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Sutrio
Seconda domenica di ottobre
“Farine di Flôr”
Mulini, farine e delizie della Carnia.
Sutrio 11 Ottobre 2015
Apertura manifestazione dalle ore 10:00
Chiusura vendita coupon degustazione ore 16:30
Chiusura stand ore 18:00
“Farine di Flôr”
Mulini, farine e delizie della Carnia.
Evento organizzato da:
Albergo Diffuso “Borgo Soandri”
Via R. Linussio, 1 Sutrio - Zoncolan
www.albergodiffuso.org - e-mail:info@albergodiffuso.org
Tel: 0433 778921 - facebook: facebook.com/borgosoandri
ProLoco Sutrio
Via R. Linussio, 1 Sutrio - Zoncolan
www.prolocosutrio.it - e-mail: prolocosutrio@libero.it
Tel: 0433 778921 - Fax: 0433 776977
Comune di Sutrio
Via Roma, 35 Sutrio - Zoncolan
www.comune.sutrio.ud.it
Tel: 0433 778032
Comune di Sutrio
Progetto grafico:
Primastudio Udine
www.primastudio.it
Foto:
Archivio Organizzatori e Ditte partecipanti alla manifestazione.
Pag 5/6/13 foto Carnia Musei . Pag 4/15 foto Molino Moras
Pag 7/11/17 da 23 a 25 Elia Falaschi www.eliafalaschi.it
I Mulini
I primi documenti che attestano
l’esistenza di mulini in Carnia risalgono
al 1200. I mulini erano di proprietà della
Chiesa al servizio della collettività: si
trattava di mulini per la macinazione
o la frantumazione dei cereali. Nei
secoli seguenti, sotto il dominio della
Serenissima, il numero dei mulini crebbe
notevolmente, in particolare nel XVIII
secolo, quando anche nelle nostre vallate
si diffuse la coltivazione del mais, che
diventerà l’alimento principale della
popolazione.
Con l’avvento di nuove tecnologie e
ideologie, il ciclo storico di questi opifici
si è concluso ma il mulino, per la sua
grande capacità evocatrice di uomini
e vicende, rimane il luogo ideale della
memoria.
ManidelMugnaioVittorioMoras-MolinoMoras
La storia della coltivazione dei cereali nell’Alta Val del But coincide con l’avvento dei Patriarchi
(1077) e con la concessione delle terre agli abitanti della valle che ne poterono disporre per
ridurlo a coltura. Iniziò, da quel momento, l’opera faticosa dei nostri avi per rendere fertile e
coltivabile un terreno sterile e ghiaioso. Nonostante le condizioni climatiche poco favorevoli
venivano coltivati il grano, l’orzo, il grano saraceno (Pajan), la segale e, dopo la metà del 1700,
anche il granoturco che finirà col soppiantare tutti gli altri cereali.
Negli ultimi anni tuttavia si sono rivalorizzati gli antichi cereali: lo scopo della manifestazione
è quindi quello di farvi conoscere e riscoprire quei SAPORI GENUINI, SAPORI AUTENTICI.
Sapori genuini,
sapori autentici
“Mulin dai Moras”
I I
4
2
6
3
5
1
Punti di degustazione
“Polenta di Glemone
con frico di Sudri”
“Birra Contessina
di Antica Contea”
4
“Treccia all’aglio di Resia
con formaggio di malga”
“Pan di segale con
formaggio Pastorut”
“Birra Artigianale”
“Mulin dal Flec”2
“Crostata di fragole”
“Bignet di Comeglians”
“Birra Ruggiada
di Villa Chiazil”
“Mulin di Cjase Cocel”6
“Grissino alle 10 farine
con Speck di Sauris
Carniagricola”
“Crostino di pane rustico
con formadi Frant
affinato alle erbe”
“Birra canapa di Zahre”
“Mulin di Socleif”1
Ristoranti
INFOPOINT Punto informativo e punto vendita
coupon per la degustazione
I
“Ravioletti alle ortiche di
campo, speck e zucca,
con mignon di pane Chia”
“Meste cuinciade
dal Galo”
“Birra Lupus
di Garlatti Costa”
3
“Montagna di farro
e cioccolato”
“Côrs dal Fôr”
“Birra Babel
di Foglie d’Erba”
“Mulin di Cianet”“Mulin di Croce” 5
A
C
E
F
B
D
Ristorante Mr. Zoncolan
Tel: 0433 778147
“Tocj in braide- l’intingolo
del podere - cul salam”
Enoteca al Marangon
Tel: 0433 778924
“Il Tagliere del Mugnaio”
Ristorante del Negro
Tel: 0433 778039
“Gnocchi di farina di
polenta con ricotta
affumicata”
Tane Dal Lof
Tel: 334 6866937
“Zuf, crema di polenta e
latte”
Agriturismo Naunal
Tel: 335 7745403
“Tagliatelle ai porcini”
Ristorante Saustri
Tel: 0433 778071
“Gnocchi alla Carnica”
A
B
C
D
E
F
1 Punto di degustazione “Mulin di Socleif”
Menù - Antipasto
Le Aziende
“Grissino alle 10 farine con Speck di Sauris Carniagricola”
Grissino prodotto con una miscela di 10 tipi di farine diverse abbinato
al profumatissimo speck di Sauris Carniagricola ottenuto dalla selezione di tagli di
carne suina esclusivamente nazionale, stagionato e leggermente affumicato come
da tradizione saurana.
“Crostino di pane rustico con formadi Frant
affinato alle erbe”
Tipo di pane prodotto con aggiunta di farina di polenta abbinato a un formaggio
frantumato ottenuto unendo formaggi diversi con diversi stadi di stagionatura ed
aromatizzato alle erbe della Carnia.
“Birra canapa di Zahre”
Birra chiara su base pils dal raffinato aroma di fiori e foglie di Canapa Campagnola
Italiana. 5% alc.
“Mulin di Socleif” - Socchieve (UD)
Costruito in legno massiccio da artigiani Austriaci, nel Mulin di Socleif, di
propietà della famiglia Mazzolini, il mais viene essiccato a basse temperature per
conservare inalterate le proprietà dei suoi oli e poi macinato a pietra integrale o
semintegrale mantenendone sia sali minerali che il germe. L’antica macinazione ad
acqua è stata sostituita, per mancanza di acqua, dopo la costruzione della diga, da
nuovi ed efficienti motori. Le pietre del mulino sono naturali ed esso è in grado di
macinare 60 Kg l’ora.
MAZZOLINI FIORINDO
Via Giusto Lenna, 26
Socchieve (Ud)
Tel. 328 4436087
annafiorindo@virgilio.it
PANIFICIO PASTICCERIA
STEFANUTTI
Via di Mezzo, 10
Enemonzo (Ud)
Tel 0433 759945
panificio.stefanutti@virgilio.it
CARNIAGRICOLA
BONTA’ DAI PASCOLI
Via Nazionale, 6
Enemonzo (Ud)
Tel. 0433 74276
www.carniagricola.it
ZAHRE BEER
Fraz. Sauris di Sopra, 50
Sauris (Ud)
Tel. 0433 866314
www.zahrebeer.com
AZIENDA AGRICOLA
AGRITURISMO SAN JURI
Via San Juri, 4
Colza di Enemonzo (Ud)
Tel. 0433 746048
www.formadifrantcarnia.it
PANIFICIO
PASTICCIERIA FACHIN
Via Verdi, 2	
Priuso di Socchieve (Ud)
Tel. 0433 80271
panificiofachin@gmail.com
Panificio
Pasticceria
Panificio
Pasticceria
Farine
Birrificio
Salumificio
Mulino
Caseificio
Le Aziende
MULIN DAL FLEC
Via Gondar, 11
Illeggio (Ud)
Tel. 0433 41004
paola.scarsini@alice.it
“Mulin dal Flec” - Illegio (UD)
Il Mulin Dal Flec è un seicentesco mulino ad acqua ancora funzionante. Faceva
parte di un complesso di edifici isolati da due rami del canale, di cui oggi resta solo
il mulino. Prima della demolizione dell’insieme venne rinvenuta la data del 1670
sul capitello destro dell’arco d’entrata nel sottoportico, probabilmente riferita alla
costruzione del mulino. Oggi il Mulin dal Flec fa parte della rete museale di Carnia
Musei aperto quindi sia per la macina che per le visite didattiche.
PANIFICIO PETRIS VINICIO
Via Trentino, 2/b
Moggio Udinese (Ud)
Tel. 0433 51136
www.panificiopetrismoggio.eu
PANIFICIO ALTO BUT
Via Marconi, 24
Paluzza (Ud)
Tel. 0433 775076
altobut@tiscali.it
Mulino
Panificio
Pasticceria
Panificio
Pasticceria
Mulino
CASEIFICIO ALTO BUT
Viale Artigianato, 1
Sutrio (Ud)
Tel. 0433 778045
altobut@libero.it
CONSORZIO MALGHESI
DELLA CARNIA E DELLA
VAL CANALE
Via Paluzza
Tolmezzo (Ud)
Tel. 348 8821901
albertpi@libero.it
Menù - Antipasto
“Treccia all’aglio di Resia con formaggio di malga”
Semplici nella forma ma unici nel gusto, queste treccine racchiudono tutto il sapore
del buon olio extra vergine di oliva accompagnato da un ottimo sapore che solo
l’aglio di Resia può dare, abbinato al formaggio di malga.
“Pan di segale con formaggio Pastorut”
Tipo di pane di colore più scuro impastato usando la farina di segale (maggiormente
resistente ai climi freddi tipici dei paesi montani) abbinata al “Pastorut”, formaggio
erborinato a pasta molle dal sapore unico, una armoniosa miscela di dolce e
piccante.
“Birra Artigianale”
Birra chiara fruttata stile Pale Ale. 5,6 alc.
Caseificio
Caseificio
2 Punto di degustazione “Mulin dal Flec”
Le Aziende
MOLINO MORAS
Via Palma, 40
Trivignano Udinese (Ud)
Tel. 0432 999006
www.molinomoras.it
“Mulin dai Moras” - Trivignano Udinese (UD)
A Trivignano Udinese, il molino comunale, risalente al 1800 venne acquistato
nel 1905 dai Moras, famiglia di mugnai. All’epoca, il molino funzionava “a
palimenti” (mole ad acqua), due grosse superfici grezze e rotonde, che sfregate
tra loro, riducevano i chicchi in farina. Grazie agli investimenti e alla freschezza
dei diversi cambi generazionali il molino si è rinnovato nel tempo, mantenendo
sempre alla base i valori di famiglia: artigianalità, naturalità e alta qualità. Oggi
propone farine di grano tenero sia per aziende che per clienti privati e completa
l’ offerta con visite guidate, lezioni e laboratori per grandi e piccoli.
ISTITUTO STATALE DI
ISTRUZIONE SUPERIORE
I.S.I.S. “J. LINUSSIO”
Via XXV Aprile
Tolmezzo (Ud)
Tel. 0433 2914
www.linussio.eu
PANIFICIO
SPIGA D’ORO
Via Mistruzzi, 19
Venzone (Ud)
Tel. 0432 985077
panificiospigadorotolmezzo@gmail.com
OSTERIA
BAR GALO
Via Roma
Sutrio (Ud)
Tel. 340 6835038
Mulino
Panificio
Pasticceria
BIRRA
GARLATTI COSTA
Via Costa, 14
Forgaria nel Friuli (Ud)
Tel. 328 6854765
www.birragarlatticosta.it
Osteria
Birrificio
Mulino
Scuola
3 Punto di degustazione “Mulin dai Moras”
Menù - Primo
“Ravioletti alle ortiche di campo, speck e zucca,
con mignon di pane Chia”
Raviolo casereccio fatto con diverse tipologie di farine abbinato al pane con semi di
Chia, pianta della specie della Salvia i cui semi sono ricchi di Omega 3.
“Meste cuinciade dal Galo”
Gnocco al cucchiaio fatto con latte e una miscela di farina di grano tenero, mais e
segale condito con burro fuso, ricotta affumicata e salame.
“Birra Lupus di Garlatti Costa”
Birra chiara dal gusto fresco e luppolato che prende ispirazione dalle classiche
“blonde” belghe. 6% alc.
ManidelMugnaioVittorioMoras-MolinoMoras
Le Aziende
“Mulin di Croce” - Cercivento (UD)
Il Mulino di Croce (ad acqua fluente) situato nel Comune di Cercivento che risale
al 1600: unico esemplare di brillatoio a molazze esistente nella valle del But e forse
in tutta la Carnia (sistema che dava ottimi risultati per la brillatura dell’orzo). Esso
è dotato anche di due macine in pietra per la farina di granoturco, un pestino a
mola per l’orzo e due fogolars per la lavorazione dei metalli. Esternamente esiste
una vasca (ora interrata) che serviva per l’allevamento del pesce ad uso familiare. Nel
2005 sono stati effettuati dal Comune lavori di ristrutturazione.
FARINA DI GEMONA
Via Corrado De Greco
Ospedaletto di Gemona (Ud)
Tel. 339 2666224
fabianofloreani@libero.it
ISTRUZIONE SUPERIORE
I.S.I.S. “F. SOLARI”
Via Aldo Moro
Tolmezzo (Ud)
Tel. 0433 44596
www.isisfermosolari.it
MULINO
DI CERCIVENTO
Rif Comune di Cercivento
Tel. 0433 778408
BIRRIFICIO
ANTICA CONTEA
Viale XX Settembre, 31
Gorizia (Ud)
Tel. 335 6609285
anticaconteabirrificio@pec.it
Mulino
Mulino
Menù - Secondi
“Polenta di Glemone con frico di Sudri”
Polenta di farina di mais bramata macinata con un mulino a macine di pietra
in modo da mantenerne integre tutte le proprietà. Abbinata al frico con patate,
formaggio, cipolle e cicciole.
“Birra Contessina di Antica Contea”
Birra chiara stile Session IPA. 3,8% alc.
4 Punto di degustazione “Mulin di Croce”
Scuola
BirrificioFarine
Le Aziende
MULINO
PUSCHIASSIS OSCAR
Via Tagliamento, 13
Forni di Sopra (Ud)
Tel. 0433 88296
cell.335 7163793
BIRRIFICIO ARTIGIANALE
FOGLIE D’ERBA
Via Nazionale, 14
Forni di Sopra (Ud)
Tel. 347 3555197
www.birrificiofogliederba.it
PASTICCERIA MYRIAM
Via Fortunato de Santa, 18
Forni di Sopra (Ud)
Tel. 0433 88453
myriampieli@yahoo.it
PANIFICIO VIDALE
Corso Italia 2
Forni Avoltri (Ud)
Tel. 0433 72039
germanoromanin@tiscali.it
Birrificio
Panificio
Pasticceria
Panificio
Pasticceria
Mulino
Menù - Dolce
“Montagna di farro e cioccolato”
Biscotto di farina di farro e cioccolato fondente a forma di montagna dalle punte
imbiancate con cioccolato bianco.
“Côrs dal Fôr”
Deliziosi frollini a forma di cuore con farina di mais e marmellata di lamponi.
“Birra Babel di Foglie d’Erba”
Birra chiara luppolata stile Pale Ale. 4,8% alc.
“Mulin di Cianet” - Forni di Sopra (UD)
Il mulin di “Cianeit “, situato presso il paese di Forni di Sopra, è stato progettato e
costruito da Puschiasis Oscar nel corso del 2010. I particolari costruttivi, meccanici e
di macinatura che lo compongono sono stati realizzati ricalcando i modelli dei vecchi
mulini utilizzati nel secolo scorso in carnia per la macinazione del grano “sorc “.
5 Punto di degustazione “Mulin di Cianet”
Mulino
Le Aziende
MULINO DI CHIASE COCEL
COMUNE DI FAGAGNA
Tel. 0432 801887
cultura@comune.fagagna.
ud.it
PASTICCERIA
DE MARCHI
Via Roma, 2
Enemonzo (Ud)
Tel. 0433 74209
www.biscottidemarchi.it
Mulino
Panificio
Pasticceria
Mulino
Menù - Dolce
“Crostata di fragole”
Il dolce tipico a base di pasta frolla e ripieno di marmellata alle fragole.
“Bignet di Comeglians”
I famosi bignet di Comeglians, prodotto genuino ed artigianale preparato al
momento secondo l’antica ricetta della Pasticceria di Adolfo Di Vora.
“Birra Ruggiada di Villa Chiazil”
Birra ad alta fermentazione aromatizzata al sambuco. 4,6% alc.
“Mulin di Cjase Cocel” - Fagagna (UD)
Il mulino del museo è stato costruito agli inizi del Novecento per macinare
il granoturco ad uso alimentare e ricavarne farina per polenta e crusca per
alimentazione animale. E’ azionato ad energia elettrica e formato dalle seguenti
parti: tramoggia di carico, setacci per la pulitura, ventilatore aspiratore, magnete,
laminatoio, setaccio, elevatore, rulli, setacci. 
AGRIBIRRIFICIO
VILLA CHIAZIL
Via Vittorio Veneto, 89
Nespoledo di Lestizza (Ud)
Tel. 354 0932241
www.villachiazil.it
PASTICCERIA
ALLE CORRIERE
Via Roma, 30
Comeglians (Ud)
Tel. 0433 60279
Birrificio
Panificio
Pasticceria
6 Punto di degustazione “Mulin di Cjase Cocel”
Magia del Legno
Prima domenica di Settembre
Sutrio si trasforma in un grande e animatissimo laboratorio che
mette in mostra l’abilità dei suoi mastri intagliatori. I visitatori
possono ammirare le sapienti mani degli artigiani scolpire il
legno.
Farine di Flôr
Seconda domenica di Ottobre
“Acqua e pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca”.
Se si sostituisce l’acqua con il vino si entra pienamente nello
spirito di “Farine di Flor” un delizioso e suggestivo percorso
gastronomico di “Degustazione dei Mulini”.
I Cjarsons
Prima domenica di Giugno
Attraverso le vie del paese avrete la possibilità di degustare i
diversi sapori, le diverse anime che caratterizzano un piatto
“povero” ma dalla complessità e ricchezza di ingredienti da
grande ristorante.
Fums, profums, salums
Prima domenica di Marzo
Suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il Salame,
Re della tavola carnica, interpretato in modo diverso da ogni
azienda. Potrete confrontare le ricette del salame, scoprire le
insolite alternative di salumi e alcuni piatti della tradizione
proposti accompagnati da ricercati vini del Friuli Venezia Giulia.
Borghi e Presepi
Da Natale all’Epifania
Rassegna dei presepi artigianali, ambientata nei borghi di
Sutrio lungo un percorso alla riscoperta di cortili, loggiati e
cantine delle case più caratteristiche.
Fasin la Mede
Ultima domenica di Luglio
È nell’ultima domenica di luglio, quando in Carnia la stagione è
al culmine della fioritura, che sul Monte Zoncolan si svolge uno
dei più autentici e tradizionali riti contadini: la fienagione, una
grande festa nei prati, con cibi, musica, balli.
A Sutrio eventi e
manifestazioni tutto l’anno
Situato sull’antica via “Iulia Augusta”, Sutrio si presenta con un centro storico ben restaurato
con le tipiche case in pietra e con le viuzze strette e lastricate. Ogni angolo o crocevia del
paese, dove scorci e architetture, usi e tradizioni, sapori e saperi si sono mantenuti intatti,
invita a ritrovare l’ospitalità genuina della montagna. Qui il tempo segue il ritmo delle
stagioni, i modi sono garbati e le sensazioni sincere.
Tradizione e innovazione sono anche le caratteristiche degli alloggi dell’Albergo Diffuso
Borgo Soandri che mette a disposizione dei suoi ospiti appartamenti indipendenti a cui
vengono aggiunti i maggiori servizi alberghieri. Un po’ casa e un po’ albergo, la miglior
soluzione per “abitare in vacanza”.
Sutrio e l’Albergo Diffuso:
abitare in vacanza
ROMA
UDINE
TRIESTE
CORTINA
VENEZIA
MILANO
VENEZIA
SUTRIO
Distanze
Città principali:
Udine: 45 min
Villach (Aut): 1h
Cortina: 1h 20 min
Trieste: 1h 30 min
Venezia: 1h 40 min
Luoghi d’interesse:
San Daniele del Friuli: 45 min
Cividale del Friuli: 1h
Palmanova: 1h
Aquileia: 1h 20min
Grado: 1h 40min
Lignano Sabbiadoro: 1h 30min
Come arrivare
Auto - moto: Sutrio è raggiungibile percorrendo l’autostrada A23 Udine-Tarvisio. Uscita Carnia
(a soli 68 km da Udine e 15 da Tolmezzo). Seguire le indicazioni verso l’Austria (Passo Monte Croce)
Aeroporti
Venezia - Marco Polo Tessera | VCE - 1h 30 min
Treviso - Aeroporto A. Canova | TSF - 1h 50 min
Trieste-Ronchi dei Legionari | TRS - 1h 10 min
Klagenfurt - Airport Klagenfurt | KLU - 1h 10 min
Nome:					Cognome:
Via: 		 		 Città: Prov.:
Cell:					E-mail:
	
Acconsento la Proloco Sutrio, il Comune di Sutrio e Borgo Soandri al trattamento dei miei dati ai
sensi dell’ art. 7 del D. Lgs 196/03. In ogni momento potrai consultare, modificare od opporti al loro
utilizzo scrivendo ai titolari del trattamento.
		 Sì acconsento 	 	 No non acconsento
		 Firma
Seguici sulla pagina facebook/borgo soandri per rimanere in contatto con Sutrio!
Premio fedeltà
Conserva questa scheda e portala a tutte le feste di Sutrio. Fatti apporre i timbri e, una volta
completata, parteciperai all’estrazione di un fantastico premio.
Per informazioni sul Concorso troverai il Regolamento completo nella sezione “News ed Eventi” del
sito www.albergodiffuso.org oppure contattando il numero 0433 778921
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Borghi e Presepi
Da Natale all’Epifania
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Prima domenica di Marzo
Magia del Legno
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Farine di flor a5 2015

  • 1. Sutrio Seconda domenica di ottobre “Farine di Flôr” Mulini, farine e delizie della Carnia.
  • 2. Sutrio 11 Ottobre 2015 Apertura manifestazione dalle ore 10:00 Chiusura vendita coupon degustazione ore 16:30 Chiusura stand ore 18:00 “Farine di Flôr” Mulini, farine e delizie della Carnia. Evento organizzato da: Albergo Diffuso “Borgo Soandri” Via R. Linussio, 1 Sutrio - Zoncolan www.albergodiffuso.org - e-mail:info@albergodiffuso.org Tel: 0433 778921 - facebook: facebook.com/borgosoandri ProLoco Sutrio Via R. Linussio, 1 Sutrio - Zoncolan www.prolocosutrio.it - e-mail: prolocosutrio@libero.it Tel: 0433 778921 - Fax: 0433 776977 Comune di Sutrio Via Roma, 35 Sutrio - Zoncolan www.comune.sutrio.ud.it Tel: 0433 778032 Comune di Sutrio Progetto grafico: Primastudio Udine www.primastudio.it Foto: Archivio Organizzatori e Ditte partecipanti alla manifestazione. Pag 5/6/13 foto Carnia Musei . Pag 4/15 foto Molino Moras Pag 7/11/17 da 23 a 25 Elia Falaschi www.eliafalaschi.it
  • 3. I Mulini I primi documenti che attestano l’esistenza di mulini in Carnia risalgono al 1200. I mulini erano di proprietà della Chiesa al servizio della collettività: si trattava di mulini per la macinazione o la frantumazione dei cereali. Nei secoli seguenti, sotto il dominio della Serenissima, il numero dei mulini crebbe notevolmente, in particolare nel XVIII secolo, quando anche nelle nostre vallate si diffuse la coltivazione del mais, che diventerà l’alimento principale della popolazione. Con l’avvento di nuove tecnologie e ideologie, il ciclo storico di questi opifici si è concluso ma il mulino, per la sua grande capacità evocatrice di uomini e vicende, rimane il luogo ideale della memoria. ManidelMugnaioVittorioMoras-MolinoMoras
  • 4. La storia della coltivazione dei cereali nell’Alta Val del But coincide con l’avvento dei Patriarchi (1077) e con la concessione delle terre agli abitanti della valle che ne poterono disporre per ridurlo a coltura. Iniziò, da quel momento, l’opera faticosa dei nostri avi per rendere fertile e coltivabile un terreno sterile e ghiaioso. Nonostante le condizioni climatiche poco favorevoli venivano coltivati il grano, l’orzo, il grano saraceno (Pajan), la segale e, dopo la metà del 1700, anche il granoturco che finirà col soppiantare tutti gli altri cereali. Negli ultimi anni tuttavia si sono rivalorizzati gli antichi cereali: lo scopo della manifestazione è quindi quello di farvi conoscere e riscoprire quei SAPORI GENUINI, SAPORI AUTENTICI. Sapori genuini, sapori autentici
  • 5. “Mulin dai Moras” I I 4 2 6 3 5 1 Punti di degustazione “Polenta di Glemone con frico di Sudri” “Birra Contessina di Antica Contea” 4 “Treccia all’aglio di Resia con formaggio di malga” “Pan di segale con formaggio Pastorut” “Birra Artigianale” “Mulin dal Flec”2 “Crostata di fragole” “Bignet di Comeglians” “Birra Ruggiada di Villa Chiazil” “Mulin di Cjase Cocel”6 “Grissino alle 10 farine con Speck di Sauris Carniagricola” “Crostino di pane rustico con formadi Frant affinato alle erbe” “Birra canapa di Zahre” “Mulin di Socleif”1 Ristoranti INFOPOINT Punto informativo e punto vendita coupon per la degustazione I “Ravioletti alle ortiche di campo, speck e zucca, con mignon di pane Chia” “Meste cuinciade dal Galo” “Birra Lupus di Garlatti Costa” 3 “Montagna di farro e cioccolato” “Côrs dal Fôr” “Birra Babel di Foglie d’Erba” “Mulin di Cianet”“Mulin di Croce” 5 A C E F B D Ristorante Mr. Zoncolan Tel: 0433 778147 “Tocj in braide- l’intingolo del podere - cul salam” Enoteca al Marangon Tel: 0433 778924 “Il Tagliere del Mugnaio” Ristorante del Negro Tel: 0433 778039 “Gnocchi di farina di polenta con ricotta affumicata” Tane Dal Lof Tel: 334 6866937 “Zuf, crema di polenta e latte” Agriturismo Naunal Tel: 335 7745403 “Tagliatelle ai porcini” Ristorante Saustri Tel: 0433 778071 “Gnocchi alla Carnica” A B C D E F
  • 6. 1 Punto di degustazione “Mulin di Socleif” Menù - Antipasto Le Aziende “Grissino alle 10 farine con Speck di Sauris Carniagricola” Grissino prodotto con una miscela di 10 tipi di farine diverse abbinato al profumatissimo speck di Sauris Carniagricola ottenuto dalla selezione di tagli di carne suina esclusivamente nazionale, stagionato e leggermente affumicato come da tradizione saurana. “Crostino di pane rustico con formadi Frant affinato alle erbe” Tipo di pane prodotto con aggiunta di farina di polenta abbinato a un formaggio frantumato ottenuto unendo formaggi diversi con diversi stadi di stagionatura ed aromatizzato alle erbe della Carnia. “Birra canapa di Zahre” Birra chiara su base pils dal raffinato aroma di fiori e foglie di Canapa Campagnola Italiana. 5% alc. “Mulin di Socleif” - Socchieve (UD) Costruito in legno massiccio da artigiani Austriaci, nel Mulin di Socleif, di propietà della famiglia Mazzolini, il mais viene essiccato a basse temperature per conservare inalterate le proprietà dei suoi oli e poi macinato a pietra integrale o semintegrale mantenendone sia sali minerali che il germe. L’antica macinazione ad acqua è stata sostituita, per mancanza di acqua, dopo la costruzione della diga, da nuovi ed efficienti motori. Le pietre del mulino sono naturali ed esso è in grado di macinare 60 Kg l’ora. MAZZOLINI FIORINDO Via Giusto Lenna, 26 Socchieve (Ud) Tel. 328 4436087 annafiorindo@virgilio.it PANIFICIO PASTICCERIA STEFANUTTI Via di Mezzo, 10 Enemonzo (Ud) Tel 0433 759945 panificio.stefanutti@virgilio.it CARNIAGRICOLA BONTA’ DAI PASCOLI Via Nazionale, 6 Enemonzo (Ud) Tel. 0433 74276 www.carniagricola.it ZAHRE BEER Fraz. Sauris di Sopra, 50 Sauris (Ud) Tel. 0433 866314 www.zahrebeer.com AZIENDA AGRICOLA AGRITURISMO SAN JURI Via San Juri, 4 Colza di Enemonzo (Ud) Tel. 0433 746048 www.formadifrantcarnia.it PANIFICIO PASTICCIERIA FACHIN Via Verdi, 2 Priuso di Socchieve (Ud) Tel. 0433 80271 panificiofachin@gmail.com Panificio Pasticceria Panificio Pasticceria Farine Birrificio Salumificio Mulino Caseificio
  • 7. Le Aziende MULIN DAL FLEC Via Gondar, 11 Illeggio (Ud) Tel. 0433 41004 paola.scarsini@alice.it “Mulin dal Flec” - Illegio (UD) Il Mulin Dal Flec è un seicentesco mulino ad acqua ancora funzionante. Faceva parte di un complesso di edifici isolati da due rami del canale, di cui oggi resta solo il mulino. Prima della demolizione dell’insieme venne rinvenuta la data del 1670 sul capitello destro dell’arco d’entrata nel sottoportico, probabilmente riferita alla costruzione del mulino. Oggi il Mulin dal Flec fa parte della rete museale di Carnia Musei aperto quindi sia per la macina che per le visite didattiche. PANIFICIO PETRIS VINICIO Via Trentino, 2/b Moggio Udinese (Ud) Tel. 0433 51136 www.panificiopetrismoggio.eu PANIFICIO ALTO BUT Via Marconi, 24 Paluzza (Ud) Tel. 0433 775076 altobut@tiscali.it Mulino Panificio Pasticceria Panificio Pasticceria Mulino CASEIFICIO ALTO BUT Viale Artigianato, 1 Sutrio (Ud) Tel. 0433 778045 altobut@libero.it CONSORZIO MALGHESI DELLA CARNIA E DELLA VAL CANALE Via Paluzza Tolmezzo (Ud) Tel. 348 8821901 albertpi@libero.it Menù - Antipasto “Treccia all’aglio di Resia con formaggio di malga” Semplici nella forma ma unici nel gusto, queste treccine racchiudono tutto il sapore del buon olio extra vergine di oliva accompagnato da un ottimo sapore che solo l’aglio di Resia può dare, abbinato al formaggio di malga. “Pan di segale con formaggio Pastorut” Tipo di pane di colore più scuro impastato usando la farina di segale (maggiormente resistente ai climi freddi tipici dei paesi montani) abbinata al “Pastorut”, formaggio erborinato a pasta molle dal sapore unico, una armoniosa miscela di dolce e piccante. “Birra Artigianale” Birra chiara fruttata stile Pale Ale. 5,6 alc. Caseificio Caseificio 2 Punto di degustazione “Mulin dal Flec”
  • 8. Le Aziende MOLINO MORAS Via Palma, 40 Trivignano Udinese (Ud) Tel. 0432 999006 www.molinomoras.it “Mulin dai Moras” - Trivignano Udinese (UD) A Trivignano Udinese, il molino comunale, risalente al 1800 venne acquistato nel 1905 dai Moras, famiglia di mugnai. All’epoca, il molino funzionava “a palimenti” (mole ad acqua), due grosse superfici grezze e rotonde, che sfregate tra loro, riducevano i chicchi in farina. Grazie agli investimenti e alla freschezza dei diversi cambi generazionali il molino si è rinnovato nel tempo, mantenendo sempre alla base i valori di famiglia: artigianalità, naturalità e alta qualità. Oggi propone farine di grano tenero sia per aziende che per clienti privati e completa l’ offerta con visite guidate, lezioni e laboratori per grandi e piccoli. ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SUPERIORE I.S.I.S. “J. LINUSSIO” Via XXV Aprile Tolmezzo (Ud) Tel. 0433 2914 www.linussio.eu PANIFICIO SPIGA D’ORO Via Mistruzzi, 19 Venzone (Ud) Tel. 0432 985077 panificiospigadorotolmezzo@gmail.com OSTERIA BAR GALO Via Roma Sutrio (Ud) Tel. 340 6835038 Mulino Panificio Pasticceria BIRRA GARLATTI COSTA Via Costa, 14 Forgaria nel Friuli (Ud) Tel. 328 6854765 www.birragarlatticosta.it Osteria Birrificio Mulino Scuola 3 Punto di degustazione “Mulin dai Moras” Menù - Primo “Ravioletti alle ortiche di campo, speck e zucca, con mignon di pane Chia” Raviolo casereccio fatto con diverse tipologie di farine abbinato al pane con semi di Chia, pianta della specie della Salvia i cui semi sono ricchi di Omega 3. “Meste cuinciade dal Galo” Gnocco al cucchiaio fatto con latte e una miscela di farina di grano tenero, mais e segale condito con burro fuso, ricotta affumicata e salame. “Birra Lupus di Garlatti Costa” Birra chiara dal gusto fresco e luppolato che prende ispirazione dalle classiche “blonde” belghe. 6% alc. ManidelMugnaioVittorioMoras-MolinoMoras
  • 9. Le Aziende “Mulin di Croce” - Cercivento (UD) Il Mulino di Croce (ad acqua fluente) situato nel Comune di Cercivento che risale al 1600: unico esemplare di brillatoio a molazze esistente nella valle del But e forse in tutta la Carnia (sistema che dava ottimi risultati per la brillatura dell’orzo). Esso è dotato anche di due macine in pietra per la farina di granoturco, un pestino a mola per l’orzo e due fogolars per la lavorazione dei metalli. Esternamente esiste una vasca (ora interrata) che serviva per l’allevamento del pesce ad uso familiare. Nel 2005 sono stati effettuati dal Comune lavori di ristrutturazione. FARINA DI GEMONA Via Corrado De Greco Ospedaletto di Gemona (Ud) Tel. 339 2666224 fabianofloreani@libero.it ISTRUZIONE SUPERIORE I.S.I.S. “F. SOLARI” Via Aldo Moro Tolmezzo (Ud) Tel. 0433 44596 www.isisfermosolari.it MULINO DI CERCIVENTO Rif Comune di Cercivento Tel. 0433 778408 BIRRIFICIO ANTICA CONTEA Viale XX Settembre, 31 Gorizia (Ud) Tel. 335 6609285 anticaconteabirrificio@pec.it Mulino Mulino Menù - Secondi “Polenta di Glemone con frico di Sudri” Polenta di farina di mais bramata macinata con un mulino a macine di pietra in modo da mantenerne integre tutte le proprietà. Abbinata al frico con patate, formaggio, cipolle e cicciole. “Birra Contessina di Antica Contea” Birra chiara stile Session IPA. 3,8% alc. 4 Punto di degustazione “Mulin di Croce” Scuola BirrificioFarine
  • 10. Le Aziende MULINO PUSCHIASSIS OSCAR Via Tagliamento, 13 Forni di Sopra (Ud) Tel. 0433 88296 cell.335 7163793 BIRRIFICIO ARTIGIANALE FOGLIE D’ERBA Via Nazionale, 14 Forni di Sopra (Ud) Tel. 347 3555197 www.birrificiofogliederba.it PASTICCERIA MYRIAM Via Fortunato de Santa, 18 Forni di Sopra (Ud) Tel. 0433 88453 myriampieli@yahoo.it PANIFICIO VIDALE Corso Italia 2 Forni Avoltri (Ud) Tel. 0433 72039 germanoromanin@tiscali.it Birrificio Panificio Pasticceria Panificio Pasticceria Mulino Menù - Dolce “Montagna di farro e cioccolato” Biscotto di farina di farro e cioccolato fondente a forma di montagna dalle punte imbiancate con cioccolato bianco. “Côrs dal Fôr” Deliziosi frollini a forma di cuore con farina di mais e marmellata di lamponi. “Birra Babel di Foglie d’Erba” Birra chiara luppolata stile Pale Ale. 4,8% alc. “Mulin di Cianet” - Forni di Sopra (UD) Il mulin di “Cianeit “, situato presso il paese di Forni di Sopra, è stato progettato e costruito da Puschiasis Oscar nel corso del 2010. I particolari costruttivi, meccanici e di macinatura che lo compongono sono stati realizzati ricalcando i modelli dei vecchi mulini utilizzati nel secolo scorso in carnia per la macinazione del grano “sorc “. 5 Punto di degustazione “Mulin di Cianet” Mulino
  • 11. Le Aziende MULINO DI CHIASE COCEL COMUNE DI FAGAGNA Tel. 0432 801887 cultura@comune.fagagna. ud.it PASTICCERIA DE MARCHI Via Roma, 2 Enemonzo (Ud) Tel. 0433 74209 www.biscottidemarchi.it Mulino Panificio Pasticceria Mulino Menù - Dolce “Crostata di fragole” Il dolce tipico a base di pasta frolla e ripieno di marmellata alle fragole. “Bignet di Comeglians” I famosi bignet di Comeglians, prodotto genuino ed artigianale preparato al momento secondo l’antica ricetta della Pasticceria di Adolfo Di Vora. “Birra Ruggiada di Villa Chiazil” Birra ad alta fermentazione aromatizzata al sambuco. 4,6% alc. “Mulin di Cjase Cocel” - Fagagna (UD) Il mulino del museo è stato costruito agli inizi del Novecento per macinare il granoturco ad uso alimentare e ricavarne farina per polenta e crusca per alimentazione animale. E’ azionato ad energia elettrica e formato dalle seguenti parti: tramoggia di carico, setacci per la pulitura, ventilatore aspiratore, magnete, laminatoio, setaccio, elevatore, rulli, setacci.  AGRIBIRRIFICIO VILLA CHIAZIL Via Vittorio Veneto, 89 Nespoledo di Lestizza (Ud) Tel. 354 0932241 www.villachiazil.it PASTICCERIA ALLE CORRIERE Via Roma, 30 Comeglians (Ud) Tel. 0433 60279 Birrificio Panificio Pasticceria 6 Punto di degustazione “Mulin di Cjase Cocel”
  • 12. Magia del Legno Prima domenica di Settembre Sutrio si trasforma in un grande e animatissimo laboratorio che mette in mostra l’abilità dei suoi mastri intagliatori. I visitatori possono ammirare le sapienti mani degli artigiani scolpire il legno. Farine di Flôr Seconda domenica di Ottobre “Acqua e pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca”. Se si sostituisce l’acqua con il vino si entra pienamente nello spirito di “Farine di Flor” un delizioso e suggestivo percorso gastronomico di “Degustazione dei Mulini”. I Cjarsons Prima domenica di Giugno Attraverso le vie del paese avrete la possibilità di degustare i diversi sapori, le diverse anime che caratterizzano un piatto “povero” ma dalla complessità e ricchezza di ingredienti da grande ristorante. Fums, profums, salums Prima domenica di Marzo Suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il Salame, Re della tavola carnica, interpretato in modo diverso da ogni azienda. Potrete confrontare le ricette del salame, scoprire le insolite alternative di salumi e alcuni piatti della tradizione proposti accompagnati da ricercati vini del Friuli Venezia Giulia. Borghi e Presepi Da Natale all’Epifania Rassegna dei presepi artigianali, ambientata nei borghi di Sutrio lungo un percorso alla riscoperta di cortili, loggiati e cantine delle case più caratteristiche. Fasin la Mede Ultima domenica di Luglio È nell’ultima domenica di luglio, quando in Carnia la stagione è al culmine della fioritura, che sul Monte Zoncolan si svolge uno dei più autentici e tradizionali riti contadini: la fienagione, una grande festa nei prati, con cibi, musica, balli. A Sutrio eventi e manifestazioni tutto l’anno
  • 13. Situato sull’antica via “Iulia Augusta”, Sutrio si presenta con un centro storico ben restaurato con le tipiche case in pietra e con le viuzze strette e lastricate. Ogni angolo o crocevia del paese, dove scorci e architetture, usi e tradizioni, sapori e saperi si sono mantenuti intatti, invita a ritrovare l’ospitalità genuina della montagna. Qui il tempo segue il ritmo delle stagioni, i modi sono garbati e le sensazioni sincere. Tradizione e innovazione sono anche le caratteristiche degli alloggi dell’Albergo Diffuso Borgo Soandri che mette a disposizione dei suoi ospiti appartamenti indipendenti a cui vengono aggiunti i maggiori servizi alberghieri. Un po’ casa e un po’ albergo, la miglior soluzione per “abitare in vacanza”. Sutrio e l’Albergo Diffuso: abitare in vacanza
  • 14. ROMA UDINE TRIESTE CORTINA VENEZIA MILANO VENEZIA SUTRIO Distanze Città principali: Udine: 45 min Villach (Aut): 1h Cortina: 1h 20 min Trieste: 1h 30 min Venezia: 1h 40 min Luoghi d’interesse: San Daniele del Friuli: 45 min Cividale del Friuli: 1h Palmanova: 1h Aquileia: 1h 20min Grado: 1h 40min Lignano Sabbiadoro: 1h 30min Come arrivare Auto - moto: Sutrio è raggiungibile percorrendo l’autostrada A23 Udine-Tarvisio. Uscita Carnia (a soli 68 km da Udine e 15 da Tolmezzo). Seguire le indicazioni verso l’Austria (Passo Monte Croce) Aeroporti Venezia - Marco Polo Tessera | VCE - 1h 30 min Treviso - Aeroporto A. Canova | TSF - 1h 50 min Trieste-Ronchi dei Legionari | TRS - 1h 10 min Klagenfurt - Airport Klagenfurt | KLU - 1h 10 min
  • 15. Nome: Cognome: Via: Città: Prov.: Cell: E-mail: Acconsento la Proloco Sutrio, il Comune di Sutrio e Borgo Soandri al trattamento dei miei dati ai sensi dell’ art. 7 del D. Lgs 196/03. In ogni momento potrai consultare, modificare od opporti al loro utilizzo scrivendo ai titolari del trattamento. Sì acconsento No non acconsento Firma Seguici sulla pagina facebook/borgo soandri per rimanere in contatto con Sutrio! Premio fedeltà Conserva questa scheda e portala a tutte le feste di Sutrio. Fatti apporre i timbri e, una volta completata, parteciperai all’estrazione di un fantastico premio. Per informazioni sul Concorso troverai il Regolamento completo nella sezione “News ed Eventi” del sito www.albergodiffuso.org oppure contattando il numero 0433 778921 Fasin la Mede Ultima domenica di Luglio I Cjarsons Prima domenica di Giugno Farine di Flôr Seconda domenica di Ottobre Borghi e Presepi Da Natale all’Epifania Fums, profums, salums Prima domenica di Marzo Magia del Legno Prima domenica di Settembre