Downloaded 19 times
Uploaded byRestoPraktiki
Тарас Середюк
Документ содержит исследование критериев выбора ресторанов, оцененных по важности, с акцентом на вкус и качество блюд, вежливость и скорость обслуживания. Обсуждаются виды кухни, количество ресторанов и финансовые аспекты, такие как затраты и оборот. Также рассматриваются преимущества компании, в том числе маркетинг, управление и рост сети ресторанов.
Тарас Середюк
- 1. ТЕМА: "Управление финансами иуглеводами сети"
- 10. Исследования Критерии при выборересторана № Критерий Оценка важности 1 Вкус блюд 3,79 2 Качество приготовления блюд 3,74 3 Вежливость обслуживания 3,66 4 Скорость обслуживания 3,47 5 Широкий ассортимент блюд 3,44 6 Оформление и подача блюд 3,34 7 Удобное месторасположение возле дома / работы 3,23 8 Наличие интересных акционных предложений 3,23 9 Наличие скидок 3,18 10 Интерьер ресторана 3,14 11 Низкая стоимость блюд 3,13 12 Есть новинки в ассортименте, часто предлагают что-то новое 3,12 13 Наличие карточек постоянных клиентов 3,12 14 Направление меню (кухня - Италия, Япония и т.д.) 3,07 15 Удобное расположение в центре 2,99
- 11. Исследования 75,5% 40,9% 35,5% 25,6% 19,9% 14,8% 14,3% 13,1% 10,6% 9,3% 9,1% 8,1% 6,8% 6,6% 5,1% 3,9% 3,4% 3,4% 1,3% 0% 10% 20%30% 40% 50% 60% 70% 80% Для «посиделок» с друзьями Для отдыха с любимым человеком Отметить какой-то личный праздник Для отдыха семьей с детьми Для еды в течении дня Для ужина Для обеда – без бизнес-ланча Для неформального общения с коллегами Для обеда – бизнес-ланч Для обсуждения рабочих моментов Убить время, переждать что-то Отметить какой-то национальный праздник Попробовать какое-то блюдо Для завтрака Посидеть в Интернете Расслабиться, попеть в караоке Посмотреть какие-то мероприятия Потанцевать, совместив с едой Посмотреть / послушать что-то (живое выступление) Зачем посещают рестораны
- 15. Количество ресторанов 29 (7франчайзинговых) География (регионы) 9 Количество гостей в год 4 000 000 Формат Итальянская и японская кухни Старт 2008
- 21. Количество ресторанов 4 География Киев, Днепропетровск Количествогостей в год 520 800 Формат Паназиатская и американская кухня Старт 2013
- 25. 0 500,000 1,000,000 1,500,000 2,000,000 2,500,000 3,000,000 3,500,000 4,000,000 4,500,000 2011 2012 20132014 2015 ДИНАМИКА ГОСТЕЙ В СЕТИ
- 26. 0 10,000,000 20,000,000 30,000,000 40,000,000 50,000,000 60,000,000 2011 2012 20132014 2015 ОБОРОТ ДОСТАВКИ, ГРН
- 27. 0 500,000 1,000,000 1,500,000 2,000,000 2,500,000 3,000,000 3,500,000 2011 2012 20132014 2015 ТРАФИК ПОСЕТИТЕЛЕЙ НА MAFIA.UA
- 28. НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА : #1действенный маркетинг #2 развитие и экстенсивный рост #3 talented management #4 эффективный операционный менеджмент
- 29.
- 30.
- 31. Неработающий ресторан Затраты наперсонал Коммунальные Аренда Дороже стройработы Замороженные деньги (проценты по кредитам) Минус $2000 в день Работающий ресторан Плюс $1000 в день Экономика $ 3 000 в день критичны для любого проекта
- 32. #2.2. ВЫСОКИЕ ТЕМПЫРАЗВИТИЯ И ЭКСТЕНСИВНЫЙ РОСТ Мы используем PM методологию для каждого проекта. Типичный проект по открытию нового ресторана состоит из 250 пунктов
- 33. НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА : #3TALENTED MANAGMENT 9 ТОП-менеджеров окончили или учатся в лучших украинских и зарубежных программах МВА Собственный on-line учебный центр для: 1 700сотрудников
- 34. Количествопосадок Оборачиваемостьмест Числоклиентоввгод Числоблюднагостя Среднейсчетнагостя Средняяценагостя Доходы Маркетинготпоставщиков Доп.Сервисы Администрация EBIT Зал Food&PaperЗП Кухня ФЗП Затратынапоиск Аренда HR Тренинги ROIC Затраты Коммунальные Бонусы,поощрения Маркетинг Прочее Капитал