2. « ΠΟΙΟΤΗΤΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ -
ΚΑΛΥΤΕΡΗ
ΠΟΙΟΤΗΤΑ
ΖΩΗΣ »

3. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
1.ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΕΛ.4
2. Η ΑΝΑΓΚΑΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ
ΤΡΟΦHΣ 4
3.Η ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ
ΑΛΥΣΙΔΑ 6
4.ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ 9
5.ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΥΣΙΚΟΥ
ΛΙΠΑΣΜΑΤΟΣ (ΚΟΜΠΟΣΤ) 10
6.ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΝΑΖΗΤΗΣΕΙΣ 13
7.ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΕΣ ΑΝΗΣΥΧΙΕΣ 15
8.ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Ή ΣΥΜΒΑΤΙΚΑ
(ΕΣΥ ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙΣ) 17
9.ΑΓΟΡΕΣ ΒΙΟΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΩΝ 19
10.ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΧΗ
ΤΟΥΣ
20
11.ΕΠΙΛΟΓΟΣ 24
12.ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 25

4. 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Πρέπει να μάθουμε να αγαπάμε την υγεία μας και το
περιβάλλον. Καιρός είναι να φυτέψουμε στα μπαλκόνια,
στις αυλές, στις ταράτσες δέντρα, γλάστρες, σπόρους από
ραπανάκια, σέλινο, μαϊντανό, καρότα για να μεγαλώσουν
και να αναδείξουμε ό,τι ότι κάνεις μόνος σου το εκτιμάς
και το φροντίζεις και το αγαπάς.
2. Η ΑΝΑΓΚΑΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ
Η τροφή είναι πρωταρχική ανάγκη για κάθε ζωντανό
οργανισμό,από τον ατελέστερο ως τον τελειότερο.Το ένστικτο
της ζωής ταυτίζεται με το αίσθημα της αυτοσυντήρησης.
Είναι καταπληκτική η ικανότητα των ζώων και των ανθρώπων
στην επιλογή της τροφής και η ικανότητά τους να αποφεύγουν
κάθε ουσία που θα μπορούσε να ήταν βλαβερή.
Το τι πρέπει να τρώει και τι να αποφεύγει ο άνθρωπος το
καταλάβαινε από ένστικτο ή από τις εμπειρίες της ζωής. Η
καταλληλότητα των τροφών εξαρτόταν από τις αισθήσεις
του,κυρίως από τη γεύση,την όσφρηση και την όραση. Αυτές
από μόνες τους είναι αδύνατο να ξεχωρίσουν τις ωφέλιμες από

5. τις βλαβερές θρεπτικές ουσίες. Μόνο η επιστήμη μπορεί να
τις ξεχωρίσει με ακρίβεια.
Ωφέλιμες είναι οι τροφές που κάνουν καλό στον άνθρωπο
σωματικά, πνευματικά, ενώ βλαβερές είναι εκείνες που
βλάπτουν την υγεία μας, άλλοτε προκαλώντας δηλητηρίαση
και άλλοτε μακροχρόνια φαίνεται η λήψη ζημιάς που θα
παρουσιαστεί στο σώμα. Θα πρέπει να θυμόμαστε πάντα ότι
οι πιο διαδεδομένες ασθένειες της εποχής μας οφείλονται στον
ανθυγιεινό τρόπο ζωής,στο κάπνισμα, στα
οινοπνευματώδη,την κακή διατροφή και στην έλλειψη
φυσικής δραστηριότητας.
3. Η ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ
Ο άνθρωπος βρίσκεται στην ανώτερη βαθμίδα της
οικολογικής διατροφικής αλυσίδας. Ο ανθρώπινος οργανισμός
μπορεί να αφομοιώσει θρεπτικές ουσίες τρώγοντας όλα τα
άλλα είδη που περιλαμβάνονται στην διατροφική αλυσίδα:

6. φυτά, φυτοφάγα ζώα, καθώς και ζώα που τρέφονται με
σαρκοφάγα ζώα.
Οι τελευταίες ιατρικές έρευνες υποστηρίζουν ότι όσο
περισσότερες φρέσκες, ανεπεξέργαστες τροφές τρώμε και όσο
πιο «χαμηλά» στην διατροφική αλυσίδα βρίσκονται (π.χ. όσο
περισσότερα φυτά και φυτοφάγα ζώα τρώμε), τόσο

7. περισσότερες είναι οι πιθανότητες να διατηρήσουμε την υγεία
μας και να αντισταθούμε στις ασθένειες. Αυτό συμβαίνει
επειδή οι ξένες προσμείξεις μεταφέρονται μέσω της
διατροφικής αλυσίδας στον ανθρώπινο οργανισμό. Κατά
συνέπεια είναι λογικό, αν κάποια ζωοτροφή έχει ψεκασθεί με
φυτοφάρμακα και εμείς φάμε μοσχάρι που γεννήθηκε από
αγελάδα η οποία έφαγε από αυτή την τροφή, να εισάγουμε
στον οργανισμό μας τα βλαβερά χημικά που είχαν
απορροφηθεί από τους ιστούς εκείνης της αγελάδας.
Από την άλλη μεριά, αν τρώμε τροφές που αναπτύχθηκαν σε
οργανικό έδαφος χωρίς βλαβερά φυτοφάρμακα, τρώμε
καθαρές τροφές. Αν τρώμε ζώα που τρώνε φυτά που είναι
καλλιεργημένα με οργανικό τρόπο όπως θηράματα ή αγροτικά
ζώα που εκτρέφονται με οργανικές τροφές, ελαττώνουμε τις

8. πιθανότητες εισαγωγής βλαβερών ουσιών στο σώμα μας μέσω
της διατροφής. Με αλλά λόγια, διατρεφόμαστε «χαμηλά» στην
διατροφική αλυσίδα.
Αφού διαλέξαμε τροφές πλήρεις θρεπτικών ουσιών, στις πιο
φρέσκες και στις πιο υγιεινές τους μορφές, πρέπει να τις
τρώμε και στις σωστές αναλογίες για να διατηρήσουμε την
υγεία μας. Πρέπει, επίσης, να μάθουμε πως επενεργεί η κάθε
τροφή στην χημική μας σύνθεση, στον μεταβολισμό μας, για
να διατηρηθούμε υγιείς.
Ο Ιπποκράτης παρατηρούσε και κατέγραφε τις μεταβολές που
επέφεραν τα διάφορα φαγητά στον άνθρωπο. Αυτός είναι ο
λόγος που ονόμαζε φάρμακο την τροφή. Τα φάρμακα όπως
άλλωστε και οι τροφές, ασκούν κάποια επίδραση. Σε αντίθεση
με τα φάρμακα, οι τροφές μας δίνουν τη δυνατότητα να
αναπλάσουμε ή να καταστρέψουμε τους συγκεκριμένους
ιστούς του σώματός μας. Όταν, όμως, το διαιτολόγιό μας είναι

9. λαθεμένο και ο τρόπος ζωής μας ακατάλληλος, βλάπτουμε το
σώμα μας και οπωσδήποτε την υγεία μας.

10. 4. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Η παραγωγή βιολογικών προϊόντων στηρίζεται σε φυσικές
μεθόδους και διεργασίες, στη μη χρησιμοποίηση συνθετικών
λιπασμάτων και χημικών φυτοφαρμάκων και στην
χρησιμοποίηση εναλλακτικών μεθόδων αντιμετώπισης
εχθρών, ασθενειών και ζιζανίων, ενώ ταυτόχρονα υποστηρίζει
τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και την γονιμότητα του
εδάφους. Πρακτικά πρόκειται για προϊόντα που παράγονται
μέσω γεωργικής καλλιέργειας η κτηνοτροφίας, η οποία δίνει
ιδιαίτερη σημασία στην προστασία του περιβάλλοντος και των
συνθηκών εκτροφής και μεταχείρισης των ζώων.

11. 5.Ας φτιάξουμε το δικό μας φυσικό λίπασμα
(κομπόστ)
Η κομποστοποίηση είναι η παραγωγή λιπάσματος από την
αποσύνθεση φυτικών και ζωικών υλικών.
Αντί να πετάξουμε τα σκουπίδια του καθημερινού φαγητού να
τα ανακυκλώσουμε με τον φυσικό τρόπο.
Το κομπόστ φτιάχνεται από:
 Φύλλα, χόρτα, γρασίδι
 Φλούδες φρούτων και λαχανικών
 Κατακάθι καφέ-τσάι

12.  Σπασμένα φλούδια αυγών
 Στάχτες από ξύλα
ΔΕΝ προσθέτουμε όμως:
Μαγειρεμένο φαγητό
Υπολείμματα λαδιού
Φλούδες εσπεριδοειδών (πορτοκαλόφλουδες-λεμονόφλουδες)
Άρρωστα λουλούδια
Κόκκαλα ζώων
Στάχτες από κάρβουνο
Ανακατεύουμε συχνά και μετά από 3 μήνες είναι έτοιμο χώμα
για γλάστρες-κήπους,αυλές.
6.Βιολογικές αναζητήσεις
Βιολογικό χαρακτηρίζεται ένα προϊόν ή ένα τρόφιμο όταν
αποδεικνύεται ότι:
Παρασκευάστηκε σύμφωνα με τις μεθόδους βιολογικής
γεωργίας ή πνηνοτροφίας όπως αυτές καθορίζονται από τον
κανονισμό 2092/91 της Ε.Ε.

13. Σε όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας
διαπιστώθηκε η απουσία ορμονών, παρασιτοκτόνων,
ζιζανιοκτόνων, λιπασμάτων, χημικών προσθέτων τεχνιτών
αρωμάτων ή χρωστικών, συντηρητικών ή μεταλλαγμένων
σπόρων
Ελέγχθηκε και πιστοποιήθηκε από τις επίσημες εταιρείες
πιστοποίησης της Ε.Ε. και
Φέρει το σήμα και τον κωδικό του οργανισμού πιστοποίησης
πάνω στην ετικέτα του.

15. 7. Μεταλλαγμένες…ανησυχίες
Μεταλλαγμένα χαρακτηρίζονται τα προϊόντα που έχουν
προκύψει από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς με
βάση τις μεθόδους της γενετικής μηχανικής. (η προσθήκη
DNA ενός άλλου οργανισμού).
Θα αυξήσουν την αγροτική παραγωγή;
Θα δώσουν νέα θρεπτική αξία στα προϊόντα;
Θα λύσουν το πρόβλημα της πείνας;
Θα μειώσουν τη χρήση φυτοφαρμάκων;
Θα γίνουν φτηνά τα αγροτικά προϊόντα;

16. Και με τα Φυτοφάρμακα τι γίνεται;
Τα φυτοφάρμακα είναι τοξικές ουσίες που χρησιμοποιούνται
στη συμβατική καλλιέργεια και έχουν στόχο να εξοντώσουν
κάποιους οργανισμούς.

17. 8. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Ή ΣΥΜΒΑΤΙΚΑ?
ΕΣΥ ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙΣ !

18. 1) Στα συμβατικά προϊόντα επιτρέπεται η γενετική
τροποποίηση ενώ στα βιολογικά απαγορεύεται .
2) Η βιολογική γεωργία ευνοεί την ανακύκλωση και την
μείωση της ρύπανσης, αφού επιστρέφει στο έδαφος τα
θρεπτικά συστατικά των βιολογικών κατάλοιπων ενώ της
συμβατικής καταλήγουν στις χωματερές.
3) Ο καταναλωτής βρίσκει κακής ποιότητας προϊόντα από
τους συμβατικούς καλλιεργητές λόγω του αυξημένου βαθμού
επεξεργασίας.
4) Τα χημικά που χρησιμοποιούνται στην συμβατική γεωργία
καταστρέφουν το φυσικό και χημικό περιβάλλον ενώ στην
βιολογική γεωργία επιτρέπεται η χρήση περιορισμένου
αριθμού φυσικών μικροβιοκτόνων, εντομοκτόνων,
μυκητιοκτόνων και λιπασμάτων.
5) Οι επιπτώσεις των χημικών που χρησιμοποιούνται από τους
παραγωγούς της συμβατικής γεωργίας στρέφονται εναντίον
της υγείας των ιδίων και των δικών τους.
6) Οι παραγωγοί της συμβατικής γεωργίας δεν περνάνε από
ελέγχους ενώ της βιολογικής γεωργίας περνάνε από
αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις – εργαστηριακές αναλύσεις –
δειγματοληψίες στα προϊόντα τους ώστε να εξασφαλίσουν την
ποιότητα που φτάνει στον καταναλωτή.

19. 7)Τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως βιολογικά θα πρέπει
να φέρουν ειδική σήμανση από κάποιον αναγνωρισμένο
φορέα (είτε εθνικό, είτε του εξωτερικού).

20. 9 .ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ ΣΤΟΝ Ν.ΑΤΤΙΚΗ

21. 10. ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΧΗ ΤΟΥΣ

23. Οι ανοιχτόχρωμες χρωματισμένες γραμμές δείχνουν την
ετήσια διαθεσιμότητα των τροφίμων,ενώ τα σκουρόχρωμα
τμήματα την περίοδο αιχμής τους.

24. 11. ΕΠΙΛΟΓΟΣ
Αφού ασχολήθηκα με το θέμα της ποιότητας ζωής
«τρώμε ότι είμαστε » κατέληξα στα εξής συμπεράσματα:
1. Συμβάλλουμε με τον τρόπο μας στη μείωση της χρήσης
χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων που μολύνουν
τον πλανήτη.
2. Υποστηρίζουμε τους μικρούς παραγωγούς αυτών των
προϊόντων, που η επιβίωσή τους είναι αναγκαία για τη
διατήρηση της ζωής στην ύπαιθρο.
3. .Έμμεσα συμβάλλουμε στην αλλαγή της στάσης που
πρέπει να κρατήσουν οι υπόλοιποι γεωργοί απέναντι στις
χημικές και εντατικές καλλιέργειες.
4. Εκπαιδεύουμε τους εαυτούς μας και τους άλλους
καταναλωτές με την στάση μας ώστε να
συνειδητοποιήσουν ότι αξίζει τον κόπο να πληρώσουμε
λίγο μεγαλύτερο ποσό για την αγορά των βιολογικών
προϊόντων.
5. Αξίζει η υγεία μας, το σώμα μας και ο χώρος που μας
περιβάλλει.
6. Σιγά σιγά αλλάζουμε τους όρους λειτουργίας της αγοράς,
την εξυγιαίνουμε μη αγοράζοντας επιβαρημένα τρόφιμα..
7. Μαθαίνουμε να καλλιεργούμε τα δικά μας προιόντα.

25. 8. Κάθε αστός μπορεί να γίνει ένας μικρός γεωργός αρκεί να
το θέλει.
12. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1.Διατροφή του μέλλοντος (φύση ή επιστήμη )
Παν.Σύλ.Διαιτολόγων
2.Αγωγή υγείας « Υγιεινή Διατροφή & Υπολειμματικότητα
φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα » Μαλεσίνα 1999
3.Kομμάτια,άρθρα από περιοδικά,εφημερίδες
4.Εικόνες από το Gοοgle.
Ευχαριστώ πολύ, Κολοβού Στέλλα