1. แบบเสนอโครงร่ างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปี การศึกษา 2556
ชื่อโครงงาน นาหมักจุลนทรีย์มหัศจรรย์
้
ิ
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1. นางสาว อภิชญา นิ่มจินดา เลขที่ 28 ชั้น ม.6 ห้อง 10
2. นางสาว ทวินันท์ เอมศิรานันท์ เลขที่ 37 ชั้น ม.6 ห้อง 10
ชื่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงาน ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2556
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพืนที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
้

2. ใบงาน
การจัดทาข้ อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1. นางสาว อภิชญา นิ่มจินดา เลขที่ 28
2. นางสาว ทวินันท์ เอมศิรานันท์ เลขที่ 37
คาชี้แจง ให้ ผ้ ูเรี ยนแต่ ละกลุ่มเขียนข้ อเสนอโครงงานตามหัวข้ อต่ อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) นาหมักจุลนทรีย์มหัศจรรย์
้
ิ
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Effective Microorganisms (EM)
ประเภทโครงงาน โครงงานประเภทประยุกต์การใช้งาน
ชื่ อผู้ทาโครงงาน
นางสาว อภิชญา นิ่มจินดา เลขที่ 28
นางสาว ทวินนท์ เอมศิรานันท์ เลขที่ 37
ั
ชื่อทีปรึกษา ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
่
ระยะเวลาดาเนินงาน 4 สัปดาห์
ทีมาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
่
ั
ในปั จจุบนผูคนในสังคมหันมาดูแลใส่ ใจสุ ขภาพ และเข้าหาธรรมชาติกนมากขึ้น เห็นได้จากการ
ั ้
รับประทานอาหารที่มีประโยชน์จาพวกผักและผลไม้ และด้วยความหลากหลายของรู ปแบบอาหารที่มีการนาผัก
ผลไม้มารังสรรค์อาหารให้มีความน่ารับประทานยิงขึ้น จึงส่ งผลให้มีการเหลือทิ้งของผักและผลไม้ ซึ่ งคนส่ วนมาก
่
มักจะไม่รู้ถึงประโยชน์ของเศษผักผลไม้ที่เหลือจากการรับประทานของเราว่าสามารถนามาทาให้เกิดเป็ นผลิตภัณฑ์
ใหม่ที่มีประโยชน์ สามารถใช้ได้อย่างมีประสิ ทธิภาพและหลากหลายด้าน
จากเศษผักผลไม้ที่เหลือจากการรับประทานที่มีปริ มาณเพิ่มมากขึ้น ซึ่ งเป็ นภาระต่อสภาพแวดล้อม เราจึง
คิดที่จะนาสิ่ งที่ดูไม่มีประโยชน์ มาทาให้เกิดเป็ นสิ่ งที่มีประโยชน์ โดยนาไปหมักในถังปุ๋ ยพร้อมกับกากน้ าตาลและ
่
หัวเชื้อจุลินทรี ย ์ ออกมาจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ชื่อว่า Effective Microorganisms (EM) หรื อ น้ าจุลินทรี ย ์ ซึ่ งแม้วาจะมี
สี สันไม่สวยงาม และอาจจะมีกลิ่นเหม็นบ้าง แต่ถาพูดถึงเรื่ องประโยชน์ในการใช้งานแล้วจะพบว่ามีประโยชน์
้
นานับประการ เช่น ถ้าหากท่อระบายน้ าอุดตัน หรื อส้วมเต็ม น้ าหมักจุลินทรี ยน้ ีสามารถช่วยได้โดยจุลินทรี ยในน้ า
์
์
หมักจะไปช่วยย่อยสลายสารอินทรี ยที่ตกค้าง และจะทาให้ส้วมไม่เต็มเร็ ว ท่อระบายน้ าก็ไม่อุดตัน หรื ออาจจะใช้น้ า
์
หมักนี้ช่วยดับกลิ่นของส้วม หรื อใช้ลางตลาดได้ หรื อประโยชน์อีกประการคือนาไปใช้เป็ นปุ๋ ยธรรมชาติ ซึ่ งจะทา
้
ให้ผกผลไม้ที่เราปลูกได้ผลผลิตดี ปลอดสารพิษ และประหยัดค่าใช้จ่ายและอันตรายจากการใช้ปุ๋ยเคมี ทาให้เรามี
ั
อาหารที่ดีรับประทานกันต่อไป

3. วัตถุประสงค์ (สิ่ งที่ตองการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้อ)
้
1. เพื่อนาเศษที่เหลือจากผักและผลไม้ผลิตเป็ นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
2. เพื่อลดปัญหาขยะจากเศษผักผลไม้ที่เป็ นภาระต่อสิ่ งแวดล้อม
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
จากการศึกษาการทาน้ าหมักจุลินทรี ยมหัศจรรย์ครั้งนี้ ศึกษาเฉพาะเศษอาหารที่เหลือจากผักและผลไม้
์
ภายในโรงอาหารโรงเรี ยนยุพราชวิทยาลัย บ้านเรื อนของตนเอง และร้านอาหารบริ เวณใกล้เคียง เพื่อที่จะนามาทา
น้ าหมักจุลินทรี ยเ์ พื่อลดปั ญหาขยะจากเศษผักและผลไม้ที่เป็ นภาระต่อสิ่ งแวดล้อม
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรื อทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
1. ความรู้เรื่ องการทา EM จากผักผลไม้
2.ความรู ้เบื้องต้นเกี่ยวกับจุลินทรี ยที่มีประสิ ทธิ ภาพ (EM)
์
3. ความรู ้เกี่ยวกับจุลินทรี ยที่อยูใน EM
์ ่
E.M. (อี.เอ็ม.) คืออะไร E.M. ย่อมาจากคาว่า Effective Micro-organisms หมายถึง กลุ่มจุลินทรี ยที่มี
์
ประสิ ทธิภาพคิดค้นพบโดย ศาสตราจารย์ ดร.เทรโอะ ฮิงะ (TEROU HIGA) แห่งมหาวิทยาลัยริ วกิว เมืองโอกินาว่า
่
ประเทศญี่ปุ่น โดยใช้เทคนิคทางชีวภาพ รวบรวมเฉพาะกลุ่มจุลินทรี ย ์ หมวดสร้างสรรค์ที่มีอยูในธรรมชาติมาใช้
ประโยชน์ ช่วยปรับปรุ งสภาพความสมดุลของสิ่ งมีชีวตและสิ่ งแวดล้อมให้ดีข้ ึน จุลินทรี ยหมวดสร้างสรรค์ที่มีใน
ิ
์
EM ได้แก่ กลุ่มจุลินทรี ยสังเคราะห์แสง แลกโตบาซิ ลส เพนนิซีเลี่ยม ไตรโคเดอมา ฟูซาเรี ยม สเตรปโตไมซิส อโซ
์
ั
โตแบคเตอ ไรโซเบียม ยีสต์ รา ฯลฯ จุลินทรี ยใน EM ส่ วนใหญ่เป็ นจุลินทรี ยที่ไม่ตองการอากาศ และมีพลัง “แอน
์
์
้
ติออกซิ เดชัน” ซึ่ งเป็ นพลังสร้างสรรค์ของชีวิต ป้ องกันมิให้มีการทาลายชีวภาพที่สาคัญของ เซลล์ได้ป้องกันฤทธิ์
่
ของสารพิษได้หลายชนิด รักษาสภาพธรรมชาติของเซลล์ ได้มิให้เสื่ อมสภาพรักษาสุ ขภาพของคนและสัตว์ มิให้
เป็ นโรคหรื อเจ็บป่ วยได้ง่าย ลักษณะโดยทัวไปของ EM เป็ นของเหลวสี น้ าตาลกลิ่นหอมอมเปรี้ ยวอมหวาน (เกิด
่
จากการทางานของกลุ่มจุลินทรี ยต่าง ๆ ใน E.M.) เป็ นกลุ่มจุลินทรี ยที่มีชีวต ไม่สามารถใช้ร่วมกับสารเคมีหรื อ ยา
์
์
ิ
ปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อต่าง ๆ ได้ ไม่เป็ นอันตรายต่อสิ่ งมีชีวต เช่น คน สัตว์ พืช และแมลงที่เป็ นประโยชน์ ช่วยปรับ
ิ
สภาพความสมดุลของสิ่ งมีชีวตและสิ่ งแวดล้อม เป็ นกลุ่มจุลินทรี ย ์ ที่ทุกคนสามารถนาไปเพาะขยายเพื่อช่วย
ิ
แก้ปัญหาต่าง ๆ ได้ดวยตนเอง
้

4. วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
นาเศษผักผลไม้มา แล้วนาไปใส่ ภาชนะปิ ดฝาให้มิดชิด นาไปผสมกับกากน้ าตาลหรื อน้ าตาลทรายแดง
หรื อน้ าตาลทรายขาว ในอัตราส่ วน 3 กิโลกรัม ต่อน้ าตาล 1 กิโลกรัม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่ วนผสม
ต่างๆ เข้ากันดีแล้ว ให้ปิดฝาทิ้งไว้ หมันกวนทุก ๆ 5-7 วัน เพื่อให้เศษผักผลไม้สัมผัสกับอากาศ ซึ่ งจะช่วยให้เกิดการ
่
ย่อยสลายได้ดีข้ ึน หมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน เมื่อครบกาหนดจะสังเกตเห็นมีน้ าออกมาผสมอยู่ ซึ่ งน้ าที่ได้จากการหมักนี้
ก็คือน้ าหัวเชื้อจุลินทรี ย ์ การเก็บรักษาให้นาน้ าหัวเชื้อจุลินทรี ยที่ได้ ริ นเก็บใส่ ไว้ในขวดปิ ดฝาให้สนิท พร้อมที่จะ
์
เอาไปใช้ประโยชน์หรื อนาไปใช้หมักทาน้ าจุลินทรี ย ์ (EM) ต่อไป
เครื่องมือและอุปกรณ์ ทใช้
ี่
1. ถังพลาสติกมีฝาปิ ด
2. กากน้ าตาล (โมลาท) หรื อน้ าตาลทรายแดง
3. หัวเชื้ อจุลินทรี ย ์
4. เศษผักผลไม้ เศษอาหาร
งบประมาณ
150 บาท
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน
สั ปดาห์ ที่
1
1
2
คิดหัวข้อโครงงาน
ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3
จัดทาโครงร่ างงาน
4
ปฏิบติการสร้างโครงงาน
ั
5
ปรับปรุ งทดสอบ
6
การทาเอกสารรายงาน
7
8
ประเมินผลงาน
นาเสนอโครงงาน
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11
ผู้รับผิดชอบ
12
13 14 15 16
17
อภิชญา
อภิชญา
ทวินนท์
ั
อภิชญา
ทวินนท์
ั
อภิชญา
ทวินนท์
ั
อภิชญา
ทวินนท์
ั
อภิชญา
ทวินนท์
ั
อภิชญา
อภิชญา
ทวินนท์
ั

5. ผลทีคาดว่าจะได้ รับ (ผลลัพธ์ที่ตองการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้ นสุ ดการทาโครงงาน)
่
้
ได้ผลิตภัณฑ์น้ าหมักที่มีคุณภาพ นามาใช้ประโยชน์ได้จริ ง หลากหลายด้าน และลดปั ญหาขยะจากเศษผัก
ผลไม้จากการรับประทาน และการปล่อยให้เน่าเสี ย ซึ่ งก่อให้เกิดมลภาวะทางด้านสิ่ งแวดล้อม และสามารถนา
ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาพัฒนาต่อยอดเป็ นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และใช้งานได้หลากหลายต่อไป
สถานทีดาเนินการ
่
444/14 ตาบล สันทรายน้อย อาเภอ สันทราย จังหวัด เชียงใหม่ 50210
กลุ่มสาระการเรียนรู้ ที่เกียวข้ อง
่
การงานอาชีพและเทคโนโลยี (เกษตร) และวิทยาศาสตร์
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรื อแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
การทา EM จากเศษผักผลไม้ . http://hpc4.anamai.moph.go.th/market/EM.html
ประโยชน์ ของจุลนทรี ย์ EM. http://share.psu.ac.th/blog/em2551/6872
ิ