RestoCamp Буковель 2016

1. ЧТО ПЬЮТ НА
CÔTE D'AZUR?
METRO Cash & Carry Ukraine

2. ЧТО ПЬЮТ НА CÔTE D'AZUR?
METRO Cash & Carry Ukraine
Популярные вина летнего сезона
Сочетание розового вина и еды
Сезонная винная карта

3.  Игристые белые и розовые
 Белые вина
 Розовые вина
METRO Cash & Carry Ukraine
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИНА ЛЕТНЕГО СЕЗОНА
ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИНА
Игристые: лёгкие, брют и сухие, классический метод - в чистом
виде, резервуарный – со льдом, водой, в составе коктейлей;
Белые: лёгкие, минеральные, со слабой фруктовостью и
цветочным тоном. Алкоголь: ниже среднего (до 12,5%)
Розовые: от сухих к полусладким, от лёгких минеральных к
насыщенным фруктовым вкусам

4. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ

5.  Лёгкие, сухие, с высокой кислотностью
 Лёгкие, псух, ароматные
 Средние, сухие, ароматные
 Средние, псух- пслад, ароматные
 Насыщенные, сухие, возможны танины
METRO Cash & Carry Ukraine
УСЛОВНОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ ТИПОВ РОЗОВЫХ ВИН
ПО НАСЫЩЕННОСТИ И СЛАДОСТИ:

6. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ
1. Лёгкие, сухие, с высокой
кислотностью:
идеальны на аперитив,
устрицы,
улитки булот,
нежирная рыба в соли,
суши-сашими (без васаби),
летние салаты с большим
количеством зелени

7. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ
2. Лёгкие, псух, ароматные:
лёгкая рыба на гриле,
овощи на гриле,
мидии в сливочном соусе,
креветки со специями, в
томатном соусе с чесноком
гребешки Сен-Жак на гриле

8. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ
3. Средние, сухие, ароматные:
лосось запеченный или жареный с
корочкой,
тюрбо жаренная,
тунец тартар или карпаччо,
ассорти из даров моря,
паэлья

9. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ
4. Средние, псух- пслад,
ароматные:
морепродукты на гриле,
мягкие сыры с белой плесенью,
салаты с копчёной рыбой,
соус унаги или терияки,
блюда в азиатском стиле,
блюда в индийском стиле,
фрукты

10. METRO Cash & Carry Ukraine
СОЧЕТАНИЕ РОЗОВОГО ВИНА И ЕДЫ
5. Насыщенные, сухие, возможны
танины:
красное мясо,
дичь (кролик, утка, фазан),
тартар или карпаччо из говядины,
твёрдые выдержанные сыры

11. METRO Cash & Carry Ukraine
CABERNET D’ANJOU VS. CAVANZA
CABERNET
D’ANJOU
CAVANZA
Франция Чили
Долина Луары Долина Аконкагуа
псладкое сухое
Cabernet Franc Cabernet Sauvignon,
Syrah
лёгкое, ароматное плотное, ароматное
пробка закрутка
мягкие сыры с
белой плесенью;
фрукты
морепродукты на
гриле; салаты с
зеленью

12. СЕЗОННАЯ ВИННАЯ КАРТА
METRO Cash & Carry Ukraine

13. ОБНОВЛЕНИЕ MIN 2 РАЗА В ГОД:
ВЕСНАЛЕТО
 Увеличение на 25-30% белого и розового вина
 Обновление барного меню: легкие коктейли на основе вина и
игристого
Sangria сладкаясухая, Spritz, Aperol Spritz, Pineapple Cooller
 Винные фестивали посвященные сезонным продуктам
 ОСЕНЬЗИМА
 Сокращение белых и розовых, увеличение красных вин на 10%
Барное меню: белый и красный глинтвейн, Глегг, Vin chaud
СЕЗОННАЯ ВИННАЯ КАРТА
METRO Cash & Carry Ukraine

14. ЕЖЕГОДНЫЕ ВИННЫЕ АКТИВНОСТИ:
 3 четверг ноября - Beaujolais nouveau
 Новый Год и Рождество - большой выбор игристых и шампанского
 St. Valentin's Day- сет меню игристое или шампанское иили
тематическое вино (Beaujolais Saint-Amour, San Valentin Torres)
 Сет меню на 8 марта
 17 апреля - международный день Malbec
 Пасхальное сет меню
 Вино неделимесяца
СЕЗОННАЯ ВИННАЯ КАРТА
METRO Cash & Carry Ukraine

15. ПОПУЛЯРНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАБЛУЖДЕНИЯ
METRO Cash & Carry Ukraine
СОСТАВЛЕНИИ ВИННОЙ КАРТЫ НУЖНО УЧИТЫВАТЬ 3 КРИТЕРИЯ:
ЕЖЕГОДНЫЕ ВИННЫЕ АКТИВНОСТИ:
 Можно ли смешивать вина?
 Розовые всегда полусладкие
 Розовые всегда смесь белого и красного вина
 Розовые вина – некачественные
 Розовые – малоизвестны непопулярные

16. СПАСИБО
METRO Cash & Carry Ukraine