Il documento descrive una serie di eventi e manifestazioni gastronomiche a Sutrio, tra cui la festa dei cjarsons, un piatto tipico della tradizione carnica. Viene presentata anche una panoramica sulle aziende vinicole locali che si dedicano alla biodiversità e alla qualità dei loro vini. Infine, sono fornite informazioni pratiche per partecipare a queste feste, incluse dettagli su degustazioni e contatti utili.

1. la tradizione della Carnia
Foto archivio organizzatori
Grafica e stampa: Tipografia Cortolezzis - Paluzza (UD)
I Cjarsons è un evento organizzato da:
PRO LOCO SUTRIO
www.prolocosutrio.com
Mail: prolocosutrio@libero.it
Tel: 0433 778921
@prolocosutrio
ALBERGO DIFFUSO SUTRIO
www.albergodiffuso.org
Mail: info@albergodiffuso.org
Tel: 0433 778921
@albergodiffusosutrio
In collaborazione con:
Comune di Sutrio
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DOMENICA DI MARZO FUMS, PROFUMS E SALUMS
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DOMENICA DI GIUGNO I CJARSONS
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DOMENICA DI SETTEMBRE MAGIA DEL LEGNO
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DOMENICA DI OTTOBRE FARINE DI FLOR E FORMANDI
DA NATALE ALL’EPIFANIA BORGHI E PRESEPI
LE FESTE A SUTRIO I VINI
COLLI DI POIANIS L’azienda salvaguarda e protegge il territorio mantenen-
do la sua originale e storica configurazione, nel tempo ha creato micro
equilibri vitali generando e custodendo biodiversità. L’anima di questi ap-
pezzamenti è richiusa nei loro vini.
Via Poianis, 23 - 33040 Prepotto (UD)
Tel. 0432 713444 - Mail: info@collidipoianis.it
LIS FADIS L’azienda adottata sia la potatura secca che la potatura verde,
vengono fatte manualmente ed il controllo dei parassiti ha il minor impatto
possibile sull’ambiente; intervengono sempre in modo mirato ed estrema-
mente oculato.
Strada S. Anna, 66 - 33043 Spessa di Cividale (UD)
Tel. 0432 719510 – Mail: info@lisfadis.com
VALLE L’azienda controlla i vigneti in ogni sua fase di maturazione per per-
mettere alle uve di trarre il massimo dalle esposizioni e dai microclimi. In
questo modo i grappoli si presentano in cantina lucenti e sani e consento-
no di lavorare le uve con riguardo, per ottenere vini che rispettino il grande
lavoro della natura.
Via Nazionale, 3 – 33042 Buttrio (UD)
Tel. 0432 674289 – Mail: info@valle.eu
GRADIS’CIUTTA I vigneti dell’azienda sono dislocati in diversi appezzamen-
ti e a differenti altitudini: questo permette di trovare terreni idonei a tutte
le varietà bianche, Ribolla e Friulano, oppure le internazionali, come anche
alle varietà a bacca rossa e a quelle che prediligono la pianura del Preval.
Località Giasbana, 32/A - 34070 San Floriano del Collio (GO)
Tel. 0481 390237 – Mail: info@gradisciutta.com
LA SCLUSA Una cantina circondata dai vigneti che costituiscono il nucleo
“storico” della proprietà aziendale, in un luogo simbolo della tradizione vi-
tivinicola friulana: i Colli di Spessa. Un’azienda basata sui fondamenti della
coltivazione della vite e della vinificazione, innestando sulla tradizione e
sull’esperienza la giusta dose di innovazione tecnologica.
Strada di Sant’Anna, 7/2 - 33043 Cividale del Friuli (UD)
Tel. 0432 716259 – Mail: info@lasclusa.it
ERMACORA L’azienda si basa su tre semplici principi: solo uve dei loro vi-
gneti; solo vinificazione per parcella, ovvero lavorare ogni singolo vigneto
in base alle sue qualità; solo vini monovarietali, ognuno di loro deve poter
parlare al 100% del territorio da cui proviene.
Via Solzaredo, 9 - 33040 Ipplis di Premariacco (UD)
Tel. 0432 716250 - Mail: info@ermacora.it
VI ASPETTIAMO PER LA PROSSIMA FESTA A SUTRIO:
Magia del legno
la prima domenica di settembre
Sutrio si trasforma in un grande e animatissimo
laboratorio che mette in mostra l’abilità
degli artigiani che lavorano il legno
UN WEEKEND DI FESTA
PROMO PERNOTTAMENTI
ALBERGO DIFFUSO
SUTRIO E PALUZZA
Per info contattate:
Sutrio 0433 778921 / info@albergodiffuso.org
Paluzza 0433 786068 / info@albergodiffusopaluzza.it
ZONCOLAN DA
YS
2 - 3 - 4 GIUGNO 2023
VENERDÌ: gara di ciclismo giovanile.
SABATO: giornata mondiale della bicicletta:
Intrattenimento e laboratori per bambini e famiglie.
DOMENICA: raggiungi lo Zoncolan con la tua bici.
Per info: www.carniabike.it
F
ABULA IN TORATE
I MILLE ANNI DELLA CARNIA
2 - 3 GIUGNO 2023 / CASTEONS DI PALUZZA
Rievocazione medievale nel secolare sito della Torre Moscarda
Per info contattare:
Tel. 0433 775344 / Mail: ufficioturisticopaluzza@gmail.com
DOMENICA
4 GIUGNO 2023
SUTRIO-ZONCOLAN

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wc
INFO POINT
ACQUISTO
VOUCHER
PROGRAMMA
Domenica
Ore 10:00
Apertura manifestazione
Inizio vendita voucher
Ore 16:00
Chiusura vendita
voucher degustazione
Ore 18:00
Chiusura stand
Durante tutta la giornata
animazione per bambini e musica
IN CASO DI BRUTTO
TEMPO L’EVENTO È
RIMANDATO ALLA
DOMENICA SUCCESSIVA
Scoprite i servizi
che Sutrio offre
ai suoi ospiti:
inquadrate il
codice QR per scoprirli
I voucher degustazione verranno venduti fino
ad esaurimento disponibilità oltre la quale le Associazioni
potranno mettere in vendita o offrire degustazioni singole.
BASTA SPRECHI!
Se ne hai la possibilità, porta il tuo set calice e la forchetta da casa.
Nei nostri infopoint potrete acquistare:
• Voucher degustazione cjarsons al costo di 20 €, compreso
di posate, ogni voucher dà diritto a 10 degustazioni (2 pz),
una per ognuno dei 10 stand del percorso
• Set calice + sacca al costo di 2,50 €
per le degustazioni di vino
• Gettoni degustazione vino al costo di 1,50 € l’uno,
5 enoteche proporranno una selezione
dei migliori vini della Regione
• Bottiglie d’acqua in vendita a 1 €
Come funziona
PROMO
acquista
il calice
+ 2 gettoni
al prezzo
di 5€!
DOVE DEGUSTARE LA FESTA
Domenica 4 giugno le vie
di Sutrio saranno anima-
te dall’undicesima edizione
dell’evento gastronomico
dedicato ai Cjarsons, piatto
tipico della tradizione carnica.
10 ricette, 10 paesi, 10 modi
per interpretare i Cjarsons.
Tutti differenti. Attraverso le
vie del paese avrete la possi-
bilità di degustare i diversi sapori, le diverse anime che carat-
terizzano un piatto “povero” ma dalla complessità e ricchezza di
ingredienti da grande ristorante.
DiecilocalitàdellaCarniasarannocoinvolteinquestamanifesta-
zione e il visitatore potrà degustare questo raviolo dagli innume-
revoli gusti e forme, accompagnato da vini friulani selezionati.
CJARSONS DI RAVASCLETTO
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI LIGOSULLO
Sapori salati
CJARSONS DI CABIA
Sapori dolci
CJARSONS DI SUTRIO
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI CERCIVENTO
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI FORNI AVOLTRI
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI CLEULIS
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI OVARO
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI TIMAU
Sapori dolci e salati
CJARSONS DI PIEDIM
Sapori dolci
PUNTI ENOTECA
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6. SCANSIONA IL CODICE QR
PER SCOPRIRE TUTTE LE RICETTE