Downloaded 23 times
โครงงานคอมพิวเตอร์เรื่องน้ำหมักผลไม้
- 2. จัดทาโดย นางสาวชลธิชา คาเสาร์ ม.6/5เลขที่ 13 นางสาวธนพร นิจสุชัด ม.6/5 เลขที่ 17 ชันมัธยมศึกษาปีที่ 6/5 ้ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
- 3.
- 4. รายละเอียดโครงงาน ชือโครงงาน (ภาษาไทย) ่ ชือโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) ่ ประเภทโครงงาน ชือผูทาโครงงาน ่้ ชือทีปรึกษา ่ ่ ระยะเวลาดาเนินงาน น้าหมักผลไม้ Fermented Fruit โครงงานเพือการศึกษา ่ นางสาว ชลธิชา คาเสาร์ เลขที่ 13 นางสาว ธนพร นิจสุชด เลขที่ 17 ั ครูเขือนทอง มูลวรรณ์ ่ 3-5 วัน เมนู
- 5. ทีมาและความสาคัญ ่ ที่มาและความสาคัญของโครงงาน สาหรับการทาน้าหมักชีวภาพ หรือ เอนไซม์เพื่อการบริโภคนั้นถือ ว่าไม่ใช่เรื่องใหม่ เพราะมีมาตั้งแต่สมัยพุทธกาล น้าสมอดองถือเป็น “น้า อมตะ และยาอายุวัฒนะ แห่งการรักษาชีวิต ” ซึ่งหากจะแปลความจากการวิเคราะห์ด้วยหลักวิทยาศาสตร์ น้า หมักชีวภาพ หรือ เอนไซม์ ก็คือ น้ามูตรเน่าเถ้าดองที่มีอยู่ในพระไตรปิฎก สารอินทรีย์ที่ได้จากการหมักนั้นได้ทาให้เกิดสิ่งมหัศจรรย์แก่มวลมนุษยชาติ มานานนับพันปี เมนู
- 6. เกือบยี่สิบกว่าปีแห่งการค้นคว้า คณะสงฆ์เครือข่ายภาคอีสาน และ ชมรมบ้า นสุ ข ภาพ ได้ร่ ว มศึ ก ษาและค้น คว้า พื ชผั ก ผลไม้ สมุน ไพรต่ า ง ๆ นานาชนิดที่มีอยู่ในประเทศไทย เราพบว่าการนาผักผลไม้มาหมักตาม ทฤษฎีการแตกตัวของอนุมูล สารอาหาร เพื่อให้เกิดการซึมของน้าหมัก ซึ่งจะได้สารอาหารซึ่งอยู่ในรูปของ สารละลาย ครบ 5 หมู่ ตามความต้องการของร่างกายในสภาวะฟื้นฟูและ ดูแลจากขบวนการหมัก “สารอาหารที่ อ อกมานั้ น อยู่ ใ นรู ป ของ กรดอะมิ โ นจากโปรตี น พลังงานจากแป้ง ไวตามินและแร่ธาตุจากผักผลไม้ ” เมนู
- 7.
- 8. ขอบเขตของโครงงาน ขอบเขตโครงงาน 1. โครงงานคอมพิวเตอร์ การทาน้าหมัก(Fermented Fruit) ด้วย ผลไม้คือ ลูกยอ มะขามป้อม มะเฟือง 2. วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทาน้าหมักผลไม้ได้แก่ ถังพลาสติก น้าตาล ทรายแดง น้าเปล่า เมนู
- 9. หลักการและทฤษฎี หลักการและทฤษฎี การวิเคราะห์ด้วยหลักวิทยาศาสตร์ น้าหมักชีวภาพ หรือเอนไซม์ ก็คือ น้ามูตรเน่าเถ้าดองที่มีอยู่ในพระไตรปิฎก สารอินทรีย์ที่ได้จากการหมักนั้นได้ ทาให้เกิดสิ่งมหัศจรรย์แก่มวลมนุษยชาติมานานนับพันปี เราพบว่ า การน าผั ก ผลไม้ ม าหมั ก ตาม ทฤษฎี ก ารแตกตั ว ของอนุ มู ล สารอาหาร เพื่อให้เกิดการซึมของน้าหมัก ซึ่งจะได้สารอาหารซึ่งอยู่ในรูปของ สารละลาย ครบ 5 หมู่ ตามความต้องการของร่างกายในสภาวะฟื้นฟูและ ดูแลจากขบวนการหมัก เมนู
- 10. เตรียมวัตถุดิบ ให้นาผลไม้และน้าตาลทรายลงในถังหมักแล้วเติมน้าสะอาด 1. ผลไม้ 3กิโลกรัม (ล้างทาความสะอาดก่อน) 2. น้าตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม 3. น้าสะอาด 5 ลิตร การหมั ก : อาจแยกหมั ก แต่ล ะชนิด หรื อ หมัก รวมกั น ก็ ไ ด้ ถั ง พลาสติกใช้หมักต้องล้างทาความสะอาดและใส่นาลงในถังแช่ไว้นาน 3 ้ เดือน เพื่อลดกลิ่นถังพลาสติกลง หลังจากหมักแล้วไม่ต้องปิดฝาสนิท หลังจากหมักได้ 3 เดือน จึงปิดฝาให้สนิท เมนู
- 11. วัสดุอปกรณ์ ุ วัสดุอปกรณ์ ุ 1.ถังพลาสติก/โอ่งดิน 2.ถุงมือ 3.น้าตาลทรายแดง 4.ผลไม้ (มะเฟือง มังคุดมะขามป้อม) 5.น้าสะอาด เมนู
- 12.
- 13. วิธการดาเนินงาน ี วิธีการดาเนินงาน 1.ขั้นแรกเตรียมผลมะเฟือง มะขามป้อม มังคุดแก่จนถึงสุก3 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในถังหมัก (ควรใช้ถงสีขาวขุนต้อง ั ่ มีฝาที่ปิดได้สนิทอากาศสามารถลอดเข้าออกได้) แล้วเติมน้าตาล ทรายแดง 1 กก. ทิ้งไว้ 15 วัน เมนู
- 14. 2.หลั ง จากครบ15 วั น ให้ เ ติ ม น้ าบริ สุ ท ธิ์ จ านวน 8 ลิ ต รทิ้ ง ไว้ 2 เดือนครึ่ง ถึง สามเดือน จนกว่าผลมะเฟืองผลมังคุดและ มะขามป้อมจมลงก้นถังก็จะได้น้าหัวเชื้อเอนไซม์มาใช้ เมนู
- 15. 3. น้าหมักเอนไซม์อายุ 3เดือนกรองเอาน้าใส ๆ ที่ลอยอยู่ข้างบน ด้วยผ้าขาวบางใสขวดพลาสติกเรียกว่าหัวเชื้อ สาหรับเนื้อมะเฟืองที่ อยู่ ก้ น ถั ง กั บ น้ าขุ่ น ๆ ให้ เ ติ ม น้ าตาลอ้ อ ยป่ น ไปอี ก 1 กก. หมั ก ไว้ 3 เดือนก็จะได้หัวเชื้อเพิ่มขึ้นอีกทาอย่างนีไปเรือยจนกว่ามะเฟือง ้ ่ จะถูกย่อยสลายหมด เมนู
- 16. ขันตอนและแผนดาเนินงาน ้ ลาดับ ที่ สัปดาห์ที่ ผูรบผิดชอบ ้ั ขันตอน ้ 1 คิดหัวข้อโครงงาน 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 3 จัดทาโครงร่างงาน 4 ปฏิบตการสร้างโครงงาน ั ิ 5 6 ปรับปรุงทดสอบ 7 8 ประเมินผลงาน นาเสนอโครงงาน การทาเอกสารรายงาน 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 / / ธนพร ชลธิชา ชลธิชา ธนพร / ธนพร / ชลธิชา ชลธิชา / / / / เมนู ธนพร ธนพร ชลธิชา
- 17.
- 18. สรุป เมื่ อ นาน้ าหมั ก ผลไม้ ม าดื่ ม ท าให้ มี ร ะบบการ ขับถ่ายที่ดีขึ้น และยังสามารถนาน้าหมักผลไม้มา ผสมกับน้าเพื่อใช้ในการทาความสะอาดบ้านเรือน ห้องน้าและยังสามารถนาผสมน้ายาล้างจานได้อีก ด้วย เมนู
- 19.
- 20.
- 21.