Russian traditional food

1. RRuussssiiaann ttrraaddiittiioonnaall
ffoooodd
SSttuuddeennttss ggrraaddee 77 GGiimmnn..
VVaarrggaassoovvooyy EEkkaatteerriinnii
aanndd
VVoosskkaannyyaann AArruussii

2. BBrreeaakkffaasstt
• NNeeiitthheerr bbrreeaakkffaasstt nnoorr iittss pprreeppeerraattiioonn uussuuaallllyy ttaakkeess mmuucchh
ttiimmee.. IInn RRuussssiiaa iitt’’ss nnoott ccoommmmoonn ttoo eeaatt mmuucchh ffoorr
bbrreeaakkffaasstt.. AA uussuuaall bbrreeaakkffaasstt ccoouulldd iinncclluuddee aann oommeelleettttee,,
ssaannddwwiicchheess,, ccoorrnn ffllaakkeess oorr ssoommeetthhiinngg lliikkee tthhaatt.. BBuutt ooff
ccoouurrssee tthheerree aarree ssoommee ttrraaddiittiioonnaall RRuussssiiaann ddiisshheess.. FFoorr
eexxaammppllee ssiirrnniikkii.. SSiirrnniikkii iiss mmaaddee ffrroomm ddoouugghh ccoonnttaaiinniinngg
lloottss ooff ccoottttaaggee cchheeeessee aanndd ffrriieedd oonn aa ppaann.. TThheeyy aarree
uussuuaallllyy sseerrvveedd wwiitthh ssoouurr ccrreeaamm aanndd ssuuggaarr.. BBlliinnii aanndd
bblliinncchhiikkii aarree ootthheerr ccoommmmoonn mmoorrnniinngg mmeeaallss.. BBlliinnii aarree
pprraaccttiiccaallllyy tthhee ssaammee aass EEnngglliisshh ppaannccaakkeess.. IInn RRuussssiiaa tthheeyy
aarree sseerrvveedd wwiitthh bbuutttteerr aanndd ssuuggaarr.. BBlliinncchhiikkii aarree vveerryy tthhiinn
bblliinnii.. OOff ccoouurrssee tthheeyy aarree mmaaddee ffrroomm ootthheerr ddoouugghh.. TThhee
tthhiinnnneerr tthhee bblliinncchhiikkii aarree,, tthhee ttaassttiieerr tthheeyy aarree.. BBeessiiddeess
tthheerree aarree bblliinncchhiikkii wwiitthh ssttuuffffiinngg.. TThheerree iiss aa pplleennttyy ooff
ddiiffffeerreenntt ssttuuffffiinngg.. FFoorr eexxaammppllee bblliinncchhiikkii wwiitthh ccoottttaaggee
cchheeeessee,, mmeeaatt,, jjaamm.. IIff yyoouu aarree iinn RRuussssiiaa oonn MMaasslleenniiccaa
((SShhrroovveettiiddee,, SShhrroovvee TTuueessddaayy)) yyoouu ccaann ttrryy ddiiffffeerreenntt kkiinnddss
ooff bblliinncchhiikkii bbeeccaauussee oonn tthhaatt hhoolliiddaayy bblliinncchhiikkii aarree
ccoonnssiiddeerreedd ttoo bbee tthhee mmaaiinn aanndd nneecceessssaarryy ddiisshh.. TTrryy
bblliinncchhiikkii wwiitthh ccaavviiaarr -- tthhee ppoosshh vvaarriiaanntt ooff tthhee ccoouurrssee..
RRuussssiiaannss rreeaallllyy lloovvee ccaavviiaarr aanndd sseerrvvee iitt oonn mmaannyy
hhoolliiddaayyss..

3. •BBuutt lleett’’ss ggoo bbaacckk ttoo
bbrreeaakkffaasstt.. PPoorrrriiddggee iiss
aannootthheerr ttrraaddiittiioonnaall ddiisshh ffoorr
bbrreeaakkffaasstt iinn RRuussssiiaa.. YYoouu
wwiillll ffiinndd iitt oonn tthhee ttaabbllee
mmoorree oofftteenn tthhaann ssiirrnniikkii oorr
bblliinncchhiikkii bbeeccaauussee iitt’’ss mmuucchh
ssiimmpplleerr ttoo pprreeppaarree.. NNoott
oonnllyy ppoorrrriiddggee iiss ppooppuullaarr bbuutt
aallssoo cceerreeaall mmaaddee ffrroomm ootthheerr
ddiiffffeerreenntt ggrraaiinnss.. UUssuuaallllyy
bbrreeaakkffaasstt iiss aaccccoommppaanniieedd
wwiitthh aa ccuupp ooff tteeaa..

4. DDiinnnneerr
• DDiinnnneerr ccoonnssiissttss ooff sseevveerraall ccoouurrsseess..
FFrroomm tthhee ttiimmeess ooff SSoovviieett ccaaffeetteerriiaass
iitt’’ss ccoommmmoonn ttoo ccaallll tthheemm ffiirrsstt ccoouurrssee,,
sseeccoonndd ccoouurrssee aanndd tthhiirrdd ccoouurrssee.. FFiirrsstt
ccoouurrssee iiss aa ssoouupp.. SSeeccoonndd ccoouurrssee
iinncclluuddeess mmeeaatt aanndd ggaarrnniisshh.. AA ddrriinnkk
iinn RRuussssiiaa iiss ccaalllleedd tthhiirrdd ccoouurrssee.. IItt’’ss
uussuuaallllyy tteeaa,, ccooffffeeee,, jjuuiiccee oorr ccoommppoottee..
SSoommeettiimmeess tthhiirrdd ccoouurrssee iinncclluuddeess aa
ddeesssseerrtt.. TThhee ooffffiicciiaall ttiimmee ffoorr ddiinnnneerr
aatt wwoorrkk iiss uussuuaallllyy ffrroomm nnoooonn ttiillll 11
oo’’cclloocckk PPMM.. AAtt hhoommee,, ffoorr eexxaammppllee oonn
tthhee wweeeekkeenndd,, ddiinnnneerr iiss uussuuaallllyy llaatteerr
–– aatt tthhrreeee oorr ffoouurr oo’’cclloocckk PPMM..

5. SSuuppppeerr
• AAllll ffaammiillyy ggaatthheerrss ttooggeetthheerr ffoorr
ssuuppppeerr aanndd tthhiiss iiss pprroobbaabbllyy tthhee
lloonnggeesstt aanndd tthhee nniicceesstt mmeeaall ooff
tthhee ddaayy.. SSuuppppeerr uussuuaallllyy ssttaarrttss
nneeaarr sseevveenn oo’’cclloocckk PPMM aanndd ccaann
llaasstt ffoorr ssoommee hhoouurrss.. TThheeyy
ddiissccuussss tthhee llaatteesstt eevveennttss aatt tthhee
ttaabbllee aanndd mmeemmbbeerrss ooff ffaammiillyy
sshhaarree tthheeiirr eemmoottiioonnss wwiitthh eeaacchh
ootthheerr.. GGuueessttss aarree uussuuaallllyy
iinnvviitteedd ffoorr ssuuppppeerr.. AAtt ssuuppppeerr
yyoouu hhaavvee aa wwoonnddeerrffuull
ooppppoorrttuunniittyy ttoo ddiissccoovveerr
RRuussssiiaann ccuuiissiinnee..

6. • So what do Russians eat? At first shi of course. Shi is aa ssoouupp mmaaddee ffrroomm mmeeaatt,,
ccaabbbbaaggee,, ccaarrrroott,, ppoottaattooeess,, ttoommaattooeess aanndd oonniioonn.. AAdddd ssoommee ssoouurr--ccrreeaamm ttoo iitt aanndd
yyoouu’’llll ggeett aa ddeelliicciioouuss ttaassttee.. TThhaatt’’ss ssoommeetthhiinngg tthhaatt hheellppss RRuussssiiaannss ttoo wwaarrmm
dduurriinngg tthhee ccoolldd wwiinntteerr.. MMaayybbee mmaannyy ppeeooppllee hhaavveenn’’tt hheeaarrdd aabboouutt sshhii bbeeffoorree,, bbuutt
eevveerryybbooddyy kknnoowwss bboorrsshhcchh.. IInn ffaacctt bboorrsshhcchh iiss sshhii wwiitthh bbeeeett.. TThhaatt’’ss tthhee mmaaiinn
ddiiffffeerreennccee bbeettwweeeenn tthheessee ssoouuppss.. BBoorrsshhcchh iiss mmoorree oofftteenn rreellaatteedd ttoo ccoouurrsseess ooff tthhee
UUkkrraaiinniiaann ccuuiissiinnee..

7. • There is also ttrraaddiittiioonnaall ssaallaadd iinn
RRuussssiiaa.. AAsskk aannyy RRuussssiiaann wwhhaatt ssaallaadd
iitt iiss aanndd hhee oorr sshhee wwiillll aannsswweerr yyoouu iinn
aa mmoommeenntt.. TThhiiss iiss oolliivvyyee!! RRuussssiiaannss
pprreeppaarree iitt oonn eevveerryy hhoolliiddaayy.. IItt hhaass
bbeeccoommee aa ggrreeaatt ttrraaddiittiioonn hheerree.. TThhiiss
ssaallaadd iiss ssoommeettiimmeess ccaalllleedd RRuussssiiaann
ssaallaadd aabbrrooaadd.. AAnndd tthhee nnaammee ““oolliivvyyee””
hhaass aa FFrreenncchh oorriiggiinn.. IItt’’ss ssttrraannggee bbuutt
iinn RRuussssiiaa tthhiiss ssaallaadd iiss ccoonnssiiddeerreedd ttoo
bbee aa ccoouurrssee bbrroouugghhtt ttoo RRuussssiiaa bbyy aa
FFrreenncchh mmaann OOlliivvyyee.. OOff ccoouurrssee iitt’’ss
hhaarrdd ttoo ssaayy iiff iitt’’ss ttrruuee oorr nnoott.. BBeessiiddeess
oolliivvyyee ddooeessnn’’tt hhaavvee aannyy rreellaattiioonn ttoo
tthhee FFrreenncchh ccuuiissiinnee.. IItt iiss pprreeppaarreedd
ffrroomm bbooiilleedd cchhiicckkeenn,, ppoottaattoo,, ccaarrrroott,,
ccoonnsseerrvveedd ppeeaass,, ppiicckklleedd ccuuccuummbbeerrss,,
oonniioonn aanndd mmaayyoonnnnaaiissee.. IItt''ss aa lliittttllee
ssttrraannggee mmiixxttuurree ooff iinnggrreeddiieennttss bbuutt
ttrryy iitt aannyywwaayy,, aanndd yyoouu’’llll uunnddeerrssttaanndd
tthhaatt iitt’’ss rreeaallllyy vveerryy ttaassttyy..

8. • Another ddiisshh ooff RRuussssiiaann ccuuiissiinnee
ccoonnttaaiinniinngg aa lloott ooff iinnggrreeddiieennttss,,
wwhhiicchh aatt ffiirrsstt ssiigghhtt ddoonn’’tt sseeeemm
ttoo ssuuiitt eeaacchh ootthheerr,, iiss ookkrroosshhkkaa..
TThhee wwoorrdd ““ookkrroosshhkkaa”” ccoommeess
ffrroomm tthhee vveerrbb ““kkrroosshhiitt”” tthhaatt iinn
EEnngglliisshh mmeeaannss ““ttoo ccrruummbbllee””,, ““ttoo
ccuutt””.. SSoo tthhee nnaammee ooff tthhee ccoouurrssee
ssppeeaakkss ffoorr iittsseellff bbeeccaauussee dduurriinngg
iittss pprreeppaarriinngg mmaannyy kkiinnddss ooff
pprroodduuccttss aarree ccrruummbblleedd && ccuutt..

9. • The base of tthhee ccoouurrssee iiss kkvvaassss..
KKvvaassss iiss aa ttrraaddiittiioonnaall ddrriinnkk iinn
RRuussssiiaa iittsseellff.. DDeeppeennddiinngg oonn wwhhaatt
ppaarrtt ooff tthhee ccoouunnttrryy yyoouu vviissiitt yyoouu
hhaavvee aann ooppppoorrttuunniittyy ttoo ttrryy eeiitthheerr
ddaarrkk oorr lliigghhtt kkvvaassss.. AAnndd tthhee ffaacctt
tthhaatt yyoouu lliikkee ddaarrkk kkvvaassss ssttiillll ddooeessnn’’tt
mmeeaann tthhaatt yyoouu’’llll lliikkee tthhee lliigghhtt oonnee,,
bbeeccaauussee iitt ttaasstteess mmuucchh ddiiffffeerreenntt.. AAllll
tthhaatt yyoouu nneeeedd ttoo ddoo iiss ttoo aadddd tthheerree
bbooiilleedd mmeeaatt,, eeggggss,, ppootthheerrbb,,
ccuuccuummbbeerrss,, rraaddiisshh,, ssoommee mmiillkk aanndd
tthhee ssoouupp iiss rreeaaddyy.. FFiinnaallllyy yyoouu ggeett
ddeelliicciioouuss ccoolldd ssoouupp wwhhiicchh iiss tthhee
ffaavvoorriittee ddiisshh ooff mmaannyy RRuussssiiaann
eessppeecciiaallllyy iinn tthhee ssuummmmeerr ttiimmee.. BBuutt
ookkrroosshhkkaa hhaass aa vveerryy ssppeecciiaall ttaassttee ssoo
ffoorreeiiggnneerrss mmaayy nnoott lliikkee iitt ffoorr tthhee
ffiirrsstt ttiimmee..

10. • Bread plays aa vveerryy iimmppoorrttaanntt rroollee iinn
tthhee mmeeaall.. RRuussssiiaannss eeaatt bbrreeaadd wwiitthh
pprraaccttiiccaallllyy aallll ddiisshheess.. IInn RRuussssiiaa tthheeyy
ccooookk lliigghhtt aanndd ddaarrkk bbrreeaadd.. TThhee ccoolloouurr
ooff bbrreeaadd ddeeppeennddss oonn tthhee kkiinndd ooff fflloouurr
iiss uusseedd ffoorr iittss pprreeppeerraattiioonn.. IInn tthhee
ppaasstt bbrreeaadd wwaass bbaakkeedd iinn ssppeecciiaall
oovveennss iinn tthhee ccoouunnttrryy.. TThhaatt bbrreeaadd hhaass
aa wwoonnddeerrffuull ttaassttee aanndd ooff ccoouurrssee iitt
ccaann’’tt bbee ccoommppaarreedd wwiitthh tthhaatt bbrreeaadd
wwhhiicchh sshhooppss ssuuppppllyy.. UUnnffoorrttuunnaatteellyy
tthhiiss ttrraaddiittiioonn iiss ddiissaappppeeaarriinngg
nnoowwaaddaayyss,, aalltthhoouugghh ssoommee eellddeerrllyy
ppeeooppllee ccoonnttiinnuuee bbaakkiinngg bbrreeaadd aanndd
ddoonn’’tt bbuuyy iitt iinn tthhee sshhooppss..