1. โครงงานคอมพิวเตอร์
อาหารญี่ ปุ่ น อาหารระดั บ โลก

2. แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2556
ชื่อโครงงาน อาหารญี่ปุ่น อาหารระดับโลก
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1. นายภิวัตน์
ยุกตะบุตร เลขที่ ๑๓ ชั้น ม.6 ห้อง 15
2. นางสาวอภิลาภา ศรีสุวรรณ เลขที่ ๑๘ ชั้น ม.6 ห้อง 15
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

3. ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม ขนมไทย
• นายภิวัตน์
ยุกตะบุตร เลขที่ 13 ชั้น ม.6/15
• นางสาวอภิลาภา ศรีสุวรารณ เลขที่ 18 ชั้น ม.6/15
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารญี่ปุ่น อาหารระดับโลก
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Japanese food, food of the world.
ประเภทโครงงาน ประเภทศึกษาหาความรู้
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นายภิวัตน์ ยุกตะบุตร
2.อภิลาภา ศรีสุวรรณ
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน 3 สัปดาห์

4. ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นมีความโด่งดังในด้านรสชาติอาหารและความเป็นเอกลักษณ์ไปทั่วโลก ไม่ว่าจะ
เป็นประเทศในทวีปเอเชียด้วยกันเอง หรือจะเป็นทางฝั่งอเมริกา หรือโซนยุโรป ทาให้อาหารญี่ปุ่นนั้นมีการ
ส่งออกอย่างมากมาย ด้วยเหตุนี้เอง กลุ่มของข้าพเจ้าจึงต้องการศึกษาเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นเพื่อเป็น
ความรู้ต่อไป
วัตถุประสงค์
• เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบของอาหารญี่ปุ่น
• เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมทางด้านอาหารการกินของชาวญี่ปุ่น
ขอบเขตของโครงงาน
• เพื่อศึกษาเกี่ยวกับวัตถุดิบของอาหารญี่ปุ่น
• เพื่อเรียนรู้วัฒนธรรมทางด้านอาหารของชาวญี่ปุ่น

5. อาหารญี่ปุ่นอยู่บนพื้นฐานของการจัดสารับอันประกอบด้วยอาหารจานหลักโดยเป็น
ข้าวหรืออาหารเส้น ซุป และกับข้าวหรือโอะกะซุซึ่งทาจาก ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และเต้าหู้
ปรุงรสด้วยดะชิ (หัวเชื้อน้าซุป) มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) ทาให้
อาหารญี่ปุ่นส่วนมาก มีไขมันต่า แต่มีปริมาณเกลือสูง
สาหรับอาหารญี่ปุ่นมาตรฐานประกอบด้วยกับข้าวอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ข้าวญี่ปุ่นหนึ่ง
ชาม ซุปหนึ่งถ้วย และผักดองหรือสึเกะโมะโนะเป็นเครื่องเคียง

6. ข้าวญี่ปุ่นมีเมล็ดสั้น และเมื่อสุกแล้วจะเหนียวเล็กน้อย ชาวญี่ปุ่นนิยม
รับประทานข้าวขาว hakumai คือข้าวที่ถูกขัดสีจะไม่เหลือเยื่อหุ้มเมล็ดอยู่
เลย ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่าข้าวกล้องหรือข้าวที่ยังมีเยื่อกหุ้มเมล็ดติดอยู่
นั้นอร่อยน้อยกว่า แต่ข้าวกล้องก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะที่
เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

7. อาหารเส้นอาจรับประทานเป็นอาหารจานเดียว จัดสารับแทนข้าว
หรือจัดคู่กับข้าวเลยก็ได้ อาหารเส้นที่เป็นที่รู้จักกันดี สามารถ
รับประทานแบบร้อนในน้าซุป หรือแบบเย็นจุ่มซอสก็ได้

8. ญี่ปุ่นรับวัฒนธรรมการรับประทานขนมปังมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16
จนถึงปัจจุบัน ชาวญี่ปุ่นพัฒนาขนมปังจนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และนิยม
รับประทานกันโดยทั่วไป คาว่าขนมปังในภาษาญี่ปุ่นคือ พัง ซึ่งมาจากภาษา
โปรตุเกส

9. กับข้าว ที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันทั่วไป มีหลายชนิด ตัวอย่างเช่น
• อาหารต้มหรือตุ๋น
• อาหารผัด
• อาหารทอด
• อาหารย่าง หรือทอดบนกระทะแบน
• อาหารนึ่ง
• ซะชิมิ
• ซุป
• อาหารหมักดอง หรือยา

10. • วะงะชิ : ขนมหวานแบบญี่ปุ่น
• ดะงะชิ : ขนมหวานแบบญี่ปุ่นโบราณ
• โยงะชิ : ขนมหวานแบบตะวันตก
• คะชิปัง : ขนมปังแบบหวาน

11. แนวทางการดาเนินงาน
ช่วยกันเลือกหัวข้อที่จะนามาทาโครงงาน และสืบค้นข้อมูลที่มี
ประโยชน์และมีแหล่งอ้างอิงได้ ลงมือปฏิบัติ แก้ไขข้อที่บกพร่อง และนาเสนอ
เครื่องมือและอุปกรณ์ทใช้
ี่
- คอมพิวเตอร์
- เว็บไซด์ในการค้นหาข้อมูล
งบประมาณ
- ๖๐ บาท

13. • มีความรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น
• มีความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทต่างๆของอาหารญี่ปุ่น
• มีความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบของญี่ปุ่น

14. สถานที่ดาเนินการ
- ร้านอาหารญี่ปุ่น
- โรงเรียนยุพราช
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
- ภาษาต่างประเทศ (ญี่ปุ่น)
แหล่งอ้างอิง
• อาหารญี่ปุ่น.(2556).[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก http://th.wikipedia.org/wiki/อาหารญี่ปุ่น (12
กุมภาพันธ์ 2557)
• ประเภทของอาหารญี่ปุ่น.(2556).ที่มาจาก
http://bjw6212.orgfree.com/6%20japan%20food%20big.html (12 กุมภาพันธ์ 2557)

15. • นายภิวัตน์
• นางสาวอภิลาภา
ยุกตะบุตร
ศรีสุวรรณ
เลขที่ ๑๓
เลขที่ ๑๘
ชั้นม.๖/๑๕
ชั้นม.๖/๑๕