Dokumen tersebut membahas tentang makanan awetan dari bahan nabati dan teknik pengolahannya. Makanan awetan adalah produk makanan yang sudah mengalami proses pengolahan untuk meningkatkan daya tahan dan keawetannya. Dokumen menjelaskan jenis-jenis makanan nabati yang dapat diolah menjadi awetan seperti sayuran, buah-buahan, dan umbi-umbian serta teknik pengolahannya meliputi pengeringan, pendinginan