Maatiaiset markkinoille-seminaari 21.3.2016 Ahlmanin ammattiopisto Paras tapa edesauttaa uhanalaisten geenivarojen säilyttämistä on niiden hyödyntäminen. Luonnonvarakeskuksen ALKU-hankkeen päätösseminaarissa esiteltiin ratkaisumalleja, joilla edistetään suomalaisesta alkuperäiskarjasta saatavien elintarvikkeiden mahdollisuuksia markkinoilla. Esillä olivat lihan ja maidon hyvät ominaisuudet samoin kuin kuluttajien kiinnostus maatiaistuotteita kohtaa. Seminaarissa nostettiin pohdittavaksi myös vaihtoehtoisia reittejä tuotteiden saamiseksi tuottajilta kuluttajille.

1. © Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus
Eija Pouta
ALKU hanke 21.3. 2016
Kuluttajien mielikuvat,
odotukset ja
maksuhalukkuus

2. © Luonnonvarakeskus
Kuluttajat ratkaisevat
2 22.3.2016

3. © Luonnonvarakeskus
Kuluttajia on tutkittu
• Liha-hanke 2010
– Kyselytietoa: Kohteena liha :osio suomenkarjan lihasta
• Geenivara-hanke 2011
– Kyselytietoa: Alkuperäisrotujen ja lajikkeiden säilyttäminen:
osio ostohalukkuudesta
• ALKU-hanke 2015-2016
– Ryhmäkeskustelut: Mielikuvat, odotukset, halukkuus ostaa
3 22.3.2016

4. © Luonnonvarakeskus
Ryhmäkeskustelut
• 6 kuluttajaryhmää,
– 2 suoramyyntiä, reko-renkaita ja muita ostomuotoja
käyttäviä
• 49 kuluttajaa
• Noin 2 tunnin keskustelut
• Keskustelulla ennalta suunniteltu runko
4 22.3.2016

5. © Luonnonvarakeskus
Mikä on kuluttajien tiedon taso
• Harva on kuullut muuten kuin Miina Äkkijyrkän kyytöistä
5 22.3.2016
76
54
40
36
20
14
14
8
8
6
18
22
44
47
51
75
53
50
41
59
4
20
13
14
26
8
29
38
46
31
2
4
3
3
3
3
4
4
5
4
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Lapin puikulaperuna
Maatiaisomenat (esim. huvitus)
Suomalainen maatiaiskana
Suomenlammas
Kaskinauris
Itäsuomenkarja (kyyttö)
Länsisuomenkarja
Kaskiruis
Suomenvuohi
Pohjoissuomenkarja (lapinlehmä)
%
Maatiaistuotteiden tuttuus 2011
Olen kokeillut siitä peräisin olevia tuotteita Olen kuullut siitä esimerkiksi tiedotusvälineidenkautta…
En ole kuullut siitä aiemmin EOS
Kaikki vastaajat, n=1839

6. © Luonnonvarakeskus
Mitkä suomenkarjatuotteet
tuntuvat erityisen kiinnostavilta
• Kun lihaa pitäisi syödä vähemmän, voisi se olla jotain
hienompaa; Lihan syönnistä on tulossa ylellisyyttä, laatua ei
määrää
• Myös erikoisemmat ruhonosat kiinnostavat, mutta monelle
paisti ja jauheliha helpoimmat
• Osa huomattavan kiinnostunut vähän prosessoidusta
maidosta, osa ei välitä ollenkaan
• Juustot
• Tuotteet luonnonmukaisesti tuotettuna, vapaan lehmän
tuotteina, tuottajien hyvinvointia korostaen
6 22.3.2016

7. © Luonnonvarakeskus
Miksi ostaisit maatiaistuotteita
(maitoa ja lihaa)?
– Rodun säilyminen lisää kiinnostavuutta, jollekulle tämä
riittäisi siihen että ostaisi silloin tällöin
– Miksi ostaa, jos tuote ei eroa tavanomaisesta, pitää olla
laatu ero
– Mikä on pointti, pitäisi olla selkeästi esitetty onko erilailla
tuotettua esim. luonnonmukaista, eläinten hyvinvointia
painottavaa
– Rodun pelastaminen syömällä sitä? : arveluttavaa, koska
eläimiä nyt niin vähän
7 22.3.2016

8. © Luonnonvarakeskus
Mikä tuotannossa on tärkeää
– Kuinka eläimiä pidetään: ”Kun lehmiä on noin vähän pitäisi
pitää erityisen hyvin”, vapaa ja ulkoileva lehmä, virikkeet
navetassa
– Luomu on tärkeää: ”nostaa maksuhalukkuutta”
– Eläimen ravinto on tärkeä, ”luonnon rehu”, ei-gmo, rehun
monipuolisuus, puhdas luonto
– Luottamus tuotannon eettisyyteen tärkeää: tilakäynnit ja
avoimet tilavideot
– Lähituotanto hyvä valtti, lyhyet eläinten kuljetusmatkat
– Suomen rodut takaavat myös tuotteen suomalaisuuden
– Eläinten hyvinvointia painottaville jalostamatonta puhdasta
lihaa: vapaus, vasikoiden luonnollinen elämä, luonnollinen
poikiminen, vasikat pitkään emojen kanssa
8 22.3.2016

9. © Luonnonvarakeskus
Markkinointia ja tarinoita
Lähde: Mari Laulumaa-Hirvone
Maidon terveellisempi
rasvahappokoostumus
Lihan
laatuominai-
suudet
Metsälaitumet
Eläinten hyvinvointi
Lehmärotu, joka näki
Suomen sodat
Älykäs, oppivainen,
persoonallinen
Omintakeinen luonne,
lemmikki
Taide ja design
Pienet, perinteiset
tilat ja suuret
modernit yksiköt
Vaatimaton,
vähätuottoinen
Sitkeä, vaatimaton,
vähätuottoinen
Hyvä luonnon- ja
maisemanhoitaja
Alkuperämerkityt
tuotteet
Tuotannon
kannattavuus
Paikallisuus/
maakunnallisuus
Vanha ja uusi
ruokakulttuuri
Uhanalaisuus
Geneettinen
monimuotoisuus ja
kotieläintuotannon
tulevaisuus

10. © Luonnonvarakeskus
Mikä suomenkarjassa vetoaa?
• Maisemanhoito, vähemmän jalostettuja, autenttisia
• Eläinten hyvinvointi ++++ ja terveys
• Ruokakulttuuri, vanha ja uusi, jotain ideaa vanhasta, perinteen
vaaliminen
• Lihan laatuominaisuudet
• Maidon terveellisempi rasvahappo koostumus, tärkeä että ei
pilata käsittelyssä
• Uhanalaisuus, myös negatiivinen argumentti, ei haluta syödä
rotua sukupuuttoon
• Alkuperäisyys on tärkeää ja säilyttäminen, rotujen säilyminen
• Paikallisuus, maakunnallisuus
10 22.3.2016

11. © Luonnonvarakeskus
Kuluttajien ajatuksia
markkinoinnista
• Tärkeää päästä ostamisen yhteydessä maistamaan ja
havaitsemaan ero, joillekin riittää eettinen valinta ja
säilyttäminen sinänsä
• Jos rotukarjalla markkinoidaan, miksei suomenkarjalla
• Goben liha esimerkkinä, Suomen Gobe
• Eläin mukaan markkinointiin (elävänä tai pahvisena)
• Vastattava mitä tuote on ja miksi pitäisi ostaa sitä
• Kokonaispaketti, dokumentti, tietoisku, mainonta, Miina
Äkkijyrkkä (jakaa mielipiteitä)
• Sanansaattajat ja trendisetterit somessa
• Maatiaisnaudat ja lampaat yhdessä, tarjolle erilaisia juustoja –
kuluttajilla vaihtelunhalua ostoissa
11 22.3.2016

12. © Luonnonvarakeskus
Mistä ostaisit
– Suoramyynti: ei yhden lihapaketin perässä reissata:
matkaillessa voisi piipahtaa
– Palvaamot, tilan omat palvatut
– Entä suuremmat erät: ”ei lehmiä parvekkeelle jemmaan”
– Reko-renkaaseen sopisi hyvin
– Torilta kun on lehdessä ilmoitus että myyjä tulee, voisi
sopia tähän
– Joulumarkkinat
– Hallit, erikoisliikkeet
– Pitää saada kaupasta, mutta miten lehmät riittää kauppaan
kun niitä on niin vähän
– Markettien esittely tiskit, määrä oman mielen mukaan
12 22.3.2016

13. © Luonnonvarakeskus
Pakkauksista
• Tärkeää että pakkauksesta näkisi että rotua ollaan
pelastamassa
• Pakkaukseen tietoa uhanalaisuudesta
• Persoonalliset pakkaukset: Taide, design elintarvikkeessa,
voisiko yhdistää pakkauksessa, Visuaalisuus
• Mahdollisimman vähän muovia, ekologisuus, vähemmän
jätettä
13 22.3.2016

14. © Luonnonvarakeskus
Kiinnostaako laatumerkki
14 22.3.201618.30
• Yksinkertainen
• Tulisi erottua muista merkeistä
• Selkeät fontit, ei saa olla liikaa sälää
• Varmennettava että on oikeasti suomenkarjatuotetta
• Suomenlippu mukaan, tärkeää että suomalaisuus tulee
esiin
• Ahlmannin merkki: kiinnostus herää myös muihin
elukoihin, selkeä, ei liian nätti, muistuttaa Venäjän
karttaa,
• Lehmämerkki ei sovi lihaan, liian somat eläimet

15. © Luonnonvarakeskus
Maksuhalukkuus
Kysely Kysely
Ryhmä-
keskustelu
Vuosi 2010 2011 2016
Vastaajia 1623 1495 49
Kiinnostunut ostamaan 90 % 97 % 98 %
Maksaisi enemmän 27 % 40 % 81 %
Maksuhalukkuus ostajilla jotka, maksaisivat
enemmän 26 % 20 % 31 %
15 22.3.2016

16. © Luonnonvarakeskus
Maksuhalukkuudesta
– Tuotteen tulisi olla laadukas, Voi olla vähän kalliimpaa,
mutta jos on kalliimpaa pitäisi olla selkeästi parempaa,
miksi tämä liha olisi parempaa
– Mihin hinta vertautuisi: luomuun, entä luomukyyttö
– Reilun kaupan henki, tuottajille mahdollisuus elää hinnalla
– Pointti joku ominaisuus: rotu ei riitä.
– ”Voisi ostaa ja maksaa enemmän ihan alkuperäisen rodun
takia, mutta toki pitäisi olla hyvin tuotettua ja hyvää”
– Pitää tietää missä kasvanut, nettisivut, tuottajavideot
saataville
16 22.3.2016

17. © Luonnonvarakeskus
Viestit kuluttajilta pähkinänkuoressa
• Nykyvolyymilla: tietyille kohderyhmille (laatu-, terveys ja
ympäristötietoiset, jotka valmiita maksamaan tuotteista
hieman enemmän)
• myynti muualla kuin päivittäistavaraliikkeissä, jonne tavaraa ei
vielä riitä kuin korkeintaan kampanjoihin tai tuote-esittelyin
• tuotteiden markkinoinnissa korostettava eläintä, laatua ja
tuotantotapaa (luonnonläheisyys, eläinten hyvinvointi)
• aitous ja konstailemattomuus
• pakkaukset mahdollisimman ekologisia
• voidaan maksaa noin 20-30% enemmän, yleensä viikonloppu-
tai vierasruokaa
17 22.3.2016

18. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
22.3.201618

19. © Luonnonvarakeskus