Il documento descrive un corso di alta formazione sulla nutrizione, coordinato dal Dr. Valter Canavero, che offre 100 crediti ECM e include vari moduli tematici. I moduli coprono argomenti come la nutrizione in diverse condizioni fisiologiche, allergie, diabete e altre patologie. Inoltre, il corso è supportato da un comitato scientifico composto da esperti del settore.