本文介绍了多种有助于溶解动脉硬化的食物，包括红枣、绿豆、黑芝麻、花生、大豆等，它们具有降低胆固醇、改善血脂和保护心血管的功能。通过改善饮食习惯，减少高胆固醇食物的摄入，增加五谷杂粮的摄入，有助于预防和治疗动脉硬化。每种食物都提供了相应的烹饪建议及其适用人群。

1. 能溶開動脈硬化的食物
民以食為天，不過吃不好，食物也可能成為疾病的根源。比如動脈硬化，不僅與
高血壓、高血脂、糖尿病有關，還與飲食中過量的、含有豐富膽固醇的雞蛋黃、動
物脂肪和動物內臟有關。讓我們改良以往的飲食習慣，在減少高膽固醇飲食的同
時，適當增加具有降脂作用的五穀雜糧。
紅棗
紅棗味甘性溫補中益氣，有養血安神、補血養?、補肝降壓等功能，含有豐富的有
機酸、維生素、礦物質，能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白
保護肝臟。紅棗加白米煮粥適合高血壓、動脈硬化伴頭暈眼花、失眠健忘的人。
綠豆
綠豆甘寒，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗
菌、抗腫瘤、保護肝腎等多種作用。
綠豆和白米煮粥能清熱、養陰、利水，有降壓和降脂作用；和百合煮湯可潤喉利
咽，適合有咽喉炎的高血脂患者。
黑芝麻
黑芝麻味甘性平，有補肝腎益精血、潤腸燥的功效。它含有的大量脂肪、蛋白質、
維生素、卵磷脂、鈣、鐵等營養成份，能預防貧血、活化腦細胞，降低膽固醇。用芝
麻、桑葚、白米等量搗碎煮粥，加白糖使用有降脂、補血作用，適合血脂異常患者
花生
花生味甘、性平，有健脾和胃、扶正補虛的作用，含有的脂肪、蛋白質、硫胺素、核
黃素、尼克酸、礦物質等有促進腦細胞發育、滋潤皮膚、降低血小板聚集，預防和
治療動脈粥樣硬化的作用。
花生浸泡在醋中 7 日後食用可防治高血壓和動脈硬化；與白米一起煮粥適合高
血脂和營養不良、貧血的人。
大豆
大豆味甘、性平，有健脾寬中、潤燥消腫、益氣、清熱解毒的功效，它含有的卵磷
脂、異黃酮類、大豆蛋白等，有抗溶血、抗高血脂的作用，對高血脂、動脈硬化、女
性更年期綜合症的患者有益。
用大豆、決明子、白米煮粥適合便秘的高血脂者；大豆、冬瓜、薏苡仁煮湯適合肥
胖、腦力活動者和心血管病者。

2. 玉米
玉米味甘性平，有調中開胃，益肺寧心，清濕熱、利肝膽的作用，含有豐富的營
養物質，能降低膽固醇並防止它的沈積，對心血管疾病有一定的預防和治療作
用。
用玉米粒和玉米鬚做成玉米茶，能利尿消腫和降脂，適合高血脂、膽囊炎的患者
玉米、白扁豆和大棗一起煮粥適合營養不良性水腫和高血脂患者。
燕麥
燕麥味甘性溫，能補虛損、止汗止血，其中豐富的礦物質和維生素、膳食纖維，
能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，同時適合糖尿病和肥胖的人。
燕麥粉和小米煮粥適合高血脂、心神不安、失眠多夢、自汗盜汗的患者；燕麥加
10 克甘草煮粥能清熱補肺，止汗、止咳、降脂，用於肺虛表熱的高血脂患者出現
的咳嗽、少痰、多汗等。
核桃仁
核桃仁味甘性溫無毒，含有多種維生素、不飽和脂肪酸、磷脂等，有健胃、補血、
潤肺、養神作用，能促進葡萄糖利用和膽固醇代謝，保護心血管。
核桃仁加白米煮粥除了能防止高血脂和動脈硬化還有養?作用；和黑芝麻一起服
用能令頭髮烏黑。
葵花子
葵花子味甘、性平，有補肝腎、驅蟲的功效，含有豐富的亞油酸、磷脂、有機酸、胡
蘿蔔素等，能預防高血脂症和高膽固醇血症，並抑制血栓形成。向日葵子和芹菜
一起炒，有降血脂和降血壓的作用。
山藥
山藥味甘，性溫平，對脾胃、肺、腎都有補益作用，能降血糖，還能阻止脂肪顆
粒在血管壁的沈積，適合糖尿病和心血管病的患者。土雞燉山藥適合氣血虧虛的
動脈硬化患者；清炒山藥片則適合動脈硬化、高血壓和糖尿病患者。