งาน

1. แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2557
ชื่อโครงงานเอ๊ะ! อาหาร fast food เป็นไงกันนะ?
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นายณัฐวิชช์อนันต์ชัยธนกุล เลขที่13ชั้น ม.6 ห้อง 10
2.นายกนกศักดิ์ กังวาลวงค์เลขที่40 ชั้น ม.6ห้อง 10
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2557
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.ณัฐวิชช์ อนันต์ชัยธนกุลเลขที่ 13
2.กนกศักดิ์ กังวาลวงค์เลขที่ 40
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
เอ๊ะ! อาหาร fast food เป็นไงกันนะ?
โครงงาน (ภาษาอังกฤษ) It is a fast food
ประเภทโครงงานโครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน1.ณัฐวิชช์ อนันต์ชัยธนกุล
2.กนกศักดิ์ กังวาลวงค์
ชื่อที่ปรึกษาครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทำโครงงาน)
จากการเปลี่ยนแปลงของสภาพสังคม เศรษฐกิจ การเมือง วัฒนธรรมและความเจริญก้าวหน้าทาง เทคโนโลยี ข้อมูลข่าวสารที่ทันสมัย ทาให้ประชาชนในปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตของตนเองและ บุคคลภายในครอบครัว แต่ละครอบครัวจะต้องต่อสู้กับชีวิตและความเป็นอยู่ภายในครอบครัวให้มีความ เป็นอยู่ที่ดี แต่บางครอบครัวอาจขาดการดูแลเอาใจใส่ตนเองและบุคคลภายในครอบครัว เพราะเนื่องจาก ต้องออกหางาน ทางานแข่งกับเวลาเพื่อหาเงินมาเลี้ยงบุคคลภายในครอบครัว ทาให้ไม่มีเวลาในการดูแล สุขภาพตนเอง ทาให้ตนเองมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง เช่น การบริโภคอาหารสาเร็จรูป
วัยรุ่นมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องจากวัยรุ่นได้รับอิทธิพล จากความเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม วัฒนธรรม และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี สภาพวิถีชีวิตของ ครอบครัว เพื่อน สังคม และสภาพแวดล้อม การแข่งขันกับเวลาในการศึกษาหาความรู้ จึงทาให้วัยรุ่นมี การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยหันมารับประทานอาหารจานด่วน หรืออาหารฟาสต์ฟู้ด ทั้งนี้เนื่องจากอาหารจานด่วน หรืออาหารฟาสต์ฟู้ด เป็นอาหารที่มีการเตรียมขึ้นมาจาหน่ายแก่ผู้บริโภค เพื่อความสะดวกและรวดเร็ว ประหยัดเวลา สามารถรับประทานได้ทันที ซึ่งเหมาะกับสังคมในสภาพที่ต้อง เร่งด่วน เช่น แฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก แซนด์วิช พาย พิชซ่า ไก่ทอด ไส้กรอก เป็นต้น ส่วนประเภทขนม เช่น โดนัท พุดดิ้ง เค้ก และไอศกรีม เป็นต้น

3. วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทำโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1. เพื่อศึกษาความเป็นมาของอาหารฟาส์ตฟู้ด
2. เพื่อศึกษาปัจจัยและอิทธิพลใดบ้างที่ส่งผลต่อคนในวัยทำงาน
3. เพื่อศึกษาคุณค่าและประโยชน์ของฟาส์ตฟู้ด
ขอบเขตโครงงาน(คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจำกัดของการทำโครงงาน)
1. ความเป็นมาของอาหารฟาส์ตฟู้ด
2. ประเภทของอาหารฟาส์ตฟู้ด
3. ปัจจัยและอิทธิพลใดบ้างที่ส่งผลต่อคนในวัยทำงาน
4. คุณค่าและประโยชน์ของฟาส์ตฟู้ด
5. แนวทางการแก้ปัญหา
หลักการและทฤษฎี(ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทำโครงงาน)
Fast food กินอย่างไรไม่ให้ทำลายสุขภาพ
อาหารฟาสต์ฟู้ด ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า เร็วและสะดวก หากินได้ง่าย แถมยังมีรสชาติ หวาน มัน เค็ม ถูก ปากซะด้วยสิ เด็กๆ เดี๋ยวนี้จึงชอบกินกันมากขึ้น แต่อาหารประเภทนี้ไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าไหร่ค่ะ เพราะมี สารอาหารไม่ครบถ้วน ไม่ขาดก็เกินไปอย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้ากินบ่อยเกินไปก็อาจจะทำให้ขาดสารอาหาร และ ทำให้อ้วนได้ เรามาทำความรู้จักกับฟาสต์ฟู้ดและจั๊งค์ฟู้ดกันก่อน น้องๆ หลายคนคงสงสัยว่ามันเหมือนกัน หรือต่างกันอย่างไร
ฟาสต์ฟู้ด (Fast food) หมายถึง อาหารจานด่วน ที่หาง่าย รวดเร็ว ไม่แพง สั่งแล้วรอเดี๋ยวเดียวก็ได้ กินแล้ว เพราะเป็นอาหารที่ทำง่ายหรือทำเตรียมไว้แล้วเป็นส่วนใหญ่ แค่นำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟเท่านั้น อาหาร ฟาสต์ฟู้ดอาจจะมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการครบหรือไม่ครบก็ได้
จั๊งค์ฟู้ด (Junk Food) เป็นส่วนย่อยของอาหารฟาสต์ฟู้ดอีกทีหนึ่ง และไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น เบอร์เกอร์ ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ฮอทดอก พิซซ่า โดนัท น้ำอัดลม ลูกอม ขนมขบเคี้ยว ส่วนใหญ่มีแต่แป้ง ไขมัน น้ำตาล และเกลือ ไม่ค่อยมีวิตามินและใยอาหารเท่าไรนัก ส่วนประกอบในจั๊งค์ฟู้ดนี่แหละที่ส่งผลกับ สุขภาพของเรา ลองมาดูกันว่ามีอะไรบ้าง แล้วแต่ละชนิดก่อให้เกิดโทษอะไร
ไขมันอิ่มตัว อาหารประเภททอด เช่น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด มักจะใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวทอด เพราะ มีราคาถูก อาหารจั๊งค์ฟู้ดทำให้เราได้รับไขมันมากกว่าที่ร่างกายต้องการสำหรับ 1 มื้อ ถ้ากินบ่อยเกินไปอาจมี ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
เกลือ ปกติร่างกายต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยประมาณ 2,500 มก. ใน 1 วัน แต่อาหารจั๊งค์ฟู้ดมี ปริมาณโซเดียมเยอะมาก ถ้ากินมากก็จะทำให้ความดันเลือดเพิ่มสูงขึ้น และเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
น้ำตาล น้ำอัดลม ลูกอม โดนัทนั้น มีน้ำตาลสูงมาก ถ้าเรากินอาหารพวกนี้มากก็จะทำให้อ้วนและเป็น สาเหตุของฟันผุด้วย
คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายก็จริง แต่หากเรากินเข้าไปมากเกินความต้องการ ส่วนที่เหลือใช้จะเก็บสะสมเป็นไขมันตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทำให้อ้วนได้ง่าย
แม้อาหารจั๊งค์ฟู้ดจะไม่ค่อยมีประโยชน์ แถมบางทีก็ก่อโทษกับร่างกายเราด้วยซ้ำ แต่ถ้าน้องๆ จะกิน อาหารพวกนี้ให้ได้คุณค่าก็ทำได้ไม่ยาก

4. • ถ้ากินไก่ทอด หรือพิซซ่า ควรกินสลัดผักด้วย เพื่อให้ได้รับวิตามินและใยอาหารเพิ่ม แต่ต้องเลือกน้ำ สลัดไขมันต่ำและใส่น้ำสลัดไม่มาก
• กินมันอบแทนมันฝรั่งทอด จะได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเหมือนกัน แต่ไขมันและเกลือน้อยกว่า มาก
• ถ้ากินพิซซ่า ควรเลือกเมนูที่มีชีสน้อยๆ มีผัก พริกหวาน เห็ด สับปะรด มะเขือเทศ เป็น Topping เพื่อช่วยเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ได้อีกเล็กน้อย
• ไม่สั่งน้ำอัดลมแบบเติมไม่อั้น เพราะมีทั้งน้ำตาลและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คุ้มเงินก็จริงแต่ไม่คุ้ม กับสุขภาพกระดูกที่อาจพรุนได้ในอนาคต สั่งน้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้สดแทนดีกว่า
• สั่งอาหารชุดเล็กไว้ก่อน หรือกินสลัดรองท้องก่อนจะได้ไม่ต้องกินจานหลักเข้าไปมาก
• ใจแข็งเข้าไว้ อย่าเพิ่มชีส เพิ่มแป้ง หรือสั่งเพิ่มขนาดเป็น Double, Extra, Big เพียงแค่เพิ่มเงินไม่กี่ บาท เพราะสิ่งที่เพิ่มขึ้นมาคือไขมัน แป้ง น้ำตาล และความอ้วน
• เลือกของหวานเป็นผลไม้ปิดท้ายมื้อ ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่
• ถ้ากินอาหารจั๊งค์ฟู้ดมื้อใดก็ตาม ให้กินผัก ผลไม้ ธัญพืช และเนื้อสัตว์ไม่ติดมันในมื้อถัดไป เพื่อให้ สมดุลกับปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต และเพิ่มใยอาหารให้ร่างกาย
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
-ศึกษาหัวข้อ
-รวบรวมข้อมูล
-วิเคราะห์
-สรุป
-นาเสนอ
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
- คอมพิวเตอร์
งบประมาณ

5. ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน
สัปดาห์ที่
ผู้รับผิดชอบ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
คิดหัวข้อโครงงาน
ณัฐวิชช์ อนันต์ชัยธนกุล
กนกศักดิ์ กังวาลวงค์
2
ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3
จัดทำโครงร่างงาน
4
ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
5
ปรับปรุงทดสอบ
6
การทำเอกสารรายงาน
7
ประเมินผลงาน
8
นำเสนอโครงงาน
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทำโครงงาน)
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ชอบบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นประจาได้ตระหนักถึงโทษและการ ดูแลสุขภาพไม่ให้เป็นโทษแก่ตนเอง
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
-สุขศึกษาและพลศึกษา
-การงานอาชีพและเทคโนโลยี
สถานที่ดำเนินการ - บ้าน
- โรงเรียน
- ร้านอาหารฟาสต์ฟู๊ด
แหล่งอ้างอิง(เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นำมาใช้การทำโครงงาน)
- https://www2.nestle.co.th/dekthaidd/knowledge-detail.aspx?nid=13
- http://www.student.chula.ac.th/~53373133/fastfood.htm