1. LE PROTEINE La parola proteina viene dal greco “protos” e significa primo elemento. Le proteine sono elementi essenziali per la crescita e la riparazione, il buon funzionamento e la struttura di tutte le cellule viventi.
2. IL LEGAME PEPTIDICO Il ripetersi del legame peptidico tra più amminoacidi dà luogo a un polipeptide o proteina. Il legame peptidico è quel legame che si viene a creare tra amminoacidi; quanto esso avviene si ha la rimozione di una molecola d’acqua.
3. GLI AMMINOACIDI Gli amminoacidi sono le molecole organiche che compongono le proteine. Un amminoacido è formato da un gruppo amminico, un gruppo carbossilico, un atomo di idrogeno e un gruppo chimico R legati ad un atomo di carbonio.
4. In base alla forma le proteine vengono classificate in due grandi classi: PROTEINE FIBROSE PROTEINE GLOBULARI Possiedono una struttura semplice e lineare. Possiedono una forma approssimativamente sferica.
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6. STRUTTURA TERZIARIA Avvolgimento spaziale di tutte le eliche e le forme STRUTTURA QUATERNARIA L’insieme di più strutture terziarie
