمان‬ ‫روش‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫آمده‬ ‫بدست‬ ‫نتایج‬ ‫از‬ ‫من‬
‫شک‬ ‫بدون‬ ‫که‬ ‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫همچنین‬ ‫بلکه‬ ،‫اند‬ ‫شده‬ ‫متوقف‬ ‫من‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬ ‫اکثر‬ ‫بیماری‬ ‫پیشرفت‬ ‫که‬
‫بتوانند‬ ‫که‬ ‫کمکی‬ ‫مقدار‬ ‫هر‬ ‫به‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫به‬ ‫مبتال‬ ‫بیماران‬ ‫که‬ ‫دانند‬ ‫می‬ ‫همه‬ ‫و‬ ‫اند‬ ‫بازیافته‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫کلی‬ ‫سالمتی‬
.‫نیازمندند‬ ،‫کم‬ ‫چند‬ ‫هر‬ ،‫کنند‬ ‫دریافت‬
WWW.PHCE.ORG

6. ‫در‬ ‫متنوع‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫دستورهای‬ ‫از‬ ‫توانید‬ ‫می‬ ،‫سالم‬ ‫و‬ ‫خوشمزه‬ ‫گیاهی‬ ‫غذاهای‬ ‫تهیه‬ ‫طرز‬ ‫با‬ ‫آشنایی‬ ‫برای‬
:‫زیر‬ ‫های‬ ‫کتاب‬ ‫پایانی‬ ‫بخش‬
‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ ‫سایت‬ ‫وب‬ ‫گیاهی‬ ‫آشپزی‬ ‫های‬ ‫بخش‬ ‫همچنین‬ ‫و‬ ‫گیاهی‬ ‫آشپزی‬ ‫بخش‬ ‫های‬ ‫کتاب‬ ‫یا‬ ‫و‬
:‫پاک‬
• ‫ها‬ ‫خورشت‬ ‫و‬ ‫پلوها‬
• ‫ها‬ ‫آش‬ ‫و‬ ‫ها‬ ‫سوپ‬
• ‫ها‬ ‫خوراک‬
• ‫فرنگی‬ ‫غذاهای‬
• ‫گیاهی‬ ‫دسرهای‬
• ‫ها‬ ‫نوشیدنی‬
• ‫گیاهی‬ ‫خام‬ ‫دسرهای‬ ‫و‬ ‫غذاها‬
http://greenbook.phce.org/vegan-food ‫و‬
.‫نمائید‬ ‫استفاده‬ ‫رایگان‬ ‫بطور‬
WWW.PHCE.ORG ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬
‫قارچ‬ ‫سوپ‬ ‫فرنگی‬ ‫نخود‬ ‫خوراک‬
‫حلوایی‬ ‫کدو‬ ‫پای‬
‫بادمجان‬ ‫برگر‬
‫تمشک‬ ‫و‬ ‫انبه‬ ‫پودینگ‬‫ها‬ ‫توت‬ ‫اسموتی‬

7. ‫از‬ ‫بیش‬ ‫آموزش‬ ‫تصویری‬ ‫دی‬ ‫وی‬ ‫دی‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫گیاهی‬ ‫سالم‬ ‫تغذیه‬ ‫با‬ ‫آشنایی‬ ‫کتاب‬ ‫توانید‬ ‫می‬ ‫تمایل‬ ‫صورت‬ ‫در‬
‫از‬ ‫و‬ ‫نمائید‬ ‫خریداری‬ contact@phce.org ‫آدرس‬ ‫به‬ ‫ایمیل‬ ‫ارسال‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫نیز‬ ‫را‬ ‫گیاهی‬ ‫غذای‬ ‫نوع‬ 30
.‫کنید‬ ‫استفاده‬ ‫آن‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫دستورهای‬
:‫توانید‬ ‫می‬ ‫گیاهخواری‬ ‫خام‬ ‫رژیم‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بیماری‬ ‫درمان‬ ‫برای‬
‫در‬ ‫تخصص‬ ‫فوق‬ ،‫داخلی‬ ‫بیماریهای‬ ‫(متخصص‬ ‫آذر‬ ‫زرین‬ ‫دکتر‬ ‫با‬ ‫پاسخ‬ ‫و‬ ‫پرسش‬ ‫وبگاه‬ ‫در‬ ‫س‬ِ‫ا‬ ‌‫م‬ِ‫ا‬ ‫بخش‬ ‫به‬
.‫نمائید‬ ‫مراجعه‬ )‫طبیعی‬ ‫درمان‬ ‫و‬ ‫تغذیه‬ ‫پزشک‬ ،‫صفرا‬ ‫کیسه‬ ‫و‬ ‫کبد‬ ،‫گوارش‬ ‫دستگاه‬ ‫بیماریهای‬
WWW.PHCE.ORG ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬

8. WWW.PHCE.ORG