Slide su tutto ciò che devi sapere sul Manuale HACCP ristorante, obbligatorio avere nel momento in cui si apre un ristorante o bar in Italia, ed non avere problemi?
20151029 gestione operativa_del_punto_di_contatto_locale_rasffFabrizio de Stefani
Procedura di gestione operativa del sistema di allarme rapido per alimenti, mangimi e materiali a contatto con gli alimenti (RASFF) del Punto di Contatto Locale AULSS N. 4 del Veneto
La certificazione MOCA garantisce il rispetto dei requisiti di sicurezza e di conformità dei prodotti e riduce la possibilità di sanzioni.
Chi produce, trasforma, importa e/o distribuisce i MOCA, Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, deve garantire e assicurare il rispetto dei requisiti di sicurezza dei prodotti ed evitare il rischio di incorrere in sanzioni fino a € 80.000 previste per chi viola le disposizioni della normativa europea introdotte dall’entrata in vigore del D. Lgs. 29/2017.
Dunque, i 4 MUST per le organizzazioni che operano nel settore
dei MOCA sono:
1. gestire i rischi chimici e prestazionali dei propri manufatti;
2. prevenire qualsiasi alterazione nella qualità e salubrità degli alimenti con i quali i manufatti entrano in contatto;
3. rispondere in modo adeguato ai controlli delle autorità (ed
evitare le sanzioni);
4. avere clienti soddisfatti.
Se oltre a questo si vogliono cogliere nuove opportunità di business e differenziarsi dai competitor, la certificazione MOCA di ICIM è il 5° MUST!
Per saperne di più, leggi qui la scheda MOCA e segui i miei
prossimi post di approfondimento!
Slide su tutto ciò che devi sapere sul Manuale HACCP ristorante, obbligatorio avere nel momento in cui si apre un ristorante o bar in Italia, ed non avere problemi?
20151029 gestione operativa_del_punto_di_contatto_locale_rasffFabrizio de Stefani
Procedura di gestione operativa del sistema di allarme rapido per alimenti, mangimi e materiali a contatto con gli alimenti (RASFF) del Punto di Contatto Locale AULSS N. 4 del Veneto
La certificazione MOCA garantisce il rispetto dei requisiti di sicurezza e di conformità dei prodotti e riduce la possibilità di sanzioni.
Chi produce, trasforma, importa e/o distribuisce i MOCA, Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, deve garantire e assicurare il rispetto dei requisiti di sicurezza dei prodotti ed evitare il rischio di incorrere in sanzioni fino a € 80.000 previste per chi viola le disposizioni della normativa europea introdotte dall’entrata in vigore del D. Lgs. 29/2017.
Dunque, i 4 MUST per le organizzazioni che operano nel settore
dei MOCA sono:
1. gestire i rischi chimici e prestazionali dei propri manufatti;
2. prevenire qualsiasi alterazione nella qualità e salubrità degli alimenti con i quali i manufatti entrano in contatto;
3. rispondere in modo adeguato ai controlli delle autorità (ed
evitare le sanzioni);
4. avere clienti soddisfatti.
Se oltre a questo si vogliono cogliere nuove opportunità di business e differenziarsi dai competitor, la certificazione MOCA di ICIM è il 5° MUST!
Per saperne di più, leggi qui la scheda MOCA e segui i miei
prossimi post di approfondimento!
HACCP, test degli alimenti presso Gruppo SalvatiGruppo Salvati
l'HACCP è un test per il controllo degli alimenti molto importante per tutte le attività che somministrano cibo alle persone. Presso il laboratorio analisi del Gruppo Salvati a Terni è possibile effettuare questo test. Per maggiori informazioni: http://www.salvatidiagnostica.it/pacchetto-igiene-haccp/
Brochure di presentazione di alcuni dei servizi offerti dal Poliambulatorio specialistico del Gruppo Salvati a Terni (Piazza del Mercato, 61 - 05100) Scopri di più sl sito http://www.salvatidiagnostica.it/pacchetto-igiene-haccp/
20150513 normativa stabilimenti_alimentari_fabrizio_de_stefaniFabrizio de Stefani
Intervento sulla normativa riguardante le industrie alimentari presentato al convegno From CAD to fork: hygienic design delle apparecchiature e degli stabilimenti alimentari, tenutosi a Verona il 13 maggio 2015 e organizzato da Eurocarne VeronaFiere in collaborazione con European Hygienic Engineering and Design Group (Ehedg)
I laboratori che fanno analisi sull'uomo e ambiti affini sono già in gran parte regolati da norme vigenti. I laboratori forensi dalla legge 30 giugno 2009, n. 85 con ISO 17025. I laboratori antidoping con ISO 17025 per l'accordo Stato Regioni del 28 luglio 2005. I laboratori per la sicurezza alimentare con ISO 17025 per la legge 7 luglio 2009, n. 88. Appare evidente che per i Laboratori medici il riferimento in applicazione della direttiva 2011/24/UE e dell'accordo Stato Regioni 20/12/2012 non possa essere che ISO 15189, a cui si aggiunge ISO 22870 per i POCT, con requisiti, organizzazione delle verifiche ed elenco valutatori nazionali.
Lo stesso modello può essere applicato a tutte le strutture del servizio sanitario nazionale, che dispongono oltre alla norma ISO 9001 della EN 151224 e di validi modelli internazionalmente riconosciuti di accreditamento.
D.L. n.17 del 19 febbraio 2014: impatto su sostanze attive ed eccipienti
Milano 19 Febbraio 2015
Con la partecipazione della Dr.ssa Cristina Baccarelli Area Ispezioni e Certificazioni – AIFA
Nel corso del semimario verranno dibattuti i temi: - Quali modifiche al D.L. n. 219 del 2006 - Come cambiano le regole relative alla produzione di medicinali - Quali novità in materia di produzione, ispezione, importazione di sostanze attive - Quali le novità regolatorie per gli eccipienti
D.L. n.17 del 19 febbraio 2014: impatto su sostanze attive ed eccipienti - Mi...Cristina Collalti
Il Seminario ha l’obiettivo di offrire ai partecipanti un’ interessante occasione di approfondimento delle
recenti norme in materia di sostanze attive ed eccipienti, tramite l’illustrazione delle differenti esperienze
e punti di vista dei Relatori provenienti da mondo istituzionale ed aziendale con particolare focus sui
contenuti del Decreto Legislativo n. 17 del 19 Febbraio 2014 e suo recepimento.
Nell’arco della giornata saranno creati momenti di discussione e confronto tra i relatori ed i partecipanti
HACCP, test degli alimenti presso Gruppo SalvatiGruppo Salvati
l'HACCP è un test per il controllo degli alimenti molto importante per tutte le attività che somministrano cibo alle persone. Presso il laboratorio analisi del Gruppo Salvati a Terni è possibile effettuare questo test. Per maggiori informazioni: http://www.salvatidiagnostica.it/pacchetto-igiene-haccp/
Brochure di presentazione di alcuni dei servizi offerti dal Poliambulatorio specialistico del Gruppo Salvati a Terni (Piazza del Mercato, 61 - 05100) Scopri di più sl sito http://www.salvatidiagnostica.it/pacchetto-igiene-haccp/
20150513 normativa stabilimenti_alimentari_fabrizio_de_stefaniFabrizio de Stefani
Intervento sulla normativa riguardante le industrie alimentari presentato al convegno From CAD to fork: hygienic design delle apparecchiature e degli stabilimenti alimentari, tenutosi a Verona il 13 maggio 2015 e organizzato da Eurocarne VeronaFiere in collaborazione con European Hygienic Engineering and Design Group (Ehedg)
I laboratori che fanno analisi sull'uomo e ambiti affini sono già in gran parte regolati da norme vigenti. I laboratori forensi dalla legge 30 giugno 2009, n. 85 con ISO 17025. I laboratori antidoping con ISO 17025 per l'accordo Stato Regioni del 28 luglio 2005. I laboratori per la sicurezza alimentare con ISO 17025 per la legge 7 luglio 2009, n. 88. Appare evidente che per i Laboratori medici il riferimento in applicazione della direttiva 2011/24/UE e dell'accordo Stato Regioni 20/12/2012 non possa essere che ISO 15189, a cui si aggiunge ISO 22870 per i POCT, con requisiti, organizzazione delle verifiche ed elenco valutatori nazionali.
Lo stesso modello può essere applicato a tutte le strutture del servizio sanitario nazionale, che dispongono oltre alla norma ISO 9001 della EN 151224 e di validi modelli internazionalmente riconosciuti di accreditamento.
D.L. n.17 del 19 febbraio 2014: impatto su sostanze attive ed eccipienti
Milano 19 Febbraio 2015
Con la partecipazione della Dr.ssa Cristina Baccarelli Area Ispezioni e Certificazioni – AIFA
Nel corso del semimario verranno dibattuti i temi: - Quali modifiche al D.L. n. 219 del 2006 - Come cambiano le regole relative alla produzione di medicinali - Quali novità in materia di produzione, ispezione, importazione di sostanze attive - Quali le novità regolatorie per gli eccipienti
D.L. n.17 del 19 febbraio 2014: impatto su sostanze attive ed eccipienti - Mi...Cristina Collalti
Il Seminario ha l’obiettivo di offrire ai partecipanti un’ interessante occasione di approfondimento delle
recenti norme in materia di sostanze attive ed eccipienti, tramite l’illustrazione delle differenti esperienze
e punti di vista dei Relatori provenienti da mondo istituzionale ed aziendale con particolare focus sui
contenuti del Decreto Legislativo n. 17 del 19 Febbraio 2014 e suo recepimento.
Nell’arco della giornata saranno creati momenti di discussione e confronto tra i relatori ed i partecipanti
Tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari. Tali misure interessano tutte le fasi successive alla produzione primaria (che include tra l’altro la raccolta, la macellazione e la mungitura) e precisamente: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, al consumatore.
Acqua, gestione di piscine, centri benessere, strutture ricettive e ricreative - Convegno promosso del Centro Servizi Lapideo il 21 marzo alle Terme di Premia
Acqua, gestione di piscine, centri benessere, strutture ricettive e ricreative - Convegno promosso del Centro Servizi Lapideo il 21 marzo alle Terme di Premia
Acqua, gestione di piscine, centri benessere, strutture ricettive e ricreative - Convegno promosso del Centro Servizi Lapideo il 21 marzo alle Terme di Premia
Acqua, gestione di piscine, centri benessere, strutture ricettive e ricreative - Convegno promosso del Centro Servizi Lapideo il 21 marzo alle Terme di Premia
Intervento dell'ASL del VCO Convegno Acqua PremiaMassimo Falsaci
Acqua, gestione di piscine, centri benessere, strutture ricettive e ricreative - Convegno promosso del Centro Servizi Lapideo il 21 marzo alle Terme di Premia
3. Sanzioni
• Arresto fino ad 1 messe o ammenda per:
• Inosservanza delle disposizioni impartite dal datore di
lavoro;
• Uso non corretto di attrezzature e DPI;
• Mancata segnalazione di difetti in attrezzature o DPI;
• Rifiuto nel partecipare alle attività di formazione ed
addestramento;
• Rifiuto a sottoporsi ai controlli sanitari previsti.
4. Link utili
• Aprire un ristorante: guide e risorse gratuite sulla
gestione di un ristorante;
• Prodotti tipici VCO: blog di approfondimento sui
prodotti tipici del VCO;
• EFSA: autorità europea per la sicurezza alimentare;
• ASL VCO;
• Ministero della salute;
• Regione Piemonte settore igiene degli alimenti.
4
5. Credits
Dott. Massimo Falsaci
Vice Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari della Regione Piemonte e Valle d’Aosta
Via Umberto I, 44
28822 Cannobio (VB)
328 21 25 180
falsaci@gmail.com
http://mfconsulenza.wordpress.com