Download to read offline
Бутерброды
- 1. Урок в 5классе по разделу: «Кулинария» Подготовила: учитель высшей категории МОУ «СОШ № 8» Агеева Ольга Владимировна
- 2. В переводе с немецкого бутерброд– это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким -нибудь из закусочных продуктов.
- 3.
- 4. Бутерброды готовят напшеничном и ржаном хлебе с различными продуктами На ржаном хлебе готовят бутерброды с жирными продуктами и с продуктами, имеющими резко выраженный запах и вкус, например, с сельдью Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и массой 30-40 г и на него укладывают различные продукты так, чтобы они закрывали весь ломтик хлеба
- 5. Открытые бутерброды Открытые бутерброды смазывают тонкимслоем масла и укладывают на него продукты Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина
- 6.
- 7. Закрытые бутерброды • Закрытыебутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см
- 8.
- 9. Закусочные бутерброды Закусочные бутерброды(канапе) готовят на кусках обжаренного хлеба толщиной 0,5 см и шириной 5-6 см. Форма куска хлеба может быть разной – прямоугольной, квадратной, треугольной или фигурной. Украшают сливочным маслом или майонезом, выпущенным из кондитерского мешка.
- 10. КАНАПЕ ПОДАЮТ на коктейль- вечере к столу «а ля фуршет», как закуску перед обедом.
- 11.
- 12. Форма бутербродов Круглая Овальная Треугольная Квадратная Ромбическая
- 13. По виду продуктовбутерброды бывают: Рыбные Мясные Сладкие Гастрономические
- 14. ВНИМАНИЕ Все виды бутербродовготовят непосредственно перед подачей к столу. Готовые бутерброды хранят не более 30-40 минут. Все продукты и полуфабрикаты должны быть абсолютно свежими. Обработка сырых и вареных продуктов должна проводиться отдельно.
- 15. ВНИМАНИЕ Сандвич (закрытый бутерброд) названтак в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.
- 16. Вот какие забавныебутерброды можно приготовить
- 17. Знакомьтесь – этомишка
- 18. Знакомьтесь – этомишка
- 19. Особенности приготовления бутербродов Хлебнарезают тонкими ломтиками ( 1 1,5см) Хлеб обильно покрывают продуктами На слегка черствый хлеб намазывают масло(майонез),укладывают продукты Бутерброды украшают(например, зеленью) Подают на блюде Хранят при температуре 4 -8 часов – 3 часа
- 20. Требования к качествуготовых бутербродов Горячие бутерброды должны быть определенной температуры Продукты, входящие в состав бутербродов, должны быть свежими Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
- 21. Практическая работа Приготовление бутерброда«Кит». 1.От батона отрезать наискосок верхнюю часть. 2.Сделать посередине в отрезанной части батона надрез. 3. Нанести сливочное масло или майонез. 4.Положить сыр. 4.Уложить пластинку колбасы (ротик). 5.Вырезать хвостик из колбасы, глазки из моркови, сверху закрепить веточку зеленого лука. 6.Подают «Кита» на хлебе, смазанном сливочным маслом.
- 22.
- 23. Приготовление бутерброда «Солнышко» 1.На круглуюотрезанную часть булки нанести сливочное масло или майонез. 2.Сверху уложить продукты: два кружочка огурца, сверху огурцов – два кружочка отварного яйца (это глаза). 3.Из свежего огурца отрезать часть и сделать нос. 4.Уложить отварную сосиску (это будет нос). 5.Укроп использовать для волос. 6.Уложить бутерброд на листья салата. 7.Подать на блюде.
- 24.
- 25.
- 26.
- 28. Закрепление 1.Какие виды бутербродоввы знаете? 2.Из каких продуктов готовят бутерброды? 3.Расскажите последовательность приготовления бутербродов? 4.Как хранят бутерброды? Какие сроки хранения их?
- 29. Домашнее задание 1. Приготовитьна завтрак бутерброды. Получить оценку у родителей. 2.Выяснить какие бутерброды делают родители. Узнать рецепт их приготовления.
- 30.